Bolonijos padažas yra puikus priedas prie makaronų, lazanijos ir daugelio kitų patiekalų, kurie nebūtų tapę tokie skanūs, jei jie nebūtų įtraukti į šį skanų įdarą. Tai padaryti yra gana paprasta.
Medžiagos turinys:
Bolonijos padažas - klasikinis receptas su malta mėsa
Klasikinis receptas naudojamas dažniausiai, gerai dera su makaronais, jį paruošti paprasta.
Reikalingi produktai:
- vienas svogūnas ir morkos;
- prieskonių pagal savo skonį, patartina naudoti sausas žoleles;
- 0,25 litro pieno;
- svaro maltos mėsos;
- du šaukštus alyvuogių aliejaus ir šaukštą sviesto;
- stiklinė balto sauso vyno;
- keturi konservuoti pomidorai;
- du saliero stiebai.
Virimo procesas:
- Svogūną, morkas, salierą nuplaukite, nusiųskite į trintuvą ir supjaustykite.
- Šias daržoves paskleidžiame keptuvėje su pašildytu sviestu ir alyvuogių aliejumi, kepame penkias minutes iki aukso rudos spalvos.
- Įpilkite maltos mėsos, minkykite ją, pabarstykite pasirinktais prieskoniais, supilkite pieną ir laikykite ant viryklės, kol ji visiškai išgaruos.
- Pomidorus supjaustykite mažais gabalėliais, paskirstykite likusiems ingredientams, supilkite vyną, sumažinkite ugnį ir troškinkite padažą be dangčio dvi valandas. Jei reikia, įpilkite šiek tiek vandens.
Kaip pasigaminti lazanijos padažo
Lazanijos bolognese padažas yra tiesiog nepakeičiamas ingredientas. Būtent jis patiekalui suteikia nepakartojamą skonį.
Reikalingi produktai:
- 20 mililitrų raudonojo vyno;
- 0,7 kg pomidorų;
- šaukštas alyvuogių aliejaus ir tiek grietinėlės;
- 0,3 kg maltos mėsos;
- svogūnas ir morkos;
- prieskonių pagal skonį ir vieno lauro lapo.
Virimo procesas:
- Svogūną nulupkite, supjaustykite mažais gabalėliais, morkas pašalinkite iš odos ir sutrinkite.
- Pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu ir lengvai pašalinkite iš jų odelę, tada supjaustykite kubeliais.
- Kepkite pjaustytus svogūnus dviejų aliejų mišinyje, suberkite morkas, troškinkite daržoves ant silpnos ugnies.
- Į juos paskleiskite maltą mėsą, minkykite, kad neliktų gabalėlių, pagardinkite prieskoniais ir troškinkite apie 15 minučių.
- Supilkite vyną, palaukite, kol jis išgaruos, nusiųskite pomidorus į keptuvę, sumaišykite ir palaikykite dar apie 30 minučių, kol išvirs.
Su vištiena
Paprastai Bolonijos padažas su malta mėsa gaminamas iš jautienos, tačiau jis pasirodys ne blogiau, jei bus virti ant vištienos mėsos.
Reikalingi produktai:
- prieskoniai pagal jūsų skonį;
- du šaukštus alyvuogių aliejaus;
- šeši pomidorai;
- dvi skiltelės česnako;
- 0,7 kg vištienos arba maltos mėsos.
Virimo procesas:
- Nuplaukite vištienos filė, supjaustykite gabalėliais, paverskite malta mėsa naudodami trintuvą arba mėsmalę. Jei jau turite maltą mėsą, tuomet galite praleisti žingsnį. Sudėkite susmulkintą česnaką, prieskonius ir išmaišykite.
- Įkaitiname aliejų keptuvėje, paskleidžiame maltą mėsą ir kepame, nepamirškime nuolat maišyti.
- Atlaisvinkite odą iš odos, supjaustykite gabalėliais arba susmulkinkite trintuve, įpilkite į padažą ir dar 10–15 minučių pavirkite ant silpnos ugnies.
Liesos maisto gaminimo galimybė
Reikalingi produktai:
- šaukštas alyvuogių aliejaus;
- vienas svogūnas, morka ir paprika;
- prieskoniai pagal jūsų skonį;
- skiltelė česnako;
- 0,5 kg pomidorų pastos;
- 70 gramų grybų.
Virimo procesas:
- Nuplaukite visas šias daržoves, nulupkite ir smulkiai supjaustykite juostelėmis.
- Įkaitiname aliejų keptuvėje ir pakaitomis supjaustome paruoštas daržoves, jas kepame kelias minutes, tada sudedame pjaustytus grybus ir pomidorų pastą. Pagardinkite prieskoniais ir palaikykite ant ugnies, kol daržovės suminkštės.
- Gauta masė supilama į maišytuvą, plakama, bet ne per daug ir gali būti patiekiama su spagečiais.
Su pomidorais jų sultyse
Padažą galite pagaminti iš konservuotų pomidorų savo sultyse. Tada jis pasirodys labiau prisotintas.
Reikalingi produktai:
- 400 gramų maltos mėsos;
- prieskoniai pagal jūsų skonį;
- 800 gramų pomidorų savo sultyse;
- 150 mililitrų sauso vyno;
- vienas svogūnas ir česnako skiltelė;
- šaukštas alyvuogių aliejaus ir sviesto.
Virimo procesas:
- Įkaitinkite aliejų keptuvėje, suberkite susmulkintą česnaką, šiek tiek pakepinkite ir išimkite.
- Į keptuvę sudėkite susmulkintus svogūnus, troškinkite porą minučių.
- Sudėkite maltą mėsą ten, atsiminkite, kad neliktų gabaliukų, pagardinkite prieskoniais ir užpilkite vynu. Laikykite ant silpnos ugnies, kol visiškai išgaruos.
- Pomidorus supjaustykite savo sultyse arba plakite mikseriu, supilkite į padažą, išmaišykite ir virkite apie 30 minučių.
Padažas „Dolmio Bolonija“
„Dolmio“ padažas yra puikus pasirinkimas skubantiems, bet norintiems mėgautis skaniu patiekalu.
Reikalingi produktai:
- 400 gramų maltos mėsos;
- stiklainis gatavo Dolmio padažo;
- prieskoniai pagal skonį;
- šaukštas alyvuogių aliejaus.
Virimo procesas:
- Į keptuvę įpilkite aliejaus, įkaitinkite, tada sumalkite, gerai išmaišykite.
- Pirmiausia pagardinkite prieskoniais, tada išdėliokite „Dolmio“. Skardinių bus daug, įdėkite kelis šaukštus, pabandykite ir, jei reikia, pridėkite dar daugiau, atsižvelgiant į jūsų skonio nuostatas.
- Troškinkite ant vidutinės ugnies apie 15 minučių ir tada patiekite.
Pridedant pievagrybių
Reikalingi produktai:
- 150 gramų pievagrybių;
- prieskoniai pagal skonį;
- svaro maltos mėsos;
- šeši pomidorai;
- 150 mililitrų sauso vyno;
- svogūnas ir morkos.
Virimo procesas:
- Mes siunčiame susmulkintą svogūną į keptuvę, pakepiname, tada grybus skiltelėmis, palaikykite ant viryklės maždaug penkias minutes.
- Ten dedame maltą mėsą, minkome, pabarstome prieskoniais. Tada sudėkite morkas, supjaustytas mažais gabalėliais ir pomidorus, nuluptus iš odos.
- Supilkite vyną, padarykite silpną kaitinimo lygį ir virkite apie 60 minučių.
Su cukinijomis ir salierais
Reikalingi produktai:
- svogūnas ir morkos;
- du saliero stiebai;
- 0,3 kg pomidorų;
- pagardinimas pagal skonį;
- 400 gramų maltos mėsos;
- viena maža cukinija.
Virimo procesas:
- Svogūną supjaustykite, pakepkite keptuvėje, tada sumaišykite su smulkinta cukinija ir toliau laikykite ant vidutinės ugnies. Po poros minučių paskleiskite salierų gabaliukus.
- Įpilkite maltos mėsos, sumaišykite turinį, pagardinkite prieskoniais ir troškinkite kelias minutes.
- Pomidorus atlaisviname iš odos, susukame arba pertraukiame trintuve, supilame ingredientus su susidariusiomis sultimis.
- Mes uždengiame keptuvę dangčiu, sumažiname šildymą ir virkite 30 minučių.
