Naminė marinuota skumbrė - 9 skanūs receptai!

Skanu ir aromatinga gaunama skumbrė, marinuota namuose. Ši jūros žuvis daugelį mėgsta dėl puikaus skonio, mėsingos struktūros ir mažų kaulų nebuvimo. Sūrus ar rūkytas, jį galima lengvai įsigyti turguje ar prekybos centre, tačiau niekas negarantuoja geros kokybės produkto, o tokios gatavos žuvies kaina yra gana didelė. Daug pelningiau nusipirkti šviežios ar šaldytos žuvies, o paskui marinuoti ją namuose, pasirenkant vieną iš tinkamų receptų. Jis marinuojamas paprastai, greitai ir pagal skonį yra daug geresnis nei tas, kuris parduodamas mažmeninės prekybos vietose.

Marinuota skumbrė - klasikinis receptas sūryme

Nėra nieko paprasčiau, nei pasigaminti klasikinį skumbrės marinatą. Jame žuvis pasirodys vidutiniškai sūrus, prisotintas nematomų prieskonių. Šis receptas iš esmės yra bet kokio marinato pagrindas. Tai yra, po jo galite pridėti prieskonių, reguliuoti cukraus ir druskos kiekį, sugalvodami naujų rūšių marinatą jūros žuvims.

2 didelėms skumbrės skerdenoms jums reikės:

• cukrus ir druska - po 2 valg be kalvos;
• actas - 2 šaukštai;
• išgrynintas vanduo - 250 ml;
• juodųjų pipirų žirniai - 6 vnt .;
• lauro lapas - 2 vnt .;
• gvazdikėliai - 3 vnt.

Vanduo marinatui imamas išgrynintas, o ne virinamas. Supilkite vandenį į tinkamą gilų indą (ne aliuminio) ir supilkite visus kitus komponentus, išskyrus žuvis. Kai druska ir cukrus ištirps, marinatą galima laikyti paruoštu.

Kol sūrymas ruošiasi, žuvį reikia paruošti. Jį reikia nuvalyti nuo vidinių pusių ir skerdenos viduje esančios juodos plėvelės, kuri gali suteikti nemalonų kartumą.Po to, kai žuvis nuplaunama po tekančiu vandeniu ir išdžiovinta ant popieriaus (drėgmės perteklių galite pašalinti popieriniais rankšluosčiais).

Tada žuvis sujungiama su marinatu ir paliekama mirkyti 2–3 valandas kambario temperatūroje. Po jo reikia įdėti į šaldytuvą ant apatinės lentynos, paliekant 24 valandas. Gatavo patiekalo skonis yra tiesiog nuostabus.

Norint, kad skumbrė būtų skani ir sultinga, marinuoti reikia pasirinkti šviežias arba šviežiai sušaldytas skerdenas, sveriančias ne mažiau kaip 250–300 g. Maža žuvis šiems tikslams netinka.

Jūs laižote receptą

 

Įdomų skonį įgauna jūrinė žuvis, marinuota namuose pagal receptą „laižysi pirštus“. Jis lengvai virinamas 45 minutes, be to, jis dar marinuojamas dieną. Rezultatas - puikus užkandis ant šventinio stalo.

Norėdami paruošti patiekalą, turėtumėte atsargų:

• virtos morkos - 1 vnt .;
• augalinis aliejus - 0,5 šaukšto .;
• šviežiai užšaldytos skumbrės - 2–3 vnt .;
• svogūnai - 2 dideli svogūnai arba keli maži;
• malti juodieji pipirai - 1 šaukštelis;
• žali konservuoti žirniai - 0,5 g;
• actas - 100 ml;
• Tatarinis kečupas - 4 šaukštai

Atšildyta žuvis išvaloma iš vidaus organų, kaulų ir padalijama į filė dalis į dalis. Svarbu produktą atitirpinti ne mikrobangų krosnelėje, o natūraliu būdu, dedant į šaldytuvą 1-2 valandoms.

Lengvai pervirtas morkas bet kokiu būdu reikia pjaustyti ir sudėti į skumbrę. Ten reikia sudėti kapotus svogūnus ir konservuotus žirnelius.

Atskirai paruošiamas marinatas iš aliejaus, druskos, juodųjų pipirų, acto ir kečupo. Sumaišius visus komponentus, jis dedamas į žuvį ir paliekamas mirkti 40 minučių. Įtarkite, kad žuvis marinade turėtų būti bent dieną vėsioje vietoje.

Kaip marinuoti skumbrę su svogūnais

Beveik bet kuri žuvis gerai dera su svogūnais - ar tai būtų įprasta silkė, ar švelni skumbrės filė.

Norėdami paruošti šviežią ar šaldytą žuvį, jums reikės:

• šviežiai šaldyta žuvis - 2–3 vnt .;
• svogūnas - 2 vnt .;
• grynas vanduo - 1 šaukštas .;
• džiovintos gvazdikėliai - 5 vnt .;
• juodųjų pipirų žirniai - 8 vnt .;
• malti juodieji pipirai - 0,5 šaukštelio;
• koriandras - 6 grūdai;
• druska - 2,5 šaukštelio;
• granuliuotas cukrus - 1 šaukštelis be kalvos;
• augalinis aliejus - 30 ml .;
• obuolių sidro actas - 40 ml;
• Lavrushka - 3 vnt.

Žuvis pirmiausia atšildoma ir kruopščiai nuplaunama po vandeniu. Po to reikia žarnas išdarinėti ir išpjauti žuvies galvą, nuplauti ir supjaustyti skerdeną porcijomis. Svogūnus nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais.

Skanus receptas: skanios sūdytos skumbrės receptas

Norėdami paruošti marinatą, vanduo virinamas, sumaišomas su druska, cukrumi, prieskoniais ir augaliniu aliejumi. Visa tai eina į lėtą ugnį ir sušyla 1 minutę. Į gatavą marinatą įpilamas norimas acto kiekis, po kurio jis pašalinamas iš ugnies ir atidėtas aušinimui. Supjaustyta nulupta žuvis sulankstyta į indą, užpilama marinatu ir atidėta marinavimui per dieną.

Marinuoti actu

 

Žuvį virkite actu apie 90 minučių ir marinuokite 24 valandas šaldytuve. Tinka kaip užkandis prie alkoholinių gėrimų ar priešpiečiams. Jį lengva paruošti, todėl patiekalas skirtas 6 žmonėms. Kalorijų virtame produkte yra labai mažai, todėl tai galima priskirti prie dietos.

Norėdami paruošti patiekalą, turite atsargų:

• šviežia skumbrė - 600 g;
• druska - 10–15 g;
• cukrus - 10 g;
• svogūnas - 2 vnt .;
• saulėgrąžų aliejus - 35 ml;
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• apelsinų - 4-5 žirniai;
• actas - 50 ml.

Iš pradžių paruošiamas pagrindinis produktas - jis išvalomas, nuplaunamas ir sulankstomas į tinkamą indą. Atskirai česnakai supjaustomi į mažas plokšteles, svogūnai į plonus žiedus.

Kuo smulkesnis svogūnas supjaustytas, tuo labiau jis suteiks savo skonį žuviai.

Į žuvį dedamos pjaustytos daržovės, kartu su druska ir prieskoniais. Po to, kai viskas supilama su actu ir saulėgrąžų aliejumi ir atidedama marinavimui šaltoje vietoje 1 dieną.

Virimo receptas stiklainyje

 

Stiklinis indas yra tinkamiausias bet kokiam produktui marinuoti ir konservuoti.Žuvį virti stiklainyje galite vos per 2,5 valandos.

Norėdami tai padaryti, turite imtis:

• skumbrė - 2 skerdenos;
• vanduo - 500 ml;
• rupi druska - 2 šaukštai;
• saulėgrąžų aliejus - 30 ml;
• actas - 30 ml;
• svogūnai - 1 didelis arba pora mažų.

Žuvis nuplaunama, pašalinama galva ir įdubimai, kad pilvas nebūtų išplėštas. Po to, kai skumbrė supjaustoma mažais gabalėliais (kad marinuotųsi greičiau) ir užpilama marinatu. Jis paruošiamas taip - į švarų vandenį įpilama druskos ir cukraus, viskas sumaišoma ir žuvis pilama 90 minučių.

Po to į sterilų indelį išdėliojama šiek tiek žuvies, svogūnai supjaustomi pusžiedžiais ir viskas apibarstoma actu ir aliejumi, tada naujas svogūnų žuvies sluoksnis ir t.t. Kai indelis pilnas, reikia jį uždengti ir įdėti žuvį į šaldytuvą 1 valandai. Praėjus šiam laikui, produktas gali būti laikomas baigtu gaminti.

Kaip marinuoti užšaldytą skumbrę

Žuvis pagal šį receptą gaunamas „kaip prekybos centre“, tik valgant ji yra saugesnė sveikatai. Jis paruošiamas per 3 dienas.

Iš ingredientų, kurių jums reikės:

• išgrynintas vanduo - 1 l;
• šviežiai šaldyta žuvis - 3 skerdenos;
• granuliuotas cukrus - 30 g;
• lukšto iš 5 svogūnų;
• alaus virimo arbata - 2 šaukštai.

Atšildytą žuvį reikia nuplauti ir nuvalyti nuo vidinės pusės. Norėdami paruošti sūrymą, lukštą reikia praskalauti per kiaurasamtį, sudėti į indą, įberti druskos, cukraus, arbatos ir vandens. Viską reikia užvirti ant ugnies ir atidėti ataušti, uždengti dangčiu.

Tada žuvis užpilama marinatu ir atidedama 3 dienoms į šaldytuvą. Kad jis būtų geriau marinuotas, konteinerį su produktu reikia išimti ir maišyti kiekvieną dieną.

Su sojos padažu

 

Kaip marinuoti skumbrę, kad ji būtų skani ir kvapni?

Tam jūs turėtumėte imtis:

• skumbrė - 1 vnt .;
• geras sojų padažas - 1 valgomasis šaukštas .;
• šaltas virintas vanduo - 60 ml.

Žuvį būtina žarnyne išplauti ir nuplauti, atlikti nedidelius pjūvius visoje skerdenoje. Atskirai padažas maišomas su vandeniu inde, kuriame turėtų būti žuvies. Žuvis turėtų būti marinuota tokiu sūrymu mažiausiai 24 valandas. Rezultatas - puikus užkandis prie alaus ar virtų bulvių.

Būdas virti skilteles

Į gabalus supjaustyta žuvis namuose marinuota greičiau ir geriau.

Norėdami jį paruošti, turėtumėte:

• 3 skiltelės česnako;
• šaldyta skumbrė, sverianti 300–400 g;
• saulėgrąžų aliejus - 2,5 šaukšto .;
• svogūnas - 2 maži svogūnai;
• rupi druska - 40 g;
• actas - 30 ml;
• maltų juodųjų pipirų, prieskonių pagal skonį.

Norėdami pagreitinti žuvies atitirpinimą, ji turi būti įpilama į šaltą vandenį, pašalinus pelekus, galvą ir vidų, supjaustoma gabalėliais. Susmulkinkite česnaką, svogūną susmulkinkite į žiedus. Žuvis turėtų būti sūdyta, paprika, įpilkite česnako su svogūnais ir viską užpilkite saulėgrąžų aliejumi ir actu.

Viską reikia gerai išmaišyti ir sudėti į apatinę šaldytuvo lentyną. Virkite 10 valandų.

Marinuoti aliejuje

 

Galite lengvai ir skaniai marinuoti žuvį aliejuje.

Norėdami tai padaryti, paruoškite:

• žuvis - apie 450 g;
• druska - 1,5 šaukštai .;
• aliejus - 0,5 šaukšto.

Išvirusią, nuplautą skumbrę reikia sumalti ir supjaustyti mažais gabalėliais. Filė gabaliukus sudėkite į indą, įberkite druskos ir supilkite aliejų. Galite pridėti pipirų ir morkų (nebūtinai) ir atidėkite infuzijai 24 valandas.

Skumbrės marinatas: geriausi receptai

Marinato pagalba galite suteikti žuviai visiškai naują unikalų skonį.

Geriausias laikomas skumbrės marinuoti remiantis:

1. Vanduo ir prieskoniai, be acto. Jis paruoštas iš 500 ml vandens, 1 valgomasis šaukštas. granuliuoto cukraus ir 2 šaukštai druskos, petražolių ir saldžiųjų prieskonių. Šis marinavimo būdas tinka žmonėms, turintiems virškinimo problemų, ir vaikams.
2. Garstyčios. Pasirodo aštrus užkandis, jei marinuojate žuvį garstyčiomis, krapais, aliejumi, actu ir prieskoniais.
3. Kmynai, kalendra ir apyniai suneli. Įpildami šių prieskonių į pagrindinį marinatą, namuose galite gauti puikų aštrų maistą.

Kai šie marinatai šiek tiek erzina, virėjai pataria nebijoti ir drąsiai eksperimentuoti, kepimo metu pridedant obuolių, citrinų, apelsinų. Petražolių šaknis gali pagerinti produkto skonį, o virti burokėliai prideda jo įdomią spalvą.Kad žuvis būtų rūgštesnė, marinade įprastą stalo actą verta pakeisti vynu ar ryžiais.