Kepyklų gaminiai paprastai neklasifikuojami kaip mažai kaloringi maisto produktai, jie laikomi lieknos figūros priešais. Bet tai nereiškia, kad tokie produktai neturi vietos numesti svorio. Turite atsiminti, kiek kalorijų yra įvairių veislių duonoje, pasirinkti mažiausiai kaloringą ir sveiką.
Medžiagos turinys:
Cheminė sudėtis ir maistinė vertė
Kepinių įvairovė pasiekiama dėl didelio miltų pasirinkimo. Kiti ingredientai: vanduo, druska ir kepimo milteliai. Kepant pridedama krakmolo, sojos miltų, salyklo produktų, emulsiklių, konservantų. Naudoti miltai iš vienos ar skirtingų rūšių grūdų. Pagrindines veisles galima sujungti į 4 grupes: kviečių, rugių, mišrių kviečių ir mišrių rugių.
Kviečių duonoje yra daug angliavandenių, ją organizmas pasisavina geriau nei kitas rūšis. Baltymai 100 g produkto - 8,2 g, riebalai - nuo 1,2 iki 2,1 g, angliavandeniai - nuo 48 iki 50,2 g.
Mišri kviečių duona kasdieniniame gyvenime taip pat vadinama pilka. Kiekvieno gamintojo kviečių ir rugių miltų santykis skiriasi. Vidutinis maistinių medžiagų kiekis 100 g: baltymai - 9,4 g, riebalai - 2,8 g, angliavandeniai - 49,3 g.
Ruginėje duonoje yra gausus amino rūgščių rinkinys. Baltymų kiekis 100 g šio produkto yra 6,9 g, riebalų - nuo 1,1 iki 1,3 g, angliavandenių - nuo 41 iki 43,7 g.
Duona yra neriebus maistas. Kompozicijoje yra mono- ir polinesočiųjų riebalų rūgščių. Kenksmingų sočiųjų riebiųjų rūgščių kiekis didesnis tose kepinių vietose, kurių gamyboje naudojamas margarinas.
Naudingas duonos komponentas yra maistinės skaidulos. Skirtingų klasių turinys yra skirtingas. Galite sutelkti dėmesį į 2,6 g / 100 g rodiklį.Į tą pačią duonos masę įeina 37,8 g vandens, 1,7 g pelenų.
Prarasti svorio rekomenduojama vartoti daugiau viso grūdo pluošto, kuriame yra daug skaidulų. Yra ir kitų specialių dietų rūšių: daugialąsčių, avižų, baltymų.
Viso grūdo duona kepama iš viso grūdo miltų. Konservuotos visos kviečių grūdų dalys, įskaitant lukštą. Baltyminė duona gavo savo pavadinimą dėl didelio baltymų kiekio - 14,4 g / 100 g. Tame pačiame riebalų produkto kiekyje - 11,2 g, angliavandenių - 5,8 g.
Kiek kalorijų yra įvairių veislių duonoje
Kalorijų kiekis priklauso nuo visų maisto komponentų. Didžiausią indėlį į duonos energinę vertę sudaro angliavandeniai, nes jų kiekis yra gana didelis. Baltosios duonos kalorijų kiekis yra 236 kcal, kepalo - 260 kcal 100 g. Kuo daugiau kvietinių miltų yra duonos gaminyje, tuo didesnė energetinė vertė.
Pilkosios duonos kalorijų kiekis yra mažesnis - 198–240 kcal / 100 g. Kiek kalorijų yra rudoje duonoje, priklauso nuo naudojamų miltų ir kitų ingredientų. Vidutinis ruginės duonos kalorijų kiekis yra nuo 199 iki 212 kcal (100 g), Borodinsky veislė - 202 kcal / 100 g.
Tie, kurie skaičiuoja kalorijas, turėtų atkreipti dėmesį į kiekvienos rūšies gabaliuko svorį: pilka duona - 50 g, skrebučiai - 20 g, krekeriai - 10 g.
Sėlenos buvo laikomos miltų malimo atliekomis. Tada pasikeitė požiūris į juos. Dietologai ir gydytojai nustatė, kad grūdų luobelėje yra daug bioaktyvių medžiagų. Duona su sėlenomis nėra kiekvieno skonio, tačiau ji yra daug naudingesnė nei balta. Kalorijų kiekis yra 227 kcal 100 g produkto.
Specialios duonos rūšys: baltymai, miežiai, mažai cholesterolio, dieta, kuriame mažai glitimo ar natrio. Baltymų duonos kalorijų kiekis - 184, 2 kcal / 100g. Produktas labai išpopuliarėjo Europos šalyse, kur jo jau gausiai pasirodė parduotuvių lentynose.
Tačiau dietologai skamba žadintuvu. Baltyminėje duonoje yra daugiau riebalų, palyginti su kitomis veislėmis. Kitas vartotojų trūkumas yra aukšta kaina. Baltyminę duoną galima paruošti namuose naudojant varškę, kiaušinius, avižų ir kviečių sėlenas bei kepimo miltelius.
Vitaminų, mikroelementų kiekis
Įvairias duonos rūšis organizmas aprūpina vitaminais A, E, B grupe. Tokoferolio (E) kiekis yra 1,1 mg. Kompozicijoje yra toks pat vitamino B1 kiekis. Kitų vitaminų ir į vitaminus panašių junginių svoris: 0,03 mg B2; 37,8 mg B4; 0,19 mg B5; 0,1 mg B6; 22,5 μg B9; 1,24 μg N; 2,2 mg PP. Visi rodikliai atitinka 100 g produkto.
Makroelementinė duonos sudėtis yra ryški. Šiuo metu yra 824 mg chloro, 499 mg natrio, 93 mg kalio, 65 mg fosforo, 54 mg sieros, 20 mg kalcio, 14 mg silicio. Mikroelementus daugiausia atstovauja geležis, cinkas, varis, manganas.
Nauda kūnui
Pilno grūdo ir baltos duonos sudėties palyginimas įrodo pirmosios privalumus. Didesnis vitaminų, maistinių skaidulų, mineralų kiekis. Daugelis organizmui naudingų komponentų yra išorinėse grūdų dalyse, o juos valius ir prarandant miltus.
Jūsų informacijai! Magnio kiekis 100 g kviečių grūdų yra dešimt kartų didesnis nei miltuose.
Kalbant apie mitybą, visų rūšių duona yra sveika. Jie yra prieinami energijos šaltiniai. Angliavandeniai greitai patenka į kraują ir organizmas juos sunaudoja. Mažai angliavandenių turinčios dietos šalininkai nelaiko duonos naudinga, atsisako jos valgyti.
Vienoje iš Skandinavijos šalių atliktas tyrimas įrodė, kad padidėjęs baltymų kiekis maiste ir sumažėjęs angliavandenių kiekis padidina širdies smūgio, insulto riziką. Angliavandeniai iš nesmulkintų grūdų miltų yra „lėti“, ilgiau virškinami, gliukozė pamažu patenka į kraują.
Galima žala dėl naudojimo
Pirkdami duonos gaminius, reikia atsiminti, kad balti yra rafinuotų (rafinuotų) miltų ir pridėjus balinimo chemikalų požymis. Korpusai, gemalas pašalinami, lieka tik krakmolas, baltymai ir riebalai.
Kaip nustatė mokslininkai, rafinuoto maisto vartojimas yra kelias į nutukimą, priklausomybę nuo maisto ir ligas.
Miltų sudėtyje esantis glitimas sukelia nerimą tiems, kurie netoleruoja šios medžiagos. Dieta be glitimo gali būti naudinga sveikam žmogui.
Gatavos kepinių iš parduotuvės minusas yra įvairūs antioksidantai, konservantai ir kiti maisto priedai. Tikslus vartotojų kiekis ir procentas nežinomi, belieka pasikliauti gamintojų sąžine.
