Naminis padažas tiek skoniu, tiek sudėtimi visada yra palyginamas su parduotuvėmis. Kaip sakoma, „jūs tikrai žinote, iš ko tai susideda“, nes namuose virti produktai tikrai bus „be konservantų“. Makaronų padažas gali būti kiekvieno skonio: švelnios kreminės, aštrių daržovių ar saldžių pomidorų. Kiekviena šeimininkė pasirenka, kurį padažą šiandien patiekti į kotletus.

Klasikinis pomidorų padažas kotletams

Šiandien daugybėje maisto gaminimo forumų galite rasti visą asortimentą įvairių pomidorų padažo variantų, tačiau klasika niekada nebus pamiršta. Klasikinis pomidorų padažas paruošiamas labai greitai, net pradedantysis gali susidoroti su receptu.

Produktai maisto ruošimui:

  • 0,5 kg raudonų pomidorų
  • 1 svogūnas
  • kepimo aliejus
  • 1 šaukštelis cukraus
  • ½ šaukštelio smulkiagrūdės druskos.

Namų pomidorų padažo virimas:

  1. Pirmiausia svarbu tinkamai paruošti pomidorus. Kad gravyje tankūs odos gabaliukai nesusidarytų, ji turi būti pašalinta. Jis lengviausiai pašalinamas užpylus daržoves verdančiu vandeniu.
  2. Kitas nulupti pomidorai supjaustomi mažais gabaliukais. Po svogūno nulupti ir taip pat smulkiai supjaustyti.
  3. Svogūnus įkaitinkite puode, sudėkite svogūną ir pakepinkite penkias minutes. Sudėję pomidorus ir dar ketvirtį valandos troškinkite, maišydami ir minkydami daržoves medine mentele. Per tą laiką pomidorai taps labai minkšti, o dalis drėgmės pertekliaus išgaruos. Išjunkite padažą ir palikite atvėsti.
  4. Į indą įpilkite cukraus ir druskos. Visą mišinį kruopščiai sutrinkite trintuvu, tada supilkite į laikymo indą.

Šis padažas tinka ne tik prie kotletų, bet ir prie daugelio kitų produktų: kiaulienos ir vištienos patiekalų, makaronų bulvių ir dar daugiau.

Į užrašą.Skaniausias patiekalas gaunamas iš sezoninių pomidorų. Todėl daugelis patyrusių namų šeimininkių iš anksto nuima klasikinį padažą, kad šaltuoju žiemos sezonu pradžiugintų šeimą natūraliu, skaniu padažu.

Skanus grietinėlės padažas

Grietinės padažas visada asocijuojasi su troškintais grybais ir vištiena. Todėl ši parinktis bus puikiai derinama su kotletais iš vištienos ir kalakutienos maltos mėsos. Siūlome paruošti klasikinį grietinės padažą prie kotletų.

Produktai:

  • 1 krūva grietinės
  • 1-2 šaukštelių citrinos sulčių (pritaikykite pagal skonį)
  • 1 šaukštelis druskos
  • ½ šaukštelio cukraus
  • ¼ šaukštelio juodųjų pipirų.

Grietinės padažo paruošimas yra labai paprastas ir trunka ne ilgiau kaip 5 minutes: visus produktus sumaišykite ir plakite patogiu būdu. Grietinės riebumą rekomenduojama pasirinkti atsižvelgiant į jūsų pačių pageidavimus: jei jums patinka tirštas padažas, tada tinka 20% riebumo grietinė, jei skystesnė - 10–15%.

Virkite su kreminiu padažu

Klasikinis kreminis padažas yra lengvas, švelnus ir labai skanus. Tinka beveik prie bet kokio patiekalo, įskaitant kotletus.

Produktai maisto ruošimui:

  • 200 ml grietinėlės 20 proc.
  • 1 valgomasis šaukštas sviesto
  • 1 valgomasis šaukštas miltų
  • ½ šaukštelio pipirų ir druskos.

Kreminės padažo paruošimas kotletams:

  1. Įdėkite sausą keptuvę ant vidutinės ugnies. Miltus persijokite per sietelį ir pakepkite iki auksinės spalvos, retkarčiais pamaišydami, kad būtų vientisas atspalvis. Tada supilkite sviestą, o kai jis išsilydys - gerai išmaišykite ir pakepkite dar 2–3 minutes.
  2. Į ruošinį supilkite grietinėlę ir troškinkite 3–5 minutes, maišydami, kad gabalėliai neturėtų laiko susidaryti.
  3. Į indą įpilkite druskos ir cukraus, gerai išmaišykite ir palikite atvėsti.

Prieš patiekdami padažą, patiekalą galite patiekti atskirai. Mėsos kukuliai kartu su kreminiu padažu įgauna švelnų, aksominį skonį.

Į užrašą. Klasikinis kreminis padažas gali būti naudojamas kaip kitų patiekalų pagrindas. Pavyzdžiui, jei pridėsite susmulkintą česnaką - bus česnako padažas, o jei smulkiai tarkuotas parmezanas - sūris.

Originalus bechamel mėsos kotletams

Bechamel arba baltojo padažo paruošimas užtrunka ilgiau nei kitų rūšių patiekalai. Tačiau vis dėlto jis yra gana įdomus skonis ir puikiai tinka su kotletais.

Produktai:

  • 2 šaukštai miltų
  • 0,6 l pieno
  • 1 valgomasis šaukštas bet kokio aliejaus
  • ½ šaukštelio druskos
  • 1 šaukštelis pjaustytų pipirų
  • ¼ šaukštelio muskato riešuto
  • 0,3 l grietinėlės iš 25 proc.

Virimas baltasis padažas:

  1. Puode ištirpinkite sviestą, suberkite išsijotus miltus ir virkite 2–3 minutes.
  2. Supilkite pieną ir, maišydami, virkite iki virimo. Įpilkite druskos ir virkite ant silpnos ugnies 45 minutes, maišydami mentele.
  3. Gautą ruošinį per sietelį perpilkite į emaliuotą skardą, vėl uždekite.
  4. Po truputį muškite padažą, užpylus truputį grietinėlės. Kai padažas pradeda tirštėti, suberkite visus prieskonius, palaukite porą minučių ir išjunkite ugnį.

Norėdami suteikti švelnų geltoną atspalvį paruošimo pabaigai, galite pridėti kavos šaukštą ciberžolės.

Darželio padažas

Ši pomidorų-mėsos padažo versija dažnai ruošiama darželiuose kaip makaronų ir ryžių padažas. Virimas yra tikrai labai greitas, todėl gardus ir patenkinamas padažas.

Ingredientai

  • 500 g liesos kiaulienos ar maltos jautienos
  • 500 gr svogūnų
  • 1 litras pomidorų sulčių (rekomenduojama naudoti namines, skonis bus sodresnis)
  • 2 šaukštai aliejaus
  • 1 šaukštelis prieskonių „mėsai“.

Maisto gaminimas žingsnis po žingsnio:

  1. Svogūną nulupkite ir sutarkuokite daržovių smulkintuvu, pakepkite aliejuje iki auksinės spalvos, retkarčiais pamaišydami.
  2. Įdėkite maltą mėsą į svogūną ir virkite dar ketvirtį valandos, nuolat maišykite, kol rausvas atspalvis paliks produktą.
  3. Supilkite sultis ir suberkite prieskonius. Troškinkite apie pusvalandį, uždenkite dangčiu ir retkarčiais pamaišydami.

Pasirodo, puikus padažas, tačiau kai kurie mėgėjai jį mėgsta naudoti kaip pomidorų sriubą.

Į užrašą. Jei norite, pomidorų sriubą galima papildyti tarkuotomis morkomis ir paprikomis, anksčiau lengvai pakepintomis.

Grilis: aštrus padažas

Jaudinantys mėgėjai tikrai įvertins „ugningą“ kotleto padažą. Virimo laikas užtruks ne ilgiau kaip 10 minučių.

Ingredientai:

  • 1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejaus
  • 2 skiltelės česnako
  • 1 šaukštelis maltų karštųjų pipirų
  • 300 gramų pomidorų pastos arba 400 gramų pomidorų (gali būti daržovių) sulčių
  • jei norite, įpilkite 1 šaukštą 6% baltojo vyno acto.

Virimas karštu padažu:

  1. Puode įkaitinkite aliejų ir suberkite smulkiai supjaustytą česnaką. Jei jums nepatinka, kai į padažą patenka daržovių griežinėliai, česnaką galite susmulkinti per spaudą. Praeikite 1-2 minutes.
  2. Kai tik pasirodys ryškus česnako kvapas, ant prieskonio supilkite pipirų pipirus, išmaišykite ir pašildykite dar minutę ar dvi.
  3. Įdėkite pastos arba supilkite sultis, įpilkite acto, gerai išmaišykite ir pašildykite bent 10 minučių. Indo paruošimą lemia jo tankis - jei mėgstate tirštą, pašildykite, kol išgaruos reikiamas skysčio kiekis.

Grybų grietinės padažas

Grietinės grybų padažas yra visiems pažįstamas, galime pasakyti užtikrintai - jis niekada nenuobodžiaus ir puikiai papildys beveik bet kurį patiekalą, nesvarbu, ar tai būtų makaronai, kotletai, kotletai ar keptos bulvės.

Grietinės grybų padažo ingredientai:

  • 200 gr pievagrybių
  • 1 svogūnas
  • 150 gr grietinės
  • 50 gr petražolių ir krapų mišinio
  • ½ šaukštelio druskos
  • 1 valgomasis šaukštas augalinio aliejaus.

Virimas:

  1. Grybus ir svogūnus gerai nuplaukite. Svogūną nulupkite, smulkiai pjaustykite ir pakepkite aliejuje ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišydami.
  2. Kol svogūnas kepa, kuo smulkiau supjaustykite grybus ir nusiųskite juos į svogūną. Troškinkite 7-10 minučių.
  3. Į keptuvę įpilkite grietinės, druskos ir virkite dar 5–7 minutes. Palikite šiek tiek atvėsti.
  4. Smulkiai supjaustykite žalumynus ir supilkite į indą. Norėdami gauti visiškai vienodą būseną, sumalkite maišytuve 1-1,5 minutes.

Patiekite padaže, pagardintą smulkintais žolelėmis. Rekomenduojama nelaikyti šaldytuve ilgiau kaip savaitę.

Susiję:Daugiau iš autoriaus: