Kotletai yra vienas populiariausių pagrindinių patiekalų mūsų šalyje. Juos lengva virti, jie labai patenkina, ir pakanka 2–3 gabalėlių, kad ilgam pamiršite alkį. Patyrusios namų šeimininkės žino daugybę paslapčių, kaip šį patiekalą padaryti skanų ir sultingą - jie į maltą mėsą deda bulves, grūdus, daržoves, pagardus, troškinius ar kepa padažuose ir padažuose. Bet svarbus veiksnys yra virimo laikas. Ir šiandien aš jums pasakysiu, kiek kepti kiaulienos kotletukus, kad pluta nesudegtų, o viduje jie neliktų žali.
Pastaba Minėti kepimo laikai ir būdai yra svarbūs tik iš maltų kiaulienos patiekalų. Jautienos, paukštienos ar žuvies kotletams gaminami atskiri virimo būdai.
Medžiagos turinys:
Kiek kepti kiaulienos kotletukus
Kulinarijos knygos apie tai, kiek kepti kotletus keptuvėje, pateikia aiškų atsakymą - 20 minučių. Bet tai nėra taip paprasta. Virimo laikas gali skirtis priklausomai nuo daugelio veiksnių.
Visų pirma, tai priklauso nuo to, ar kepsite šviežius, ar šaldytus kotletus. Antruoju atveju pusgaminių ištirpimas veikiant aukštai temperatūrai užtruks apie 5 minutes, po to virimas prasidės tiesiogiai. Taigi kepimo laikas pailgėja.
Antrasis veiksnys yra porcijos dydis. Kai jie yra maži, laikas sutrumpėja iki 12-15 minučių, o jei didelis - padidėja iki 20, o kartais ir 25 minučių.
Taip pat nemažą vaidmenį vaidina mėsos rūšis ir gaminių storis. Taigi, supjaustytų kotletų kepimo laikas yra trumpesnis - jie gaminami ploni ir plokšti, o virti reikia maždaug 10 minučių. O storoms ir sultingoms porcijoms reikia mažiausiai 20 minučių, kad visiškai pakeptų.
Kitas svarbus veiksnys, turintis įtakos kotletų kepimui, yra ugnis.Jei jis stiprus, jie bus pasirengę greičiau, silpni - lėčiau. Bet pirmuoju atveju indas gali degti išorėje, likdamas drėgnas viduje, o antruoju - prarasti visas sultis, kurios garuoja esant aukštai temperatūrai. Todėl patyrę virėjai pataria kepti ant vidutinės ugnies, po 7–8 minutes iš kiekvienos pusės ir žiūrėti į plutos būklę - ji turėtų būti tamsiai auksinė, o ne šviesiai ar juodai ruda.
Be to, verta apsvarstyti virimo būdą. Jei planuojate garuoti kotletus su nedideliu kiekiu vandens po dangčiu, tada kepti reikės mažiau laiko - 4–6 minutes iš kiekvienos pusės. Ir tada jie pasiekia pasirengimą veikiami karšto garo, kuris užtruks mažiausiai 10 minučių.
Tas pats pasakytina ir apie atvejus, kai kotletai troškinami su padažu. Nebūtina jų kepti ilgai, 2–3 minutes iš kiekvienos pusės, kad tik jie „sugriebtų“ plutą. Ir tada virkite padaže, kurį reikia virinti ant silpnos ugnies bent 10–15 minučių. Per tą laiką malta mėsa gerai troškinama, o porcijos nebus žalios viduje.
Dėmesio! Net kepdami kotletus, patikrinkite pagal valandą, prieš išimdami iš keptuvės, įsitikinkite, kad jie paruošti. Paimkite vieną porciją ir sulaužykite šakute - jei įdaras viduje turi rausvą atspalvį, jis dar nebuvo pakeptas. Spalva turėtų būti vienodai pilka.
Tinkamas sultingo patiekalo receptas
- Virimo laikas: 35 minutės.
- Porcijos viename inde: 6-7.
Laikas pasidalyti skanių, sultingų ir minkštų kiaulienos kotletų receptu. Kuklus maisto prekių rinkinys, minimalios pastangos, griežtai laikomasi technologijos - ir burnoje tirpstantis patiekalas yra paruoštas!
Ingredientai
- kiauliena - 500 g;
- bulvės - 1 vnt .;
- svogūnas - 1 vnt .;
- kiaušinis - 1 vnt .;
- duona - 1-2 riekelės;
- pienas - 50 ml;
- druska, juodieji pipirai - pagal skonį;
- vanduo - 100 ml;
- augalinis aliejus - skirtas kepti.
Į užrašą. Iškeptą patiekalą galite paruošti naudodami miltus, specialų mišinį, susmulkintus krekerius ar susmulkintus grūdus.
Darbo tvarka:
- Duoną pamirkykite pašildytame piene ir palikite 10 minučių. Tada atsargiai išvyniokite. Jis nebūtinai turi būti visiškai sausas, pakanka, kad iš jo neištekėtų pienas.
- Mėsą, bulves ir svogūną supjaustykite gabalėliais.
- Slinkite per paruoštą maistą mėsmalėje.
- Į maltą mėsą įpilkite kiaušinio, prieskonių ir druskos. Gerai išmaišykite.
- Dabar nuplaukite kotletų masę. Atskirkite nedidelį gabalėlį, apie 1 šaukštą. l. ir jėga mesti atgal į dubenį. Procedūrą pakartokite bent 15-20 kartų. Tai būtina, kad įdaras būtų tankus ir gerai suformuotas, tačiau tuo pačiu metu išliktų sultingas. Naudingi patarimai. Tokiu būdu apdorojant mėsos mėsą, purškiklis gali išsibarstyti į visas puses. Norėdami to išvengti, įdėkite jį į sandarų krepšį, pririškite ir muškite, mesti ant stalo paviršiaus.
- Pašildykite kepimo aliejų keptuvėje. Nebūtina jo daug pilti, pakanka, kad jis tik uždengtų dugną.
- Formuokite supjaustytas vidutinio dydžio kotletas ir kepkite ant silpnos ugnies 4-5 minutes iš kiekvienos pusės.
- Po to sumažinkite šildymą iki minimumo, įpilkite vandens ir indus uždenkite dangčiu. Troškinkite patiekalą apie 10 minučių.
- Nuimkite dangtį, apverskite dalis ir leiskite likusiam skysčiui išgaruoti.
Taigi, tai lengva ir paprasta, keptuvėje galite pasigaminti sultingų ir minkštų kiaulienos kotletų. Ir jei nenorite jų troškinti, padidinkite kepimo laiką kiekvienoje pusėje iki 7-10 minučių.
Tinkamas sultingo patiekalo receptas
Sudedamosios dalys
- 500 g. Kiaulienos mėsa
- 1 vnt Bulvės
- 1 vnt Lankas
- 1 vnt Kiaušinis
- 1-2 skiltelės Duona
- 50 ml Pienas
- paragauti Druska, juodieji pipirai
- kepti Augalinis aliejus
Žingsnis po žingsnio instrukcijas
- Duoną pamirkykite pašildytame piene ir palikite 10 minučių. Tada atsargiai išvyniokite.Jis nebūtinai turi būti visiškai sausas, pakanka, kad iš jo neištekėtų pienas.
- Mėsą, bulves ir svogūną supjaustykite gabalėliais.
- Slinkite per paruoštą maistą mėsmalėje.
- Į maltą mėsą įpilkite kiaušinio, prieskonių ir druskos. Gerai išmaišykite.
- Dabar nuplaukite kotletų masę. Atskirkite nedidelį gabalėlį, apie 1 šaukštą. l. ir jėga mesti atgal į dubenį. Procedūrą pakartokite bent 15-20 kartų. Tai būtina, kad įdaras būtų tankus ir gerai suformuotas, tačiau tuo pačiu metu išliktų sultingas.
- Pašildykite kepimo aliejų keptuvėje. Nebūtina jo daug pilti, pakanka, kad jis tik uždengtų dugną.
- Formuokite supjaustytas vidutinio dydžio kotletas ir kepkite ant silpnos ugnies 4-5 minutes iš kiekvienos pusės.
- Po to sumažinkite šildymą iki minimumo, įpilkite vandens ir indus uždenkite dangčiu. Troškinkite patiekalą apie 10 minučių.
- Nuimkite dangtį, apverskite dalis ir leiskite likusiam skysčiui išgaruoti.
