Helovinas yra atostogos, neseniai pasirodžiusios mūsų šalyje, todėl daugelis slavų sielų nesupranta, kaip galite pasipuošti baisiais kostiumais ir patiekti ant stalo baisiai atrodantį patiekalą. Bet vaikams ši pramoga labai patinka. Galbūt tai padarė Heloviną pagrindiniu saldumynų patiekalu. Žemiau yra skanių „negražių“ ir „baisių“ desertų, kuriuos galima paruošti kartu su jaunais Visų šventųjų dienos mėgėjais, pasirinkimas.

Helovino tradiciniai saldainiai

Helovino tradicijos tokia forma, kokia mes jas žinome, atsirado iš Naujojo pasaulio. Tačiau tradicinius šios šventės saldainius galima suskirstyti į tuos, kurie pasirodė dar prieš europiečiams atsiskaitant Amerikoje, ir tuos, kurie pasirodė palyginti neseniai.

Pirmai kategorijai priklauso „Barm“ breketas arba Visų šventųjų duona, kurie iš Airijos migravo į amerikietišką Heloviną.

Be tradicinių skanėstų, tai taip pat yra būdas atlikti prognozes, kepant duonoje paslėpiant turto, skurdo, būsimos santuokos ir kitų dalykų simbolius monetos, antpirščio, žiedo pavidalu.

Tešla jam saldesnė nei duonos, bet ne tokia saldi kaip pyragas:

  • 1 ½ šaukšto. šaltas pienas;
  • trečdalis šviežių mielių pakelio;
  • ½ šaukšto. granuliuoto cukraus;
  • kiaušinių pora;
  • 75 g išlydyto sviesto;
  • stiklinė šviesių kauliukų be kauliukų;
  • stiklinė džiovintų abrikosų, datulių ar cukruotų vaisių mišinio;
  • 3 g malto cinamono;
  • ¼ šaukštelio soda druskos.

Kepimo seka:

  1. Trečdalį valandos šiltoje vietoje palikite pieno, saldaus smėlio ir mielių mišinį. Kitame dubenyje sijokite miltus su cinamonu ir nedidele druska. Praturtinti kepimo skonį nesunku pridedant kitų maltų prieskonių (kardamono, saldžiųjų prieskonių, karamelizuotos žievės).
  2. Į miltus su prieskoniais įpilkite minkšto sviesto, kurio suaktyvėjo pienas, mielės, šiek tiek suplakti kiaušiniai ir džiovinti vaisiai. Kruopščiai minkykite tešlą (bent 10 minučių) ir palikite valandą nokti šiltoje vietoje.
  3. Minkykite tešlą ir padėkite į gilią stačiakampę formą, skirtą duonai. Jame jis turėtų prinokti maždaug pusvalandį. Vėliau „Bambrek“ kepama 180 ºС temperatūroje, kol bus paruošta (apie valandą).

Karštos duonos paviršius gali būti suteptas šaukštu išlydyto sviesto, sumaišytu su šaukšteliu malto cinamono ir puse šaukštelio kardamono - mišiniu, kad būtų didesnis skonis ir minkštumas.

Antrasis delikatesas, be kurio sunku įsivaizduoti Visų šventųjų dieną, yra obuoliai karamelėje.

Jie yra dviejų rūšių: obuoliai kietoje karamelėje (saldainiai obuoliai) ir obuoliai minkštoje karamelėje (karamelės / Toffy obuoliai). Šis traktatas pasirodė daug vėliau nei visų šventųjų duona XX amžiuje.

Norėdami virti obuolius minkštoje, klampioje karamelėje 8-10 vidutinių vaisių, jums reikės:

  • 350 g aukštos kokybės kondensuoto pieno;
  • 100 g riebaus aliejaus;
  • 200 ml skysto medaus;
  • 300 g saldaus smėlio;
  • vanilės ekstraktas;
  • susmulkinti skrudinti riešutai.

Kaip virti:

  1. Troškintuve, kurio storas dugnas, sumaišykite cukrų, medų, saldų pieną ir sviestą. Energingai maišant virkite karamelę, kol mišinys įgaus 118 laipsnių temperatūrą. Tada išjunkite karamelę, o po poros minučių supilkite ir greitai išmaišykite aromatinį vanilės ekstraktą.
  2. Atsargiai nuplaukite mažus obuolius, nuvalykite sausai, vietoje stiebo įkiškite lazdelę. Kepimo formos paviršių padenkite pergamentu, gausiai suteptu išlydytu sviestu.
  3. Tada paruošti obuoliai panardinami į karamelę, susukami į susmulkintus riešutų branduolius ir paskleidžiami ant alyvuoto popieriaus.

Pagal receptą medų galima pakeisti invertuotu sirupu arba paprasta gliukoze. Norėdami, kad desertas būtų ryškesnis, vietoj riešutų galite naudoti spalvotus kokoso dribsnius ar įvairius pyrago tešlą.

Slapukai vaikams

Daugelis sausainių yra desertai, kuriuos lengva pasigaminti; tai yra patys lengviausi Helovino saldainiai. Net vaikai galės susidoroti su jų paruošimu, jiems ypač patiks kūrybinis procesas, kuriame bus sukurtos juokingos mumijos ar moliūgai, užpildyti moliūgų tyrės.

Daugiau medžiagų:Helovino slapukai - receptas

Mumijos sausainiams jums reikės:

  • 160 g išlydyto sviesto;
  • 100 g saldžių miltelių;
  • kiaušinių pora;
  • 5 g kepimo miltelių;
  • iki 400 g miltų;
  • 40 g kakavos miltelių.

Veiksmų seka:

  1. Plakite kiaušinius su saldžiųjų miltelių maišytuvu vidutiniu greičiu ne ilgiau kaip tris minutes. Tada supilkite sviestą, suminkštintą iki kreminės konsistencijos, ir pusę miltų miltų išsijokite, išsijokite su kepimo milteliais. Vėl viską sumaišykite į vientisą masę.
  2. Tada minkykite tešlą rankomis, palaipsniui įpildami miltų. Kai masė sukaups vienkartinę masę, į miltus nebeberkite. Minkyti į dvi dalis: 2/3 kakavos spalvos nuspalvinti tamsia spalva, o 1/3 spalvos palikti balta. Apvyniokite kiekvieno tipo tešlą lipnia plėvele ir valandą siųskite šaltyje.
  3. Padalinkite šokolado tešlą į kiekvieną po 60 g gabalėlių ir suformuokite į stačiakampius gabalėlius - mumijų kūnus. Baltą tešlą iškočiokite į 3 mm storio pyragą, kuris tada supjaustytas 0,5 cm pločio makaronais.
  4. Tada belieka tik „aprišti“ mumijas baltos tešlos juostelėmis, paliekant jų veidus šiek tiek ažūrinius. Jie turės padaryti akis iš mažų baltų ir šokoladinių spalvų rutuliukų. Mumijos kepamos apie 20 minučių 180 laipsnių temperatūroje.

Formuodami sausainius, ruošinių nereikia per stipriai apvynioti balta tešla, kitaip kepdami „tvarsčiai“ sulaužys.

Moliūgų formos moliūgai vadinami „Jack Lantern“. Jam jums tikrai reikės šablono, kuris gali būti pagamintas iš storo popieriaus.

Patogu paimti sausainių tešlą pagal ankstesnį receptą arba sudaryti partiją ant moliūgų tyrės:

  • 100 g šalto aliejaus;
  • 120 g rudojo cukraus;
  • 100 ml moliūgų tyrės;
  • 3,5 g cinamono;
  • žiupsnelis geros druskos;
  • ½ šaukšto. l soda;
  • 195 - 260 g miltų;
  • 100 g juodos spalvos be šokolado ar tirštos uogienės priedų.

Pažanga:

  1. Plakite mikseriu saldų smėlį ir aliejų, įmeskite į šią masę moliūgų tyrės ir cinamono, tada druskos, išsijotų miltų ir sodos. Tešla išeis minkšta, bet nelipni prie delnų.
  2. Susukite jį į 3–5 mm storio sluoksnį.Naudodami šabloną, iškirpkite moliūgus, iš burnos, nosies ir akių išpjaukite pusę ruošinių. Kepkite moliūgus orkaitėje, įkaitintoje iki 180 ° C (maždaug 12–14 minučių).
  3. Klijuokite paruoštus sausainius poromis su tirpintu šokoladu ar tirštu džemu.

Arba jūs negalite iškirpti sausainių snukio, o tiesiog nupiešti juos ištirpintu šokoladu.

Originalios moliūgų idėjos

Iš moliūgo galite savo rankomis pasigaminti ne tik žibintą, bet ir saldainių šventinei šventei, pavyzdžiui, moliūgų keksų ar moliūgo pyrago.

Į keksiukus bus įtraukta:

  • 100 g moliūgo minkštimo;
  • 50 g graikinių riešutų ar kitų riešutų;
  • 1 kiaušinis
  • 75 g cukraus;
  • 45 ml augalinio aliejaus;
  • 50 ml grietinės;
  • 120 g miltų;
  • 5 g kepimo miltelių.

Virimas:

  1. Šiek tiek pakepinkite branduolius sausoje keptuvėje ir sumalkite trintuve. Moliūgo minkštimą paverskite mažais drožlėmis, su kuriomis išspausite sulčių perteklių.
  2. Įmuškite kiaušinį su cukrumi, grietine ir augaliniu aliejumi. Į šį mišinį suberkite miltus, išsijotus su kepimo milteliais, paruoštais riešutais ir moliūgu.
  3. Kepimo skardines sutepkite sviestu ir užpildykite 2/3 paruoštos tešlos. Kepkite bandeles 180 laipsnių kampu, kol iškeps.

Ant kepimo galite ant viršaus nupiešti „Jack-Lantern“ veidą. Tai lengva padaryti paruoštu trafaretu su šokoladu ir grietinėlės apledėjimu.

Amerikietiškas moliūgų pyragas yra desertas, kurį reikia paruošti bent du kartus per metus (Padėkos diena ir Helovinas).

Į jo pagrindo ir užpildo sudėtį įeina:

  • 125 g sviesto;
  • 70 g miltelinio cukraus;
  • 200 - 250 g miltų;
  • 3 kiaušiniai (1 - į tešlą, 2 - į įdarą);
  • 400 ml moliūgų tyrės;
  • 380 g kondensuoto pieno;
  • 3,5 g cinamono;
  • 3,5 g malto sauso imbiero;
  • 1,5 riešuto.

Virimo būdas:

  1. Į virtuvės kombaino dubenį atvėsinkite sviestą su miltais ir milteliniu cukrumi iki trupinių. Tada įmuškite į jį kiaušinį ir surinkite tešlą į gabalą. Jei skysčio mažai, galite užpilti porą šaukštų šalto vandens. Norėdami stabilizuotis, tešlą valandą slėpkite šaldytuve.
  2. Įdarui kepkite moliūgo minkštimą, kol iškeps (galima virti mikrobangų krosnelėje), o tada plakite trintuvu arba sutrinkite per sietelį. Išmatuokite reikiamą bulvių košės kiekį ir sumaišykite su kondensuotu pienu, kiaušiniais ir prieskoniais.
  3. Formos, kurios skersmuo 20 - 23 cm, šonai ir dugnas turi būti iškloti iškočiota tešla ir ant jos užpilti įdarą. Kepkite pyragą ketvirtį valandos 200 laipsnių temperatūroje, tada sumažinkite temperatūrą iki 170 ir troškinkite dar 40 - 45 minutes.

Gatavas pyragas taip pat gali būti papuoštas Helovino stiliumi, pavyzdžiui, sijojant kakavos miltelius ant trafareto, vaizduojančio raganą ant šluotos.

Helovino pyragai

Helovino saldainių receptai gali būti įvairūs, tačiau be galo įvairiausių, be galo skanus pyragas taps pagrindiniu teminio vakarėlio subtilumu. Žemiau yra du variantai, kaip gaminti ir dekoruoti pyragus Visų Šventųjų dienos stiliumi: „Didelių akių pyragas“ ir „Vampyro pyragas“.

Tortui su „akimis“ reikėtų paruošti:

  • 5 kiaušiniai;
  • 400 g cukraus (200 g - tešloje, 200 g - grietinėlėje);
  • 300 g miltų;
  • 80 g kakavos;
  • 7 g kepimo miltelių;
  • 500 g grietinės 20% riebalų;
  • 10 vnt virtos slyvos;
  • 2 bananai;
  • 100 g susmulkintų keptų graikinių riešutų;
  • 100 g tamsaus šokolado;
  • 100 g baltojo šokolado;
  • želė akys.

Virkite pyragą taip:

  1. Įmuškite kiaušinius su cukrumi į labai atsparias putas, į kurias įmaišykite miltų, kakavos ir kepimo miltelių mišinį. Iš gauto bandymo iškepkite vieną sausainių pyragą, kuris vėliau ištirpsta į du plonesnius sluoksnius.
  2. Norėdami grietinėlės, muškite grietinę su cukrumi. Lygesnį pyragą sutepkite grietinėle ir ant jo uždėkite pusę banano griežinėlių, slyvų ir riešutų. Kitą plutą suskaidykite į gabalus, kurie, panardydami į kremą, ant pirmosios plutos uždėkite skaidrę, sumaišytą su likusiais banano griežinėliais, riešutais ir slyvomis.
  3. Tortą pirmiausia aptepkite tirpintu baltuoju šokoladu, o paskui su tamsiu šokoladu. Atsitiktine tvarka papuoškite susidariusį pyragą želė saldainiais akių pavidalu.

Kempinės pyragas pagal ankstesnį receptą, tačiau su kitokiu kremu ir dekoru gali būti paverstas „vampyrų“ tortu.

Tokiu atveju, be ingredientų, reikalingų pyragams kepti, jums reikės:

  • 250 g sviesto;
  • 150–180 g cukraus miltelių:
  • 100 ml pieno;
  • 100 ml sunkios grietinėlės;
  • 150 g raudonos karamelės;
  • 100 g tamsaus šokolado.

Kaip papuošti tortą:

  1. Plakite minkštą sviestą iki purumo su milteliniu cukrumi. Plakimo pabaigoje supilkite šiek tiek pieno. Gautą kremą iškloti sausainių pyragais ir desertu padengti ant viršaus. Išlygintą pyragą padėkite į šaldytuvą bent 40 minučių.
  2. Tuo tarpu ant pergamento nubrėžkite šikšnosparnių siluetus, kuriuos vėliau pakartokite su šokoladu. Kol masė dar vientisa, įmeskite iešmelius į peles, kad jos galėtų būti perkeltos į pyragą. Jie taip pat gali padaryti akis iš tamsaus ir lengvo šokolado ar saldainių.
  3. Dėl „kruvinos“ glazūros karštame grietinėlėje ištirpinkite karamelę, susmulkintą į mažesnius gabalėlius. Po to belieka tik supilti šaltą pyragą su šiltais raudonais apledėjimais, įklijuoti ant šikšnosparnių viršaus ant lazdelių, ir pyragas yra paruoštas.

Pyragai iš šio pyrago gali būti gaminami ne šokolado, o raudonos spalvos, naudojant maistinius dažus arba keičiant aviečių ar vyšnių sulčių spalvą.

„Baisiausių“ saldainių receptai

Helovinas yra atostogos, turinčios specifinių atributų tiek interjero dizaine, tiek kostiumų pasirinkime, tiek patiekalų puošyboje. Žvelgiant į daugelį jų, sunku suprasti - ar tai saldainiai, ar nemalonūs dalykai?

Tarp „baisiausių“ gėrybių galima išskirti sausainius „Raganos pirštai“ ir džiovintus obuolius „Raganos galva“. Šių saldainių realizmas kartais būna toks neryškus, kad tampa baisus, nors jie yra paruošiami visiškai paprastu būdu.

Norėdami padaryti raganos pirštus, turite pasiruošti bandymui:

  • 230 g sviesto;
  • 180 g miltelių cukraus;
  • 1 kiaušinis
  • 350 g miltų;
  • 5 g kepimo miltelių;
  • 3 g druskos;
  • 5 ml vanilės ekstrakto;
  • 100 g vidutinio dydžio (galbūt neluptų) migdolų.

Be to, bauginančiam dekorui jums reikės: kakavos miltelių ar cinamono, bet kokios raudonos uogienės ir žalio maisto dažiklio.

Kepimo būdas:

  1. Sumuštą sviestą išplakite su saldžiais milteliais, tada į kompoziciją įpilkite kiaušinių ir vanilės ekstrakto. Po to lieka tik sudėti sausus palaidus komponentus ir minkyti minkštą elastingą tešlą, kuri 2/3 valandų pašalinama vėsioje vietoje. Norėdami gauti žalius pirštus, galite įvesti dažų sudėtį.
  2. Padalinkite atšaldytą tešlą į 30 g gabalus. Iš kiekvieno iškočiokite „dešrą“, suteikite jai piršto formą, plonindami prieš ir po siūlių. Belieka peiliu padaryti „piršto“ lenkimo įpjovą ir vietoje nago įkišti migdolų branduolį.
  3. Suformuotus sausainius 20 minučių kepkite 180 laipsnių kampu, o tada pereikite prie dekoro. Panardindami sausą šepetėlį į kakavą, pirštai nešvarūs, o „nupjauta“ piršto pusė panardinama į uogienę, imituojančią kraują.

Pirštus galima patiekti atskirai arba su saldžiu „krauju“ (vyšnių, braškių ar kitokiu raudonu uogiene), į kuriuos galima pamirkyti.

Helovyne galite drožti ne tik moliūgus. Pavyzdžiui, valgoma baisi ir tikroviška raganos galva išeina iš obuolio.

Be būtiniausių drožybos įgūdžių, šis gydymas pareikalaus:

  • obuoliai
  • saldainių siūlas;
  • valgomieji cukraus rutuliukai.

Veiksmų seka:

  1. Norint pasidaryti vieną galvą, reikia nulupti vidutinio dydžio obuolį ir suteikti anatominę galvos formą: iškirpti įpjovas akims, pažymėti ir padaryti nosį labiau įspaustu, padaryti pjūvį burnai. Bandyti nereikia, gremėzdiškas darbas tik laukiamas.
  2. Paruoštos ugniažolės turėtų būti dedamos ant kepimo skardos ir siunčiamos į orkaitę 5-6 valandoms, kad išdžiūtų 100 laipsnių temperatūroje.
  3. Džiovintas raganų galvas po aušinimo reikia pritvirtinti plaukus nuo medvilnės saldainių ir pritvirtinti akis - cukraus rutuliukus akių lizduose.

Patiekdami saldainius prie stalo, nepamirškite apie bendrą aplinką, kuri gali atsirasti servetėlėse su „kruvinais“ atspaudais (jas galima gaminti dažais tekstilės gaminiams), žvakėmis, voratinkliais, šikšnosparniais ir dar daugiau. Šios smulkmenos sustiprins bendrą atostogų įspūdį.

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: