Italų virtuvei atstovauja daugybė skanių patiekalų, tarp kurių pirmaujančią vietą užima makaronų patiekalai. Vienas iš tokių kulinarijos šedevrų yra spagečiai, bolognese, derinantys ryškų skonį, sotumą ir paruošimo paprastumą.

Klasikinis itališkų spagečių Bolonijos receptas

Norėdami pasinerti į itališką atmosferą, nereikia eiti į restoraną, pakanka įsigyti šiuos produktus:

  • jautiena - 250 g;
  • kiauliena - 250 g;
  • lašiniai - 80 g;
  • spagečiai - 500 g;
  • salierai - tiek pat;
  • sviestas - 50 g;
  • alyvuogių aliejus - 30 ml;
  • morkos - 1 vnt .;
  • svogūnas - 1 vnt .;
  • česnakai - ½ galvos;
  • mėsos sultinys - 200 ml;
  • pomidorai - 800 g;
  • raudonas vynas - 100 ml.

Virimo būdas:

  1. Svogūnai ir česnakai susmulkinami ir po to praeinami gilioje keptuvėje.
  2. Po to, kai daržovės įgauna skaidrumą, į jas dedama morkų traškučiai ir salierų kubeliai.
  3. Kai turinys paruduos, į lėkštę siunčiamos lašinių gabaliukai, kurie kepti, kol riebalai išsilydys.
  4. Mėsa plaunama, praeinama per mėsmalę ir siunčiama į keptuvę.
  5. Įgavęs rusvą atspalvį, keptuvės turinys užpilamas vynu ir troškinamas, kol skystis visiškai išgaruos.
  6. Sultinys pilamas į padažą, pridedami nulupti ir supjaustyti pomidorai.
  7. Padažas virinamas maždaug valandą, kol daržovės visiškai užvirs.
  8. Likus 10 minučių iki šios kompozicijos paruošimo, virinami spagečiai, kurie patiekiami giliuose lėkštėse kartu su padažu.

Italai negamina makaronų taip, kaip esame įpratę. Būklėje, vadinamoje al dente, jos viduje lieka šiek tiek tvirtos. Tai yra teisingi spagečiai, patiekiami su Bolonijos padažu.

Su malta mėsa ir pomidorų pasta

Bolonijos spagečiai su malta mėsa yra patiekalas, jūriniu būdu primenantis makaronus, tačiau išsiskiriantis ryškesniu skoniu.

Jis paruoštas iš:

  • 200 g spagečių;
  • 300 g maltos jautienos;
  • skiltelė česnako;
  • 40 ml pomidorų pastos;
  • 30 g parmezano;
  • sviesto gabalėlis;
  • pipirai, druska, alyvuogių aliejus ir žolelės.

Vykstant:

  1. Alyvuogių aliejuje pasūdyta ir pagardinta malta mėsa kepama kartu su smulkintu česnaku ir pomidorų pasta.
  2. Spagečius užvirkite ir atminkite per kiaurasamtį. Patiekiami makaronai su mėsos padažu, sūriu ir žolelėmis kaip dekoracija.

Su grybų padažu

Spagečiai puikiai tinka su grybų Bolonijos padažu.

Jį ruošiame iš:

  • ½ kg maltos mėsos;
  • 200 g pievagrybių;
  • lemputės;
  • 1 morka;
  • ½ galvos česnako;
  • 400 g pomidorų;
  • 100 ml baltojo vyno;
  • 150 ml sultinio;
  • druskos, prieskoniai ir aliejai.

Norėdami patiekti patiekalą su aštriu padažu, vykdykite šį algoritmą:

  1. Susmulkintas svogūnų ir česnakų mišinys pakepinamas alyvuogių aliejuje.
  2. Po 5 minučių į keptuvę dedamos tarkuotos morkos.
  3. Parudijus šakniavaisį, prie jo išklotos grybų plokštelės.
  4. Po 10 minučių į keptą masę dedama malta mėsa, kuri per 15 minučių užpildoma vynu.
  5. Galiausiai pridedami pomidorų koše, prieskoniai ir druska, po to padažas virinamas mažiausiai 1 valandą.
  6. Spagečiai virinami ir patiekiami su gardžiu užpilu.

Spagečiai Bolonijos lėtoje viryklėje

Norėdami paruošti nuoširdžią vakarienę 4 žmonėms, turėtumėte gauti:

  • spagečių pakelis;
  • 500 g kiaulienos ir maltos jautienos;
  • 2 skiltelės česnako;
  • svogūnas;
  • morkos;
  • 2 salierai pelynai;
  • 250 ml pieno;
  • nedidelis sviesto ir alyvuogių aliejaus kiekis;
  • 400 g pomidorų;
  • parmezano gabalas;
  • druskos ir pipirų.

Norėdami virti spagečius lėtai viryklėje, atlikite šiuos veiksmus:

  1. Svogūnai, morkos, česnakai ir salierai susmulkinami ir kepti daugialypiame dubenyje „Kepimo“ režimu
  2. Po 10 minučių jiems iškepama sūdyta malta mėsa.
  3. Po 7 minučių kepimo dubenėlio turinys užpilamas pienu ir toliau ruošiamas maišant tuo pačiu režimu, kol skystis išgaruos.
  4. Tada klojama pomidorų masė, po to padažas troškinamas „troškinimo“ režimu 15 minučių.
  5. Padažas siunčiamas į dubenį, o vanduo pilamas į tuščią švarų dubenį, kuriame, užvirus, pagal nurodymus ant pakuotės virinami spagečiai.

Virimo galimybė su malta vištiena

Tai yra klasikinio dietos meniu ar vaikų dietos recepto variantas.

Tai galite įvykdyti iš anksto pasiruošę:

  • 400 g pomidorų savo sultyse;
  • 700 g maltos vištienos;
  • svogūnas;
  • spagečių pakelis;
  • riekelė sūrio;
  • druska, pipirai, česnakai ir aliejus.

Virimo veiksmus sudaro:

  1. Susmulkinti česnakai ir svogūnai pakepinti alyvuogių aliejuje.
  2. Kai daržovės įgaus auksinę spalvą, malta mėsa dedama į keptuvę ir kepama iki rudos spalvos.
  3. Tada į jį dedami nulupti ir supjaustyti pomidorai, druska ir prieskoniai.
  4. Padažą padažu 20 minučių ant silpnos ugnies.
  5. Šiuo metu verdami spagečiai.
  6. Prieš patiekiant patiekalą pagardinkite tarkuotu sūriu.

Virimas su grietinėle

Grietinėlės padažas turi ypatingą švelnumą ir aromatą, už kurį jį įvertins net maži šeimos nariai.

Paruošimui jums reikės:

  • 750 g veršienos maltos mėsos;
  • sviesto gabalėlis;
  • svogūnas;
  • 1 morka;
  • salierų kotelis;
  • krūva raudono vyno;
  • 800 g pomidorų;
  • 150 ml grietinėlės;
  • Parmezano sūris patiekimui;
  • spagečiai
  • šiek tiek druskos, pipirų ir žolelių.

Žinoma, jūs galite pabandyti viskuo vadovautis klasikiniu receptu, tačiau vargu ar parmezano rasite kiekvienoje parduotuvėje. Jei reikia, pakeiskite jį bet kokiu geru, kietu, sūrus sūriu.

Padažas paruošiamas taip:

  1. Gilioje keptuvėje su storu dugnu ant karšto aliejaus išdėliojame susmulkintus svogūnus, morkas ir salierus.
  2. Kai daržovės suminkštėja, ant jų dedama pjaustyta malta mėsa.
  3. Rausvos maltos mėsos praradimas rodo, kad laikas pridėti vyno, kuris pilamas plona srovele ir užvirinamas.
  4. Išgarinus skystį, pomidorų masė iš nulupto pomidoro išklojama keptuvės turiniu.
  5. Padažas ruošiamas maždaug 2 valandas, 10 minučių iki jo pabaigos, į jį pridedama grietinėlės.
  6. Prieš patiekdami spagečius, bolognese sutrinama su sūriu.

Liesos spagečiai

Liesus spagečius su Bolonijos padažu galima paruošti iš šių ingredientų:

  • raudonasis svogūnas - 1 vnt .;
  • morkos - 1 vnt .;
  • grybai - 75 g;
  • raudoni pipirai (saldūs) - 1 vnt .;
  • brokoliai - 50;
  • spagečiai - 250 g;
  • pomidorų pasta - dvigubai daugiau;
  • česnakai - 2 gvazdikėliai;
  • druska, prieskoniai ir aliejus.

Paruošimo schema:

  1. Daržovės reikalams susmulkinamos daržovės ir 3 - 5 minučių intervalu siunčiamos į keptuvę pašildyto alyvuogių aliejaus: svogūnai su česnakais, morkos, paprikos, grybai ir brokoliai.
  2. Viskas pagardinta pomidorų pasta ir sutrinta su druska bei pagardais.
  3. Po to, kai daržovės įgauna minkštumą, mišinys plakamas trintuvu iki minkštos struktūros, bet ne vientisumo.
  4. Padažas siunčiamas į keptuvę, kur jis laikomas karštas, kol virti spagečiai.

Taigi nusipirkę visus ingredientus pagal pasirinktą receptą, spagečių bolognese galite lengvai paruošti namuose. Dėka itališkos virtuvės, už paprastus receptus ir galimybę be vargo paįvairinti mūsų meniu!

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: