Majonezas yra populiariausias mūsų laikų padažas. Nors jis buvo išrastas ilgą laiką, tokiais kiekiais kaip šiandien, žmonės niekada nevalgė majonezo. Padažas dedamas į daugelį salotų, sriubų pagal sezoną ir paruošiamas kepti, kepti guliašas ir kiti patiekalai. Ar pagalvojote, kiek kalorijų yra majoneze? Jei taip, šis straipsnis padės atsakyti į šį klausimą.
Medžiagos turinys:
Cheminė sudėtis ir maistinė vertė
Produkto sudėtis yra paprasta. Tai apima kiaušinius (vištieną ar putpelę), augalinį aliejų, garstyčias, citrinos arba acto rūgštį, druską ir cukrų. Atrodo, viskas yra natūralu, todėl naudinga. Bet nesvarbu kaip! Augalai gamina majonezą pramoniniu mastu, o vietoj kiaušinių geriausiu atveju deda kiaušinių miltelius, blogiausiu atveju - vandenį ir tirštiklius. Tačiau iš karto nekalbėkime apie blogus, pabandykime atsižvelgti į cheminę sudėtį ir maistinę vertę.
Majonezą daugiausia sudaro riebalai (procentas turėtų būti įvertintas ant pakuotės, jis gali svyruoti nuo 50 iki 80 g), tada eikite angliavandenių, baltymų, pelenų ir cholesterolio. Be to, yra ir šios medžiagos:
- sočiųjų riebalų;
- polinesoieji riebalai;
- mononesočiųjų riebalų;
- keičiamos ir nepakeičiamos aminorūgštys;
- vitaminai: A, E, B1, B2, PP;
- Mineralai: kalis, kalcis, natris, magnis, fosforas, geležis.
Toliau apsvarstykite majonezo kalorijų kiekį, tai priklauso nuo produkto riebumo.
Pirktas kalorijų ir naminis majonezas
Labiausiai kaloringi majoneze yra augalinis aliejus. Šio produkto energetinė vertė yra apie 900 kcal / 100 g. Žinoma, majonezą sudaro ne tik aliejus, jame yra papildomų ingredientų, kurių kiekviena turi savo kalorijų kiekį.
Taigi, perkamame padaže vidutiniškai nuo 500 iki 700 kcal 100 g produkto.Sutikite, toks priedas akivaizdžiai netinka dietai.
Naminio majonezo energetinė vertė yra šiek tiek mažesnė ir vidutiniškai siekia 600 kcal.
Verta atsiminti, kad majonezas „Lengvas“, „Dietinis“ ir kiti panašiu pavadinimu, tai yra nuodai organizmui! Faktas yra tas, kad gamintojai, norėdami sumažinti kalorijų kiekį, į aliejų įpila vandens, atsisako kiaušinių. Bet kadangi riebalai ir vanduo yra nesimaišantys produktai, reikia naudoti cheminius tirštiklius. Skrandis maloniau reaguoja į didelę tikrojo majonezo dalį nei į negausų „Šviesą“.
Bet suvalgyti 100 gramų padažo vienu metu yra tiesiog nerealu. Aišku, jei neišliesi pakelio koldūnų! Ir vis dėlto dažniausiai produktas naudojamas salotoms ar sriubai ruošti, todėl turėtumėte išsiaiškinti, kiek kalorijų yra šaukšte majonezo. Į 1 valg. l dedama apie 15 g padažo. Tai yra, jūs pridedate apie 90-100 kcal į patiekalą, tai yra padorus kiekis.
Geriau naudokite grietinę, ji skanesnė, pilnesnė ir sveikesnė, o dar mažiau kaloringa.
Paros norma
Atminkite, kad majonezas yra riebalai, riebalai ir vėl riebalai! Baltymų yra labai mažai, šiek tiek daugiau angliavandenių ir didžiulis cholesterolio kiekis. Vidutiniškai normaliam gyvenimui per dieną žmogui reikia 3000 kcal, tačiau mes nesame maitinami vien tik majonezu.
Jei į salotas pilama 100 g pakuotė, tada į patiekalą pridėsite apie 700 kcal, tai yra beveik ketvirtadalis dienos poreikio, tačiau salotose yra ir kitų komponentų. Kad nepadidėtų šonai, geriau visiškai atsisakyti majonezo arba naudoti ne daugiau kaip 1–2 šaukštus per dieną.
Žmonėms, sergantiems širdies ir kraujagyslių ligomis, taip pat patariama per dieną suvartoti ne daugiau kaip 20–30 gramų riebaus padažo, nes jame yra daug cholesterolio. Šis komponentas užkemša kraujagysles, sudarydamas ant jų plokšteles, o tai apsunkina ligos eigą.
Produkto nauda ir žala
Jei vertinate produktą medicinos požiūriu, galite rasti daug teigiamų dalykų. Žinoma, padažo naudą bus galima gauti, jei naudosite tokį, kuris paruoštas tik iš natūralių ingredientų, nepridedant „chemijos“. Kodėl tai naudinga:
- Tai žadina apetitą, normalizuoja virškinimą. Majonezas prie viso to prisideda dėl sugebėjimo padėti organizmui išskirti pakankamą kiekį skrandžio sulčių.
- Kompozicijoje yra augalinis aliejus, jis praturtintas vitaminais E, F, beta-karotinu, ir visa tai tiesiog būtina žmonėms.
- Padažas prisideda prie greito maisto virškinimo.
- Kompozicijoje esantis lecitinas teigiamai veikia centrinę nervų sistemą ir kepenų veiklą.
Dabar apie kontraindikacijas:
- Majonezas nerekomenduojamas vaikų valgiaraščiui, žmonėms, sergantiems virškinimo trakto, širdies ir kraujagyslių ligomis, turintiems nutukimą, hipertenziją, aritmiją.
- Net lengvas majonezas nepadės numesti papildomų svarų, todėl dietos metu geriau visiškai atsisakyti padažo. Ir rinkdamiesi tarp „Provanso“ ir „Šviesos salotų“, pirmenybę teikite pirmajai. Tegul jis turi daugiau kalorijų, bet mažiau kenksmingų cheminių junginių.
Kalbant apie produkto žalą, čia viskas yra be paslapčių. Visi turėtų žinoti, kad riebalai, nors ir augaliniai, blogai veikia bendrą sveikatos būklę, prisideda prie svorio augimo, o majonezas ypač kenkia širdžiai ir kraujotakos sistemai.
Padažą virkite patys namuose. Taip, kalorijų bus šiek tiek mažiau, tačiau jūs žinosite, kad padaže nėra cheminių priedų ar konservantų, naudojami tik natūralūs, švieži ingredientai.
