Skumbrė banke - 2 žingsnis po žingsnio receptai

Sveiki visi! Noriu pasidalyti 2 skumbrių receptais banke. Žuvį stikliniame dubenyje galima kepti arba marinuoti. Pirmuoju atveju gaunamas švelnus ir mažai kaloringas pagrindinis patiekalas, o antruoju - aštrus aštrus užkandis. Aš išsamiai papasakosiu apie abu gaminimo būdus, taip pat pateiksiu naudingų patarimų.

Orkaitėje kepta žuvis stiklainyje

• Virimo laikas: 1 valanda.
• Porcijos viename inde: 3–5.

Vienas iš žuvies kepimo stiklainyje pranašumų yra tas, kad šis virimo būdas leidžia sutaupyti maksimalų jame esančių maistinių medžiagų kiekį. Taip pat nereikia pilti aliejaus, o galų gale gauni patiekalą, tinkantį dietų stalui. Kitas pliusas - stiklas yra saugi medžiaga, o kaitinant neišskiria kenksmingų medžiagų.

Ingredientai

• skumbrė - 2 vnt .;
• morkos - 1 vnt .;
• svogūnas - 1 vnt .;
• vanduo - 200 ml;
• lauro lapas - 2 vnt .;
• druska, prieskoniai žuviai - pagal skonį.

Kaip kepti skumbrę orkaitėje:

1. Žuvų skerdenas išlaisvinu iš galvų, uodegų, pelekų ir vidų.
2. Aš perpjaunu per pusę išilgai keteros, pašalinu kaulus. Mažiausias yra patogu valyti pincetu.
3. Aš nuplaunu filė tekančiame vandenyje, tada supjaustykite 4-5 cm pločio griežinėliais, druską ir pagardinkite pagal skonį.
4. Morkas sutarkuoju ant trintuvės, svogūnus supjaustiau pusžiedžiais.
5. Dubenyje sumaišykite daržoves, pabarstykite druska ir prieskoniais.
6. Į pusantro litro stiklainio dugną dedu truputį svogūno ir morkų, tada 3–4 skumbrės gabaliukus. Aš kartoju, kol produktai baigsis. Paskutinį sluoksnį turėtų sudaryti daržovės.
7. Aš užpilu vandeniu, uždengiu indą folijos gabalėliu. Tai turi būti padaryta, kitaip skystis greitai išgaruos, o viršutinis sluoksnis sudegs.
8. Aš dedu stiklainį ant kepimo skardos ir siunčiu į šaltą (!) Orkaitę. Stiklas turėtų įkaisti palaipsniui.
9. Aš įkeliu temperatūrą iki 170 laipsnių ir kepu 35–40 minučių.

Patarimas.Norėdami gauti patiekalą su turtingu skoniu ir maloniu rūgštingumu, praskieskite 1-2 šaukštus vandenyje, kuriuo užpildote žuvį. l pomidorų pasta ir stalo actas 6%.

Greitas marinuotos skumbrės su svogūnais receptas

• Virimo laikas: 20 minučių paruošimas ir 2–3 valandos sūdymo.
• Porcijos viename inde: 6-8.

Norėdami greitai marinuoti žuvį į stiklainį, turite ją supjaustyti 2-3 cm pločio gabalėliais, taigi ji yra labiau tikėtina, kad bus prisotinta marinatu ir bus paruošta naudoti paruošimo dieną.

Ingredientai

• skumbrė - 3 vnt .;
• druska - 4 šaukštai. l .;
• gvazdikėliai, lauro lapas - 2–3 vnt .;
• pipirų žievelės - 7–8 vnt .;
• garstyčių sėklos, kalendra - ½ šaukštelio;
• actas 6% - 3 šaukštai. l .;
• vanduo - 700 ml;
• svogūnas - 2 vnt .;
• augalinis aliejus - 2 šaukštai. l

Virimas:

1. Į kambario temperatūros vandenį įpilkite druskos ir acto, maišykite, kol kristalai ištirps.
2. Išvalytą ir supjaustytą žuvį sudedu į stiklainį, dedu prieskonių ir užpilu sūrymu.
3. Aš palieku marinuoti 2–3 valandas, o tada ištraukiu iš skysčio, sumaišau su svogūnais ir augaliniu aliejumi, supjaustytu pusžiedžiais. Marinuota skumbrė yra paruošta!

Į užrašą. Žuvis marinuos greičiau, jei nedėsite į šaldytuvą, o paliksite kambario temperatūroje. Šis triukas sumažins kepimo laiką maždaug pusvalandžiu.

Virimo patarimai

Baigdamas pasidalinsiu naudingais patarimais apie kiekvieną gaminimo būdą.

Skrudinimas:

1. Nepilkite stiklainio gaminiais iki kaklo. Kepant skumbrės sultys išsiskiria, o kaitindamos jos nutekės.
2. Į kepimo skardą, ant kurios dedate indą, supilkite vandenį, taip kepta žuvis taps dar švelnesnė.

Marinavimas:

1. Vietoj įprasto acto pridėkite obuolių, vyno ar ryžių - taip skumbrė gaus įdomių skonio natų.
2. Įpilkite 1–2 šaukštus sūrymo. l arbatos lapai, o žuvis pavers malonų auksinį atspalvį.

Iškeptą skumbrę galima laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip 48 valandas, o marinuotą - iki 5 dienų, išimti iš sūrymo ir pagardinti augaliniu aliejumi.