Korėjietiški šparagai yra patiekalas, patiekiamas daugelyje Azijos restoranų. Bet tai bus galima virti namuose patiems. Šis gydymas yra ne tik labai skanus, bet ir naudingas, nes fuju (šparagai) turi daug skaidulų ir pagerina virškinimo trakto darbą.
Medžiagos turinys:
Klasikinis korėjietiškų šparagų receptas
Pradėti pažintį su aptariamu patiekalu yra klasikinis receptas. Tam verta naudoti džiovintus šparagus (180 g) ir daugybę skirtingų prieskonių. Reikia imti: 3-4 skilteles česnako, 3 šaukštelius. cukraus ir druskos, 90 ml. sojos padažas be priedų, 1 baltas svogūnas, specialūs prieskoniai korėjietiškoms morkoms, bet koks kepimo aliejus.
- Norėdami pradėti, fuju mirkomas šaltame vandenyje 7–9 valandas. Paprasčiausias būdas - palikti skystyje visą naktį. Po to ūgliai išspaudžiami iš vandens ir supjaustomi plonomis juostelėmis.
- Svogūnai supjaustomi bet kokiu patogiu būdu ir kepti aliejuje iki auksinės spalvos.
- Atskirai sojos padažas derinamas su česnakais, perleidžiamais per spaudą, įpilamas aliejus gaminant daržovę, cukrus, druska ir prieskoniai. Masė gerai išmaišoma iki vientisos masės.
- Šparagai supilami su gautu padažu, dedami į hermetiškai uždaromą indą ir 5-6 valandas siunčiami į šaldytuvą. Kuo ilgiau užkandis laikysis šaltyje, tuo skanesnis jis pasirodys.
Kad skanėstas atrodytų patraukliai ir patraukliai, fuju reikia supjaustyti įstrižai. Tokiu atveju prie paruošto užkandžio bus matomas supjaustytas šiaudas.
Greitas receptas
Jei šeimininkei liko labai mažai laiko, tada aštrius šparagus galima virti labai greitai. Norėdami tai padaryti, turėsite naudoti kitus ingredientus: 250 g džiovinto fuzhu, 120 ml. vandens, 60 ml.stalo actas (galite pasiimti vyno), 1 didelė morka, pora skiltelių česnako, 3 šaukšteliai. cukraus, sviesto, žiupsnelį druskos ir maltų raudonųjų pipirų. Toliau aprašoma, kaip kuo greičiau virti šparagus korėjiečių kalba.
- Pirmiausia reikia užvirti vandenį ir ant jo užpilti džiovintų šparagų. Tokiomis sąlygomis optimalus ingrediento mirkymo laikotarpis sutrumpės iki 1 valandos.
- Morkos pjaustomos naudojant specialią „korėjietišką“ trintuvę. Bet jei jo nebuvo po ranka, galite naudoti įprastą didelį.
- Norėdami paruošti marinatą, pipirai derinami su druska, granuliuotu cukrumi, smulkintu česnaku ir actu. Gautas mišinys siunčiamas į vidutinę ugnį puode. Kai tik skystis užvirs, nedelsdami išjunkite viryklę.
- Marinatas pilamas ant smulkinto fuju, sumaišyto su morkomis. Užkandis atiduodamas priespaudai ir paliekamas šiltas maždaug 1 valandą. Tada jis turėtų būti perkeltas į šaldytuvą saugojimui.
Aštrūs šparagai, paruošti pagal šį receptą, bus puikus priedas prie salotų. Galite jį pridėti prie aštrių mėsos padažų.
Su sezamo sėklomis
Kad patiekalas būtų dar naudingesnis ir pagerėtų jo skonis, į šparagus verta įberti sezamo. Šiose sėklose yra daug kalcio, be to, jos prideda bet kokio užkandžio originalumo. Geriausia derinti juodąsias (2 šaukštelius) ir baltas (1 šaukštelis) sezamo sėklas. Be jo, jūs taip pat turite naudoti: 230 g džiovinto fuzhu, po 1 arbatinį šaukštelį. druskos ir cukraus, pora skiltelių česnako, 1 morka, 50 ml. obuolių sidro actas, prieskoniai korėjietiškoms morkoms ir raudoni malti pipirai, 100 ml. aliejai.
Taip pat skaitykite: Korėjos česnako šaudyklės receptas
- Šparagai bent 5 valandas mirkomi šaltame vandenyje. Jei neatlaikysite nurodyto laiko, tada užkandis pasirodys per sunkus ir beskonis. Tada produktas išspaudžiamas ir supjaustomas miniatiūriniais gabalėliais.
- Morkos supjaustomos trintuve, o po to sujungiamos su paruoštais šparagais.
- Sezamo sėklos kepamos sausoje keptuvėje.
- Atskirame dubenyje sumaišykite fuju, morkas, sezamo sėklas, cukrų, druską, prieskonius ir actą.
- Alyvuogių, saulėgrąžų ar bet kokio kito augalinio aliejaus keptuvėje užvirinama, po to jis likęs su likusiais ingredientais.
Būsimas užkandis turėtų būti šaldytuve mažiausiai 6 valandas. Tik tada jis gali būti patiekiamas prie stalo.
Korėjos morkų šparagų receptas
Puikiai derina aštrų fuju su korėjietiškomis morkomis. Toks užkandis gali tapti atskiru savarankišku patiekalu ant šventinio stalo. Ypač jei į jį dedate raudonųjų saldžiųjų paprikų (1 vnt.). Taip pat turėsite naudoti: 300 g paruoštų morkų korėjiečių kalba, 200 g sausų šparagų, 2 balti svogūnai, 30 ml. sojos padažo, maltų paprikų, 4-5 česnako skiltelių ir druskos mišinio.
- Šparagus pertraukite, užpilkite šiltu vandeniu, druska ir palikite maždaug 1 valandą.
- Susmulkinkite svogūną ir papriką, pakepinkite riekeles aliejuje, kol pusiau iškeps, tada į daržoves įpilkite mirkytą fuzhu, šiek tiek vandens, prieskonių ir troškinkite išvardytus ingredientus ant silpnos ugnies 10–12 minučių.
- Gautas mišinys derinamas su korėjietiškomis morkomis ir pagardinamas sojos padažu.
Virtą užkandį galite apibarstyti gausiai supjaustytomis žolelėmis ir patiekti kaip priedą prie bet kokio mėsos ar daržovių patiekalo.
Kaip virti šparagus žiemai
Korėjietiško stiliaus pikantišką užkandį taip pat galima paruošti žiemai.
Tokio patiekalo receptas yra ne mažiau paprastas ir suprantamas. Tam reikės naudoti šiuos ingredientus: 250 g sausų šparagų, 2 vnt. morkos ir svogūnai, 2 česnako skiltelės, 60 ml. saulėgrąžų aliejaus, 1 valgomasis šaukštas. actas, sojos padažas ir cukrus, žiupsnelis druskos ir prieskoniai korėjietiškoms morkoms.
- Šparagai iš anksto mirkomi šaltame vandenyje per naktį. Tada jis yra gerai išlankstytas ir supjaustytas įstrižai.
- Svogūnai, morkos ir česnakai susmulkinami (pastarąjį geriausia supjaustyti plonomis riekelėmis) ir gerai pakepinti saulėgrąžų aliejuje.
- „Fuju“ sumaišomas su paruoštomis daržovėmis, o po to užpilamas marinatu, pagamintu iš sojų padažo, acto, cukraus, druskos ir prieskonių.
- Gautas užkandis gali būti perkeltas į iš anksto nuplautus ir sterilizuotus bankus. Jis puikiai laikomas visą žiemą šaldytuvo apatinėje lentynoje.
Šparagus geriausia sudėti korėjiečių kalba į miniatiūrinius indelius, nes jie dažniausiai suvartojami mažomis porcijomis ir atidarę greitai gali pasidaryti blogi.
Kalorijų kiekis
Jei paprastų daržovių šparagų mažiausias kalorijų kiekis yra 15 kcal 100 g, tada korėjiečių kalba paruošto produkto šis skaičius žymiai skiriasi. Egzotiškas užkandis turi 234 kcal kiekvienam 100 g.
Jei mes kalbame apie džiovintus šparagus, tada rodiklis yra dar didesnis - 440 kcal 100 g. Tuo pačiu metu harmoninga produkto sudėtis leidžia ją įtraukti į dietos meniu bet kokia forma. Šparagai turi daug baltymų ir mažai riebalų.
