Kiaulienos šurpa - sriuba, dar vadinama „chorba“, dažniausiai gaminama iš ėrienos, tačiau ji bus tokia pat skani kaip ir kita mėsa, jei žinote, kaip ją teisingai virti.
Medžiagos turinys:
Klasikinis kiaulienos šurpos receptas
Paprastai šiai kiaulienos sriubai paruošti parenkamas mėsos gabalas su kaulu, pavyzdžiui, šonkauliai, o daržovės supjaustomos dideliais gabalėliais.
Svarbiausi ingredientai:
- Kiaulienos šonkauliai ant kaulo - apie 500 gramų;
- Kelios bulvės;
- Svogūnai, morkos ir paprikos - visi po 1;
- Du pomidorai;
- Kelios skiltelės česnako;
- Druska, pipirai, zira - pagal jūsų skonį;
- Įvairūs žalumynai: krapai, kalendra, petražolės;
- Šaukštas augalinio aliejaus.
Virimo procesas:
- Pirmiausia mėsą gerai nuplaukite šiltu vandeniu, palaukite, kol ji išdžius, ir supjaustykite į vidutinius gabalėlius. Tokiu atveju pirmiausia reikia pašalinti riebalų perteklių.
- Gerkite gerus patiekalus - geriausią katilą. Įkaitinkite ją šiek tiek aliejaus ir padėkite ant šonkaulių dugno. Jie turi būti kepti, kol pasirodys paraudimas.
- Kol mėsa kepa katilą, pasirūpinkite daržovėmis: svogūną susmulkinkite ir sudėkite į mėsą. Visa tai turi būti gerai užkirstas kelias ir palaikomas ant ugnies bent tris minutes. Tada morkas supjaustykite plonomis juostelėmis ir suberkite į likusius produktus. Nepamirškite periodiškai viską maišyti, kad niekas nedegtų.
- Paprikas nulupkite, supjaustykite plonais griežinėliais ir panardinkite į katilą, praėjus vos kelioms minutėms po morkų pridėjimo.
- Vėliau ateis bulvių ir pomidorų eilė: stambiai supjaustykite ir suberkite į katilą. Atkreipkite dėmesį, kad geriau pašalinti pomidorų odelę, kad ji nesugadintų patiekalo.
- Po viso to belieka pasigaminti sultinio. Supilkite daržoves ir mėsą vandeniu ir užpilkite sultinį užvirimu. Padarykite ugnį šiek tiek mažesnę ir virkite sriubą maždaug pusvalandį. Nepamirškite apie prieskonius - be jų patiekalas nepasirodys toks skanus.
- Kai viskas bus paruošta, belieka tik pagardinti šparagą smulkiai supjaustytu česnaku ir leisti dar keletą minučių užvirinti. Patiekite patariant su šviežiomis žolelėmis dėl išvaizdos ir aromato.
Kiaulienos šurpa ant ugnies katile
Kiaulienos shurpa sriubos receptas ant ugnies ant katilo niekam nepaliks abejingų. Patiekalas labai sotus. Paruošę vieną kartą, jūs amžinai prisiminsite šį skonį.
Ingredientai
- Trys litrai vandens;
- Mėsa, iš kurios nusprendėte virti. Geriausi kiaulienos riebalai;
- Bulvės ir pomidorai - po penkis;
- Svogūnai ir morkos - po tris;
- Prieskoniai pagal skonį: kalendra, druska, juodieji pipirai;
- Keli švieži žalumynai.
Virimo procesas:
- Pradėkite virti nuplaudami mėsą ir supjaustę ją pakankamai dideliais gabalėliais.
- Tada užpilkite katilą vandeniu ir ten sudėkite paruoštą mėsą. Sultinį geriau virti ant silpnos ugnies ir įsitikinkite, kad jis per daug neužvirė. Virkite mėsą maždaug keturiasdešimt minučių.
- Kai matote, kad mėsa pradėjo tolti nuo kaulų, tai reiškia, kad reikia pradėti dėti daržoves. Pirma, pomidorai, be odelės, neišpjaustyti. Tuomet svogūnų žiedai, ir kuo daugiau dėsite, tuo skanesnis pasirodys.
- Po svogūno yra pipirų ir bulvių eilė. Visa tai reikia supjaustyti kvadratais arba griežinėliais.
- Likus kelioms minutėms iki šurpos paruošimo, galite pridėti prieskonių ir žolelių.
Daugiau medžiagų: Uzbekų avienos šurpos receptas
Kiaulienos špata lėtoje viryklėje
Tokiu būdu paruoštas patiekalas gali būti naudojamas tiek kaip pirmasis, tiek antrasis.
Virimui jums reikės šių ingredientų:
- Kiauliena ant kaulo - apie 600 gramų;
- Kiek bulvių;
- Pipirai, pomidorai, morkos, svogūnai - po du;
- Keletas česnako skiltelių vidutinio dydžio;
- Pomidorų pasta - trys dideli šaukštai;
- Įvairūs prieskoniai pagal skonį.
Virimo procesas:
- Jei norite, galite nulupti pomidorus iš odos, bet tai nėra būtina. Supjaustykite juos dideliais gabalėliais. Tą patį padarykite su likusiomis daržovėmis, bet jas reikia supjaustyti šiek tiek mažesnėmis.
- Paruoškite indą iš lėto viryklės: įlašinkite į jį šiek tiek augalinio aliejaus ir kepkite jame daržoves naudodami režimą „Kepimas“. Nustatykite kepimo laiką - 40 minučių. Bet po 10-12 minučių kepkite daržoves, į jas turite pridėti mėsos. Nepamirškite iš anksto supjaustyti.
- Pasibaigus nustatytam laikui, sudėkite pomidorų pastą į indą ir užpilkite verdančiu vandeniu. Gesinimo režimą nustatykite vienai valandai.
- Bulves pasukite į didelius kubelius ir padėkite į būsimą špagą maždaug 30 minučių iki daugialypės viryklės pabaigos.
- Į sriubą įmaišykite pjaustytą česnaką, kai ji bus paruošta, bet po to leiskite dar šiek tiek užvirinti „Įkaitinkite“ režimu - maždaug 20 minučių.
Kiaulienos šonkaulių receptas
Gaminti kiaulienos šonkaulius shurpa yra beveik klasikinis šios sriubos receptas. Aviena dažniausiai naudojama, tačiau, kalbant apie kiaulieną, šonkauliai yra tinkamiausia mėsa. Nuo jų patiekalas pasidaro kvapnus ir sodrus. Visi kiti ingredientai nesikeičia.
Su daržovėmis katilėje
Šiam patiekalui, be standartinio rinkinio, galite naudoti įvairias daržoves: ropės, kukurūzai, įvairios paprikos.
Ingredientai
- Kiauliena su kaulu - apie 600 gramų;
- 1 morkos ir svogūnas;
- Pomidorai ir saldžiosios paprikos;
- Bet kokios kitos daržovės pagal jūsų skonį;
- Žalumynai, prieskoniai ir česnakai.
Virimas:
- Svarbiausia yra paruošti katilą. Į jį sudėkite rupiai supjaustytą mėsą su kaulu, bet be riebalų, ir užpildykite ją vandeniu.
- Įdėkite indus į šilumą. Norėdami tai padaryti, galite naudoti viryklę ar laužą. Palaukite, kol sultinys užvirs, padarykite ugnį silpnesnę. Šiame etape jūs galite viską pasūdyti.
- Visas kitas daržoves supjaustykite skiltelėmis ar griežinėliais. Svogūnus geriausia daryti pusžiedžiais. Viską sudėti į lėkštę, į katilą. Tuo pačiu metu įpilkite kalendros, ziros ir kitų pasirinktų prieskonių. Virkite apie valandą.
- Pasibaigus nustatytam laikui, į šurpą įpilkite žalumynų ir virkite dar dešimt minučių.Po to uždenkite ir leiskite užvirinti mažiausiai penkiolika minučių prieš pradėdami valgyti.
