Kreminis česnakinis padažas yra puikus priedas prie bet kokios mėsos, visų rūšių jūros gėrybių, taip pat daržovių ir įvairių garnyrų. Dėl šio originalaus padažo jie tampa švelnesni, aromatingi ir be galo skanūs. Tačiau kiekvienu atveju patartina naudoti padažo receptą, kuris gali geriau atskleisti unikalų pagrindinio patiekalo skonį.
Medžiagos turinys:
Universalus kreminis česnakinis padažas
Pirmasis žingsnis yra išmokti virti paprasčiausią kreminį česnakų padažą. Šis receptas gali būti laikomas klasika, nes tai yra universalus priedas prie beveik bet kokio patiekalo. Padažo receptas yra gerai žinomas daugelio pasaulio šalių kulinarijos ekspertams.
Originaliame recepte yra šie ingredientai:
- 250 ml riebios grietinėlės (ne mažiau kaip 20%);
- 3 skiltelės česnako;
- 40 g miltų ir sviesto;
- druskos ir truputį pipirų.
Net virimo naujokas susidoros su tokiu padažu.
Norėdami tai padaryti, jums reikia:
- Keptuvę gerai pašildykite. Ant jo darbinio paviršiaus neturėtų likti nė lašo drėgmės.
- Į keptuvę supilkite visus miltus ir lengvai pakepkite, kol pasirodys malonus auksinis atspalvis. Miltai neturėtų degti. Norėdami tai padaryti, jis turi būti nuolat maišomas.
- Įpilkite dalį aliejaus (20 g). Gerai išmaišykite produktus, kad jie pasidarytų vienalytė masė. Pašildykite dvi minutes.
- Į šį mišinį supilkite grietinėlę. Vėl viską išmaišykite. Gauta masė turėtų virti apie 3 minutes.
- Tik dabar reikia druskos ir pipirų.
- Išspauskite česnaką į verdantį mišinį. Stipriai išmaišykite ir nedelsdami nukelkite nuo ugnies.
Dabar gatavas padažas turėtų atvėsti. Visą šį laiką jį reikės periodiškai maišyti. Tai daroma taip, kad atvėsę miltai nesusidarytų.Kai kuriais atvejais į universalų aromato receptą pridedami švieži žalumynai (petražolės, salierai ar krapai).
Visų rūšių makaronų gaminimas
Jei mes kalbame apie makaronus, tada aiškiai negalima išsiversti be specialaus padažo. Be to, taip galvoja ne tik italai, kuriame šis patiekalas yra ypač populiarus.
Pavyzdžiui, galite pagaminti puikų kreminį česnakinį padažą, skirtą spagečiams, naudodami šiuos produktų rinkinius:
- 240 ml bet kokio kremo;
- 113 g sviesto;
- 90 g parmezano sūrio (tarkuoto);
- 4 skiltelės česnako;
- šiek tiek šviežių petražolių.
Norėdami iš viso to pagaminti skanų padažą, turite:
- Puode (arba keptuvėje) ištirpinkite sviestą.
- Nuluptas nuluptas česnakas per spaudą.
- Supilkite jį į verdantį aliejų ir kepkite, kol ryškus česnako aromatas pasklistų per virtuvę.
- Supilkite grietinėlę į lėkštę ir tuo pačiu pridėkite tarkuoto sūrio. Po to nedelsdami sumažinkite šilumą ir virkite mišinį, kol sutirštės. Kad masė būtų vienalytė, ją reikia nuolat maišyti.
- Į gatavą padažą įpilkite susmulkintų žalumynų ir nedelsdami nukelkite troškintuvą nuo ugnies.
Dabar belieka tik užpilti spagečius su šiltu aromatiniu padažu.
Grybų receptas
Miško dovanų mėgėjams tikrai patiks kreminio česnako padažo su šviežiais grybais receptas. Jis taip pat gali būti naudojamas kaip priedas prie visų virtų makaronų.
Tokiu atveju jums reikės:
- 200 ml grietinėlės (ne mažiau kaip 20%);
- 3 skiltelės česnako;
- 200 g šviežių grybų (geriausia pievagrybių);
- 80 g sviesto;
- tarkuoto muskato riešuto;
- druska;
- pipirai ir žalumynai.
Norėdami tinkamai paruošti šį padažą, turite:
- Pirmiausia įkaitinkite aliejų keptuvėje.
- Smulkiai supjaustykite česnaką. Įpilkite į sviestą ir troškinkite ne ilgiau kaip tris minutes.
- Grybus supjaustykite plonais griežinėliais. Supilkite juos į verdantį česnakų aliejų ir kepkite 5 minutes.
- Grietinėlę šiek tiek pašildykite, tada supilkite jas į keptuvę ir gerai išmaišykite.
- Po 10 minučių įpilkite druskos ir kitų komponentų. Po to masė turėtų dar šiek tiek virti. Tai trunka ne ilgiau kaip 3-5 minutes.
Su tokiu nuostabiu padažu ne tik makaronai, bet ir įprasta virta vištienos mėsa pavirs tikru kulinarijos šedevru.
Taip pat skaitykite:garstyčių medaus padažas - receptas
Kreminis česnakinis padažas midijoms
Beje Kreminis česnakinis padažas įdomus tuo, kad gali būti naudojamas ir kaip priedas, ir kaip marinatas, kuriame pagrindinis patiekalas bus paruoštas vėliau. Tai dažniausiai daroma gaminant įvairias jūros gėrybes. Pavyzdžiui, tokiame padaže galite labai lengvai ir greitai išvirti midijas. Rezultatas - gana aštrus patiekalas, pasižymintis nepakartojamu rafinuotu skoniu.
Beje, jo komponentus galima lengvai rasti bet kurioje parduotuvėje:
- 0,5 kg virtų midijų (šaldytų);
- 50 g sviesto;
- 1 citrina
- 0,5 galvos česnako;
- 100 ml 10% grietinėlės;
- druska;
- 1 mažas svogūnas;
- 150 ml pusiau saldaus baltojo vyno;
- 0,5 ryšulio šviežių petražolių;
- pipirų.
Tokio patiekalo paruošimo technologija yra nepaprastai paprasta:
- Pirmiausia reikia atitirpinti midijas. Norėdami tai padaryti, jie turi būti sudėti į dubenį, užpilti verdančiu vandeniu ir atidėti 20 minučių.
- Smulkiai supjaustykite visus česnakus ir petražoles, svogūną supjaustykite kubeliais.
- Nuimkite citrinos žievelę. Norėdami tai padaryti, galite naudoti įprastą smulkiąją trintuvę.
- Atšildytas jūros gėrybes gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu. Jie gali palikti smėlį ar dumblių gabaliukus.
- Keptuvėje ištirpinkite sviestą.
- Kepkite pjaustytą svogūną, žoleles ir česnaką jame iki minkštos.
- Po to į juos sudėkite midijas ir viską užpilkite vynu. Keptuvės turinį užvirkite. Atsižvelgiant į tai, kad naudojamos virtos jūros gėrybės, jos neturėtų būti troškinamos ilgą laiką. Priešingu atveju jie tiesiog tampa „guma“.
- Į keptuvę supilkite grietinėlę, įberkite druskos, žievelės ir truputį pipirų. Išmaišykite ir virkite 2 minutes ant silpnos ugnies.
Šis patiekalas puikiai patiekiamas su šviežia balta duona ar lengvomis daržovių salotomis. Tokiu atveju prie stalo geriau patiekti baltąjį vyną.
Krevečių gamybai
Yra dar vienas įdomus receptas. Grietininis česnakų padažas taip pat naudojamas kaip pagrindinė maisto gaminimo terpė. Tiesa, tokiu atveju krevečių reikės. Geriau juos pirkti išvalytus, kad nereikėtų gaišti papildomo laiko perdirbimui.
Norėdami pasirinkti šią parinktį, turite pasirinkti:
- 0,8 kg krevečių;
- 2 skiltelės česnako;
- 200 ml grietinėlės;
- 50 g sviesto;
- 8 g susmulkintų žolelių (maždaug 1 šaukštas).
Žingsnis po žingsnio instrukcijos:
- Česnaką sutarkuokite ir pakepinkite keptuvėje ištirpintame svieste.
- Įpilkite grietinėlės, išmaišykite ir mišinį lėtai užvirkite. Tiesą sakant, tai yra padažas.
- Į jį supilkite krevetes ir troškinkite maždaug 8 minutes. Po to suberkite žalumynus ir išmaišykite.
- Gaukite krevetes ir virkite padažą, kol jis sutirštės.
- Krevetes įmeskite atgal į keptuvę. Iškepkite juos su padažu dar kelioms minutėms.
Šioje technologijoje yra daug įvairių manipuliacijų, tačiau dėl to padažas yra pakankamai tirštas, o krevetės nesuvirškinamos ir lieka minkštos.
Kaip pasigaminti picos padažą
Pica ruošimui taip pat kartais naudojamas kreminis česnakinis padažas. Dažniausiai tai daroma tais atvejais, kai pica ruošiama su jūros gėrybių ar grybų įdaru.
Norint pasigaminti tokį padažą namų ruošimo sąlygomis, jums reikės:
- 150 g 12% grietinėlės;
- 60 g miltų;
- 2-3 g druskos, taip pat pipirų ir malto muskato riešuto;
- 30 g sviesto;
- 6 skiltelės česnako.
Paruošti padažą iš šių produktų bus gana paprasta.
Tai tik būtina:
- Įpilkite aliejaus į keptuvę ir gerai įkaitinkite ant stiprios ugnies.
- Kai tik jis pradeda šnypšti, suberkite miltus ir pakepkite 2–3 minutes.
- Lėtai sušvirkškite kremą, nuolat maišant. Masė pamažu pradės tirštėti.
- Suberkite susmulkintą česnaką ir troškinkite dar 6 minutes.
- Įberkite druskos, malto riešuto, pipirų, išmaišykite ir nedelsdami nukelkite nuo ugnies. Padažas paruoštas.
Dabar dar karštu mišiniu galite laistyti tešlos gabalą ir ant viršaus paskleisti anksčiau paruoštą įdarą.
Česnakinis grietinėlės padažas prie mėsos
Kvapnus baltojo česnako padažas taip pat idealiai tinka prie mėsos. Tokiu atveju jis dažnai virinamas sultinyje.
Paimkite, pavyzdžiui, variantą, kuriam reikalingi šie komponentai:
- 600 ml sunkios grietinėlės;
- 30 ml sultinio;
- 40 ml saulėgrąžų aliejaus;
- 100 g kvietinių miltų ir toks pat kiekis kietojo sūrio;
- 7 skiltelės česnako;
- 60 g sviesto;
- stalo druskos ir pipirų.
Pagaminti tokį česnakinį grietinėlės padažą bus šiek tiek sunkiau:
- Česnaką supjaustykite skiltelėmis, tada supilkite į skiedinį ir sutrinkite grūstuvu kartu su pipirais ir druska.
- Šį mišinį lengvai pakepinkite keptuvėje saulėgrąžų aliejuje.
- Kitoje keptuvėje pakepinkite miltus svieste. Čia supilkite grietinėlę ir išmaišykite.
- Kai masė pradės tirštėti, suberkite skrudintą česnaką.
- Keptuvę nukelkite nuo ugnies ir suberkite tarkuotą sūrį. Gerai išmaišykite. Virtą masę reikia užpilti maždaug pusvalandį. Norint pašalinti gabalėlių susidarymą, jis turi būti periodiškai maišomas.
- Paruoštą padažą padėkite į šaldytuvą.
Masė pasirodo švelni, šiek tiek tiršta ir nepaprastai skani. Šaltas, padažą galima patiekti su mėsa ar žuvimi, o karštą - prie picos ar makaronų.
Namų šeimininkėms, besidominčioms, kaip pasigaminti kreminį česnakinį padažą, ištyrėme geriausius receptus, kurie garantuoja paruošiant nuostabų padažą. Belieka tik pasirinkti geriausią variantą ir pradėti gaminti maistą.
