Kiauliena yra neatsiejama beveik visų pasaulio virtuvių prekė. Kepant mėsą namuose, svarbu žinoti, kiek kepti kiaulienos krosnyje, kad būtų išsaugotas neprilygstamas skonis.
Medžiagos turinys:
Kiaulienos receptai, laikas ir temperatūra
Kiaulienos patiekalai yra populiarūs visame pasaulyje dėl jų universalumo. Tokia mėsa kepama ant atviros ugnies, troškinama, virinama, kepama, įdaroma daržovėmis, patiekiama mažais gabalėliais arba sveika. Vidutinis kepimo laikas orkaitėje yra 50–110 minučių; temperatūra - 180–220 ° C.
Susitelkę į pateiktus receptus, galite paruošti skanius patiekalus, tinkančius net prie šventinio stalo.
Visas gabalas ant kepimo skardos
Galite iškepti kiaulienos gabalėlį su prieskoniais, daržovėmis ar obuoliais. Paskutinis variantas tinka šventiniam stalui.
Patiekalui reikalingi šie ingredientai:
- kiaulienos minkštimas - 0,8 kg;
- svogūnai - 200 g;
- saldūs ir rūgštūs obuoliai - apie 0,5 kg;
- obuolių sultys - 250 ml;
- džiovinti krapai - 1 šaukštelis;
- pankoliai - 0,5 šaukštelio;
- mairūnas - 0,5 šaukštelio;
- juodieji pipirai - 6 žirniai;
- alyvuogių aliejus - 2 šaukštai. l .;
- grietinėlės 10% - 1 puodelis.
Virimo procesas atliekamas etapais.
- Nulupti svogūnai supjaustomi dideliais kubeliais.
- Obuoliai supjaustomi į 4 dalis, iš jų pašalinama šerdis.
- Sumaišykite prieskonius, sumalkite juos skiedinyje.
- Mėsa trinama prieskoniais, sūdoma.
- Kiauliena kepta karštame aliejuje keptuvėje 2 minutes, po to pašalinama, o obuoliai ir svogūnai išdėstomi ant laisvos vietos.
- Lengvai pakepinta minkštimas pasklido ant kepimo skardos. Kepkite 180–190 ° C temperatūroje 1,5 valandos.
Keptuvėje troškinta obuolių ir svogūnų grotelė kartu su obuolių sultimis ir grietinėle. Patiekiant mėsą, ji užpilama gautu padažu.
Svarbu! Į marinatą nepridedama druskos, nes jis ištrauks sultis.
Viršutinė rankovė
Rankovėje kepta mėsa pasižymi gausybe padažo ir sultingumo. Be to, jei rankovė bus iškirpta prieš pat gaminio paruošimą, pastaroji bus padengta aukso rudos spalvos traškumu.
Norėdami paruošti riebų ir maistingą delikatesą rankovėje, jums reikės:
- kiaulienos skruostas - 1 kg;
- česnakai - 20 g;
- druska - apie 30 g (5-6 šaukšteliai);
- malti pipirai - 3 g;
- raudonėlis - 0,5 šaukštelio
Žingsnis po žingsnio instrukcijos:
- Skruostas nuplaunamas, pašalinama drėgmė.
- Česnaką supjaustykite lėkštėmis.
- Skruostą užpildykite česnako, druskos plokštelėmis ir nuvalykite prieskonių mišiniu.
- Blankas įdedamas į rankovę. Kepkite ¾ valandų 220 ° C temperatūroje.
Kiek laiko reikia kepti kiaulieną pagal šį receptą, priklauso nuo skruosto dydžio. Kiekvienu atveju geriau naršyti pagal produkto spalvą: gatavas skruostas tampa maloniu tamsiu atspalviu.
Maža kepta mėsa
Sultingas kiaulienos guliašas supjaustytas smulkiais gabalėliais, virtas ant svogūnų pagalvės.
Ingredientai
- kiaulienos minkštimas - 1 kg;
- svogūnai - 3 didelės galvos (apie 0,5 kg);
- citrina - ½ dalis;
- juodieji ir raudonieji malti pipirai - po 3 g;
- granuliuotas cukrus - 5g;
- actas - 2 šaukštai. l marinatui, 1 valgomasis šaukštas. l mėsai;
- vanduo - 80 ml.
Neskubėsite tokio patiekalo virti, nes kiauliena turėtų būti marinuojama kelias valandas vėsioje vietoje.
- Minkštimas plaunamas po šaltu vandeniu, džiovinamas popieriniu rankšluosčiu, supjaustomas smulkiais gabalėliais.
- Išspauskite citriną. Sultys sumaišomos su paprikų ir 1 valg. l actas.
- Gauta masė sutrinama kiauliena ir palikite ruošinį šaldytuve mažiausiai 2 valandoms.
- Svogūną nulupkite, supjaustykite žiedais, sumaišykite su 2 valg. l actas, cukrus ir vanduo. Palikite šaldytuve 60 minučių.
- Marinuoti svogūnų žiedai išdėstyti ant rankovės. Ant svogūno uždėkite mėsos gabaliukus. Pririšta rankovė, joje padarytos 2 skylės ir dedamos į orkaitę.
250 laipsnių temperatūroje mėsos kepimo laikas ant svogūnų pagalvės neviršija 100 minučių.
Kiaulienos kotletai
Krosnyje patiekiami ne tik skanūs, bet ir gražiai dekoruoti kiaulienos kotletai su ankštiniais ar bulvėmis.
Patiekalui jums reikės:
- nugarinė - 600–800 g;
- pomidorai - 2 vnt .;
- svogūnai - 1 didelis;
- kietasis sūris - 150 g;
- majonezas - 100 g;
- malti pipirai - 3 g;
- švieži krapai - 1 ryšelis;
- druska, prieskoniai - pagal skonį.
Paruoškite patiekalą žingsnis po žingsnio:
- Padalinkite nugarinę į dalis. Sumuškite juos mėsos plaktuvu.
- Kapotos nuvalomos su pagardais, druska. Skleisti ant riebios kepimo skardos.
- Pomidorus ir svogūnus supjaustykite kubeliais.
- Sūrį sutrinkite.
- Žalumynus susmulkinkite.
- Ant kapotų paskleiskite pomidorus, svogūnus ir žoleles. Sutepkite majonezu, pabarstykite tarkuotu sūriu.
Kiaulienos gabaliukai kepa patiekalą apie 50 minučių. Galite patikrinti jos pasirengimą šakute: paruošta mėsa lengvai pradurta ir nepalieka kraujo ant gvazdikėlių.
Folijoje
Variantas „su paslaptimi“ patiks vos juntamo kartumo ir česnako skonio mėgėjams.
Norėdami jį įgyvendinti, jums reikės nedidelio marlės gabalėlio ar plataus tvarsčio, paprasto švirkšto su adata, taip pat produktų:
- kaklas - 0,8-1 kg;
- nulupti česnakai - 30 g;
- riebus pienas - 100 ml (galima pakeisti grietinėle);
- prieskoniai, druska - po 1 arbatinį šaukštelį.
Kai visi ingredientai yra paruošti:
- Česnakai sumalami į grietinę.
- Sumaišykite masę su pienu ar grietinėle.
- Į ruošinį įpilkite prieskonių.
- Viskas maišoma, kol druska ištirps.
- Užpildykite 2–4 marlės ar tvarsčio sluoksnius, filtruokite paruoštą srutą.
- Išspaustas skystis surenkamas į švirkštą ir įšvirkščiamas į mėsą 1–2 ml.
- Likusi pieno ir česnako masė sutepiama kaklo gabalėliu iš visų pusių ir apvyniojama folija. Https: //www.youtube.com/watch?
Jei įmanoma, mėsa ne ilgiau kaip dieną laikoma šaldytuve, kad mišinys ją visiškai įsiurbtų. Bet jūs galite praleisti šį žingsnį ir iš karto virti kaklą.Kepkite kiaulieną orkaitėje folijoje 60 minučių 200–220 ° C temperatūroje.
Svarbu! Folija išimama po 20-30 minučių, išėmus kiaulieną iš orkaitės.
Orkaitės kotletai
Norėdami kepti sultingas kiaulienos kotletas be kiaušinių, jums reikės:
- kumpis - 600 g;
- pienas - 200 ml;
- svogūnas - 1 vnt .;
- česnakai - 10 g;
- baltos duonos minkštimas;
- bulvės - 2 vnt .;
- pagardai, druska pagal skonį.
Pirmiausia kumpis susukamas į mėsmalę. Tada jie ruošiasi žingsnis po žingsnio:
- Supjaustykite daržoves dideliais gabalėliais. Praeiti per mėsmalę.
- Duonos trupiniai mirkomi piene.
- Daržovės ir mirkoma duona (nespaudžiant) išdėstomos dubenyje su malta mėsa. Mišrus.
- Kotletai formuojami drėgnomis rankomis. Skleisti ant alyvuoto kepimo pergamento.
Po 30 minučių nuimkite kepimo skardą, pabarstykite pyragus išleistu skysčiu ir kepkite dar 10 minučių.
Kulinariniai patarimai iš patyrusių virėjų
Nepaisant kulinarinės patirties, galite paruošti skanų patiekalą, vadovaudamiesi keliais triukais:
- Renkantis mėsą pirmenybė teikiama šviežiam produktui, nes šaldyta kiauliena yra griežtesnė.
- Mėsa iš šaldytuvo nėra iš karto kepama, bet paliekama 1–2 valandoms kambario temperatūroje.
- Kaip prieskoniai tinka įvairių rūšių malti pipirai, sausos garstyčios ir bazilikas. Jų skaičius pasirinktas pagal skonį.
- Šlapi mėsa nekepta, ji gali nudegti.
- Šaukštelis garstyčių skatina gražios auksinės plutos susidarymą kiaulienoje.
Kiek kepti kiaulienos orkaitėje, priklauso nuo mėsos gabalų tūrio ir svorio. Tuo pačiu metu paruošimo procesas nereikalauja specialių kulinarinių įgūdžių ir yra tinkamas net pradedantiesiems virėjams.
