Cukrus gaminamas iš skirtingų augalų: runkelių, cukranendrių, kukurūzų, netgi vynuogių ir moliūgų. Žmogui jis būtinas, kaip ir automobilio degalai. Kai kurie mokslininkai tai vadina „balta mirtimi“. Kokia tiesa? Žmogaus kūnas ilgai jo neišgyvens - tai tikrai žinoma. Tačiau kiek jo galima suvalgyti ir kiek kalorijų šaukštelyje cukraus yra klausimas, kuris jaudina daugelį.
Medžiagos turinys:
Cheminė sudėtis ir maistinė vertė
Cukrus yra gryna sacharozė, esanti vaisiuose ir uogose. Daugiausia jo yra cukranendrėse ir burokėliuose. Pramoninė gamyba remiasi šiomis gamyklomis.
99% aptariamo produkto yra mono- ir disacharidai. 1% - vanduo, geležis, natris, kalcis.
Kalbėdami apie tai, mes vaizduojame laisvą baltos spalvos medžiagą arba rafinuotus kubelius.
Iš tikrųjų produktas yra suskirstytas į tris grupes:
- smėlis arba granuliuotas;
- rafinuotas purus;
- ruda.
Pagrindinės rūšys:
- Įprastas cukrus - randamas bet kuriuose namuose, jis naudojamas įvairiems tikslams.
- Vaisius - žymi mažus to paties dydžio kristalus. Naudojamas gaminant sausus gėrimus, pudingas.
- Pekarsky - naudojami profesionalių konditerių.
- Itin puikus - tirpsta bet kuriame skystyje. Parduota Anglijoje pavadinimu Caster.
- Cukrus milteliai - maltas cukrus, į kurį pridedama apie 3% kukurūzų krakmolo.
- Šiurkščiavilniai - dideli kristalai, aukštoje temperatūroje jie neskaidomi į gliukozę ir fruktozę. Naudojamas konditerijos gaminiams gaminti.
- Purškimas - jo struktūra pyragams ir pyragams suteikia patrauklų blizgesį.
Taip pat yra cukraus, vadinamo ruduoju, kuris mūsų šalyje mažai žinomas. Jis skirstomas į keletą tipų: demarra, minkštasis ir muscovado. Jis gaunamas iš žalių cukranendrių sulčių. Jis beveik nesiskiria nuo mūsų baltojo kokybės rodiklių, tačiau kainuoja kelis kartus daugiau. Kai kurie nesąžiningi gamintojai išmoko dažyti įprastą gaminį, tuo pačiu padidindami jo kainą.
Kalorijų kiekis ir BJU šaukštelis cukraus
- 100 gramų energinė vertė yra 399 kcal.
- Baltymai - 0,00 g, riebalai - 0,00 g, angliavandeniai - 53,28 g.
- Kalorijų kiekis 1 arbatiniame šaukštelyje cukraus su skaidrėmis yra 28 - 31,9 kcal, be viršutinio - 15 kcal.
Vitaminų ir mineralų kiekis
Šios medžiagos yra nedideliais kiekiais bet kokioje aptariamo produkto formoje. Jis taip pat neturi riebaluose tirpių vitaminų. Tik vandenyje tirpus B2.
100 g taip pat nėra daug mikroelementų:
- kalcis - 1,0 mg;
- geležis - 0,1 mg;
- kalis - 2,0 mg;
- natris - 1,0 mg;
- selenas - 0,6 mcg.
Produkto suvartojimo norma per dieną
Pagal PSO standartus vyrai per dieną gali suvartoti iki 9 arbatinių šaukštelių granuliuoto cukraus, moterys - 6.
Tuo pačiu metu į jo kiekį reikėtų atsižvelgti ne tik gėrimuose ar valgytuose patiekaluose, bet ir į visą maistą per dieną. Stiklinė sodos ir pyrago gabalėlis ar šokolado batonėlis gali patenkinti visą dienos normą.
Rusijos gyventojai per dieną suvalgo 100 g produkto, o amerikiečiai - 190 g.
Nauda ir žala organizmui
Angliavandeniai, kurie lengvai pasisavinami ir turi didžiausią kalorijų kiekį, energizuoja. Fermentų įtakoje sacharozė suskaidoma į monosacharidus, kurie dalyvauja gaminant daugelį organizmui svarbių medžiagų ir hormonų. Tai yra pliusas.
Be to, žinomos ir kitos naudingos produkto savybės:
- Be jo žmogaus kūnas negali normaliai funkcionuoti. Tai padeda pagerinti galvos ir nugaros smegenų kraujotaką.
- Neleidžia susidaryti aterosklerozinėms plokštelėms ir kraujo krešuliams kraujagyslėse. Dažniausiai nuo artrito kenčia pacientai, nemėgstantys saldumynų.
- Atkuria barjerinę kepenų funkciją. Dietos su padidėjusiu cukraus kiekiu yra rekomenduojamos esant kepenų patologijoms ir apsinuodijus.
- Padaro žmones laimingesnius, gerina nuotaiką.
Neigiama yra tai, kad padidėjęs paros suvartojimas gali sukelti nutukimą, kalcio ir mineralų trūkumą organizme, dantų, ypač ėduonies, problemų vystymąsi.
Tapo madinga natūralų produktą pakeisti dirbtiniais saldikliais. Buvo nuomonė, kad tai padeda kovojant su antsvoriu. Bet taip nėra.
Kai cukrus patenka, pradeda suaktyvėti insulino gamybos procesas. Natūralaus atveju gliukozės kiekis kraujyje mažėja. Gerdamas saldiklius, žmogus negauna reikiamo angliavandenių kiekio, insulinas nėra vartojamas, padidėja riebalų atsargos.
Taip pat yra natūralios kilmės pakaitalų: sorbitolio, ksilitolio, fruktozės. Jie turi labai daug kalorijų ir dėl šios priežasties netaps padėjėjais kovojant su antsvoriu.
Išimtys yra stevija. Jis neturi kalorijų ir nedidina gliukozės kiekio kraujyje.
Tikras medus yra geriausias pakaitalas. Tai naudinga ir saugu: jame yra vitaminų ir mineralų. Be to, jis stiprina imuninę sistemą.
Cukrus turi teigiamų ir neigiamų savybių. Svarbiausia nepersistengti su saldumynais, tada nutukimas jums negresia.
