Sojų šparagai (fuju) ilgą laiką nustojo būti svetimu delikatesu, tvirtai įsitraukdami į Europos žmonių racioną. Iš jo gaminamos skanios salotos arba tiesiog vartojamos kaip gatavas patiekalas, anksčiau marinuoti. Sužinokite apie šio produkto pranašumus.
Medžiagos turinys:
Kas yra sojos šparagai ir iš ko jie gaminami
Sojos šparagai yra vadinami kiniškos augalinės kilmės pusgaminiais.
Šis produktas jokiu būdu nėra susijęs su to paties pavadinimo augalu.
Jos vardas yra soja, nes ji gaminama iš sojų pupelių, susmulkinta ir suvirškinta. Verdant pupelių pieną susidariusios sojų pupelės pašalinamos ir pakabinamos, kad jos būtų pluoštinės struktūros. Parduodamas sausas fuju.
Kalorijų kiekis ir maistinė vertė
Sojų šparagus galima įsigyti dviejų variantų: paruoštų valgyti arba džiovintų. Tuo pat metu produktų maistinė vertė skirsis, tačiau, mirkant sausąjį patiekalą, padidėja ir jo masė. Kalorijų kiekis sojų šparaguose taip pat skiriasi nuo gatavo produkto.
100 g sausų šparagų yra 280 kcal, tame pačiame kiekyje mirkyto produkto - 120 kcal. „Fuju“ sudėtyje yra 40% baltymų ir tiek pat angliavandenių, o likusius 20% sudaro riebalai.
Sudėtyje yra džiovintų šparagų vitaminų (A, C, PP, B grupės) ir mikroelementų: vario, cinko, geležies ir kt.
Produkto pranašumai
Sojų šparagų nauda sveikatai yra tikrai neįkainojama:
- Pluoštas normalizuoja virškinamojo trakto funkcionalumą, leidžia kovoti su vidurių užkietėjimu.
- Sojos baltymai mažina cholesterolio kiekį kraujyje.
- Riebalų rūgštys apsaugo nuo širdies ligų.
- Šparaguose esantys izoflavonai sustabdo nemalonius endometriozės ir menopauzės simptomus.
- Produktas, kuriame gausu kalcio, apsaugo organizmą nuo osteoporozės.
- Amino rūgštys lėtina senėjimą, gerina raumenų tonusą, dalyvauja ląstelių atsinaujinimo procese.
- Sojos produktas apsaugo nuo plaukų slinkimo, prisidedant prie tolesnio jų augimo.
Fuju puikiai tinka vegetarų racionui. Sojos baltymai maistinės vertės atžvilgiu yra lygūs gyvūnui, tačiau pirmasis pasisavinamas daug lengviau.
Virti Fuju namuose
Sunku valgyti sausus šparagus, todėl prieš gaminant delikatesus iš fuju, jie mirkomi vandenyje.
Tai atliekama šiais būdais:
- užpilkite verdančiu vandeniu 2 valandas;
- mirkymas šaltame vandenyje 24 valandas;
- šiek tiek pamirkydamas ir užvirdamas.
Marinuota fuju
Apima šiuos ingredientus:
- 250 g šparagų;
- 1-2 šaukštai. l sojos padažas;
- 3 dantys. česnakai
- 5 šaukštai. l augalinis aliejus;
- 1 valgomasis šaukštas. l balzaminis actas;
- paprikos, druskos, cukraus.
Patiekalas paruošiamas taip:
- Šparagai išmirkyti, išspausti ir supjaustyti gabalėliais.
- Česnakai sumalti ir sumaišyti su aliejumi, padažu, actu ir prieskoniais.
- Virtos šparagų plokštelės supilamos su gautu marinatu.
Indai su fuju apvyniojami lipnia plėvele ir per naktį siunčiami į šaldytuvą.
„Fuju“ neriebios salotos
Patiekalas yra idealus tiems, kurie numeta svorio, todėl stebi savo mitybą. Salotos turi nedaug kalorijų ir pakankamą kiekį daržovių, o fuju leidžia pakankamai gauti ir ilgam nutraukti alkio jausmą.
Salotos yra paruoštos iš šių komponentų:
- 200 g sojos šparagų;
- 1 agurkas;
- 1 paprikos;
- 100 g salierų;
- 1 dantis česnakai.
Kaip virti salotas:
- Šparagai 24 valandas mirkomi vandenyje, išspaudžiami ir supjaustomi.
- Produktas sumaišomas viename dubenyje su paprika ir agurku, česnako skiltele (susmulkinta), salierais.
- Salotos yra pagardintos druska ir augaliniu aliejumi pagal skonį, galite pridėti sezamo sėklų ir susmulkintų kalendros.
Patarimas. Kadangi sojų šparagai neturi ryškaus skonio, patiekalus iš jų reikia paskaninti padažu ar prieskoniais.
Dažniausiai naudojamas sojų padažas. Bet gatavos parduotuvių degalinės ne visada yra naudingos ir ne visiems dėl skonio stipriklių, dažiklių ir konservantų.
Kaip parduotuvėje išsirinkti šparagus
Parduotuvių lentynose dažnai randamas džiovintas produktas, vadinamas fuzhu, o ne jo gatavas produktas. Ant džiovinto produkto pakuotės įprasti yra FUJU, FUJU šparagai, korėjietiški šparagai, sojų šparagų makaronai, sojų šparagai. Atrankos procese tikrai turėtumėte atsižvelgti į galiojimo laiką.
Patarimas. Geriausia nusipirkti sausų šparagų ir juos virti namuose. Paruoštame fuju gali būti keli prieskoniai ir priedai, taip pat skonio stiprikliai, kurie ne visada teigiamai veikia žmogaus organizmą. Be to, beveik neįmanoma atsekti tokio produkto galiojimo laiko.
Atidarius pakuotę, šparagus galima laikyti ne ilgiau kaip mėnesį. Norėdami pratęsti fuju tinkamumo laiką, turėtumėte jį išimti iš pakuotės ir sudėti į sandarų indą, siųsdami į vėsią, tamsią vietą. Taigi jis nesugeria pašalinių kvapų ir gali būti laikomas iki 1 metų. Paruošti šparagai laikomi šaldytuve ne ilgiau kaip 4 dienas.
Kontraindikacijos
Nepaisant visų naudingų ingredientų, sojos šparagai gali būti kenksmingi, jei jie vartojami per daug, todėl reikėtų atsižvelgti į keletą apribojimų:
- Negalite nekontroliuojamai gydyti šparagų vaikams, tai gali sukelti Urogenitalinės sistemos vystymosi nukrypimus.
- Piktnaudžiavimas fuju yra kupinas skrandžio opų išsivystymo.
- Šparagai nerekomenduojami žmonėms, kenčiantiems nuo inkstų problemų. Priežastis yra sojos oksalatai, kurie nusėda inkstuose ir sutrikdo jų funkcionalumą.
- Sojos produktai laikomi stipriais alergenais, todėl alergiški žmonės turėtų juos vartoti atsargiai.
Žmonės, linkę į cistitą, kasos ligas, prostatitą, turėtų visiškai atsisakyti šparagų ar jų vartoti po truputį.
Sojos produktai populiarėja visame pasaulyje. Sojų šparagai ir sojos sūrio tofu oda laikomi čempionais. Nepaisant aštraus skonio, dideliais kiekiais šie produktai gali sukelti sveikatos problemų. Todėl, naudodamiesi jais, gurmanai turėtų laikytis saikingumo principo.
