Teisingai parinkti žuvies prieskoniai patiekalus iš jos pavers ypač skaniais. Patyrę virėjai žino prieskonius, kurie turėtų būti naudojami specialiai gaminiui kepti, troškinti, kepti ar sūdyti, tačiau yra ir universalių mišinių.

Kokie pagardai tinkami orkaitėje keptoms žuvims

Yra keletas prieskonių variantų, kurie idealiai tinka kepti skirtingų rūšių žuvų orkaitėje. Jį galite kepti tiek ant atviros kepimo skardos, tiek ir rankovėje, folijoje, specialiame maišelyje. Nepriklausomai nuo pasirinkto kepimo būdo, būtent šis terminis apdorojimo būdas laikomas naudingiausiu ir dietiniu.

Norėdami virti žuvį orkaitėje, virėjai pasirenka šiuos prieskonius:

  1. Lavrushka. Puikiai pabrėžia gydomojo skonį ir aromatą.
  2. Mėtų ir citrinų balzamas. Įpilkite patiekalo "šviežumo", padarykite jo skonį ypatingą.
  3. Svogūnai, saliero šaknis, šviežios petražolės, laimo ir citrinos sultys. Šie priedai kepant lengvai pašalina specifinį žuvies kvapą.
  4. Raudonėlis, mairūnas, anyžius. Tokius prieskonius ypač svarbu naudoti, kai žuvis kepama be jokių padažų.

Išvardintus prieskonius galite naudoti atskirai arba derinti pagal savo skonį.

Prieskoniai žuviai troškinti

Visoms namų šeimininkėms tikrai bus naudinga žinoti, kokie prieskoniai tinka žuviai kepti. Jei norite pridėti patiekalo prie prieskonio, turėtumėte naudoti pipirus. Pvz., Tik juodieji arba spalvotų maltų paprikų mišinys.

Be to, troškindami žuvis, galite naudoti:

  1. Garstyčios Geriausia - grūduose. Jie pagardins skanesnį ir rafinuotesnį skonį.
  2. Bazilikas ir rozmarinas.Šie prieskoniai yra būtini patiekalui pagardinti.
  3. Įvairių veislių svogūnai. Ši daržovė gali būti sėkmingai derinama su bet kokios rūšies žuvimi.

Jei reikia sumažinti gatavo patiekalo kalorijų kiekį, gaminį troškinkite ne aliejuje, o vandenyje.

Ideali prieskonių, tinkamų kepti žuvį, sudėtis

Kepta žuvis yra vienas populiariausių jos gaminimo būdų. Mėsa termiškai apdorojant tampa sultingesnė dėl įpilto aliejaus. Ir iš viršaus pasirodo skaniai auksinė pluta.

Paruošto patiekalo skonis daugiausia priklausys nuo naudojamų prieskonių. Tradiciškai kepimui parenkami karštieji pipirai. Galite pasiimti juodą, baltą, raudoną ar tiesiog jų derinį. Svarbiausia nepersistengti ir neperkepti žuvies. Pagrindinis patiekalo skonis lengvai užmušamas.

Tarp geriausių žuvies prieskonių patyrę virėjai išskiria čiobrelius, muskato riešutą ir kalendrą. Jie tinka kepti povandeniniams gyventojams.

Kad patiekalo spalva būtų malonesnė - rudos, auksinės spalvos, į žuvies prieskonius galite įberti ciberžolės. Toks prieskonis tikrai patiks saldaus skonio mėgėjams karštoje vietoje.

Iš žalumynų su žuvimi geriausiai derinami šviesūs ir tamsūs bazilikai, čiobreliai, bet kokios rūšies petražolės, krapai, citrininis balzamas. Bet kurį iš jų galima naudoti tiek šviežią, tiek džiovintą. Reikia tai atsiminti tamsaus baziliko teks pridėti daugiau nei šviesos. Žalioji tokių žalumynų versija turi ryškesnį skonį.

Pagardinti žuvį sūdyti

Kad žuvis būtų skanesnė, įdomesnė sūdant, į marinatą būtinai įpilkite lavrushka (sveikų lapų arba sutrintų), spalvotų maltų paprikų, laimo / citrinos sulčių, pjaustytų žirnelių. Žinoma, švieži citrusiniai vaisiai nėra prieskoniai, tačiau jie gali pagerinti bet kokių žuvies patiekalų skonį. Jis suteiks marinatui malonų rūgštumą. Visas išvardytas prieskonių rinkinys tinka tiek baltai, tiek raudonai žuviai.

 

Jei produkto filė yra sausa, tuomet galite sumaišyti pasirinktus prieskonius su grietine / majonezu ir būtinai įpilkite pjaustytų petražolių.

Dar lengviau žuvį pasūdyti aromatiniame aliejuje. Šiam tikslui parenkami augaliniai riebalai, jau užpilami įvairiomis žolelėmis ir prieskoniais. Žalumynai, česnakai, jūsų pasirinkti prieskoniai užpilami, pavyzdžiui, alyvuogių aliejumi. Palikite šią formą 2 dienas. Tada belieka tik druskos mišinį.

Universalaus žuvies patiekalų mišinio receptas

Jei norite, galite savarankiškai pasigaminti universalų prieskonių mišinį žuvies patiekalams gaminti. Jis gali būti pridedamas prie gydomųjų medžiagų, paruoštas bet kokiu būdu.

Ingredientai

  • spalvotų maltų paprikų mišinys - 3 šaukšteliai;
  • koriandras - 1,5 šaukštelio;
  • druska - 3-3,5 šaukštelio;
  • cukraus pudra - 2,5 šaukštelio;
  • aitrieji pipirai - 1/3 ankšties;
  • džiovinti česnakai ir svogūnai - 6-7 šaukšteliai.

Virimas:

  1. Sumaišykite maltas paprikas. Rūgščią puodą supjaustykite atsitiktine tvarka. Kad būtų lengviau, turite naudoti jau džiovintą.
  2. Koriandro pupelės susmulkinamos skiedinyje.
  3. Sumaišykite visus paruoštus ir likusius ingredientus į bendrą dubenį.
  4. Talpyklę uždarykite sandariu dangčiu. Suplakite mišinį.

Gautą mišinį laikykite sausoje vietoje.

Prieskonius, skirtus rūkyti žuvį, darykite patys

Tokiam produkto perdirbimo variantui geriau paruošti ne prieskonių mišinį, o skanų aromatinį marinatą. Jis pakeis prieskonius.

Ingredientai

  • žuvys, tinkamos rūkyti veisles - 1 kilogramas;
  • druska (rupi) - 2,5 šaukšto. l .;
  • cukrus (runkeliai) - 1,5 šaukšto. l .;
  • Lavrushka - 5 lapai;
  • gvazdikėliai - 4-5 vnt .;
  • aukštos kokybės arbata (juoda) - 3 porcijos maišelių;
  • pipirai - 6-7 žirniai.

Virimas:

  1. Į keptuvę supilkite litrą geriamojo vandens. Saldinti ir druskos skysčiai. Užvirkite.
  2. Nuimkite indą nuo ugnies. Sudėkite visus likusius ingredientus.
  3. Supilkite žuvį gautu konjako spalvos mišiniu.
  4. Atvėsus, keptuvę su visu turiniu perkelkite, kad atvėstų.

Palikite žuvį 2-3 dienas.

Žuvies sriubos prieskoniai

Žemiau išvardyti prieskoniai yra tinkami pridedant tiek prie žuvies sriubos, tiek tiesiog prie sultinio, kuriame filė virta toliau patiekti su garnyru. Pirmajame patiekalo variante tiks bet kokie malti pipirai.Aštrumas padarys sriubą dar skanesnę.

Kepant patiekalus, į jį verta dėti ne tik visą svogūną (iš vieno krašto padarius kryžiaus formos įpjovą) ir lavrushka, bet ir salierų ir (arba) petražolių šaknį. Jie patiekalo skonį padarys ryškesnį, įdomesnį.

Labai skanus sultinys gaunamas su kmynais ir gvazdikėliais. Tačiau verdant sriubą ar verdant žuvies filė, reikėtų vengti paprikos, koriandro, kardamono ir cinamono, nors jie vis dar retkarčiais randami nepritaikytuose rytietiškuose receptuose.

Estragonas, rozmarinas ir šalavijas papildo paruošto produkto skonį, tačiau sultinį padaro karštą. Todėl juos galima pasirinkti, pavyzdžiui, filė perdirbti dvigubame katile.

Paruošę aštrius priedus, idealiai tinkančius žuvims, galite lengvai pasigaminti skonio mišinius. Tada gautų patiekalų skonis bus malonus nustebinti tiek svečius, tiek visus namų ūkius kiekvieną kartą.

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: