Originalus gvakamolio padažas neseniai pradėjo populiarėti Rusijoje. Paprastai jis pasirodo patiekaluose, kuriuos siūlo Meksikos restoranai. Bet jei norite, tokį padažą galite paruošti patys namuose.
Medžiagos turinys:
Istorinis pagrindas
Šis avokado padažas yra minkšta, vienalytė masė. Jis naudojamas kaip priedas prie įvairių patiekalų ir kaip užkandis.
Patiekalas pasirodė actekams, gyvenantiems Meksikoje. Yra legenda, kad jie užkandžių receptą gavo iš mokslo ir meno dievo. Jo skonis padarė didelį įspūdį kolonialistams, kurie atvyko į Pietų Ameriką, todėl receptas buvo pasiskolintas iš actekų, kad jis galėtų pradėti plisti visame žemyne, o paskui ir visame pasaulyje.
Proceso metu receptas buvo šiek tiek pakeistas atsižvelgiant į būtinų ingredientų buvimą vienoje ar kitoje vietoje. Šiandienos versija žymiai skiriasi nuo originalios. Tik pagrindiniai komponentai - avokadai - pasirodė nepakitę. Šiuo metu aptariamas padažas būtinai atsiranda restoranų, kuriuose patiekiami meksikietiški patiekalai, meniu.
Sudėtis ir kalorijų kiekis
Kaip minėta aukščiau, pagrindinis patiekalo ingredientas yra avokadas. Tik retais atvejais jis pakeičiamas daržovių fizalis.
Be to, į padažą įeina šviežiai išspaustos laimo / citrinos sultys, maža druska, karšti pipirai. Taip pat jis paruošiamas su papildomais prieskoniais, daržovėmis, žolelėmis. Pavyzdžiui, patiekalas su imbieru ir česnaku yra labai originalus. Jei pageidaujama, į gvakamolį galima pridėti net mėsos gaminių.
Patiekalo kalorijų kiekis skiriasi priklausomai nuo jo sudėties.Jei mes kalbėsime apie klasikinį receptą, tada šis skaičius gatavame patiekale yra 187,9 kcal.
Ką valgo gvakamolė?
Patiekite aptartą padažą / užkandį įvairiais būdais. Viskas priklauso nuo asmeninių gurmano pageidavimų.
- Klasikinį meksikietišką padažą būtinai patiekite su plonais kukurūzų traškučiais. Nepakeiskite jų bulvėmis, nes tai pakeis užkandžio skonį blogiau.
- Dažnai padažas pridedamas prie nacionalinio patiekalo fajitos. Savo kompozicija jis primena įprastą šavarmą. Mėsa, daržovės, jūros gėrybės, sūris ir kiti komponentai suvynioti į minkštą tortiliją. Gvakamolis tampa pagrindiniu padažo patiekalu. Tiesa, visi ingredientai patiekiami atskirai prie stalo, kad kiekvienas svečias galėtų pasigaminti užkandį pagal savo skonį.
- Apetitą žaliuojantis mišinys gali būti tiesiog paskleistas ant duonos ir pita duonos riekelių, pridedamas prie mėsos, žuvies, sriubų ir salotų. Gvakamolis gali būti ir sudėtingų padažų dalis.
Klasikinis meksikietiškos gvakamolės receptas su avokadu
Ingredientai
- labai prinokę avokadų vaisiai (su šiek tiek patamsėjusia oda) - 2 vnt .;
- karšti pipirai - 1 ankštis;
- česnakai - 2 gvazdikėliai;
- kmynai - 1 žiupsnelis;
- kalkės - ½ vnt .;
- jūros druska.
Virimas:
- Kiekvieną avokadą supjaustykite į 2 dalis. Ištraukite kaulus.
- Vaisiaus minkštimą supjaustykite tinklu, po kurio jis lengvai pašalinamas šaukštu.
- Masę susmulkinkite ir supilkite į ją laimo sultis. Pastarieji turi būti filtruojami iš galimų sėklų.
- Kmyną sumalkite su jūros druska mediniame skiedinyje.
- Į masę iš paskutinio žingsnio įpilkite susmulkintų česnakų ir labai smulkiai supjaustytų karštųjų pipirų.
- Viską sumaišykite su avokadu. Gerai išmaišykite.
Klasikinis receptas patiekiamas su kukurūzų traškučiais.
Kaip virti su pomidorais?
Ingredientai
- Avokadas - ½ vnt .;
- pomidoras - 1 vnt .;
- česnakai - 2 gvazdikėliai;
- raudonasis svogūnas - ¼ vnt .;
- krapai - ½ ryšulio;
- alyvuogių aliejus - 2 šaukštai. l .;
- druska, pipirai.
Virimas:
- Norėdami pagaminti gvakamolio padažą su pomidorais, pirmas dalykas, kurį jums reikia padaryti, yra susmulkinti smulkiai supjaustytus raudonuosius svogūnus. Jums reikia pasirinkti saldžią daržovę.
- Tuo pačiu būdu sumalkite pomidorą.
- Supjaustykite nuplautus krapus aštriu peiliu. Vietoj to, galite paragauti kitų žalumynų. Pavyzdžiui, kalendra.
- Nupjaustykite visą perteklių nuo avokado ir sutrinkite minkštimą alyvuogių aliejumi. Jei norite, galite naudoti trintuvą.
- Sumaišykite visus paruoštus ingredientus į bendrą dubenį.
- Viską pagardinkite druska ir pipirais.
Prieš naudojimą atvėsinkite.
Su paprika ir petražolėmis
Ingredientai
- avokadų vaisiai - 4 vnt .;
- raudonasis svogūnas - 1 vnt .;
- čili - 2 ankštys;
- paprika - 1 ankštis;
- kalkės - 2 vnt .;
- petražolės - ½ ryšulio;
- alyvuogių aliejus - 3 desertiniai šaukštai;
- pomidorai - 1 vnt.
Virimas:
- Nuplautus pomidorus reikia supjaustyti miniatiūriniais kubeliais. Kuo mažiau jų gauna, tuo geriau. Bet jūs negalite daržovės paversti koše.
- Tą patį darykite su dviejų rūšių paprikomis ir svogūnais.
- Nuplauti ir džiovinti žalumynai smulkiai supjaustomi.
- Atlaisvinkite visus avokadus be kauliukų ir sandarių žievelių.
- Vaisius sutrinkite šakute, taip pat nepaversdami košės. Turėtų likti matomų avokado griežinėlių.
- Užpilkite žalią masę gausia kalkių sulčių dalimi. Tai ne tik pagerins skonį, bet ir neleis avokadui tamsėti.
- Sumaišykite ingredientus. Užpildykite aliejumi.
Norėdami paragauti, į patiekalą galite pridėti druskos ir prieskonių.
Gvakamolė su imbieru ir citrinos sultimis
Ingredientai
- avokadas - 2 vnt .;
- pomidoras - 1 vnt .;
- paprika - ½ vnt .;
- baltas svogūnas - ½ vnt .;
- citrinos sultys - 2 šaukštai. l .;
- šviežias imbieras - 1 cm .;
- pipirai ir druska.
Virimas:
- Pirmas dalykas, kurį jums reikia padaryti, yra avokadas - nulupkite vaisius, pašalinkite sėklas. Iškart po to, likusią minkštimą galite perpilti į skiedinį ir minkyti į storą srutą. Supilkite citrusinių vaisių sultis.
- Pašalinkite pusę pipirų iš sėklų ir supjaustykite mažais kvadratėliais. Tuo pačiu būdu sumalkite baltąjį svogūną ir pomidorą.
- Imbierą nulupkite. Likusią dalį smulkiai sutrinkite.
- Sumaišykite visus produktus. Druska ir pipirai.
Patiekite ant bendro patiekalo su supjaustyta pita duona, džiovinta keptuvėje arba orkaitėje.
Virimas su grietine
Ingredientai
- avokadas - 2 vnt .;
- svogūnai - 1 galva;
- grietinė - 1 pilna stiklinė;
- šviežių petražolių;
- citrina - 1 vnt .;
- kmynai - 1 šaukštelis;
- druskos.
Tokia ne trivialus populiarių meksikiečių užkandžių variantas apima įprastą grietinę. Tai daro švelnesnį, švelnesnį, kreminį skonį.
Patiekale nėra aštrių ingredientų, todėl jo gali paragauti net patys mažiausi gurmanai.
Virimas:
- Pirmas žingsnis - nulupkite svogūnus. Kitas - supjaustykite stambiai.
- Žalumynus nuplaukite, nusausinkite, rankomis nuplėškite. Petražolių kiekį užkandyje galite nustatyti pagal savo skonį.
- Nusiųskite paruoštus ingredientus į maišytuvo dubenį ar kitą panašų virtuvės „padėjėją“. Pertraukite viską, kol sklandžiai.
- Įpilkite grietinės ir pakartokite plakimą.
- Nuplaukite avokadą. Kiekvienas peiliu padalintas į dvi dalis. Pašalinkite kaulus ir odą. Jei vaisiai prinokę, pastarąjį galima nuimti tiesiog pirštais. Priešingu atveju geriau naudoti aštrų žievelę.
- Apšlakstykite avokadą citrinų sultimis. Minkykite juos šakute iki tirštos nevienalytės bulvių košės.
- Žalią masę sumaišykite su grietinės padažu. Įpilkite maltų kmynų ir druskos.
- Viską gerai išmaišyti.
Valydami avokadą, šaukštą galite tiesiog pašalinti minkštimą iš vaisių pusių. Tada likusi visa žievelė gali būti naudojama veiksmingai patiekti prie stalo patiekalus.
Su šonine
Ingredientai
- avokadas - 2 vnt .;
- žali svogūnai su plunksnomis - 3 vnt .;
- šviežios citrinos sultys - 1,5 deserto šaukšto;
- pomidorai - 2 vnt .;
- virti-rūkyti lašiniai - 3 - 4 riekelės.
Virimas:
- Bet kokiu patogiu būdu nuplaukite avokadą iš odos. Ištraukite kaulus. Likusią dalį sutrinkite šakute. Tam galite naudoti trintuvą.
- Šiurkščiai nuplautos ir džiovintos svogūnų plunksnos. Supilkite į avokado riekeles.
- Tą patį padarykite su pomidorais. Pomidorų griežinėliai turėtų būti didžiausi.
- Kumpį supjaustykite plonomis ilgomis lazdelėmis. Kepkite sausoje keptuvėje. Riebalai greitai atsibos nuo paties produkto.
- Avokadų pastą sumaišykite su svogūnais ir pomidorais. Jei norite patiekti patiekalą kaip padažą, šiame etape vėl turite dirbti su trintuvu. Bet ne mažiau skanus skanėstas gaunamas salotų pavidalu. Tada daržovių gabaliukai paliekami sveiki.
- Sumaišykite visus produktus.
Prireikus liks tik patiekalą pasūdyti ir pagardinti šviežia citrina.
Norint užtikrinti, kad aptariamas meksikietiškas padažas visada būtų skanus, labai svarbu pasirinkti jam tinkamus produktus. Ypač avokadas. Vaisiai turi būti labai prinokę ir minkšti, lengvai minkomi net įprastu šaukštu. Priešingu atveju padažas bus sugadintas sutraiškant kietų, beskonių vaisių skilteles.
