Šio patiekalo pavadinimas yra pažįstamas beveik visiems. Į sriubą dedami ryžiai, jautiena, pagardinta kalendra ir graikiniu riešutu - tai būtina sąlyga. Galite eksperimentuoti su mėsa, pakeisdami jautieną kita rūšimi. Dėl to kiekvieną kartą gausite naują pažįstamo patiekalo skonį.
Medžiagos turinys:
Klasikinis kharcho sriubos receptas namuose
Pagal klasikinį receptą kharcho ruošiamas be bulvių ir morkų, bet visada iš jautienos.
Ingredientai
- jautiena - 750 g;
- paprika - 1 šaukštelis;
- svogūnas - 3 galvos;
- karšti raudoni pipirai;
- ryžiai - 7 šaukštai. šaukštai;
- juodieji pipirai - 15 žirnių;
- graikinis riešutas - 130 g;
- bazilikas - 20 g;
- česnakai - 7 gvazdikėliai;
- kalendra - 20 g;
- apyniai-suneli - 3 šaukšteliai;
- tkemali padažas - 8 šaukšteliai;
- pomidorų pasta - 3 šaukšteliai;
- petražolės - 20 g;
- Lavrushka - 3 lapai;
- druskos.
Virimas:
- Norėdami gauti sultinį taip, kaip turėtų: turtingą ir tirštą, naudokite mėsą su kaulu, krūtinėlė tam tinka.
- Nuplaukite. Mėsą supjaustykite gabalėliais.
- Paimkite puodą, kurio tūris ne mažesnis kaip keturi litrai, padėkite mėsą, supilkite vandenį. Supilkite į viršų. Sultinys ilgai virins ir per tą laiką perteklinis skystis išgaruos.
- Periodiškai pašalinkite visas putas, atsirandančias virimo metu.
- Svogūną nulupkite, supjaustykite plonomis juostelėmis.
- Po dviejų valandų gaukite mėsą. Paimkite varškę, sulankstykite į tris sluoksnius. Sultinį nukoškite. Tai reikia padaryti kepant, maži kaulai gali atskirti. Dėl marlės, jūs gaunate švarų sultinį.
- Sudėkite svogūną nekepdami.
- Kai mėsa atvės, nuimkite kaulus, supjaustykite minkštimą ir nusiųskite į sultinį.
- Virinama apie valandą.
- Ryžius keletą kartų nuplaukite, pamirkykite vandenyje. Dėl šių javų gaunama sodri sriubos konsistencija.
- Supilkite padažą, pomidorų pastą, karštus pipirus.Virkite penkias minutes.
- Atsargiai įpilkite karštų pipirų, veislės yra aštrios.
- Iš riešutų išimkite riešutus, sumalkite.
- Česnaką nulupkite, sutrinkite suktinuku.
- Sumaišykite su riešutais, sumalkite.
- Paimkite skiedinį, sumalkite pipirus.
- Supilkite ryžius į sriubą.
- Virkite aštuonias minutes.
- Supilkite riešutų, paprikos ir sunili masę. Į druską.
- Susmulkinkite žalumynus, supilkite į skystį.
- Pridėti lauro lapą. Išmaišykite.
- Virkite keletą minučių. Nuimkite nuo viryklės. Leisk užvirinti.
Tradicinis būdas gruzinų kalba
Už procesą atsakingi tikri gruzinai. Kharcho sriubos gaminimas trunka mažiausiai dvi valandas.
Ingredientai
- jautienos krūtinėlė - 450 g;
- tkemali - 0,5 šaukšto .;
- paprikų mišinio;
- ilgagrūdžiai ryžiai - 60 g;
- koriandras;
- morkos - 100 g;
- apyniai - suneli;
- svogūnas - 2 vnt .;
- krapai - 10 g;
- graikinis riešutas - 90 g;
- petražolės - 10 g;
- karšti pipirai - ankštis;
- česnakai - 5 gvazdikėliai;
- kalendra - 10 g.
Virimas:
- Taikant tradicinį metodą, naudojamas krūtinėlė. Mėsą galite pakeisti ant smegenų kaulo, todėl sultinys taps švelnesnis.
- Įdėkite mėsą į indą, supilkite vandenį, užvirkite, virkite dvi valandas.
- Gaukite jautieną, išimkite mėsą iš kaulų, supjaustykite, nusiųskite į sultinį.
- Morkas nulupkite, supjaustykite juostelėmis.
- Nuluptus svogūnus supjaustykite plonomis plokštelėmis.
- Kai sultinys užvirs, supilkite padažą, išmaišykite.
- Užvirus, sudėkite daržoves.
- Įkaitinkite keptuvę, pakepinkite riešutus, nepridedant aliejaus.
- Atvėsinkite, susmulkinkite branduolius.
- Česnaką sutarkuokite ant smulkiai tarkuotos trintuvės.
- Išmaišykite su riešutais.
- Po to, kai sultinys verda pusvalandį, suberkite ryžių kruopas.
- Po aštuonių minučių supilkite česnako mišinį.
- Užvirkite ketvirtį valandos.
- Įdėkite likusius prieskonius.
- Po penkių minučių supilkite susmulkintus žalumynus.
- Leiskite užvirti, nukelkite nuo ugnies. Reikalaukite ketvirtį valandos.
Ant avienos sultinio
Riebų jautienos sultinį galima pakeisti aviena. Rezultatas - sodrus, subtilus patiekalo skonis.
Ingredientai
- ėrienos krūtinėlė - 550 g;
- čili pipirai - ankštis;
- svogūnas - 1 vnt .;
- apyniai-suneli;
- ryžiai - 0,5 puodelio;
- pomidorų pasta - 1 šaukštelis;
- tkemali - 2 šaukšteliai;
- česnakai - 5 gvazdikėliai;
- petražolių;
- adžika - 1 šaukštelis;
- kalendra;
- pipirai;
- druskos.
Virimas:
- Mėsą supjaustykite išilgai šonkaulio, pakepkite.
- Sudėkite į keptuvę, užpilkite vandens.
- Susmulkinkite svogūną, pipirus, sudėkite į dubenį, minkykite.
- Verdu ėriuką valandą.
- Nuplaukite, supilkite į sultinį, sudėkite pomidorų pastą. Suberkite svogūną.
- Virinama pusvalandį.
- Susmulkinkite česnaką.
- Įdėkite adžikos, tkemali, česnako, kalendros, suneli apynių, petražolių.
- Po penkių minučių nukelkite nuo viryklės, įberkite karštų pipirų. Patiekite per ketvirtį valandos.
Naminė jautienos Kharcho sriuba
Kharcho sriubos gaminimo namuose receptas leidžia jums pagaminti tikrai turtingą patiekalą, ne prastesnio skonio nei restoraniniame.
Ingredientai
- jautiena - 480 g;
- ryžiai - 180 g;
- svogūnai - 170 g;
- Satsebeli padažas - 140 g;
- riešutai - 120 g;
- česnakai - 4 gvazdikėliai;
- pipirai - 5 žirniai;
- petražolių;
- kalendra;
- krapai;
- raudonieji pipirai - ankštis.
Virimas:
- Mėsą supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais.
- Į trijų litrų lėkštę sudėkite mėsą, užpilkite vandeniu. Virinama pusantros valandos.
- Reguliariai valykite putų masę, kitaip susidarys dribsniai ir sugadins patiekalo skonį.
- Smulkiai supjaustykite svogūną.
- Susmulkinkite riešutus.
- Kepkite svogūnus keptuvėje.
- Nuplaukite javus. Supilkite į sultinį.
- Po aštuonių minučių sudėkite svogūnus, riešutus, paprikas, padažą ir druską. Trukdyti.
- Susmulkintą česnaką dėti į sriubą. Išjunkite viryklę.
- Keptuvę su dangčiu palikite pusvalandį, pastatykite.
Vištienos receptas
Jei tikrai norite aštrios sriubos, o virimo laikas yra ribotas, pakeiskite jautieną vištiena. Dėl šios dietinės mėsos sriuba bus mažiau riebi.
Taip pat skaitykite:klasikinis ryžių kharcho receptas
Ingredientai
- vištienos kojos - 350 g;
- graikiniai riešutai - 120 g;
- kalendra - 20 g;
- koriandras;
- pomidoras - 6 vnt .;
- ryžiai - 100 g;
- apyniai-suneli;
- svogūnas - 1 vnt. ;
- karšti pipirai - ankštis;
- česnakai - 5 gvazdikėliai;
- petražolės - 20 g.
- Lavrushka - 3 lapai;
- pipirai;
- druskos.
Virimas:
- Pagrindinė sėkmingo ryžių charčo paslaptis yra tinkamas sultinys, kuris turi būti gausus. Jį sunku gauti iš vištienos. Todėl pirmiausia turite kepti kojas, kol jos taps auksinės. Tai sustiprins skonį. Padėkite juos į keptuvę, įpilkite vandens, užvirkite.
- Po valandos kojas susitvarkykite, atvėsinkite. Mėsą išimkite, supjaustykite, sugrąžinkite.
- Ryžius, supilkite į sultinį.
- Susmulkinkite svogūną.
- Česnaką nulupkite, sutrinkite suktinuku.
- Apkepkite dvi daržoves.
- Pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu, nulupkite. Supjaustytus gabalėlius nusiųsti į keptuvę.
- Riešutus susmulkinkite, supilkite į keptuvę.
- Po aštuonių minučių - lauro lapas.
- Į druską. Suberkite prieskonius, supjaustytas žoleles.
Su ryžiais lėtai viryklėje
Lėta viryklė padės supaprastinti sriubos paruošimą. Naudodamiesi šiuo prietaisu, jums nereikia griežtai kontroliuoti virimo proceso, svarbiausia yra pasirinkti tinkamą režimą.
Ingredientai
- rūkytas kumpis - 500 g;
- ryžiai - 1 daugiasluoksnė;
- svogūnai;
- saulėgrąžų aliejus;
- apyniai-suneli - 1 šaukštelis;
- pomidorų pasta - 4 šaukšteliai;
- česnakai - 5 gvazdikėliai;
- druska;
- pipirų.
Virimas:
- Kumpį supjaustykite mažais gabalėliais.
- Svogūną nulupkite ir susmulkinkite.
- Į dubenį supilkite aliejų, suberkite virtus ingredientus.
- Nustatykite pusvalandį režimu „Kepimas“.
- Supilkite pomidorų pastą. Sudėkite susmulkintą česnaką, druską, suneli apynius, pipirus.
- Į dubenį supilkite nuplautus ryžius. Nustatykite valandą režimu „Gesinimas“.
Su kiaulienos šonkauliais
Įdomus kiaulienos receptas.
Ingredientai
- kiaulienos šonkauliai - 750 g;
- lauro lapas - 2 vnt .;
- tkemali padažas;
- svogūnas - 5 galvos;
- česnakai
- apyniai-suneli;
- ryžiai - 0,5 puodelio;
- graikinis riešutas - 0,5 puodelio;
- koriandras;
- petražolių lapeliai;
- petražolių šaknis;
- kalendra.
Virimas:
- Kiaulieną supjaustykite išilgai šonkaulių. Įdėkite į keptuvę, užpildykite vandeniu.
- Po pusantros valandos gaukite mėsą, atvėsinkite, atskirkite nuo kaulo. Susmulkinkite.
- Į sultinį su mėsa sudėkite nuplautas kruopas.
- Suberkite šaknis, suberkite į sriubą.
- Suberkite pjaustytus svogūnus su kitais ingredientais.
- Susmulkinkite riešutus, pereikite prie produktų.
- Sudėkite likusius ingredientus.
- Virinama pusvalandį. Pabarstykite pjaustytomis žolelėmis.
Kaip virti kharcho sriubą ant puodelio?
Eidami į iškylą nustebinkite draugus, virdami nuostabų kaukazietiškos virtuvės sriubos sriubą.
Ingredientai
- ėrienos šonkauliai - 1000 g;
- poliruoti ryžiai - 170 g;
- karšti pipirai - 1 šaukštelis;
- apyniai-suneli - 2 šaukšteliai;
- kalendra - 50 g;
- saldieji pipirai - 2 šaukšteliai;
- graikinis riešutas - 120 g;
- pomidorai - 550 g;
- petražolės - 50 g;
- česnakai - 5 gvazdikėliai;
- svogūnai - 420 g;
- pomidorų pasta - 120 g;
- lauro lapas - 5 vnt .;
- citrina - 1 vnt .;
- uzo-suneli - 2 šaukšteliai;
- druskos.
Virimas:
- Paruoškite žarijas.
- Supjaustykite šonkauliais. Sudėkite į puodą.
- Supilkite keturis litrus vandens.
- Virinama valandą.
- Nedelsdami nuplaukite ryžius, pamirkykite kepdami mėsą.
- Svogūną nulupkite, supjaustykite žiedais, sudėkite į keptuvę. Supilkite sultinį. Įdėkite lavrushka ir makaronus. Troškinkite, kol daržovės suminkštės.
- Supilkite javus į puodą.
- Pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu, nulupkite, susmulkinkite. Sudėkite į dubenį.
- Česnaką nulupkite, sudėkite į pomidorus.
- Susmulkinkite žalumynus, nusiųskite į pomidorus.
- Į dubenį sudėkite susmulkintus riešutus.
- Į pomidorus supilkite prieskonius.
- Išspauskite citrusinių vaisių sultis produktuose. Minkyti rankomis. Prieglauda, švari nuo saulės.
- Praėjus dviem valandoms nuo virimo pradžios, supilkite vandenį iki pradinio lygio. Į druską. Įdėkite svogūną.
- Po poros minučių sudėkite pomidorus su prieskoniais. Užvirkite. Nukelkite nuo ugnies.
