Visai neseniai jūros gėrybių sriuba buvo laikoma gurmanišku patiekalu, patiekiama miniatiūromis porcijomis elitiniuose restoranuose. Šiandien šis skanus maistas tapo prieinamas visiems. Geriausio maisto gaminimo recepto pasirinkimo problemą mes paliekame jums!

Klasikinė jūros gėrybių sriuba

Kas yra klasikinė jūros gėrybių sriuba? Visų pirma, tai yra išskirtinis maisto paruošimo paprastumas, turtingumas ir maistingumas. Tai yra senovės japonų virtuvės principai, kuriuose povandeninio pasaulio dovanos įgijo beveik kultinę reikšmę.

Sudėtis Sudėtis:

  • cukinijos ir daikonai - po 40 g;
  • miso pasta - 4 šaukštai. l .;
  • Tsuyu padažas (pagal skonį);
  • šimidži ir šitake grybai - po 10 g;
  • dashi milteliai - 2 šaukšteliai;
  • džiovinti jūros dumbliai - 20 g;
  • lašišos filė - 150 g;
  • Kiniškos salotos - 5 g;
  • Tofu sūris - 150 g;
  • plunksnų svogūnų ryšulėlis;
  • prieskoniai shichimi;
  • svogūnas.

Virimo būdas:

  1. Japoniškos sriubos pagrindas yra miso sultinys. Norėdami jį gauti, 2 valandas pamirkykite sausus dumblius, kad jie išsipūstų, tada supjaustykite juos trumpomis juostelėmis.
  2. Į keptuvę supilkite 600 ml filtruoto vandens, pašildykite iki virimo, supilkite dashi miltelius. Sumaišykite skystį iki vientisos masės, sumažinkite šilumą.
  3. Sūrį supjaustykite griežinėliais. Miso makaronus auginame su sriubos košele, gautas mišinys siunčiamas į sriubą. Kruopščiai sumaišykite kompoziciją, nedelsdami sumažinkite šildymą iki minimumo. Mes pritvirtiname Tofu gabaliukus, jūros dumblius, dalį supjaustytos lašišos. Po 3 minučių baigti virti.
  4. Supilkite miso sultinį į dubenėlius, sudėkite žuvies, grybų, taip pat daržovių gabaliukus: smulkintus žaliuosius svogūnus, daikoną, salotas, cukinijas.

Pagardinkite jūros gėrybių sriubą Tsuyu padažu ir papuoškite šviežiu kalendra.

Kreminė

Virimas švelnios kreminės jūros gėrybių sriubos. Malonus skonis ir burnoje tirpstantis dizainas padarė patiekalą dažnu svečiu ant mūsų stalo.

Komponentų sąrašas:

  • krevetės (įskaitant kelis didelius asmenis) ir midijos - po 150 g;
  • Bulvės - 4 vnt.;
  • alyvuogių aliejaus;
  • šviežia grietinėlė - 180 ml;
  • vynas (geriausia sausas arba pusiau saldus) - 200 ml;
  • porai - 1 vnt .;
  • druska, krapai.

Paruošimo tvarka:

  1. Nuplauname ir nulupkite daržoves. Bulves supjaustykite mažais kubeliais, lengvą poro dalį supjaustykite žiedais. Mes perduodame produktus puode su alyvuogių aliejumi ant minimalaus karščio. Pagardinkite žiupsneliu druskos.
  2. Kai daržovės įgaus auksinį atspalvį, užpilkite iki 200 ml geriamojo vandens. Šildome produktus iki užvirimo, pritvirtiname bulves, viriname, kol išvirti.
  3. Mes įdedame keptuvės turinį į maišytuvo dubenį, suskaidome į tyrės būseną, perkeliame į atskirą dubenį. Čia supilkite grietinėlę ir vyną, toliau virkite.
  4. Atšildytos jūros gėrybės gerai nuplaunamos, išvalomos, greitai pakepinamos aliejuje iki rausvos spalvos. Jei norite, midijas ir krevetes sumalkite virtuviniu prietaisu arba suberkite į sriubą. Mes tikimės naujo virimo, išjunkite ugnį.

Supilkite indus į gilius dubenėlius, papuoškite iš anksto virtomis didelėmis krevetėmis, baziliko lapeliais ir kitomis žolelėmis.

Sūrio pirmasis kursas

Sūrio sriuba su jūros gėrybėmis gali būti pripažinta populiariausiu patiekalu atsižvelgiant į paruošimo paprastumą, naudojamų maisto komponentų prieinamumą ir rafinuotumą.

Svarbiausi ingredientai:

  • lukštentos krevetės - 350 g;
  • lydytas sūris - 240 g;
  • bulvės - iki 400 g;
  • lauro lapas, pipirų žievelės, ketvirtadalio citrinos sultys;
  • alyvuogių be kauliukų - 6 vnt .;
  • pagardai ir prieskoniai (karis, imbieras, tarkuotas muskato riešutas, ciberžolė);
  • žalumynai.

Virimo etapai:

  1. Nuluptas bulves išvirkite iki minkštos druskos geriamame vandenyje. Nupilame didžiąją dalį skysčio, suskaidome gumbus povandeniniu trintuvu, praskiestame bulvių koše paliktame sultinyje. Įpilkite smulkiai tarkuoto sūrio drožlių, dar kartą mes kišamės į virtuvės prietaiso sudėtį.
  2. Atšildytas ir nuplautas krevetes panardinkite į verdantį vandenį. Įpilkite truputį druskos, lauro lapą, kelis žirnelius pipirų, sultis, išspaustas iš ketvirtadalio mažos citrinos. Virkite produktus ne ilgiau kaip 3 minutes nuo naujo virimo pradžios. Virškinami vėžiagyviai taps kieti ir beskoniai. Mes visada atsižvelgiame į šią taisyklę!
  3. Krevetes išvalome iš lukšto (paliekame keletą individų papuošimui), smulkiai supjaustome žuvies mėsą, panardiname į sriubą. Pridedame dalį tarkuoto riešuto, susmulkintą imbierą, žiupsnelį kario. Mes viriname kompoziciją, per minutę išjunkite ugnį.

Pirmąjį sūrį supilame į dubenėlius, papuoškime didelėmis krevetėmis, alyvuogėmis, petražolių šakelėmis.

Tailandietiška sriuba „Tom Yam“

Labai įdomi jūros gėrybių sriubos versija. Maistas turi tokį ryškų skonį, kad prisimenamas nuo pirmo šaukšto ir visam gyvenimui!

Produktų sąrašas:

  • galangal (daugiamečio augalo šaknis);
  • svogūnas;
  • citrinžolė (aštrus prieskoninis augalas su citrinų skoniu);
  • liepžiedžiai;
  • krevetės - 300 g;
  • žuvies padažas - iki 100 ml;
  • skiltelės česnako - 2 vnt .;
  • austrių grybai - 450 g;
  • kalendra, čili ankštys.

Taip pat skaitykite:citrinžolė - kas tai

Virimo procesas:

  1. Šaldytas krevetes 5 minutes nuleidžiame verdančiame vandenyje, išimam iš nugarų mėlynąsias venas (žarnyną), dedam į lėkštę. Lukštai grąžinami atgal, mes virkite dar dešimt minučių.
  2. Citrinžolę sutriname kulinariniu plaktuku. Smulkiai supjaustykite nuluptus svogūnus ir laiškinį česnaką. Galangalą susmulkinkite mažomis riekelėmis. Grybų skrybėlės ašaroja rankas į savavališkos formos gabalus.
  3. Kepkite svogūną ir česnaką aliejuje, sulaužykite gautą kompoziciją maišytuvo dubenyje. Filtruojame žuvų atsargas, dedame į jas galangalą, liepų lapus, pjaustytą citrinžolę. Virkite sriubos komponentus iki 10 minučių.
  4. Į patiekalą įpilkite žuvies padažo. Jokiu būdu nekeiskite jo į sojos produktą. Patiekalo skonis bus visiškai kitoks! Mes pritvirtiname austrių grybus, virkite dar 5 minutes, tada išspauskite laimo sultis.
  5. Dabar mes krauname „krevetes“, pavargę nuo laukiančių krevečių, pabarstykite maistą daugybe susmulkintų kalendros. Mes bandome sultinį su druska ir pipirais.

„Tom Yam“ sriuba turi tokius ryškius maistinius dažus, kad iš jų likęs poskonis jaučiamas daugelį valandų.

Kaip virti jūros gėrybių sriubą

Šį patiekalą kadaise išrado Marselio žvejai. Pamažu paprasta jūros gėrybių ausis išpopuliarėjo visame pasaulyje kaip prancūziškas bagetas, creme brulee ar kruasanas.

Komponentų rinkinys:

  • jūros šukutės - 70 g;
  • kalmarai - 250 g;
  • alyvuogių aliejus - 40 ml;
  • nuluptos midijos - 300 g;
  • pomidorai - 3 vnt .;
  • Bulvės - 4 vnt.;
  • žuvies filė (nebūtina) - 1 kg;
  • didelės krevetės - 270 g;
  • svogūnai - 2 vnt .;
  • česnako skiltelės - iki 5 vnt .;
  • citrinos sultys;
  • maža žuvis - 300 g;
  • saldžios morkos;
  • šafranas, lauro lapas, žalumynai.

Virimo technologija:

  1. Tradicinė Marselio sriuba buvo virta be bulvių, todėl mes naudojame pjaustytas šaknines daržoves pagal savo pageidavimus.
  2. Mes išvalome, žarnas ir gerai nuplauname mažų žuvų rinkinį, užpildykite juos citrinų sultimis, palikite ketvirtį valandos. Atskirtos uodegos, galvos ir pelekai dedami į verdantį geriamąjį vandenį, virinami 20 minučių, po to pašalinami ir išmetami.
  3. Smulkiai supjaustykite žuvies filė, kaip ir likusias jūros gėrybes, nusiųskite į įtemptą sultinį, virkite 10 minučių. Išimame iš keptuvės gabaliukus, paliekame lėkštėje, skysta maisto sudėtis vėl praleidžiama per sietą.
  4. Nuluptas morkas ir svogūnus supjaustykite apskritimais. Česnako skilteles susmulkinkite, pomidorus supjaustykite mažais griežinėliais. Mes perkeliame daržoves į minkštą būseną, dedame jas į švarų indą žuvies sriubai virti, pridedant šafrano, lauro lapelio, bulvių (nebūtina).
  5. Supilkite sriubos komponentus su žuvies sriuba, virkite produktus, kol jie bus virti, palikite maistą reikalauti 20 minučių.

Gauname filė gabalėlius iš keptuvės, sudedame porcijas į serviravimo lėkštes, supilame sultinį, pabarstome pjaustytomis žolelėmis. Kvapioji jūros gėrybių ausis yra paruošta!

Iš jūros kokteilio

Pirmieji jūros gėrybių patiekalų ruošimo variantai yra skirtingi. Mes pasirenkame norimą asortimentą ir su malonumu sukuriame patrauklią žuvies sriubą.

Sudedamųjų dalių sąrašas:

  • ropės svogūnas - 120 g;
  • alyvuogių aliejus - 50 ml;
  • petražolių šaknis (5 cm), saliero stiebas - 230 g;
  • bulvės - 250 g;
  • pomidorų pasta - 220 g;
  • česnako skiltelės - 2 vnt .;
  • čili pipirai;
  • jūros gėrybių kokteilis - 1 kg;
  • saldžios morkos - 100 g;
  • lauro, šafrano lapai;
  • vyšniniai pomidorai - 5 vnt .;
  • vynas (geriausia sausas) - 120 ml;
  • druska, pipirai.

Virimo būdas:

  1. Norėdami gauti skanią ir sodrią sriubą, naudojame jūros kokteilį, kuriame yra įvairių rūšių žuvų: pangasijaus, krevečių, kalmarų, midijų, tilapijų, mažų aštuonkojų, kitų povandeninio gelmių gyventojų, lentynose yra gausybė parduotuvių.
  2. Į emaliuotą keptuvę supilkite 2 l filtruoto vandens, nuleiskite nuplautą svogūną su luobele, nuluptomis morkomis, petražolių šaknimi, saliero stiebu.
  3. Virti daržoves iki 45 minučių, tada filtruoti sultinį, sudėti supjaustytas bulves, virti iki minkštos.
  4. Smulkiai supjaustykite svogūną, petražolių ir salierų šaknis, laiškinį česnaką, aitriąją papriką (nuimkite uodegą ir sėklas). Mes perkeliame daržoves iki skaidrumo alyvuogių aliejuje. Sudėkite jūros gėrybių lėkštę, vyšninius pomidorus, perpjautus per pusę, žiupsnelį šafrano. Supilkite vyną, pasūdykite maistą, troškinkite 10 minučių.
  5. Mes paskleidžiame keptuvės turinį dubenyje su virtomis bulvėmis, virkite dar 5 minutes.

Finiše patiekalui suteikiame laiko reikalauti.

Mes paskirstome storą maisto porciją porcijomis lėkštėje, tada supilkite kvapnų sultinį. Tai rytinis pirmojo kurso etiketas!

Jūros gėrybių pomidorų sriuba

Šis patiekalas yra itališka variacija žuvies sriubos tema, kurios niekada nebuvo tradicinėje šalies virtuvėje. Skanią talentingų virėjų „idėją“ įkūnijo gausus maistas!

Reikalingi produktai:

  • daržovių sultinys - 700 ml;
  • konjakas - 20 ml;
  • raudonėlis - 2 šaukštai. l .;
  • aliejus (grietinėlė ir alyvuogės) - po 50 g;
  • baltos žuvies filė (pagal skonį) - 350 g;
  • pomidorai - 5 vnt .;
  • nuluptos krevetės - 450 g;
  • šviežia grietinėlė (riebalų kiekis 35%) - 200 g;
  • skiltelės česnako - 2 vnt .;
  • druskos, pipirų mišinio.

Preparato ypatybės:

  1. Mes nuplauname žuvies filė, verdame ketvirtį valandos pridedant druskos, po to mes gauname produktą, padalinkite į didelius gabalus, palikite atskirame dubenyje.
  2. Troškinkite puode alyvuogių aliejuje nuluptus, supjaustytus pomidorus. Įpilkite susmulkintų česnakų kartu su raudonėliais, supilkite maistą į sultinį ir virkite 15 minučių po dangčiu ant silpnos ugnies. Gautą sriubos pagrindą sutriname trintuvu iki tyrės.
  3. Kepkite atšildytas ir nuplautas krevetes ne ilgiau kaip 3 minutes svieste, įpilkite konjako. Pradėjus virti, maistą trumpai pašildykite, nusiųskite į troškintuvą prie patiekalo pagrindo. Čia taip pat pristatome grietinėlę, pagardiname maistą druska ir pipirais, po 2 minučių išjunkite ugnį.

Supilame pomidorų sriubą ant plokštelių, sudedame žuvies gabaliukus, papuoškime maistą smulkintais žolelėmis.

Su kokosų pienu

Tailandietiška sriubos versija įsimylėjo paruošimo paprastumą, galimybę naudoti produktus, kurie skoniu ir aromatu yra mums artimi.

Sudėtis Sudėtis:

  • laima arba citrina - ½ vaisiaus;
  • krevetės - 150 g;
  • pievagrybiai - 200 g;
  • vištienos filė - 1 vnt .;
  • morkos;
  • kokosų pienas - 450 ml;
  • svogūnai - 2 vnt .;
  • čili ankštis;
  • imbiero šaknis - iki 5 cm;
  • kalendra, druska, petražolės.

Virimas:

  1. Išplauta vištienos filė supjaustoma iki 2 cm dydžio gabalėliais, dedama į keptuvę, užpilama 1,5 litro filtruoto vandens. Įkaitinkite iki virimo, būtinai pašalinkite putas.
  2. Daržoves nulupjame, morkas sutarkuojame šiaudeliais, svogūną smulkiai supjaustome, produktus supilame į sultinį.
  3. Grybai padalijami į plonas riekeles, siunčiami į likusius sriubos komponentus, pradėjus naują virimą. Pagardinkite maistą druska, suberkite susmulkintą čili ankštį (nuimkite uodegą ir sėklas), tarkuotą imbiero šaknies gabalėlį. Toliau virkite dar 15 minučių.
  4. Dabar atėjo laikas kokosų pienui. Supilkite jį į keptuvę su maistu, įpilkite laimo sulčių, šiek tiek žievės iš citrusinių vaisių, nuleiskite krevetes. Maistą virkite ne ilgiau kaip minutę, pagardinkite žolelėmis, palikite reikalauti ant viryklės.

Neįmanoma žodžiais perteikti įspūdžių puokštės, kurią gauname iš sriubos su kokosų pienu. Jūs turite jį valgyti, jausdami visus patiekalų, sujungtų su patiekalu, maisto atspalvius.

Jūros gėrybių sriuba yra tas atvejis, kai egzotiškų kulinarinių šedevrų mada aprūpino mūsų kūnus reikalingomis medžiagomis ir mikroelementais. Mes naudojame jūrų ir vandenynų dovanas, kol yra tokia galimybė!

Susiję:Daugiau iš autoriaus: