Ne paslaptis, kad kotletai geriau atskleidžia jų skonį, pagardinti subtiliais padažais. Saldus ir rūgštus pomidoras, minkštas kreminis ar kreminis sūris - bet koks kotletų padažas geriausiu būdu papildys ir patį patiekalą, ir prie jo kvapnų garnyrą.
Medžiagos turinys:
Klasikinis kotleto padažas
Sultingos mėsos ir sodraus pomidorų skonio derinys yra klasikinis derinys.
Norint paruošti maistą naudojant paprastus ir prieinamus ingredientus, pakanka vos 15 minučių:
- 40 g augalinio aliejaus;
- 50 g pomidorų pastos;
- 1 svogūnas;
- 20 g miltų arba krakmolo;
- 1 valgomasis šaukštas. karštas vanduo;
- česnakai ir prieskoniai.
Žingsniai:
- Kepę pyragaičius, keptuvės neplaukite ir padėkite ant nedidelės ugnies, kad sušiltų. Įpilkite aliejaus.
- Nulupkite, susmulkinkite svogūną ir česnaką.
- Apkepkite svogūną aliejuje.
- Į svogūną įpilkite miltų, pomidorų pastos, prieskonių ir vandens.
- Virkite apie 15 minučių, kol svogūnas suminkštės, o pats padažas įgis vienodą konsistenciją.
- Nuimkite ugnį, įpilkite česnako ir leiskite šiek tiek užvirinti.
- Sezono metu galite pridėti pjaustytų šviežių žolelių pagal skonį.
Toks padažas gali būti naudojamas kaip padažas - užpilkite juos pyragais ir troškinkite papildomai arba tiesiogiai kaip bandelę (eng. Dip) maistui panardinti.
Aštrus grybų padažas prie mėsos
Jei nežinote, kaip paįvairinti savo įprastą meniu, naudokite slaptą ingredientą, kuris naudingas visiems - unikalų grybų padažą.
Norėdami jį virti, jums reikia šių produktų rinkinio:
- 200 gramų šviežių ar džiovintų grybų;
- 3 šaukštai. l miltai;
- 2 šaukštai. vanduo;
- 50 g grietinėlės;
- 50 g sviesto;
- česnakai
- šviežiai maltų pipirų;
- druskos.
Virimas:
- Virkite grybus pasūdytame vandenyje, kol jie išvirs. Sultinį nusausinkite į atskirą indą, jis vis tiek pravers.
- Keptuvėje ištirpinkite sviestą ir suberkite į jį miltus, lengvai pakepinkite.
- Į miltus įpilkite sultinio, tada grybus ir gerai išplakite.
- Pagardinkite prieskoniais, nukelkite nuo ugnies ir pagardinkite česnaku.
- Padažas turėtų gerai atvėsti, tada galite „sutrinti“ trintuve.
- Įpilkite šio padažo į mėsos pyragus ar kitus mėsos patiekalus.
- Kad jis būtų kuo skanesnis - naudokite šviežius porcini grybus.
Kreminė vištienos kotletų padažas
Kreminis padažas taip pat priklauso klasikinių kategorijai. Puikiai tinka su balta mėsa ir žuvimi. Jo subtili tekstūra pabrėžia patiekalo subtilumą, sukurdama unikalų skonio ansamblį.
Ingredientai
- grietinė arba ferminė grietinė, turinti daug riebalų - ne mažiau kaip 200 ml;
- miltai - 1 šaukštas. šaukštas;
- vanduo arba sultinys - 1 puodelis;
- sviesto 30 gramų;
- pipirai;
- laiškinis česnakas;
- česnakai
- druskos.
Virimo būdas:
- Į šiek tiek įkaitintą keptuvę supilkite grietinę arba grietinę. Jei naudojamas kremas, įpilto sultinio kiekį reikia sumažinti.
- Pašildykite grietinę, bet neleiskite virti, įpilkite į ją smulkiai supjaustytą svogūną.
- Įmaišykite miltus į grietinėlę mažomis dalimis su šluotele ir supilkite sultinį.
- Miltai puikiai ištirpsta padaže, nesudarant gabalėlių.
- Pagardinkite aliejumi ir troškinkite ant silpnos ugnies. Negalima virti!
- Česnaką sutarkuokite.
- Keptuvę nukelkite nuo ugnies, įpilkite česnako ir uždenkite, kad padažas sugertų aštrų pipirų aromatą, svogūnų natas ir česnako pikantiškumą.
Patarimas! Laikykitės nuoseklumo. Grietinės padažas neturi būti nei tirštas, nei plonas. Tankis turėtų būti panašus į padažą.
Su majonezu ir tarkuotu sūriu
Norėdami pagardinti maistinę ir gana šviežią liesą mėsą ar vištienos mėsą, italų virėjai sugalvojo puikų gaivų majonezo padažą vištienos kotletams ar garuose keptą žuvies filė.
Palengvinkite, reikalingi tokie komponentai:
- Rusijos sūris - 100 gramų.
- riebios grietinės - 2 šaukštai.
- majonezas - 2 šaukštai.
- marinuoti agurkai - 2 vnt.
- žali krapai.
- česnako.
- citrinos sultys.
- maltų pipirų.
Kaip virti:
- Agurkus ir sūrį reikia sutarkuoti, į juos suberkite susmulkintą česnaką ir susmulkintus krapus. Viską sumaišykite iki vientisos masės.
- Tada pereikite prie skystų komponentų - sumaišykite majonezą, grietinę, pusės citrinos sultis. Suberkite pipirus.
- Sūrio masę sumaišykite su majonezu. Virkite vandens vonioje, nuolat maišydami.
Jis gali būti patiekiamas tiek karštas, tiek atvėsintas. Tai puikiai papildo ne tik mėsos patiekalus, bet ir įvairius užkandžius.
Sūrio padažas prie žuvies patiekalo
Gana dažnai pomidorų padažas patiekiamas su žuvies patiekalais. Ypač gerai į jį įberti švelnią sidabrinės sidabrinės arba menkės filė. Šis pažįstamas patiekalas sužibės naujais aspektais, jei vietoj pomidorų padažo naudosite kreminio skonio aromatinį sūrio padažą.
Sudėtis:
- 1 valgomasis šaukštas. ūkio pienas ar grietinėlė;
- Rusijos sūris 40 gramų;
- kvietinių miltų arba krakmolo 2 šaukštai. l .;
- 2 tryniai;
- ½ citrinos sulčių;
- druska;
- žalumynai.
Virimo būdas:
- Padažas visiškai išvirtas vandens vonioje.
- Sumaišykite pieną, grietinėlę, trynius ir krakmolą ir virkite vandens vonioje.
- Konsistencija turėtų būti kreminė.
- Sūrį sutarkuokite, sumaišykite su padažu.
- Pašildykite iki vientisos masės.
- Sudėkite susmulkintus žalumynus.
Padažas paruoštas žuvies pyragams!
Kreminis padažas žuvies pyragams
Kita kreminio padažo versija, kuri puikiai tinka ne tik prie žuvies patiekalų, bet ir kaip padažas garnyrui. Jis gali būti patiekiamas su grūdais, spagečiais, bulvėmis.
Sudedamųjų dalių sąrašas:
- 2 pakuotės riebi grietinėlė;
- 150 gramų daržovių ar mėsos sultinio;
- kietasis sūris - 80 gramų;
- sviesto 40 gramų;
- 2 vištienos tryniai;
- prieskoniai
- šviežios žolelės (krapai).
Virimo būdas:
- Makaronus reikia virti vandens vonioje arba, kraštutiniais atvejais, troškintuve su storu dugnu.
- Smulkiai sutarkuokite kietą sūrį.
- Mes pradedame maišyti komponentus vandens vonioje. Norėdami pradėti, ištirpinkite sviestą.
- Į aliejų įpilkite tarkuoto sūrio, grietinėlės ir sultinio. Visus komponentus gerai išmaišykite. Pagardinkite masę prieskoniais.
- Padažas turėtų virti, bet ne virti!
- Kai padažo struktūra taps lygi - įberkite smulkiai supjaustytų krapų.Skaniausia iškart virti.
