Švediški kotletai arba kotletai yra klasikinių švediškų patiekalų sąraše. Surenkama mėsa ruošiama namuose pagal specialius garsaus virėjo Jamie Oliverio ir populiaraus restorano „Ikea“ receptus. Kulinarinio meistriškumo akcentas yra unikalus braškių padažas ir kreminis padažas.

Tradicinis švediškas mėsos patiekalas

Bet kuri šalis gali pasigirti tradiciniu receptu, kuris dažniausiai paruošiamas restoranuose, turistinėse vietose ar namuose. Mėsos kotletai slavų tautoms yra labai pažįstami, todėl įvairovę suteikia tik nedidelės nacionalinės virtuvės detalės.

Šie produktai yra naudojami ruošiant mėgstamą švedų patiekalą:

  • mišri kiaulienos ir jautienos mėsa - 600 g;
  • svogūnai - 2 vnt .;
  • kiaušinis - 1 vnt .;
  • džiovinta duona - 50 g;
  • grietinėlė 20% riebalų - 3 šaukštai. l .;
  • virtos bulvės - 2 vnt .;
  • česnakai - 2 gvazdikėliai;
  • sviestas - 75 g;
  • augalinis aliejus - 45 g;
  • prieskoniai pagal skonį.

Virimo instrukcijos:

  1. Džiovinta duona su grietinėle mirkoma inde.
  2. Susmulkinti svogūnai su sviestu kepami keptuvėje iki sviesto.
  3. Į smulkintą mėsą įmuškite kiaušinį, supilkite pakepintą svogūną su tarkuotu česnaku.
  4. Išspauskite duoną ir supilkite į bendrą masę.
  5. Virtos bulvės nulupamos ir sumalamos iki tyrės.
  6. Įpilkite į maltą mėsą ir sumaišykite su prieskoniais.
  7. Rankos iškočioja 30 vidutinio dydžio kotletus.
  8. Norėdami pritvirtinti formą, perkelkite juos į šaldytuvą 35 minutes.
  9. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, tada išdėliokite mėsos rutulius.
  10. Kepkite iš skirtingų pusių iki aukso rudos spalvos.
  11. Jis perpilamas į paruoštą kepimo skardą, padengtą pergamentu.
  12. Orkaitė įkaitinama iki 180 laipsnių, o patiekalas kepamas 20 minučių.

Kaip gaminti su grietinėlės padažu

Švedų virtuvė vertina natūralius produktus, tokius kaip pienas, sūris, grietinėlė, kurie būdingi valstiečių maistui. Todėl kotletai dažniausiai pagardinami naminiu grietinėlės padažu. Patiekalas yra švelnus ir labai sultingas.

Gaminant maisto produktus:

  • mišri kiaulienos ir jautienos mėsa - 600 g;
  • svogūnai - 2 vnt .;
  • kiaušinis - 1 vnt .;
  • juodasis kepalas - 50 g;
  • pienas - 0,5 šaukšto .;
  • virtos bulvės - 2 vnt .;
  • česnakai - 2 gvazdikėliai;
  • augalinis aliejus - 45 g;
  • prieskoniai pagal skonį.

Produktai padažui:

  • mėsos sultinys - 1,5 šaukšto .;
  • miltai - 2 šaukštai. l .;
  • grietinėlė 20% - 150 ml;
  • sviestas - 50 g;
  • prieskoniai pagal skonį.

Virimo instrukcijos:

  1. Atskirame inde kepalas mirkomas pieno produkte.
  2. Susmulkinti svogūnai kepti karštoje keptuvėje su aliejumi.
  3. Bulves plakite mikseriu, kol sutrins.
  4. Į maltą mėsą įmaišykite kiaušinį, tarkuotą česnaką, bulvių košę, išspaustą ilgą kepalą, pakepintus svogūnus.
  5. Pagardinkite prieskoniais, išmaišykite iki vientisos masės.
  6. Vidutinio dydžio kotletai iškočiojami ir perkeliami į šaldytuvą 35 minutėms.
  7. Tada jie kepti iki aukso rudos spalvos, tada perkeliami į kepimo skardą.
  8. Kepkite orkaitėje 20 minučių 180 laipsnių temperatūroje.

Kreminė padažas:

  1. Ištirpinkite sviestą inde, pamažu supilkite miltus. Jie visą laiką maišosi.
  2. Supilkite sultinį, tada grietinėlę. Jie trukdo, bet neturi tirštos konsistencijos.
  3. Pagardinkite prieskoniais ir nukelkite nuo ugnies.

Švediški kotletai gražiai išdėstomi ant lėkštės, laistomi kreminiu padažu ir patiekiami su bulvių garnyru.

Kulinarija kartu su Jamie Oliveriu

Populiarus švediškų kotletų receptas naudojant specialią Jamie Oliverio kulinarinę techniką. Britų šefas dalijasi greito maisto gaminimo su grietinėle ir uogų padažu paslaptimis. Vykdykite žingsnis po žingsnio, nesunkiai susitiksite per 15 minučių.

Tam reikės:

  • sumaišyta malta kiauliena ir jautiena - 400 g;
  • degtinė - 2 šaukštai. l .;
  • kmynų sėklos - 1 valgomasis šaukštas. l .;
  • krapai - 1 krūva;
  • alyvuogių aliejus - 30 g;
  • spanguolių uogienė –2 šaukštai. l .;
  • kremas - 60 ml;
  • prieskoniai pagal skonį.

 

Virimo instrukcijos:

  1. Maltą mėsą pagardinkite prieskoniais, įpilkite 1 valg. l susmulkinti krapai.
  2. Rankos iškočioja mažus kotletus.
  3. Karštoje keptuvėje su aliejumi pakepinkite iki aštrios plutos.
  4. Kepimo metu apibarstykite kmynais.
  5. Tada kotletai užplikomi: laistomi degtine ir pakaitinami.
  6. Sukratykite keptuvę, šiuo metu liepsna turėtų nusiraminti.
  7. Supilkite rutulius su uogiene, švelniai sumaišykite.
  8. Įpilkite grietinėlės ir šiek tiek virinto vandens.
  9. Kepkite keletą minučių, kol pasidarys auksinis atspalvis.

Jie patiekia patiekalą taip: ant plokštelių (geriausia ryžių) sudedame garnyrą, ant viršaus - kotletus ir papuoškite krapais.

Jei bijote liepsnos, naudokite kitą metodą - užpildykite kotletus degtine ir palaukite, kol alkoholis išgaruos.

Maltos kotletai

Dėl veislės ir mažinant kalorijas švediškas receptas naudoja maltą vištieną. Mėsos patiekalas išgaunamas originalaus skonio ir tinkamas šeimos pietums ar vakarienei.

Virimui jums reikės:

  • sumaišyta malta vištiena ir kiauliena - 400 g;
  • svogūnai - 1 vnt .;
  • kiaušinis - 1 vnt .;
  • duonos trupiniai - 8 g;
  • grietinėlė 20% riebalų - 3 šaukštai. l .;
  • virtos bulvės - 2 vnt .;
  • česnakai - 2 gvazdikėliai;
  • sviestas - 75 g;
  • sojos padažas - 0,5 šaukšto. l .;
  • kalendros, džiovintos paprikos, pipirų - po 3 g

Virimo instrukcijos:

  1. Nuluptos bulvės išplakamos mikseriu.
  2. Susmulkinti svogūnai perkaitinami išlydytame svieste karštoje keptuvėje.
  3. Į maltą mėsą dedami sausi prieskoniai ir sojos padažas.
  4. Įmuškite kiaušinį, sudėkite į bulvių košę ir pervirtus svogūnus, česnaką.
  5. Supilkite grietinėlę ir supilkite duonos trupinius.
  6. Visa kompozicija sumaišoma ir iškočiojami maži rutuliukai.
  7. Įkaitinama keptuvė su ghee, ant jos kepti kotletai.
  8. Tada padėkite ant kepimo skardos ir 15 minučių nusiųskite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę.
  9. Paruošti švediški kotletai papuošti žalumynais.

Su uogų padažu

Švediški kotletai su bruknių padažu yra populiarus restorano „Ikea“ delikatesas. Jie elegantiškai pagardinti kreminiu padažu ir uogų įdaru. Kulinarinė vaizduotė mėsos patiekalui suteikia neįprastą skonį.

Norėdami jį virti, naudokite šiuos produktus:

  • sumaišyta kiaulienos ir jautienos faršas - 500 g;
  • džiovinta duona - 200 g;
  • svogūnai - 1 vnt .;
  • kiaušiniai - 2 vnt .;
  • pienas - 0,5 šaukšto .;
  • sviestas - 60 g;
  • česnakai - 2 gvazdikėliai;
  • druska, pipirai, muskato riešutas - pagal skonį.

Produktai padažui:

  • bruknė - 1 valgomasis šaukštas;
  • granuliuotas cukrus - 2 šaukštai. l .;
  • grietinėlė - 0,5 šaukšto .;
  • vanduo - 30 ml;
  • sultinys - 1 šaukštas .;
  • miltai - 30 g;
  • grietinė - 1 šaukštas. l

Virimo instrukcijos:

  1. Į įkaitintą keptuvę įpilamas sviestas.
  2. Pabarstykite susmulkintus svogūnus ir tarkuotą česnaką.
  3. Apkepkite iki aukso spalvos atspalvio, supilkite pieną, užvirkite.
  4. Kompozicija supilama į indą, pridedama džiovintos duonos ir sumaišoma.
  5. Sumaišykite jį su malta mėsa, pagardinkite prieskoniais ir įmuškite kiaušinį.
  6. Kruopščiai išmaišykite ingredientus ir 5 minutes padėkite maltą mėsą į šaldytuvą.
  7. Iškočiokite mėsos rutulius ir išdėliokite ant kepimo skardos.
  8. Išsiųsta orkaitėje kepti 25 minutes 180 laipsnių temperatūroje.

Kreminė padažas:

  1. Ištirpinkite sviestą, pamažu supilkite miltus, maišydami.
  2. Palaipsniui supilkite sultinį, grietinę, grietinėlę, pagal norą įpilkite prieskonių.
  3. Kai padažas pasidarys vienalytis, nukelkite nuo viryklės.

Uogų uogienė:

  1. Uogos apibarstomos cukrumi, pilamas vanduo ir dedamos ant viryklės.
  2. Virkite ant vidutinės ugnies iki virimo, tada kelias minutes, kol uogos suminkštės.
  3. Maišytuvu sumalkite mišinį į bendrą masę.

Mėsos rutuliukai išdėstomi ant lėkštelės, laistomi kreminiu padažu, o netoliese - bruknių užpilas. Patiekiama kaip garnyras su gruzdintomis bulvytėmis.

Receptas multicooker

Kai norite klasikinio švediško patiekalo, tada jums padeda „Ikea“ prekybos tinklo pusgaminiai. Tačiau ne visada būna laiko apsipirkti maisto prekių parduotuvėse. Tokiu atveju lėtai viryklėje galite virti naminius kotletus.

Iš reikalingų produktų:

  • sumaišyta malta kiauliena ir jautiena - 1 kg;
  • džiovinta duona - 100 g;
  • svogūnai - 1 vnt .;
  • kiaušinių tryniai - 3 vnt .;
  • augalinis aliejus - 45 g;
  • česnakai - 2 gvazdikėliai;
  • druska, pipirai, muskato riešutas - pagal skonį.

Produktai padažui:

  • sviestas - 100 g;
  • miltai - 1/3 st .;
  • grietinės –1 valgomasis šaukštas;
  • sultinys - 4 šaukštai .;
  • druska pagal skonį.

Virimo instrukcijos:

  1. Aliejus pilamas į daugialypės terpės talpą, nustatomas „kepimo“ režimas.
  2. Suberkite pjaustytus svogūnus ir česnaką, pakepkite, tada išjunkite lėtą viryklę.
  3. Įdaras sumaišomas su tryniais, prieskoniais, džiūvėsėliais, pakepintais svogūnais ir česnakais.
  4. Išvyniokite tvarkingai suformuotus vidurinius kotletus.
  5. Aliejus pilamas į daugialypės terpės tūrį ir kepti mėsos rutuliukai iki purumo.
  6. Po kepimo jie perpilami į indus.
  7. Į lėtą viryklę dėkite sviestą.
  8. Kai jis ištirps, pamažu supilkite miltus, maišydami.
  9. Įpilkite sultinio, grietinės, prieskonių.
  10. Mėsos rutuliukai perpilami į grietinėlės padažą, iš „kepimo“ režimo perjungiami į „troškinį“.
  11. Virkite 15 minučių ir paskleiskite ant indo.

Galbūt tai nėra greičiausias maisto gaminimo receptas, tačiau kotletai yra sodraus skonio, kreminio aromato. Patiekiama su bulvių koše ir pagardinta spanguolių uogiene.

Nacionalinis švedų patiekalas yra labai skanus ir maistingas, su unikaliu ir skaniu užpilu. Kiekvienas receptas leidžia eksperimentuoti savo virtuvėje.

Susiję:Daugiau iš autoriaus: