Kiek virti bulgur sriuboje ir šone: virti grūdai, skanus ir sveikas receptas

Pastaraisiais metais bulgur tapo labai populiarus. Nuo neatmenamų laikų šios kruopos buvo platinamos Viduriniuose Rytuose, Indijoje ir Pakistane. Ten ji vadinama Dahlia. Šiandien kalbėsiu apie produkto cheminę sudėtį ir kaloringumą, kiek virti bulgur ir kaip tai padaryti teisingai, taip pat pasidalinsiu gardžios košės receptu, remiantis ja.

Ar žinai Šie javai buvo žinomi nuo Biblijos laikų. Tai paminėta Antrojoje karalių knygoje, Saliamono palyginimų knygoje, pranašo Ezekielio ir Nehemijo knygoje. O pirmoji informacija apie Bulgurą buvo gauta iš Asirijos karaliaus, valdžiusio 9 amžiuje prieš Kristų, epochos cuneiforminių tablečių.

Bulgur - kas tai yra javai

Bulgur yra iš susmulkintų kviečių pagaminti grūdai, kurie buvo apdoroti verdančiu vandeniu ir vėliau išdžiovinti. Mirkymas padeda apvalkale esančioms naudingosioms medžiagoms prasiskverbti ir prisotinti visus grūdų sluoksnius.

Javų cheminė sudėtis yra turtinga ir įvairi. Tai padeda kompensuoti kalcio, geležies, magnio, fosforo, kalio, natrio ir cinko trūkumą. Jame taip pat yra riebaluose tirpaus vitamino K ir vandenyje tirpių B grupės vitaminų: tiamino, riboflavino, niacino, piridoksino ir folio rūgšties.

„Bulgur“ sausų kalorijų kiekis yra 342 kcal 100 g. Baltymų yra 12,29 g, riebalų - 1,33 g, angliavandenių - 75,87 g.

Virinto bulguro (ant vandens) kalorijų kiekis yra žymiai mažesnis - atitinkamai 83 kcal 100 g, BZhU - atitinkamai 3,08 / 0,24 / 18,58 g.

Į užrašą. Susmulkinti kviečiai turi 1,5 karto daugiau skaidulų nei grikiai ir 11 kartų daugiau nei ryžiai. Dėl šios savybės bulgūras dažnai įtraukiamas į vyresnių žmonių, kenčiančių nuo vidurių užkietėjimo, racioną, taip pat rekomenduojamas tiems, kurie linkę į antsvorį ir nori numesti svorio.

Virimo laikas, naudingi maisto gaminimo patarimai

Norėdami virti šį javą, rekomenduojama pasiimti puodą ar keptuvę su storu dugnu, galite wok. Taigi jis žlugs, o ne verda žiauriai. Pirmieji patiekalai su susmulkintais kviečiais geriausiai gaminami stori, ant stipraus mėsos sultinio, primenantys tradicinius guliašus.

Virimo laikas Bulgur sriuboje yra nuo 30 iki 40 minučių. Kruopas virinamas apie 4 kartus. Į tai reikia atsižvelgti ruošiant pirmuosius patiekalus, kad būtų galima reguliuoti jų tankį. Šiems tikslams geriau tinka didelis bulgur.

Virimo laikas antrame inde yra 25-35 minutės. Dėl košės verta imti smulkiai arba pusiau susmulkintus kviečius ir skystą santykiu 1: 2 pagal tūrį (1 puodelis bulguro už 2 puodelius vandens). Tada jis bus vidutiniškai klampus. Antrame, be grūdų, iš šio grūdų galite pasigaminti ir „Pilav“ ar „Tabule“ salotas. Šiems patiekalams, taip pat sriuboms, geriau tinka rupios kruopos bulgur.

Dėl preliminaraus mirkymo virėjų nuomonės skiriasi. Kai kurie pataria jį laikyti šaltame vandenyje maždaug ketvirtį valandos, o tai padės pagreitinti maisto gaminimą. Kiti nepataria to daryti teigdami, kad grūdus geriau šiek tiek pakepinti svieste ar rafinuotame augaliniame aliejuje, o tada virti. Taigi gatavas patiekalas gaus pikantiškų „riešutinių“ natų.

Krupa geriausia derinti su pomidorais, agurkais ir saldžiosiomis paprikomis. Nuo prieskonių tinka žvaigždinis anyžius, čiobreliai, mairūnai, zira, cinamonas, rozmarinas, kardamonas ir gvazdikėliai.

Yra produktų, su kuriais bulguras „nesudaro draugų“ tiek sriuboje, tiek košėje. Tai yra runkeliai, kopūstai, bulvės, kiaušiniai ir džiovinti vaisiai. Tarragon ir paprikos yra „draudžiamos“ nuo prieskonių. Pastarųjų galima pridėti tik labai mažais kiekiais.

Košės iš bulgur gaminimo receptas

• Virimo laikas: 55 minutės.
• Porcijos viename indelyje: 5–6.

Aš siūlau iškepti skanią košę, pridėjus grybų. Jis gali būti patiekiamas su garnyru prie mėsos, paukštienos ir žuvies arba kaip savarankiškas patiekalas.

Ingredientai

• bulgur - 250 g;
• švieži pievagrybiai (gali būti ir kiti grybai) - 500 g;
• svogūnas - 1 vnt .;
• vanduo - 1 l;
• augalinis aliejus - 2-3 šaukštai. l .;
• druska, žolelės - pagal skonį.

Darbo tvarka:

1. Kruopas nuplaukite, sudėkite į sietelį, kad šiek tiek nudžiūtų.
2. Kepkite supjaustytą svogūną augaliniame aliejuje iki minkštos, supilkite susmulkintus grybus. Virkite dar 10–15 minučių, kol jie nustoja išskirti sultis.
3. Įveskite susmulkintus kviečius, palaikykite ant vidutinės ugnies, nuolat maišydami, 5–7 minutes.
4. Supilkite vandenį, druską pagal skonį. Sumažinkite ugnį iki minimumo ir virkite indą po dangčiu 25 minutes.
5. Leiskite košei virti ketvirtį valandos ir patiekite, apibarstytą žolelėmis.

Į užrašą. Šį patiekalą patogu gaminti lėtoje viryklėje. Kepkite grybus ir svogūnus „Kepimo“ režimu ketvirtį valandos, suberkite javus ir virkite dar 5 minutes. Tada supilkite vandenį, druską, perjunkite prietaisą į "Grikiai" arba "Gesinimas". Rekomenduojamas laikas yra 35–40 minučių.