Sriuba, virta su aviena, turtinga, aromatinga ir skani. Šis patiekalas negali būti sugadintas dėl šios sveikos mėsos savybių. Sriuba yra kaloringa ir maistinga. Indui tinka kaulai iš nugaros, menčių ar kaklo. Jei norite skaidraus sultinio, turėtumėte naudoti didelius gabalėlius. Avienos žinovai rekomenduoja paruošti sriubą iš moteriškos mėsos. Spalva padeda atskirti. Moteriškumas yra tamsesnis, turi mažiau riebalų ir maloniau kvepia nei vyriška mėsa.
Medžiagos turinys:
Šurpa: klasikinis avienos sriubos gaminimo receptas
Šurpa su ėrienos mėsa - tarptautinis patiekalas. Tai yra visavertis valgis, kuriame derinamas pirmasis ir antrasis pietų kursai. Skanu ir patenkinta. Tai yra gydomoji priemonė uzbekams, nes joje dera aviena, aitrieji pipirai ir svogūnai. Padeda atsikratyti peršalimo ligų. Jei gaminate patiekalą gamtoje, naudokite katilą. Norėdami pajusti visą žavesį ir aromatą iš prieskonių, gamindami sodrią sriubą, turite ją virti ilgą laiką.
Ingredientai
- ėriena - 1 kg;
- bulvė - 4 vnt .;
- česnakai - 3 gvazdikėliai;
- morkos - 2 vnt .;
- juodieji pipirai.
- kalendra;
- svogūnas - 2 vnt .;
- petražolių;
- druskos.
Virimas:
- Supjaustykite ėrieną kubeliais. Šurpos paruošimui naudokite jaunos avies mėsą iš klubo. Svarbiausia, kad supjaustytos mėsos gabaliukai būtų dideli.
- Mėsą perkelkite į katilą ir užpilkite vandeniu. Skystis turėtų būti 2/3 didesnis nei mėsos. Užvirkite.
- Svogūną nulupkite, pridėkite visą galvą, nesupjaustydami gabalėliais.
- Nulupkite putas, nes jos susiformuoja.
- Virkite pusantros valandos.
- Sudėkite morkas ir česnaką. Virinama pusvalandį.
- Pasirinkite stiprių bulvių veisles, kad virimo metu jos neužvirtų. Norėdami išvalyti ir įtraukti į katilą.
- Likus penkioms minutėms iki virimo pabaigos, pabarstykite žolelėmis ir prieskoniais.
„Bozbash“: tradicinė azerbaidžaniečių avienos sriuba
Kaukazo tautos nacionalinis patiekalas ruošiamas ant ėrienos sultinio ir pagardinamas daržovėmis. Jis išpopuliarėjo dėl privalomų ingredientų naudojimo: kaštainių ir turkiškų žirnių (nat, avinžirniai). Mūsų šalyje kaštainiai dažniausiai keičiami bulvėmis. Priklausomai nuo sezono, naudojamos įvairios daržovės. Prieš dedant į sriubą, mėsa turi būti pakepinta.
Ingredientai
- ėriena - 700 g;
- vanduo - 5 litrai;
- Bulgarų pipirai - 3 vnt .;
- pomidorai - 3 vnt .;
- baklažanai - 1 vnt .;
- morkos - 3 vnt .;
- svarainiai - 2 vnt .;
- kalendra - 30 g;
- petražolės - 30 g;
- žalias svogūnas - 30 g;
- zira;
- šafranas;
- Turkijos avinžirniai - 120 g;
- koriandras;
- bazilikas;
- bulvė - 3 vnt .;
- čiobreliai;
- juodieji pipirai;
- svogūnas - 4 vnt .;
- druska;
- karšti raudonieji pipirai - 1 ankštis.
Virimas:
Kaip ir visus kaukazietiškus patiekalus, geriausia gaminti maistą ant katilo, tačiau namuose tinka ketaus keptuvė su storomis sienomis.
- Iš anksto pamirkykite žirnius.
- Mėsą nuplaukite.
- Į katilą įpilkite vandens ir padėkite mėsą.
- Užvirkite.
- Sumažinkite šilumą ir liesą.
- Supilkite druską ir pipirus.
- Nulupkite vieną morką ir svogūną, įpilkite į sultinį be pjaustymo.
- Virkite valandą.
- Svogūną supjaustykite plonais žiedais.
- Bulgarijos pipirai nulupti kotelį ir sėklas, supjaustyti juostelėmis.
- Morkas supjaustykite plonomis juostelėmis.
- Su baklažanais supjaustykite žievelę, supjaustykite gabalėliais.
- Pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu, padėkite į šaltą vandenį. Nuimkite odą, supjaustykite gabalėliais.
- Nulupę bulves, supjaustykite dideliais gabalėliais. Užpilkite vandeniu.
- Cidonija, kad atsikratytų šerdies, supjaustoma skiltelėmis.
- Kai mėsa iškeps, nukelkite nuo ugnies. Gaukite ėriuką, supjaustykite gabalėliais.
- Kai sultinys atvės, nukoškite.
- Nuplaukite, nusausinkite.
- Kaitinkite ant stiprios ugnies, įpilkite aliejaus arba avienos riebalų.
- Mėsą perkoškite ir kepkite iki aukso rudos spalvos, reguliariai maišydami.
- Suberkite svogūną. Kepkite iki minkštos.
- Išdėstykite morkas. Troškinkite, kol suminkštės.
- Supilkite kalendrą ir zira vieną žiupsnelį.
- Sudėkite paprikas ir pomidorus.
- Troškinkite 15 minučių.
- Supilkite avienos sultinį į pakepintą mišinį.
- Skystį iš žirnių nusausinkite ir supilkite į katilą.
- Įdėkite karštų pipirų ir palaukite, kol užvirs.
- Virinama pusvalandį.
- Į druską. Perkelkite svarainius ir bulves.
- Virinama 20 minučių. Suberkite šafraną ir baziliką.
- Nukelkite nuo ugnies. Uždarykite dangtį. Reikalaukite pusvalandžio.
Ėrienos Charčo sriuba
Daugiau medžiagų: ėriuko Charčo
Ši tiršta pikantiško skonio sriuba turi būti virta su avienos mėsa.
Ingredientai
- ėrienos krūtinėlė - 450 g;
- malti juodieji pipirai - 2 g;
- ryžiai - 50 g;
- svogūnas - 2 galvos;
- apyniai-suneli - 2 g;
- saulėgrąžų aliejus - 2 šaukštai. šaukštai;
- maltas cinamonas - 2 g;
- gvazdikėliai - 2 g;
- tkemali - 2 šaukštai. šaukštai;
- pomidorų tyrė - 45 g;
- adžika - 15 g;
- česnakai - 5 gvazdikėliai;
- čili pipirai - 7 g;
- kalendra - 25 g;
- vanduo - 150 ml.
Virimas:
- Iš anksto pamirkykite ryžius.
- Supjaustykite krūtinę gabalėliais. Supilkite vandenį ir virkite.
- Smulkiai supjaustykite svogūną ir pabarstykite šviežiai maltais juodaisiais pipirais. Būtinai sumaišykite su rankomis.
- Kepkite pomidorų tyrę aliejuje.
- Susmulkinkite česnaką. Smulkiai supjaustykite žalumynus. Maišyti.
- Į sultinį supilkite svogūną ir pipirus, ryžius, pomidorų tyrę.
- Virkite, kol visi maisto produktai suminkštės.
- Čili papriką supjaustyti žiedais.
- Virimo pabaigoje pakeiskite tkemali padažą, žoleles su česnakais, saulėgrąžų apynius, gvazdikėlius, cinamoną, adžiką, čili pipirus.
- Po virimo virkite penkias minutes.
Avienos makaronų sriuba
Sultiniui mėsa turėtų būti su kaulu, gerai naudoti šonkaulius. Su jais sriuba išeina skani ir turtinga.
Ingredientai
- ėriena - 1,5 kg;
- morkos - 2 vnt .;
- svogūnas - 2 vnt .;
- kiaušiniai - 2 vnt .;
- miltai - 150 g.
Virimas:
- Atskirkite ėriuką nuo kaulo, supjaustykite mažais gabalėliais. Nuplaukite. Kartu su kaulais įmerkite į vandenį. Virinama pusantros valandos.
- Virdami sultinį virkite makaronus. Norėdami tai padaryti, kiaušinius sumaišykite su miltais. Jei tešla lipni, įberkite daugiau miltų. Iškočiokite jį labai plonai. Supjaustykite juostelėmis. Iškočiojus tešlą, stalas neturėtų būti sutepamas miltais, kitaip sriuboje esantis skystis nebus skaidrus.
- Svogūną nulupkite, supjaustykite žiedais.
- Morkas sutarkuokite.
- Apkepkite daržoves ir supilkite į sultinį.
- Nuolat maišant sriubą, į porcijas sudėkite makaronus. Virkite 10 minučių.
Daugiau medžiagų:ėrienos sriubos receptas
Puodas ėrienos sriubos
Ingredientai
- ėriena - 700 g;
- bulvės - 700 g;
- morkos - 250 g;
- baklažanai - 400 g;
- pomidorai - 400 g;
- Bulgarų pipirai - 300 g;
- svogūnai - 300 g;
- juodieji pipirai;
- žirniai; žirniai;
- čiobreliai - 2 g.
- druskos.
Virimas:
- Susmulkinkite svogūną.
- Morkas nulupkite ir supjaustykite apskritimais.
- Mėsą supjaustykite mažais kubeliais, sudėkite į puodo dugną.
- Ant viršaus uždėkite morkų ir svogūnų sluoksnį.
- Įpilkite 4 žirnelius juodųjų pipirų.
- Supilkite vandenį taip, kad daržovės pasislėptų skystyje.
- Uždarykite dangčius.
- Dėkite į orkaitę.
- Troškinkite pusvalandį.
- Baklažaną supjaustykite kauliuku. Juos galima pakeisti cukinijomis.
- Jei pomidorai yra maži, tiesiog perpjaukite per pusę. Jei didelis - gabalėliais.
- Pašalinkite sėklas iš pipirų ir supjaustykite griežinėliais.
- Bulvę nulupkite ir supjaustykite skiltelėmis.
- Į kiekvieną puodą sudėkite bulves, baklažanus ir pipirus ant viršaus. Tada sudėkite pomidorus ir čiobrelius.
- Užpilkite vandeniu.
- Uždarykite dangtį. Kepkite orkaitėje valandą.
Lagmano receptas
Šiam patiekalui tinka aviena be kaulų. Jis paruoštas naudojant specialius makaronus; jo neturint, jūs galite pakeisti makaronus ar spagečius. Ši sriuba greitai virta, laiku tai užtruks ne daugiau kaip valandą.
Ingredientai
- ėrienos filė - 400 g;
- bulvė - 4 vnt .;
- salierai;
- spagečiai - 500 g;
- kalendra;
- žvaigždinis anyžius;
- česnakai - 5 gvazdikėliai;
- morkos - 3 vnt .;
- pomidorai - 3 vnt .;
- svogūnas - 4 vnt .;
- saldieji pipirai - 3 vnt .;
- šafranas;
- pomidorų pasta - 75 g;
- saulėgrąžų aliejus;
- petražolių;
- krapai;
- raudonoji paprika;
- kmynų sėklos;
- raudonieji pipirai kartūs.
Virimas:
- Virkite makaronus. Įdėkite į kiaurasamtį, nuplaukite.
- Svogūną nulupkite ir susmulkinkite.
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų, suberkite svogūną.
- Mėsą supjaustykite gabalėliais. Susitarkite nusilenkti. Kepkite septynias minutes, reguliariai maišydami.
- Morkas nulupkite, supjaustykite skiltelėmis. Perkelkite į mėsą. Pagardinkite pomidorų pasta. Kepkite ant minimalios ugnies 10 minučių.
- Pipirai, kad išvalytumėte sėklas. Nulupkite pomidorą. Kauliukas. Kad patiekalas atrodytų gražiai, rinkitės skirtingų spalvų pipirus.
- Perkelkite į mėsą. Kepkite penkias minutes.
- Į keptuvę supilkite dvi stiklines vandens.
- Nulupkite bulvę. Supjaustykite gabaliukais. Įpilkite į mėsą.
- Suberkite visus prieskonius. Iš šio padažo bus kvapnus. Į druską.
- Uždenkite ir virkite 15 minučių.
- Smulkiai supjaustykite žalumynus.
- Praleiskite česnaką per česnaką.
- Supilkite makaronus padažu, įpilkite česnako, pabarstykite žolelėmis.
Avienos sriuba su bulvėmis
Ingredientai
- ėriena - 1,2 kg;
- avinžirniai - 200 g;
- bulvė - 4 vnt .;
- saldieji pipirai - 2 vnt .;
- morkos - 2 vnt .;
- džiovinti karšti pipirai - 2 vnt .;
- porai - 70 g;
- česnakai - 3 gvazdikėliai;
- svogūnas - 2 vnt .;
- pomidorai - 4 vnt .;
- pipirai - 3 g;
- Lavrushka - 4 lapai;
- Uzbekų prieskoniai;
- druskos.
Virimas:
- Naktį avinžirniai pila vandenį. Ryte nusausinkite skystį. Nuplaukite avinžirnius.
- Mėsą nuplaukite ir įpilkite vandens. Padėkite virti. Nuolat pašalinkite putas.
- Suberkite žirnius. Užvirkite. Įjunkite ugnį iki minimumo ir virkite pusantros valandos.
- Bulvių gumbus nulupkite, susmulkinkite. Sudėkite į sultinį. Virinama pusvalandį.
- Morkas nulupkite ir susmulkinkite.
- Svogūną supjaustykite juostelėmis.
- Į sultinį įpilkite daržovių.
- Iš sėklų nulupkite saldžiuosius pipirus, supjaustykite kubeliais.
- Porai - žiedai. Pomidorai - skiltelės. Įpilkite į sriubą. Virkite 30 minučių.
- Susmulkinkite česnaką.
- Į sriubą įpilkite lavrushka, prieskonių, česnako, karštų pipirų. Į druską. Virkite 20 minučių.
Išbandykite visus receptus ir sužinokite, kokia yra skaniausia ėrienos sriuba.
