Džiovintų grybų sriuba - 7 namų receptai

Sausi grybai, kaip ir švieži, turi pakankamą kiekį augalinių baltymų ir skaidulų. Tačiau šio produkto grybų aromatas yra toks ryškus, kad jo pagrindu paruošti patiekalai yra ypač skanūs. Grybų džiovinimas gali būti vienas iš kotletų, kopūstų suktinukų, koldūnų, koldūnų, šernienos, barščio ir padažų ingredientų. Galite žymiai paįvairinti savo dienos racioną, gamindami džiovintų grybų sriubą. Be to, yra ne vienas šio patiekalo receptas.

Džiovinta grybų sriuba - paprastas receptas

Norėdami išvirti paprastą ir skanią sriubą iš džiovintų grybų su bulvėmis, turėtumėte:

• 2000-2500 ml geriamojo vandens;
• 550 g bulvių;
• 240 g svogūnų;
• 170 g morkų;
• 100 ml grietinėlės;
• 34 g džiovintų grybų;
• 35 ml augalinio aliejaus;
• druska, žolelės, prieskoniai.

Maisto gaminimas žingsnis po žingsnio:

1. Grybus pirmiausia reikia nuplauti tekančiu šiltu vandeniu iš smėlio ir pakratų. Tada leiskite visam skysčiui nutekėti, o grybus užpilkite šviežia verdančio vandens dalimi ir palikite mirkyti.
2. Iš bulvių nulupkite žievelę ir susmulkinkite į kubelius ar kitu būdu. Norėdami nustatyti pirmojo patiekalo vandenį tinkamame inde ant viryklės ir palaukite, kol jis užvirs. Tada bulvių kubelius įmeskite į jį ir virkite, kol bus visiškai paruoštas.
3. Kol bulvės verdamos, kepkite keptuvėje pakepintus morkų traškučius ir svogūnus, supjaustytus pusžiedžiais.
4. Grybus suspauskite rankomis ir supilkite į keptuvę su pakepintomis daržovėmis, užpilkite nedideliu kiekiu vandens, kuriame jie buvo mirkyti, ir troškinkite, kol skystis visiškai išgaruos.
5. Į grybų keptuvę supilkite grietinėlę, išmaišykite ir išjunkite ugnį. Nuplaukite žalumynus, susmulkinkite, sudėkite į keptuvę su grybais ir išmaišykite.
6. Į keptuvę su grybais sudėkite grybus, apkepkite virtomis bulvėmis, druska, pagardinkite prieskoniais.Užvirkite ir nukelkite nuo ugnies. Patiekalas pasirodys pikantiškesnis, jei prieš patiekiant jis bus užplikytas bent valandą.

Lėtai viryklėje

Norėdami skanios, aromatingos ir dietinės grybų sriubos lėtai viryklėje 100 g grybų ir svaro bulvių, reikės šių produktų:

• 2500 ml vandens;
• svogūnas ir saldi morka;
• „Zhmenka Vermicelli“;
• 30–40 ml augalinio aliejaus;
• prieskoniai ir druska pagal skonį.

Kaip virti džiovintų grybų sriubą lėtoje viryklėje:

1. Prieš pradėdami kitus kulinarinius procesus, sausus grybus reikia mirkyti verdančiame vandenyje. Kad patinimas vyktų aktyviau, indas su džiovykle uždengiamas dangčiu.
2. Į multikookerį supilkite šiek tiek augalinio aliejaus, įdėkite svogūną su morkomis, anksčiau supjaustytą peiliu, ir sutarkuokite. Kepkite šias daržoves maždaug penkias minutes naudodami kepimo funkciją.
3. Toliau į kepsnį sudėkite išspaustus garintus grybus ir paruoštas bulves. Supilkite reikiamą kiekį vandens ir virkite dvi valandas, naudodamiesi programa „Gesinimas“.
4. Likus 20-30 minučių iki maisto gaminimo programos pabaigos, į elektrinę keptuvę įpilkite vermišelių, druskos ir prieskonių.

Taip pat skaitykite:grybų sriuba

Su miežiais

Norėdami virti grybų sriubą su miežiais 100 g grybų, jums reikės:

• 300 g bulvių;
• vidutinis svogūnas ir ta pati morka;
• 60 g perlinių miežių;
• 55 g gelio;
• lauro lapas, juodieji pipirai, druska ir grietinė pagal skonį.

Kulinarinių procesų seka:

1. Prieš virdami, pamirkykite grybus. Pageidautina tai padaryti naktį prieš tai.
2. Išmirkytus grybus užpilkite pakankamai vandens ir uždenkite. Užvirus, šis sriubos ingredientas turėtų virti maždaug pusantros valandos. Periodiškai reikia įpilti verdančio vandens.
3. Kol grybai verda, atskirai plaunama, kol bus paruošta, virti perliniai miežiai ir kepami ghee daržoves, apkepusius svogūnų puse žiedus su morkų drožlėmis.
4. Į atskirą indą sugaukite virtus grybus su išpjaustytu šaukštu. Švelniai supilkite nuovirą iš keptuvės, kurioje jie virė, į kitą indą, palikdami likučius apačioje.
5. Į keptuvę su grybų sultiniu suberkite miežius, pievagrybius, pakepinkite ir nulupkite pjaustytas bulves. Viską uždekite ant ugnies ir virkite, kol bulvės bus paruoštos.
6. Į sriubą įpilkite prieskonių ir druskos porą minučių prieš išjungdami ugnį. Patiekite, pagardinę grietine pagal skonį.

Su grikiais

Norėdami gaminti grybų sriubą su grikiais, jums reikės:

• 100 g grybų džiovinimo;
• 100 g grikių;
• 150 g bulvių;
• 70 g svogūnų;
• 80 g morkų;
• augalinis aliejus, prieskoniai ir druska.

Pažanga:

1. Grybų džiovintuvą bent dvi valandas pamirkykite karštame vandenyje. Po mirkymo gerai nuplaukite, įpilkite vandens ir virkite ketvirtį valandos. Nusausinkite, supilkite naują ir virkite dar dešimt minučių.
2. Nešvaistydami laiko, morkos traškučiai ir susmulkinti svogūnai turėtų būti ištepti ant nedidelio augalinio aliejaus kiekio.
3. Nuluptas bulves supjaustykite kubeliais su grybais ir virkite 10 minučių. Kitas į sriubą siųskite nuplautus grikius ir virkite 10 minučių po virinimo.
4. Po to išsiųskite kepsnį, prieskonius ir druską į sriubą. Keptuvės turinį virkite penkias minutes ir išjunkite ugnį.

Kai paruošta sriuba šiek tiek užpilama, ją galima patiekti. Skaniau tai daryti su grietine ir žolelėmis.

Kaip virti džiovintą kiaulienos grybų sriubą?

Džiovinti porcini grybai gerai dera su visais grūdais ir makaronais. Bet tie, kuriems toliau pateiktas ingredientų sąrašas atrodo kaimiškas, gali papildyti rafinuotą skonį, pakeisdami „Parmesan“ grietinėlės sūrį.

Norėdami kvepiančią ir sodrią džiovintų kiaulienos grybų sriubą turėtumėte naudoti šį maisto rinkinį:

• 100 g džiovintų kiaulienos grybų;
• 400 g bulvių;
• 75–80 g svogūnų;
• 80–95 g morkų;
• 100 g vermišelių tipo „vorinių linijų“;
• 30 ml augalinio aliejaus;
• 50 g grietinėlės sūrio;
• stalo druska pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Porcini grybai mirkomi vandenyje bent porą valandų (idealu, jei jie turėtų išsipūsti visą naktį). Tada pakeiskite vandenį ir padėkite grybų džiovintuvą virti.
2. Po 30–40 minučių sugriebkite grybus išpjaustytu šaukštu, o nuluptas ir supjaustytas bulves supilkite į keptuvėje likusį sultinį. Virkite 10–15 minučių.
3. Kol bulvės kepa, kepkite svogūnus ir morkas pirmiausia keptuvėje, tada sudėkite išvirtus pievagrybius ir viską troškinkite apie 5 minutes.
4. Paruoštoms bulvėms keiskite daržoves su grybais ir vermišeliais. Virkite, kol virti makaronai, sutelkdami dėmesį į laiką, nurodytą ant pakuotės.
5. Tada sriubą pagardinkite druska, suberkite tarkuotą grietinėlės sūrį, keptuvę laikykite ant ugnies, kol ji išsilydys. Išimkite gatavą patiekalą iš viryklės, leiskite jam užvirti mažiausiai penkias minutes po dangčiu ir galėsite paragauti.

Džiovintų baltųjų grybų ypatumas slypi jų kvape. Todėl nusprendus iš jų gaminti sriubą pagal bet kurį iš pateiktų receptų, iš jų reikėtų atsisakyti visų „ryškių“ prieskonių.

Itališkas maisto gaminimo variantas

Daugelyje Europos šalių ypač populiarūs yra pirmieji kreminės konsistencijos kursai.

Vienas iš šių skanėstų yra itališka grybų sriubos tyrė, kuri ruošiama iš:

• 3000 ml geriamojo vandens;
• 500 g bulvių;
• 500 g šviežių pievagrybių;
• 200 g Portobello pievagrybių arba rudos kepurės grybo;
• 70 g džiovintų kiaulienos grybų;
• 150 g morkų;
• 110 g svogūnų;
• 110 g salierų šaknies;
• 1 šakelė rozmarino;
• alyvuogių aliejaus, juodųjų pipirų ir druskos pagal skonį.

Grybų sriubos tyrės receptas žingsniais:

1. Tinkamo tūrio puode užvirkite vandenį, įberkite į jį druskos, pipirų ir mažų šakelės rozmarino gabalėlių.
2. Bulves, šaknis ir vieną morką nulupkite, nuplaukite, supjaustykite mažais kubeliais ir po prieskonių sudėkite į verdantį vandenį.
3. Džiovintus kiaulienos grybus 20 minučių užpilkite verdančiu vandeniu, tada nuspauskite, susmulkinkite ir supilkite į daržoves, kurioms pavyko virti apie dvidešimt minučių.
4. Tuo tarpu smulkiai supjaustytus svogūnus ir tarkuotas likusias morkas sutarkuokite keptuvėje su alyvuogių aliejumi.
5. Grybus nulupkite ir supjaustykite mažais griežinėliais.
6. Į sriubą įpilkite daržovių kepimo ir šviežių grybų ir virkite 15 minučių ant vidutinės ugnies. Nuimkite keptuvę nuo viryklės, leiskite sriubai 20 minučių pastovėti po dangčiu, tada išplakite ją rankiniu trintuvu ir patiekite su apibarstytais žalumynais ar krekeriais.

Prancūziškai džiovinta grybų kreminė sriuba

Praėjo maždaug pusė amžiaus, kai Prancūzijoje pasirodė mada sumaišyti visus sriubos ingredientus bulvių koše. Tikriausiai būtent taip atsirado kreminės sriubos. Gatavas patiekalas yra lengvas ir netgi oro. Vienintelės jo paruošimo sąlygos yra patikrintas receptas ir maišytuvo ar maišytuvo buvimas virtuvėje.

Norėdami paruošti prancūzišką grietinėlės grietinėlės sriubą, ingredientų dalys bus tokios:

• 60 g džiovintų grybų;
• 300 g šviežių grybų;
• 60 ml išlydyto sviesto;
• 70 g ropių svogūnų;
• 15 g česnako;
• 50 ml vyno;
• 100 ml vandens;
• 50 g miltų;
• 100 ml sunkios grietinėlės;
• druskos, pipirų ir kapotų petražolių.

Virimo tvarka:

1. Supilkite džiovintus grybus verdančiu vandeniu ir palikite jame ketvirtį valandos. Tada išspauskite, nukoškite vandenį ir palikite - tai bus naudinga ateityje.
2. Kepkite smulkiai supjaustytus svogūnus ir česnakus svieste, suberkite šviežius ir garuose džiovintus grybus, virkite, kol skystis visiškai išgaruos.
3. Supilkite vyną į pievagrybius ir troškinkite porą minučių, kad alkoholis išgaruotų. Toliau išsijokite miltus ir įpilkite vandens, kuris liko po mirkymo. Troškinkite ant silpnos ugnies apie pusvalandį.
4. Po to šaukštu sugriebkite mažus gražius grybus. Į likusią masę supilkite grietinėlę, gerai pašildykite, druską, pipirus. Nukelkite nuo ugnies, sutrinkite trintuve.
5. Tiekite sriubą porcijomis, gražiai paskirstydami sveikus grybus ant lėkštės viršaus ir apibarstydami smulkintais žolelėmis.

Kad sriubos tyrė netaptų skysta ir neišsiskirtų sultinyje ir nuosėdose nuo susmulkintų produktų, turite labai atidžiai sekti receptą ir tiksliai išmatuoti nurodytą produktų kiekį.