Išvirti pirmąjį patiekalą iš turkiškų žirnių reiškia amžinai įsimylėti šį skanų ir labai skanų maistą. Kvapioji avinžirnių sriuba, gaunama namuose, nereikalauja didelių grynųjų pinigų ir žinių apie sudėtingus technologinius procesus. Viskas daroma paprastai ir nepretenzingai!

Avinžirnių sriuba su vištiena

Neatsitiktinai pupelių augalas tapo Rytų simboliu ir pagrindu įvairiausiems patiekalams kurti. Sriuba su avinžirniais ir vištiena yra viena pirmųjų čia paklausių vietų.

Sudėtis Sudėtis:

  • alyvuogių aliejaus;
  • porai - 2 stiebai;
  • pomidorai - 3 vnt .;
  • skiltelės česnako - 4 vnt .;
  • bulvės - 3 vnt .;
  • vištienos šlaunys - 5 vnt .;
  • avinžirniai - 500 g;
  • saldžios morkos - 3 vnt .;
  • kalendra, zira (žemės pavidalu) - ½ šaukštelio;
  • susmulkintas kalendra - 3 šaukštai. l .;
  • druska pagal skonį.

Kadangi naudojame džiovintus avinžirnius, sriubos gavimo procesą patartina pradėti vakare, mirkant žirnius šiek tiek pasūdytame geriamajame vandenyje. Taigi patarkite Azijos šeimininkams ruošti maistą.

Virimo būdas:

  1. Iš anksto nuplautus žirnius dedame į erdvų dubenį, užpilame filtruotu vandeniu, kurio lygis turėtų būti maždaug dviem pirštais aukštesnis už gaminį. Įpilkite šaukštą druskos, uždenkite indą (mes tai darome ne visai sandariai) ir palikime 9–12 valandų tokioje būsenoje.
  2. Išbrinkusią avinžirnį supilame į kiaurasamtį, vėl jį pakepiname po vandens srove ir dedame į keptuvę. Kruopas (be druskos!) Virkite apie 40 minučių, nusausinkite skysčio perteklių ir uždarykite žirnelius, kad būtų šilta.
  3. Išvirtas vištienos dalis virkite trimis litrais geriamojo vandens, kol suminkštės. Mes filtruojame sultinį, grįžtame į švarų indą, pakaitiname, kad imtume likusius būsimos avinžirnių sriubos komponentus.
  4. Mes išvalome šaknines daržoves. Morkas sutarkuojame ne labai mažais kubeliais, bulves sutarkuojame šiek tiek didesnėmis. Iš viršutinio sluoksnio paleiskite porai, supjaustykite baltą dalį plonais žiedais.
  5. Gumbus paskleidžiame į karštą sultinį ir verdame maždaug septynias minutes nuo naujo virimo pradžios.
  6. Likusią daržovių dalį perpilame į alyvuogių aliejų, nuolat maišydami. Jie turėtų tapti minkšti, bet nekepti! Azijos virtuvė yra subtilus dalykas, todėl mes laikomės senovės maisto ruošimo tradicijų.
  7. Sudėkite smulkiai supjaustytus pomidorus. Pomidorus galite naudoti savo sultyse, sutrindami juos šakute ir sudėję į keptuvę kartu su marinatu.
  8. Po 5 minučių daržovių kompoziciją dedame į sultinį su paruoštomis bulvėmis, pridedame šiltus žirnelius, nuo kaulų atskirtus vištienos gabaliukus, susmulkintą česnaką, druską, prieskonius ir prieskonius.

Švelniai sumaišykite viską, išjunkite ugnį. Mes paliekame avinžirnių sriubą 10 minučių, kad reikalautų uždaryti. Nuostabiai kvepiantis patiekalas yra paruoštas!

Su jautiena ir pomidorais

Ant delno, be kitų karštų patiekalų, gana teisingai tvirtina sriuba su avinžirniais ir jautiena. Šis patiekalas yra pateiktas ir nepriekaištingo skonio, ir skonio, ir skonio, ir malonios burnos.

Produktų sąrašas:

  • alyvuogių aliejus - 60 ml;
  • svogūnai - 150 g;
  • mangoldas (burokėlių lapas) - 500 g;
  • jautiena - 300 g;
  • pomidorai - 500 g;
  • avinžirniai - 350 g;
  • pipirai (rausvi milteliai), taip pat kajenas - 10 g kiekvieno;
  • lauro lapas;
  • druska;
  • duonos riekelės - 3 vnt .;
  • pomidorų pasta - 30 g.

Virimo procesas:

  1. Paruoštus avinžirnius išvirkite žinomu būdu.
  2. Nuplauname varškės lapus, nuplauname drėgmės perteklių. Šis augalas yra mūsų runkelių giminaitis, tačiau maistui eina tik vikšreliai ir žali „patarimai“. Minkyti jų negalima, kad lapai neprarastų naudingųjų medžiagų.
  3. Pomidorus nulupkite, nuimkite ploną odelę, padalinkite į 4 segmentus. Nulupkite česnako skilteles ir svogūnus iš luobelės, smulkiai supjaustykite ir pakepkite alyvuogių aliejuje iki skaidrumo.
  4. Mes ruošiame sultinį iš mėsos, filtruojame. Jautieną kurį laiką paliekame lėkštėje, uždengdami indus taip, kad gabalėliai nebūtų atvėsę.
  5. Į aromatinį sultinį paskleidžiame dar šiltus grūdus, sudedame juostelėmis supjaustytą mandarį, auksines daržoves, pomidorus, laurų lapus, pomidorų pastą. Naudodamiesi kajeno pipirais, atsiminkite, kad tai ypač aštrus prieskonis, labiau deginantis nei čili.
  6. Į patiekalą įpilkite druskos, prieskonių ir prieskonių, virkite patiekalą dar 20 minučių. Proceso pabaigoje pritvirtiname mėsos gabaliukus.

Iš duonos supjaustykite plutą, padalinkite riekeles į kubelius, pakepkite aliejuje, likusiame po daržovių. Pabarstykite sriubą jautiena ir pomidorais su traškiais kotletais.

Ėriukas

Karšti patiekalai, gauti iš šio mėsos gaminio, laikomi Azijos virtuvės klasika. Avienos sriuba su avinžirniais pateikiama šiek tiek supaprastinta versija, tačiau receptas kuo artimesnis originalui.

Būtini komponentai:

  • ghee arba augalinis aliejus;
  • askaloniniai česnakai - 1 vnt .;
  • salierai - 3 stiebai;
  • pomidorų pasta - 40 g;
  • ėriuko petys - 800 g;
  • morkos;
  • skiltelės česnako - 3 vnt .;
  • bulvės - 3 vnt .;
  • konservuoti avinžirniai - skardinė;
  • malta saldi paprika - 40 g;
  • sausos šaknys (pastarnokas, salierai, petražolės, morkos) - 20 g;
  • druska, pipirai.

Pasiruošimas žingsnis po žingsnio:

  1. Užvirkite nuplautą avieną dviem litrais filtruoto vandens, nepamiršdami laiku pašalinti putplasčio. Nedelsdami sudėkite šaknis į mėsą. Visam procesui reikės mažiausiai dviejų valandų kaitinimo ant silpnos ugnies. Virimo pabaigoje įpilkite šiek tiek sultinio.
  2. Tuo tarpu bulves nulupkite ir nuplaukite, stiebagumbius padalinkite į ketvirčius.
  3. Smulkiai supjaustykite askaloninius česnakus ir salierų stiebus. Mes perpilame daržoves aliejuje iki minkštos, tada pritvirtinkite smulkiai supjaustytas česnako skilteles ir supjaustytas morkas. Mes tęsiame virimą dar keletą minučių.
  4. Mes filtruojame sultinį, jame viriname kapotas bulves, taip pat avinžirnius, dedamus į skardą su skysčiu. Mes verdame šaknines daržoves iki minkštos, tada paskleidžiame pomidorų pastą, papriką, mėsos gabaliukus, pakepintas daržoves ir susmulkintą kalendrą.

Avienos ir avinžirnių sriubą pagardinkite druska ir pipirais ir patiekite porcijomis.

Avinžirnių sriuba

Šiandien šis pirmasis patiekalas, kuriam būdinga tanki vienoda konsistencija, turi daugybę gerbėjų.Mes kuriame stulbinamai skanią avinžirnių sriubos tyrę.

Komponentų sąrašas:

  • liesos aliejaus;
  • ropių svogūnai ir morkos - po 150 g;
  • pomidorų tyrė - 60 g;
  • avinžirniai - 200 g;
  • skiltelės česnako - 2 vnt .;
  • citrinos sultys - 10 ml;
  • druska, žolelės, plunksniniai svogūnai.

Virimo būdas:

  1. Viriname iš anksto paruoštus avinžirnius (plaunamus, mirkomus per naktį) iki minkštos ir išmeskite į kiaurasamtį.
  2. Mes pašaliname svogūną iš luobelės, smulkiai pjaustome, kepame aliejuje ne ilgiau kaip tris minutes.
  3. Į keptuvę dedame morkas, supjaustytas šiaudeliais, virkite dar 5 minutes, tada pritvirtinkite pomidorų pastą. Išmaišykite maistą, troškinkite 3 minutes, atidėkite nuo ugnies.
  4. Užvirkite nuluptas ir supjaustytas bulves dviem litrais geriamojo vandens.
  5. Tada pridėkite dar šiltų grūdų, pakepintų daržovių, druskos, žolelių, kario kompozicijos. Kad „nepraleistume“ norimo tankio, atskirame dubenyje išrenkame dalį sultinio, likusią masę pertriname su panardinamuoju trintuvu.

Pagardinkite avinžirnių sriubos tyrę su citrinos sultimis ir smulkinta žaliųjų svogūnų plunksna. Mes patiekiame skanų, ryškų ir elegantiškai dekoruotą patiekalą prie stalo.

Su kotletukais

Šis stebėtinai skanus patiekalas, atspindintis Turkijos virtuvę, yra geriau paruoštas nuoširdžiai vakarienei.

Naudoti produktai:

  • liesos aliejaus;
  • jautienos sultinys - 3 l;
  • maltos mėsos iš norimos kompozicijos - 300 g;
  • saldžiųjų pipirų vaisiai;
  • salierų kotelis;
  • bulvės - 6 vnt .;
  • avinžirniai - 250 g;
  • skiltelės česnako - 4 vnt .;
  • morkos, svogūnai - 1 vnt .;
  • pomidorų tyrė - 30 g;
  • druska, prieskoniai, prieskoniai, krūva petražolių.

Virimo technologija:

  1. Mes nuplauname iš anksto mirkytus avinžirnius, sudedame juos į keptuvę su jautienos sultiniu ir verdame iki minkštos.
  2. Nulupkite česnaką, svogūną ir saliero kotelį. Smulkiai supjaustykite daržoves ir kepkite iki skaidrios ant gana stiprios ugnies. Nuolat maišykite kompoziciją, kad joje niekas nedegtų.
  3. Iš sėklų išleidžiame pipirinį vaisių ir minkštimą supjaustome juostelėmis. Šiurkščiai sutrinkite morkas, susmulkinkite česnaką ir išsiųskite skilteles į keptuvę su likusiais patiekalo komponentais. Čia paskleidžiame pomidorų tyrę, praskiestą nedideliu kiekiu geriamojo vandens.
  4. Pagardinkite druska ir pipirais, troškinkite 10 minučių ant silpnos ugnies.
  5. Į dubenį su beveik paruoštais žirniais dedame plonai supjaustytas bulves ir viriname gumbus iki minkštos.
  6. Sumaišykite maltą mėsą su smulkiai supjaustytais svogūnais, druska ir pipirais. Mes kruopščiai minkome masę, išdėstykite ją mažų rutuliukų pavidalu.
  7. Į sriubą su avinžirniais suberkite kotletus ir virkite dar 10 minučių.

Patiekiame patiekalą prieskoniais ir prieskoniais, patiekiame prie stalo.

Virimas su rūkyta mėsa

Vienas šio tipo mėsos gaminių paminėjimas rodo, kad dabar gausime prabangią sriubą su avinžirniais ir kvapą gniaužiantį kvapą.

Sudėtis Sudėtis:

  • pomidorų pasta - 30 g;
  • saulėgrąžų ar ghee;
  • rūkytos mėsos (geriausia šonkaulių) - 600 g;
  • avinžirniai - 250 g;
  • skiltelės česnako - 4 vnt .;
  • stalo vynas - 100 ml;
  • morkos - 2 vnt .;
  • pomidorai - 3 vnt .;
  • saldžiųjų pipirų ankštis;
  • bulvės - 300 g;
  • svogūnai - 1 vnt .;
  • žiupsnelis įprasto cukraus;
  • druska, žolelės, šafranas.

Daugelis kulinarijos ekspertų tvirtina, kad turkiškų žirnių nereikia ilgai palikti skystyje - jie, sakoma, pakanka 5 valandų.

Ko gero, ekspertų argumentuose yra logikos, nes produktas visada pasiims tik tiek drėgmės, kiek jam reikia.

Recepto aprašymas:

  1. Įdėkite šonkaulius į keptuvę, supilkite 4 litrus filtruoto vandens. Rūkytą mėsą virkite 40 minučių, tada supilkite į iš anksto išmirkytus ir jau išbrinkusius avinžirnius. Mes tęsiame virimą dar valandą.
  2. Daržoves nulupjame, smulkiai supjaustome svogūną, morkas sutarkuojame stambiai, pipirus (be sėklų) supjaustome šiaudeliais. Paruoštą kompoziciją perpilame aliejuje, po 10 minučių pridedame pomidorų griežinėlių, pomidorų pastos ir vyno. Troškinkite dar ketvirtį valandos.
  3. Bulves, padalintas į kubelius, paskleidžiame į indą su žirneliais ir verdame, kol suminkštės. Tada sudėkite troškintas daržoves, susmulkintą česnaką, druską, prieskonius ir žoleles.

Patiekite karštą aromatinį patiekalą su kruopomis ar grietine.

Vegetariška sriuba su avinžirniais

Turkijos žirniuose yra daugiau nei 80 pavadinimų naudingų medžiagų, kurios nėra sunaikinamos atliekant bet kokį terminį apdorojimą.

Vegetariška sriuba su avinžirniais yra geriausias to įrodymas!

Produktų sąrašas:

  • alyvuogių aliejaus;
  • morkos - 2 vnt .;
  • viso grūdo spiralės formos makaronai - 250 g;
  • daržovių sultinys - 2,5 l;
  • česnako skiltelės - 3 vnt .;
  • salierų stiebai - 4 vnt .;
  • avinžirniai - 150 g;
  • lauro lapas, druska, žolelės, pipirai.

Virimas:

  1. Nulupkite ir nuplaukite visas daržoves, smulkiai supjaustykite, susmulkinkite česnaką.
  2. Į storu dugnu supilkite alyvuogių aliejų, paskirstykite perdirbtą masę ir lauro lapą. Kepkite produktus iki minkštos ir išvenkite rudo atspalvio ant jų.
  3. Talpyklos turinį užpilkite daržovių sultiniu, pašildykite iki virimo, tada sudėkite anksčiau išvirtus avinžirnius kartu su makaronais.
  4. Mes tęsiame skanių spiralių virimą, kol pusė bus paruošta. Įberkite druskos ir pipirų maistą, išjunkite ugnį. Penkias minutes suteikiame maistui galimybę „atsikvėpti“ nuo visų su juo atliktų manipuliacijų.

Pristatome pirmąjį patiekalą prie stalo, papuošdami jį smulkintais žalumynais.

Kiek įvairūs turkiškų žirnių atspalviai, avinžirnių sriuba tokia skani. Tačiau bet kuris kitas rytietiškas patiekalas, pagamintas iš šio senovinio augalo, turinčio riešutų aromatą ir malonų poskonį, sukelia nepaprastai teigiamas emocijas.

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: