Ne paslaptis, kad lėtoje viryklėje virti patiekalai gaunasi daug skanesni nei kepant tradiciniu būdu keptuvėje. Kokia paslaptis? Mašina gali paruošti šį stebuklą „troškinimo“ režimu, ty ilgą laiką palaiko tą pačią ne labai aukštą temperatūrą. Šis temperatūros režimas leidžia visiems gaminiams virti palaipsniui, neleidžia jiems virškinti ir tapti nežinoma mase. Pasaulio tautų virtuvėse yra daugybė patiekalų, kurie virimo metu skendi po dangčiu. Tradicinė gruzinų charčo sriuba yra viena iš jų. Kiekviena šeimininkė turi savo šios tirštos sriubos receptą, kiekviena prideda savo skonio.

Harcho sriuba lėtoje viryklėje - klasikinis receptas

Tiesą sakant, lėtoje viryklėje virtos sriubos sudėtis nesiskiria nuo tos, kuri ruošiama ant viryklės, tačiau vis tiek yra skirtumų tarp technologijų. Apsvarstykite, kaip virti kharcho sriubą lėtai viryklėje pagal klasikinį receptą.

Produktai:

  • 500 gr. jautienos nugarinė;
  • 1 svogūno galva;
  • 200 gr. ryžių kruopos;
  • 3 graikiniai riešutai;
  • 150 gr. tkemali padažas (arba satsebeli);
  • 1 galva česnako;
  • 1⁄2 šaukštelio malti raudonieji pipirai;
  • 6 žirneliai juodųjų pipirų;
  • kalendra ir petražolės;
  • druskos.

Virimo eiga:

  1. Kruopščiai nuplaukite mėsą, nuimkite plėvelę ir venas, supjaustykite ne daugiau kaip 2 cm storio gabalėliais.
  2. Mes įdėjome mėsą į lėtą viryklę, nustatėme programą „sriuba“, nustatėme laiką 1 valandai.
  3. Kai tik pasibaigia virimo laikas, sultinį išfiltruokite, supildami į atskirą indą, išimkite mėsą.
  4. Svogūną nuvalome, nuplauname, susmulkiname. Multikookerį sutepame aliejumi, supilame svogūną, nustatome programą „Kepimas“, pakepiname svogūną iki pusiau išvirto (jis taps permatomas).
  5. Po 5 minučių pradėjus kepti svogūnus, įpilkite į jį mėsos, pakepkite dar 6 minutes.
  6. Ryžius kelis kartus nuplaukite, sudėkite į mėsą, supilkite sultinį.Mes nustatėme programą „sriuba“, nustatėme laiką pusvalandžiui.
  7. Kol ryžiai sustings, nulupkite, susmulkinkite riešutus ir česnaką, visa tai supilkite į sriubą.
  8. Pabaigoje dedame prieskonius ir padažą. Pasibaigus nustatytam laikui, sutriname susmulkintas žoleles, leiskime pastovėti 20 minučių, ji turėtų būti prisotinta visų ingredientų aromatais.

Norėdami paruošti kharcho, nebūtina naudoti satsebel ar tkemali, tai galite padaryti su įprasta pomidorų pasta. Bet tada skonis labai skirsis nuo klasikos.

Charčo su ėriena lėtoje viryklėje

 

Kaip žinote, kharcho yra gaminamas iš liesos mėsos. Jei dėl kokių nors priežasčių jums nepatinka veršiena / jautiena, į ją galite įdėti ėriuko.

Produktai:

  • 600 gr ėrienos minkštimas;
  • 1 svogūno galva;
  • 2 morkos;
  • juodieji pipirai;
  • druska;
  • česnako galva;
  • 180 gr. ryžių kruopos;
  • 4 šaukštai. l kapotas graikinis riešutas;
  • 50 gr pomidorų pasta;
  • bazilikas ir petražolės;
  • pagardai: pagal kharcho, apynių sunnili pagal skonį.

Virimo eiga:

  1. Jei mėsa yra su riebalais, atsargiai ją supjaustykite, nuplaukite ir pakepkite programoje Kepimas.
  2. Kol riebalai retėja, mes valome, nuplauname svogūnus ir morkas. Smulkiai supjaustykite svogūną, tris morkas ant trintuvės.
  3. Iš lėtos viryklės mes gauname riebius nudegimus, ten supilame daržoves, troškiname atviru dangčiu, kol kepimas bus paruoštas.
  4. Į baigtą kepti įpilkite pomidorų pastos, išmaišykite, troškinkite, kad nebeliktų vandens.
  5. Tuo tarpu paruoškite mėsą. Mes jį nuplauname, supjaustome į vidutines skilteles, padėkite į lėtą viryklę. Sumaišykite, pakepkite 15 minučių.
  6. Ryžius gerai nuplaunu, supilu į dubenį. Ten mes siunčiame susmulkintus riešutus ir pagardus, gerai išmaišome, kepame 4 minutes.
  7. Užpildykite vandenį iki kraštinės indo žymės, nustatykite programą „Gesinimas“, nustatykite laiką iki 60 minučių.
  8. Į sriubą įpilkite susmulkintų žalumynų, česnaką perpilkite per česnako presą. Mes reikalaujame 20 minučių., Tarnauti prie stalo, papuošdami baziliko lapeliu.

Taip pat skaitykite: Gruzinų Charčo receptas

Vištienos Charčo sriuba

 

Taip pat yra dietinė kharcho sriubos versija, ji virta ant vištienos. Tam tinka bet kuri skerdenos dalis, vienintelė sąlyga - reikia pašalinti odą ir pašalinti visus riebalus.

Produktai:

  • 500 gr. vištiena;
  • 200 gr. ryžių kruopos;
  • 1 svogūnas;
  • 2 šaukštai. l saulėgrąžų aliejus;
  • 2 šaukštelių apyniai-suneli;
  • 4 šaukštai. l tkemali;
  • 1 česnako galva;
  • 5 vnt. slyvos
  • 1 čili pipiras
  • 150 gr. pomidorų tyrė;
  • 1–2 krūva kalendros;
  • druska, juodieji pipirai, gvazdikėliai, cinamonas, šafranas pagal skonį.

Virimo eiga:

  1. Mano vištienos mėsa, jei reikia, nupjauna riebalus ir odą, supjaustytą į vidutinius gabalėlius.
  2. Supilkite vandenį į lėtą viryklę, sudėkite ten mėsą, paleiskite režimą „Kepimas“, laikas yra 25–30 minučių.
  3. Mes išvalome svogūną, supjaustome. Supilkite į keptuvę su augaliniu aliejumi. Kepkite iki auksinės spalvos.
  4. Karšti pipirai, išimkite sėklas, supjaustykite. Susmulkinkite mano slyvas. Visa tai dedama į kepimą, sumaišoma, troškinama 2 minutes.
  5. Toliau į kepimą sudėkite pomidorų tyrę, prieskonius ir susmulkintą kalendrą. Išmaišykite, troškinkite keptuvėje keletą minučių, suberkite česnaką. Leiskite kepti pastovėti 3 minutes.
  6. Filtruokite gatavą sultinį.
  7. Į multikookerio indą supilkite nuplautus ryžius, vištieną, užpilkite sultiniu ir vėl pradėkite „kepimo“ režimą. Kai sultinys užvirs, supilkite į jį kepimą, druską, pipirus, leiskite virti 5 minutes, tada perkelkite į programą „Įkaitinimas“, palikite sriubą užvirti pusvalandį.

Klasikinis europietiškas receptas

Galbūt tai yra populiariausias kharcho receptas lėtai viryklėje, jis daugiau ar mažiau pritaikytas mūsų standartams.

Produktai:

  • 600 gr jautiena;
  • 1 valgomasis šaukštas. ryžių kruopos;
  • 5 bulvės;
  • 1 galva česnako;
  • 1 morka
  • 1 svogūnas;
  • 1 paprikos;
  • 2 dideli pomidorai;
  • petražolės ir krapai;
  • druska, pagardai, laurai.

Virimo eiga:

  1. Mėsą nuplaukite, nusausinkite, supjaustykite.
  2. Mes išvalome bulves, morkas, svogūnus, paprikas ir mano. Bulvės, paprikos, pomidorai supjaustyti kubeliais, trys morkos.
  3. Lėtoje viryklėje nustatėme programą „Kepimas“, nustatykite laiką 35 minutėms. Supilkite mėsą, kepkite 20 minučių. aliejuje.
  4. Įpilkite susmulkintą svogūną, po 5 minučių. tarkuotos morkos, po 5 minučių pipirai ir pomidorai. „Tomim“ daržovių mėsa iki programos pabaigos.
  5. Sudėkite grynas ryžių kruopas ir paruoštas bulves.
  6. Druska, pipirai pagal skonį, įdėti pagardai.
  7. Užpildykite vandeniu iki kraštutinės žymės. Mes nustatėme programą "Gesinimas", nustatykite laiką 1,5 valandos.
  8. Po užgesinimo sudėkite pjaustytas žoleles, susmulkintą česnaką, užpilkite 20 minučių. „Šildymo“ režimu.

Gruzinų receptas lėtai viryklėje

Tai nėra toks populiarus receptas, tačiau labai skanus, todėl verta išbandyti.

Produktai:

  • 400 gr. veršiena;
  • 1 svogūno galva;
  • 1 galva česnako;
  • 1 šaukštelis. Khmedi suneli ir malti raudonieji pipirai;
  • 6 žirneliai juodųjų pipirų;
  • 200 gr. ryžiai;
  • 150 gr. graikiniai riešutai (nulupti);
  • 200 gr. tkemali;
  • druska;
  • žalumynai.

Virimo eiga:

  1. Mano mėsą, supjaustytą vidutinėmis skiltelėmis, sudėkite į puodo indelius, užpilkite vandeniu. Mes nustatėme režimą "sriuba" arba "troškinys", nustatykite laiką iki 60 minučių.
  2. Filtruokite gatavą sultinį.
  3. Svogūną išvalome, nuplauname, supilame į lėtą viryklę, kepame augaliniame aliejuje režimu „Kepimas“, 5 min.
  4. Supilkite sultinį į svogūną, sudėkite mėsą, ryžius, riešutus, padažą, prieskonius ir druską. 20 minučių nustatykite režimą „Gesinimas“. Tomim po uždarytu dangčiu.
  5. Virimo pabaigoje česnaką išspauskite į lėtą viryklę, 10 minučių nustatykite režimą „Šildymas“.

Maisto gaminimo lėtoje viryklėje ypatybės: Polaris, Redmont

 

„Crock-pot“ pasirodė mūsų gyvenime palyginti neseniai, tačiau dauguma šeimininkių jau įprato naudoti šią nuostabią techniką. Tai labai supaprastina gyvenimą ir taupo laiką.

„Kharcho“ sriubos virimas lėtoje viryklėje užima daug mažiau laiko nei vien keptuvėje ant dujinės viryklės, o patiekalas pasirodo aromatingesnis ir skanesnis. Tačiau yra daugybė multicooker modelių, vadinasi, yra tiek pat daug maisto gaminimo gudrybių.

Pavyzdžiui, gamindami maistą, pasirinkdami režimą, pradėkite nuo daugialypės terpės galios. Kuo daugiau energijos, tuo mažiau laiko reikia virti.

Kadangi mums nereikia maisto ruošti greitai, o staigiai, pasirinkite reikiamus režimus. Tam puikiai tinka „troškinys“, „kepimas“, „sriuba“.

Kepimo metu nepamirškite, kad ryžiai turi patinimą, todėl aiškiai laikykitės receptuose nurodytų proporcijų ir naudokite multicooker.

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: