Turtingas gardumynas su grybais yra širdingas patiekalas, kuris puikiai sušildo šaltomis lietingomis dienomis. Tai maistinga net nepridedant mėsos. Sriubai tinka bet kokie grybai.
Medžiagos turinys:
Klasikinis naminis gyvūnas su grybais ir mėsa
Ingredientai: 2 l stipraus mėsos sultinio, 80 g rūkytos dešros, 340 g virtų-rūkytų krūtinėlių, 3 bulvės, 380 g austrių grybų, 2 svogūnai, sauja be kaulų alyvuogių, 3 pomidorai, rupi druska.
- Sultinys užvirinamas ir užpilamas. Į jį siunčiami maži bulvių gabaliukai.
- Grybai ir svogūnai smulkiai supjaustomi. Kartu jie kepti karštame aliejuje, kol iškeps.
- Dešra ir krūtinėlė supjaustoma didesniais gabaliukais nei bulvės. Jie taip pat kepti keptuvėje iki auksinės spalvos su grybais ir daržovėmis. Toliau čia išdėstomi nulupti nulupti pomidorai.
- Kai masė sutirštėja, ji išpilama į sultinį.
Belieka pridėti druskos, alyvuogių ir virti patiekalą dar porą minučių. Žaliukų šakelė tik paryškins maisto skonį.
Su vištienos širdimis
Sudėtis: 820 g vištienos širdelių, 130 g pomidorų pastos, 7-8 dideli šaukštai skrudintų medaus grybų, 370 g rūkytos dešros, 10–12 žirnių juodųjų pipirų, rupi druska, 7–8 statinės marinuoti agurkai, 4–5 bulvės, 3 dešros, 2 pomidorai, tiek daug saldžiųjų paprikų ir svogūnų, pilna stiklinė agurkų marinato. Kaip virti grybų bandelę su subproduktais, aprašyta žemiau.
- Dešros ir dešrelės supjaustomos vidutinio dydžio, o tada kepamos iki plutos. Į juos dedamos agurkų lazdelės, kartu produktai porą minučių sustingsta.
- Laisvai pjaustytos šviežios daržovės, išskyrus bulves, pasyvuojamos atskirai.Pomidorai, prieš dedant į keptuvę, nuplaunami odele verdančiu vandeniu. Kai daržovės suminkštėja, jos pilamos su pomidorų pasta ir troškinamos porą minučių.
- Subproduktai išvalomi nuo visų nereikalingų ir virinami pasūdytame verdančiame vandenyje, kol išvirti.
- Tada, kepant nuo pirmo ir antro žingsnių, į juos į keptuvę siunčiami bulvių kubeliai, marinuoti agurkai, medaus agarai, pipirai ir druska.
- Užvirus sriubai virinama ant silpnos ugnies maždaug pusvalandį.
Patiekiama su riebia grietine ir riekele šviežiai keptos duonos.
Grybų svogūnas su raugintais kopūstais
Sudėtis: kilogramas raugintų kopūstų, svogūnas, 2 statinės agurkai, 3 dideli šaukštai pomidorų pastos, sauja alyvuogių ar alyvuogių, svaras bet kokių grybų, žiupsnelis cukraus, druska, paprikų mišinys.
- Kopūstai plaunami vandeniu, kad nebūtų per rūgšti. Tada ji džiūsta didelėje keptuvėje su pomidorų pasta ir nedideliu kiekiu augalinio aliejaus.
- Po poros minučių čia supilami svogūnų kubeliai ir marinuoti šiaudeliai. Puodo komponentai užpilami nedideliu kiekiu vandens ir troškinami iki minkštos.
- Kitoje keptuvėje virinami grybai: švieži - 12-15 minučių, džiovinti - apie pusvalandį. Vanduo iškart sūdomas.
- Pirmos keptuvės turinys perpilamas į paruoštus grybus. Į tai pridedama cukraus, pjaustytų alyvuogių ar alyvuogių, paprikų mišinio.
Patiekiama su grybais ir karštais kopūstais su namine grietine.
Vegetariškas pasirinkimas
Ingredientai: 3 svogūnai, 5 dideli šaukštai pomidorų pastos, 3 marinuoti agurkai, 30 g džiovintų kiaulienos grybų ir 230 g bet kokio skonio šviežio česnako pagal skonį, sauja alyvuogių ar alyvuogių, 3 bulvės, saldi paprika, druska, malti kmynai.
Tai įdomu:dešros receptas
- Sausi grybai pusvalandį mirkomi šiltame vandenyje.
- Švieži ingredientai supjaustomi plokštelėmis ir kepti su svogūnų kubeliais, smulkintu česnaku, druska ir pagardais. Kai grybai keptuvėje sumažėja, galite įpilti į juos šiek tiek vandens ir troškinti produktus kartu 7-8 minutes.
- Bulvės ir susmulkinti džiovinti grybai supilami į puodą su vandeniu. Talpa eina į viryklę.
- Paskutinė į keptuvę siunčiama jų pomidorų, supjaustytų alyvuogių ar alyvuogių, agurkų griežinėlių pasta.
Talpyklos turinys perpilamas į indą. Sriuba pasūdoma ir verdama, kol bulvės suminkštėja.
„Solyanka“ sriuba su įvairių rūšių grybais
Sudėtis: 5-6 švieži pievagrybiai, 60 g džiovintų kiaulienos grybų, 120 g sūdytų ir tiek šviežių grybų, 3–4 česnako skiltelės, morkos, 2 statinės marinuoti agurkai, svogūnas, didelis šaukštas pomidorų pastos, 1/3 puodelio sūrymo agurkai, sauja alyvuogių, žiupsnelis cukraus, rupi druska, šviežios žolelės.
- Iš susmulkintų morkų, česnako ir svogūnų kepama bet kokiame aliejuje. Kai daržovės paauksuotos, keptuvėje išklojama pomidorų pasta ir rupiai tarkuoti marinuoti agurkai.
- Po poros minučių supilamas marinatų tirpalas. Masė virinama ant vidutinės ugnies 12–14 minučių. Proceso metu jis yra sūdomas, cukrus. Galite pridėti bet kokio prieskonio.
- Visi grybai supjaustomi ir siunčiami virti. Džiovintą produktą pirmiausia reikia mirkyti šaltame vandenyje porą valandų.
- Paruošti grybai ekstrahuojami iš sultinio ir smulkiai supjaustomi. Skystis filtruojamas. Jie vėl grįžta į sultinį.
- Po virimo dar 10–12 minučių keptuvės turinys ir sveikos alyvuogės perpilamos į keptuvę. Norėdami paragauti sriubos, sūdykite vandą su grybais.
Patiekite su gausiai pjaustytais žalumynais.
Tai įdomu:kopūstų sriubos receptas
Lėtai viryklėje
Ingredientai: 1,5 kilogramo bet kokių šviežių grybų, didelis gabaliukas sviesto, 2 šaukštai. miltai, didelis svogūnas, 4-5 pomidorai, sauja alyvuogių ar alyvuogių, druska, paprikų mišinys.
- Grybai plaunami, valomi ir smulkiai pjaustomi.
- „Protingos keptuvės“ dubenyje pašildomas sviestas, ant jo kepti grybų gabaliukai ir svogūnų kubeliai. Tam tinka kepimo programa.
- Į grybus ir svogūnus dedama miltų. Po poros minučių klojami pomidorai be odelės.Taip pat alyvuogių arba alyvuogių pusės, maltų paprikų, druskos mišinys.
- Režimas pasikeičia į „sriuba“, po kurio į dubenį pilama 2 litrai vandens.
Patiekalas ruošiamas 14-17 minučių.
Solyanka su grybais ir kopūstais - derliaus nuėmimas žiemai
Sudėtis: kilogramas austrių grybų ir toks pat kiekis šviežių kopūstų (baltųjų), pusė kilogramo svogūnų, saldžiosios paprikos ir morkos, didelis šaukštas cukraus, 2 dideli šaukštai druskos, maži. šaukštas pomidorų pastos, 3 dideli šaukštai acto, 4-5 žirniai pipirų, lauro lapas.
- Kopūstai ir morkos susmulkinami smulkintuvu. Saldieji pipirai supjaustomi į mažą kubelį.
- Daržovės kepamos karštame aliejuje iki auksinės rudos spalvos.
- Grybai smulkiai supjaustomi ir virinami pasūdytame verdančiame vandenyje 7–9 minutes. Tada jie kepami kartu su miniatiūriniais svogūnų kubeliais atskiroje keptuvėje, kol daržovių griežinėliai bus minkšti.
- Paskutinių dviejų žingsnių produktai yra sujungti į bendrą dubenį. Čia pilama druska, cukrus, lauro lapas, pipirai.
- Įpylus pomidorų pastos, masė supilama į pusę stiklinės verdančio vandens ir troškinama po dangčiu maždaug pusvalandį. Per tą laiką visas skystis iš talpyklos turėtų išgaruoti.
- Įeina actas. Užvirkite ir leiskite maistui virti 3–4 minutes.
- Lieka paskleisti kopūstų su grybais žiemą paruoštuose stiklainiuose ir susukti.
Talpyklas laikyti vėsioje vietoje.
Žiemos derlius su morkomis ir pipirais
Ingredientai: kilogramas miško grybų, svaras šviežių kopūstų, 2 kg šviežių pomidorų, svaras saldžiųjų raudonųjų paprikų, 1,5 svaro baltojo svogūno ir toks pat kiekis morkų, 340 g karčiojo paprikos, 6-7 saldžiųjų žirnių, 60 -70 g rupios druskos, 110 ml stalo acto, 2–3 laurų lapai.
- Grybus reikia iš anksto išvirti, sudėti į kiaurasamtį. Kai iš jų nutekėja skystis, produktas supjaustomas plonomis juostelėmis.
- Pomidorai nulupami ir sutarkuojami per mėsmalę. Jei norite palengvinti užduotį, vietoj šviežių daržovių galite pasiimti 320 g pomidorų pastos be priedų. Jis veisiamas tokiu pat kiekiu filtruoto vandens.
- Likusios daržovės supjaustomos plonu šiaudeliu, po kurio jie sulankstyti į indus su storu dugnu ir sienomis. Jei vietoje pomidorų imama pomidorų pasta su vandeniu, tai ji pilama likusiems ingredientams jau šiame etape.
- Komponentai sūdomi ir paliekami po dangčiu ant vidutinės ugnies 40–45 minutes.
- Toliau į keptuvę dedami visi deklaruojami prieskoniai ir pagardai, pilamas stalo actas. Gautas mišinys troškinamas dar 6-7 minutes.
- Gydyti galima ant paruoštų bankų. Talpos apvyniotos metaliniais dangteliais.
Kai skardinės atvės, galite jas pertvarkyti vėsioje vietoje, kad ilgai laikytumėte. Jei šeima nemėgsta pikantiškų patiekalų, kartūs pipirai turėtų būti neįtraukti į receptą.
