Senovės romėnai tikėjo, kad kopūstai yra ne kas kita, kaip prakaito lašai nuo dievo Jupiterio galvos. Senovės Egipte vietinis bajoras jį patiekė kaip desertą. Šiandien tai yra vienas iš pagrindinių maisto racionų. Iš jo ruošiamos vitaminų salotos, šoniniai patiekalai, sriubos, skanūs pyragaičiai. Sužinokite, kiek kalorijų yra kopūstuose, kokia yra jo cheminė sudėtis ir naudingos savybės.

Kopūstų cheminė sudėtis ir maistinė vertė

Skiriamos šios kopūstų veislės: baltieji kopūstai, raudonieji kopūstai, žiediniai kopūstai, Briuselio kopūstai, kaliaropiai, brokoliai ir kt.

Pasėlių paklausą lemia šie veiksniai:

  • geras skonis;
  • sočiųjų vitaminų kompozicija;
  • minimalios kalorijos
  • nepretenzingas auginant.

Daržovės turi formos, skonio, maistinės vertės savybių.

Į baltųjų kopūstų cheminę sudėtį įeina angliavandeniai, baltymai, vitaminai, mikro ir makro elementai, amino rūgštys.

Kopūstai priešais citrusinius vaisius (citrinos, mandarinai), morkos pagal vitamino C kiekį. Biocheminės lapų savybės daro jį vertingu produktu ir natūraliu gydytoju.

Raudonuose kopūstuose yra antocianino. Būtent tai - specifinio dažymo priežastis. Produkto sudėtyje yra baltymų, skaidulų, cukraus, vitamino C, B1, B2, B5, B6, B9, PP, H, mineralų. Raudonieji kopūstai yra turtingesni nei baltasis karotinas 4 kartus.

Brokoliai panašūs į žiedinius kopūstus, tik jų žiedynai turi ryškiai žalią spalvą. Jo skonis švelnesnis, maistinė vertė didesnė. Daržovės sudėtyje gausu A, K, C, B grupės vitaminų, mikroelementų, folio rūgšties, karotenoidų.

Briuselio kopūstai yra panašios sudėties kaip balti kopūstai, tačiau juose yra daugiau folio rūgšties, vitamino C ir kalio.

Žiediniai kopūstai yra mažiau prisotinti maistinėmis medžiagomis nei brokolių „sesuo“. Tačiau, kaip ir kitų rūšių, jame yra pakankamai mineralų ir vitaminų. Dėl mažiau skaidulų jis lengviau įsisavinamas organizme.

Kiek kalorijų skirtingomis formomis

Kopūstai turi mažą energetinę vertę ir yra vienas iš pagrindinių pagalbininkų numesti svorio. Tai reiškia produktus su kalorijomis su minuso ženklu. Kūnas absorbcijai išleidžia daugiau energijos nei išgauna.

Kopūstų energinė vertė:

  • baltagalvė - 28 kcal 100 g;
  • raudonplaukis - 26 kcal 100 g;
  • brokoliai - 28 kcal 100 g;
  • spalva - 30 kcal 100 g;
  • Briuselis - 43 kcal 100 g.

Troškintų kopūstų kalorijų kiekis priklauso nuo riebalų kiekio, papildomų ingredientų: pomidorų pastos, mėsos, svogūnų. Patiekalas gali būti nuo 49 iki 400 kcal 100 gramų.

Dietologai nustebo sužinoję, kiek kalorijų yra raugintuose kopūstuose. Patiekalo maistinė vertė yra tik 19 kcal 100 gramų. Tačiau pluoštiniai kopūstai ilgą laiką suteikia sotumo jausmą. Nesivaržykite naudotis produktu ir numeskite svorio!

Vitaminų ir mineralų kiekis

Šis pasėlis yra vitaminų kompleksas iš pačios gamtos.

Visų rūšių kopūstų sudėtis apima:

  • vitaminas C, E, K, PP, B grupė, biotinas;
  • mikroelementai (geležis, jodas, kobaltas, varis, cinkas) ir makroelementai (kalis, magnis, fosforas, kalcis, natris).

Jie normalizuoja kūno sistemų veikimą, užkerta kelią ligoms, padidina imuniteto atsparumą išoriniams veiksniams ir suteikia gyvybingumo pojūtį.

Kopūstai yra universalus gydytojas dėl savo biocheminės sudėties.

Naudingos daržovės savybės

Daržovė įsitvirtino kaip natūralus gydytojas. Kiekviena rūšis pasižymi unikaliomis gydomosiomis savybėmis.

Baltieji kopūstai - skrandžio ligų gydymo pagalbininkas, mažinantis „blogojo“ cholesterolio kiekį kraujyje. Jis priešinasi bakterijoms, švelniai valo organizmą, pašalina nuodingas medžiagas. Reguliarus šio produkto vartojimas yra perspėjimas apie vitamino C. Įprastiniai kopūstai kovoja su edema besilaukiančioms motinoms. Subtilesnės spalvos „sesuo“ naudojama vaikų maitinimui.

Raudonieji kopūstai - širdies ligų prevencijos pagalbininkas. Jis ilgai laikomas, žiemą praturtina organizmą vitaminais. Rekomenduojama vartoti šviežią.

Brokoliai yra vitaminų kompleksas iš pačios gamtos. Žiedynus sudarantys antioksidantai sumažina širdies ir kraujagyslių, onkologinių ligų, uždegiminių procesų riziką.

Briuselio kopūstų naudojimas yra įspėjimas apie hipertenziją, kūdikių apsigimimus.

Valgyti visų rūšių kopūstus nerekomenduojama sergant kasos ligomis, atlikus chirurgines intervencijas į pilvo ertmę. Padidėjęs skrandžio rūgštingumas yra daržovių sulčių vartojimo apribojimas.

Įtraukite kopūstus į racioną šviežia, troškinta, marinuota forma. Liekna figūra, sveikas virškinimas ir elastingi indai yra „draugystės“ su vertingu produktu rezultatas.

Skirtingai nuo senovės egiptiečių, jis šiandien prieinamas kiekvienam iš mūsų.

Susiję:Daugiau iš autoriaus: