Skumbrė ant mūsų stalo dažniausiai pasirodo sūdyta arba rūkyta. Bet šią riebią žuvį galite kepti ir kitais būdais. Žemiau pateikiami geriausi skumbrės, keptos orkaitėje, receptai.

Orkaitėje skumbrė, kepta folijoje, orkaitėje

Ingredientai: maždaug svaro žuvies skerdena, sauja vyšnių pomidorų, minkštas sūris, druska, pipirai.

  1. Pirmiausia žuvis plaunama po tekančiu šaltu vandeniu, išvaloma, atsikratoma galvos, pelekų ir vidų. Tada jis įtrinamas druska ir šviežiai maltais pipirais.
  2. Norėdami paruošti įdarą, turite nuplauti ir supjaustyti vyšninius pomidorus į plonus žiedus. Jų kiekį recepte galima pritaikyti pagal skonį.
  3. Minkštas sūris išklojamas paruoštos žuvies skerdenos viduje. Prireikus jis taip pat gali būti sūdomas. Pomidorų apskritimai paskirstomi tiesiai ant sūrio.
  4. Įdaryta žuvis suvyniota į foliją. Geriau naudoti 2 dangas iš karto.

Jis kepamas gerai įkaitintoje orkaitėje 40–45 minutes. Gautą žuvį skanu derinti su virtomis bulvėmis ar baltais trupininiais ryžiais.

Rankovių kepimo variantas

Ingredientai: 2 didelės žuvys, 3 svogūnai, žiupsnelis prieskonių, lauro lapas, druska, žiupsnelis kmynų.

  1. Žuvų skerdenos kruopščiai nuplaunamos ir išvalomos. Jie atsikrato pelekų, įtrinami druska ir pasirinktais pagardais.
  2. Svogūnėliai supjaustomi plonais žiedais, apibarstyti kmynais.
  3. Susmulkintos daržovės supilamos į kepimo rankovę. Paruoštos žuvų skerdenos išdėstomos ant svogūnų. Norėdami išlaisvinti garą, būtinai padarykite porą pradūrimų ant rankovės su dantų krapštuku.
  4. Patiekalas kepamas 35 minutes gerai įkaitintoje orkaitėje.

Norėdami gauti auksinę plutą ant žuvies, rankovė turi būti supjaustyta ir atidaryta maždaug 10–15 minučių, kol gydymas bus visiškai paruoštas.

Bulvių receptas

Sudėtis: 2-3 vidutinio dydžio žuvys, kilogramas greitai virtų bulvių, 2 svogūnai, akmens druska, maltų spalvotų paprikų mišinys.

  1. Pirmasis žingsnis yra skumbrės apdorojimas. Tam plaunamos žuvų skerdenos, nuo jų nupjaunami pelekai, nuimamos galvos ir uodegos. Belieka atsargiai išdarinėti žuvį, nuplauti iš vidaus ir šiek tiek nusausinti.
  2. Kiekvienoje skerdenoje aštriu peiliu atliekami gilūs vertikalūs pjūviai. Linijos yra šalia - 3-4 cm atstumu viena nuo kitos. Po to skumbrė įtrinama druska ir pipirais.
  3. Bulvė nulupta, gerai nuplaunama, o tada supjaustoma skiltelėmis. Galite sumalti apskritimais ar kitu būdu pagal savo skonį.
  4. Svogūnas valomas, nuplaunamas ir supjaustomas plonais žiedais. Dalis daržovių dedama į gabalus, gautus iš žuvies.
  5. Keptuvė sutepama bet kokiais riebalais. Ant jo pirmiausia išdėstomos sūdytos bulvės su svogūnais. Produktai taip pat yra pipirai pagal skonį.
  6. Ant daržovių pagalvėlės yra žuvis.

Skumbrė su bulvėmis bus kepama orkaitėje 200–210 laipsnių temperatūroje iki auksinės rudos spalvos. Patiekiama karšta prie stalo su bet kokiais padažais.

Su citrina ir žolelėmis

Sudėtis: pusės kilogramo žuvies skerdena, krūva įvairių šviežių žolelių, 1/3 šviežios citrinos, druskos, pipirų.

  1. Žuvis plaunama, valoma, atsikratoma galvos ir vidaus organų.
  2. Įdarui sujungiami susmulkinti pasūdyti žalumynai, pipirai ir plonos citrusų skiltelės. Šie komponentai išdėstyti skumbrės viduje.
  3. Žuvis suvyniota į foliją. Geriau naudoti 2 dangas iš karto.

Skumbrė virta, kepama folijoje, orkaitėje, pašildytoje iki 190 laipsnių.

Kepkite grietinėje su daržovėmis

Sudėtis: didelė žuvies skerdena, krūva žalių svogūnų, morkos, 4 bulvės, 2 mėsingi pomidorai, 4 šaukštai. šaukštai riebios grietinės, druskos, aromatinių žolelių.

  1. Norėdami pradėti, žuvis nuplaunama, išvaloma, išdaroma ir pašalinama iš galvos. Kitas, jis turi būti atsargiai supjaustytas dalimis. Jei skumbrė visiškai atitirpsta, supjaustyta ji gali subyrėti. Ypač jei imate ne aštriausią peilį. Todėl reikia pradėti šlifuoti skerdeną, kol ji visiškai neatšildoma.
  2. Bulvė nulupta, nuplaunama ir supjaustoma labai plonomis plokštelėmis. Platūs gabalai keps per ilgai. Kad krakmolo perteklius neliktų bulvių pleištų, jie 10–12 minučių turi būti dedami į ledinio vandens dubenį ir įmesti į kiaurasamtį.
  3. Nuluptos morkos taip pat supjaustomos apskritimais.
  4. Pirmiausia žuvies gabaliukai įtrinami druska, aromatinėmis žolelėmis ir lengvai kepti bet kokiuose riebaluose iki aukso rudos spalvos.
  5. Bulvės virinamos sūdytame vandenyje 5–7 minutes.
  6. Keptuvėje likusiuose riebaluose pomidorus supjaustome mažais gabalėliais, taip pat morkas.
  7. Lieka formoje, kad sluoksniais išdėstytų žuvies gabaliukus, visas daržoves paeiliui, susmulkintus žalumynus ir ant produktų užpiltų grietine. Jei bake yra mažai skysčio, galite įpilti šiek tiek karšto vandens.
  8. Forma yra padengta folijos „dangčiu“.

Skumbrė virta, kepama orkaitėje su daržovėmis, apie pusvalandį aukštoje temperatūroje.

Su rozmarinu

Sudėtis: 2 vidutinės žuvies skerdenos, citrina, 4–6 šakelės rozmarino, 1 šaukštelis druskos, žiupsnelis maltų juodųjų pipirų, 3 žiupsneliai malto muskato riešuto. Kaip tinkamai ir kiek kepti skumbrę pagal šį receptą, išsamiai aprašyta žemiau.

  1. Pirmiausia žuvis gerai nuplauna ir atsikrato galvos. Jos žarnos turėtų būti žarnos, o pelekai atsargiai supjaustyti žirklėmis.
  2. Citriną perpjaukite per pusę, o tada supjaustykite plonais griežinėliais.
  3. Druska ir prieskoniai, nurodyti recepte, sumaišomi. Jie trina skerdenas tiek iš vidaus, tiek iš išorės.
  4. Citrinos griežinėliai dedami į skumbrės pilvą. Gerai nuplauti rozmarino šakos ten išsiunčiamos iš anksto.Išardykite juos į adatas nereikia, galite naudoti visą.
  5. Žuvis perkeliama į kepimo skardą, padengtą alyvuota folija.

Kepti orkaitėje apie pusvalandį 200–210 laipsnių temperatūroje.

Su kaparėliais ir žolelėmis

Ingredientai: 4 vidutinės skerdenos, 4 stiebelio košės stiebai, 60 g kaparėlių su skysčiu, krūva krapų, 4 šaukštai. šaukštai alyvuogių aliejaus, minkštimas ir visos citrinos sultys, prieskonių mišinys pagal skonį, druska.

  1. Žuvų skerdenos iš anksto atšildomos, tada valomos, nuplaunamos ir džiovinamos.
  2. Įdarui sumaišomi smulkiai supjaustyti žalumynai ir kruopų salierai, susmulkinti kaparėliai kartu su skysčiu, į kurį įeina citrusiniai vaisiai, druska, alyvuogių aliejus, pagardai. Jei kaparėlių nebuvo po ranka, galite juos pakeisti paprastais marinuotais agurkais. Tiesa, galutinis patiekalo skonis nuo to pasikeis.
  3. Kiekviena žuvis tepamas iš visų pusių gautu mišiniu. Didžioji jo dalis patenka į skerdenų vidų.
  4. Tada skumbrės suvyniotos į foliją ir siunčiamos į orkaitę.

Kepkite gydykite 20-25 minutes.

Su grybais ir sūriu

Ingredientai: 2 skumbrė, 2 iš anksto virti kiaušiniai, pusė ryšulio šviežių žolelių, druska, 130 g kietojo sūrio, 1 valgomasis šaukštas. šaukštas alyvuogių aliejaus, citrinos sulčių, šakelė rozmarino, 8-9 švieži pievagrybiai, 1 valgomasis šaukštas. šaukštas grietinės, aromatinių žolelių.

  1. Iš kiekvieno skerdenos nupjaunama galva, iš jų išimami vidiniai takai.
  2. Žuvis dedama ant pilvuko ir spaudžiama delnu išilgai keteros. Taigi prieš šeimininkė be jokių sunkumų bus paduota.
  3. Skumbrė laistoma citrinų sultimis. Tada skerdenos sūdomos, apibarstomos žolelėmis ir sutepamos aliejumi.
  4. Grybai supjaustomi plonais griežinėliais. Žalumynai smulkiai supjaustomi.
  5. Žuvies gaminiai patepami grietine, apibarstomi žolelėmis. Ant jų išdėliotas tarkuotas sūris ir grybai.
  6. Paskutinės skerdenos yra padalintos į plonus virtų kiaušinių apskritimus.
  7. Žuvys dedamos ant folijos viena šalia kitos. Netoliese yra rozmarino šakelė. Folija suvyniota.

Jis kepamas orkaitėje vidutinėje 35–45 minučių temperatūroje.

Orkaitėje keptos skumbrės, įdarytos daržovėmis

Ingredientai: 3 stambios skumbrės, 1 saldusis bulgarų pipiras, svogūnas, stiklinė atitirpintų šparaginių pupelių, prieskonių mišinys, druska, morkos, šiek tiek citrinos sulčių.

  1. Visos daržovės supjaustomos atsitiktine tvarka. Geriausia morkas sutarkuoti ant vidutinės trintuvės, svogūną supjaustyti pusžiedžiais, o pipirus - supjaustyti plonais kubeliais.
  2. Paruošti ingredientai supilami į keptuvę, į juos dedama šparaginių pupelių. Mažame aliejaus kiekyje komponentai kepti 7-8 minutes. Į indą iš karto dedama druska ir prieskoniai.
  3. Ruošdami daržoves, turite žarnas suvilgyti, atsikratyti kaulų, galvos ir keteros. Kiekviena skerdena pasūdoma ir apibarstoma citrinų sultimis.
  4. Žuvies gaminiai įdaromi daržovių mišiniu ir pritvirtinami dantų krapštukais. Į viršų jums reikia sutepti skumbrę nedideliu kiekiu augalinio aliejaus.

Sandariai suvyniotos į foliją skerdenos bus kepamos gerai įkaitintoje orkaitėje apie pusvalandį.

Supjaustykite garstyčių padažu

Ingredientai: 2 žuvų skerdenos, svogūnas, 3 šaukštai. šaukštai majonezo ir toks pat kiekis sojos padažo, 2 šaukštai. šaukštus garstyčių, druskos.

  1. Žuvis išdarinėjama, nuplaunama ir supjaustoma porcijomis.
  2. Svogūnai supjaustomi į plonus žiedus.
  3. Padažui sumaišomi visi likę pagal receptą ingredientai. Svarbu atsiminti, kad sojos padažas jau yra sūrus. Gali neprireikti papildomos druskos.
  4. Skumbrės gabaliukai apibarstomi svogūnų žiedais ir užpilami paruoštu padažu.
  5. Visi komponentai gerai sumaišomi ir siunčiami į kepimo indą. Pirmiausia baką reikia sutepti nedideliu kiekiu alyvos.

Skumbrė ruošiama garstyčių padaže maždaug pusvalandį orkaitėje 170 laipsnių temperatūroje. Gautas skanėstas patiekiamas su šviežiomis žolelėmis. Tai puikiai papildo bet kokį garnyrą.

Susiję:Daugiau iš autoriaus: