Šokolado pasta yra delikatesas, kurį mėgsta maži ir dideli saldainiai. Tradicinis jo naudojimas yra sumuštinių ruošimas, tačiau be to, jis gali būti naudojamas kaip bagelių įdaras, pyragų sluoksnis kepant. Yra tiek daug jo naudojimo būdų, kiek yra maisto gaminimo receptų.
Medžiagos turinys:
Klasikinė šokoladinė šokoladinė pasta
Pasta pagal šį receptą yra labai lygi, panaši į tirštą šokoladinį kremą. Jo skonio intensyvumą daugiausia lemia šokolado skonis, todėl šis produktas turėtų būti aukštos kokybės ir neturėtų būti pakeistas konditerijos glazūra.
Sudedamųjų dalių proporcijos vienai porcijai:
- 500 ml pieno;
- 200 g sviesto;
- 100 g tamsaus šokolado;
- 120 g granuliuoto cukraus;
- 120 g miltų;
- 120 g kakavos miltelių.
Šokolado tešlos receptas žingsnis po žingsnio:
- Supilkite cukrų į tinkamą indą. Ten išsijokite miltus ir kakavos miltelius. Atsargiai sumaišykite visus granuliuoto mišinio komponentus su šluotele.
- Pieną užvirkite ir plona srovele supilkite į sausus komponentus, viską gerai išmaišydami plaktuvu iki vientisos masės.
- Gautą mišinį grąžinkite į viryklę ir virkite, kol sutirštės. Nuimkite nuo viryklės ir pirmiausia supjaustykite susmulkintą šokoladą į mažus griežinėlius, o paskui į kambario temperatūros kubelius sviesto.
- Maišykite pastą, kol šokoladas ir sviestas visiškai pasiskirsto į bendrą masę. Kai šokolado mišinys atvės, muškite jį nedideliu mikseriu, kad būtų lengviau. Laikykite delikatesą, perkeldami jį į stiklinį indą.
Nutella namuose
„Nutella“ šokoladiniai makaronai, išgarsinę itališkų konditerių šeimų „Ferrero“ šeimą, yra populiarūs pasaulio kampeliuose. Svarbus pastos komponentas yra riešutai.Klasikinėje versijoje naudojami skrudinti lazdyno riešutai, tačiau naminius gėrimus galima naudoti ir kitus riešutus (graikinius riešutus, žemės riešutus, lazdyno riešutus, migdolus).
Produktų, naudojamų ruošiant naminius „Nutella“, sąrašas:
- 400 ml pieno;
- 400 g cukraus;
- 150 g skrudintų pasirinktų riešutų branduolių;
- 40 g miltų;
- 60 g kakavos miltelių;
- 100 g sviesto;
- 3 g druskos.
Virimo būdas:
- Sviestas iš šaldytuvo ir supjaustykite mažais kubeliais, kad jis greitai pasiekė kambario temperatūrą. Riešutus susmulkinkite į miltelius. Kuo mažesnės jo dalelės, tuo tolygesnė gatavo produkto tekstūra.
- Pieną sumaišykite su cukrumi, miltais ir kakava. Šį mišinį reikia kuo kruopščiau išmaišyti, kad neliktų nė menkiausio gabalėlio, ir užvirti ant silpnos ugnies.
- Pridėti konteinerį su oro burbuliukų mišinys graikinių riešutų miltų ir druskos. Paskutinis komponentas veiks kaip natūralus skonio stipriklis. Virkite pastą iki reikiamo tankio.
- Tada atvėsinkite šokolado masę iki 40-50 laipsnių, įpilkite į ją aliejaus ir plakite mikseriu iki vientisos konsistencijos.
Kaip pasidaryti kakavos patiekalą
Šios pastos receptas skiriasi nuo daugumos tuo, kad nėra termiškai apdoroto, tačiau masė yra tiršta ir turtingo šokolado skonio.
Norėdami jį paruošti, turite imtis:
- 175 ml rafinuoto augalinio aliejaus;
- 100 g keptų ir miltelinių graikinių riešutų;
- 100 ml pieno;
- 100 g granuliuoto cukraus;
- 50 g kakavos miltelių;
- 2 g vanilino miltelių.
Kaip šokolado pastą gaminti etapais:
- Dubenyje rankiniam maišytuvui sumaišykite pieną ir cukrų. Plakite šiuos produktus, kol visi grūdai visiškai ištirps.
- Tada įjunkite įrenginį esant maksimaliai galiai ir plonu srautu įpilkite augalinio aliejaus. Masė pamažu tirštės.
- Plakimo pabaigoje pridėkite kakavos ir susmulkintų riešutų. Po keletą minučių virželis, pora perkelti į tinkamą indą ir padėkite į šaldytuvą per naktį stabilizuoti.
Šokolado riešutų pasta
Riešutai yra būtina daugelyje šokolado pastos receptų.
Kepimui galite naudoti vienos rūšies arba kelių riešutų komponentų mišinį, kaip šiame recepte, kurio pagrindą sudaro kondensuotas pienas:
- 370 g kondensuoto pieno;
- 100 g susmulkintų riešutų miltelių;
- 150 g sviesto;
- 50 g tamsaus šokolado;
- 40 kakavos miltelių;
- 10 g kvietinių miltų.
Virimo etapai:
- Į karštą išlydytą sviestą suberkite į smulkius gabalėlius supjaustytą šokoladą, išmaišykite taip, kad sviestas ir šokoladas taptų vientisa mase.
- Įpilti Gautas mišinys buvo kondensuotas pienas, kakavos perkratyti miltų ir įdėti ant plokštelės. Nuolat maišant, kad indo turinys užvirtų. Iškart nuimkite nuo ugnies, pridėti riešutų miltus, išmaišykite ir paruošta pasta.
Kavos desertas
Šviesios gaivinančios kavos natos ne tik pradžiugins kavos mėgėjus, bet ir suteiks energijos ryte, jei ši šokolado pasta papildys traškiais skrudinta duona.
Norėdami paruošti gaivinantį desertą, jums reikės:
- 500 ml pieno;
- 350 g cukraus;
- 100 g sviesto;
- 90 g kakavos;
- 90 g miltų;
- 5 g tirpios kavos.
Virimas:
- Puode su storu dugnu Perkratyti miltus ir kakavą, pridėti kavos ir cukraus. Išmaišykite sausus ingredientus su šluotele. Be to, vėl supilkite pieną, leidimą ar pasiteisinimas šluotelė iki vientisos masės gabalų visus ir įdėti sviestą.
- Keptuvės turinys siunčiamas ant vidutinės ugnies ir nuolat maišant virkite iki tirštos. Cool pasta, padengtas kabintis filmo kontakto, tada išsiplėtė į stiklainius.
Baltasis šokoladas
Baltojo šokolado šokolado pasta pagal šį receptą ruošiama su nedideliu kiekiu riešutų. Šiuo atveju, tai geriausia naudoti migdolus, tuo labiau, kad ji gali būti perkami iš migdolų miltų.
Norėdami paruošti gėrybes, jums reikės:
- 150 g kondensuoto pieno;
- 100 g baltojo šokolado;
- 100 g sviesto;
- 20 g migdolų miltų arba smulkiai supjaustytų migdolų.
Pažanga:
- Poslinkio atitinkamą talpa derinti supjaustyti sviestą ir suskirstyti į gabalus šokolado.Garų vonelėje paruoškite šiuos ingredientus į skystą būseną.
- Tada suberkite migdolų miltus ir supilkite kondensuotą pieną, išmaišykite, kad mišinys taptų vienalytis. Praėjus dviem minutėms, pastą nukelkite nuo ugnies. Po aušinimo produktas yra paruoštas naudoti.
Šokoladiniai pieno makaronai
Jei pastos pagrindą sudaro ne pienas, o pieno milteliai, virimo technologija šiek tiek pasikeis. Išnyks poreikis virinti produktą, kol sutirštės, o lūpų dažų konsistenciją visada bus galima koreguoti pagal riešutų skaičių.
Paimkite pusės litro stiklainį šokolado pastos į pieno miltelius:
- 250 g pieno miltelių;
- 150 g cukraus;
- 150 g žemės riešutų (arba kitų riešutų);
- 100 ml vandens;
- 50 g kakavos;
- 50 g sviesto.
Pažanga:
- Kepkite žemės riešutus 10 minučių sausoje keptuvėje, retkarčiais pamaišydami. Tada lukštą, kuris jau bus lengvai atskirtas, nulupkite ir plakite į miltus naudodami trintuvą arba kavos malūnėlį. Grūdų dydį galima koreguoti pagal jų skonio nuostatas.
- Cukrus ir vanduo uždedami. Virinkite sirupą penkias minutes po virinimo, atsargiai stebėdami, kad cukrus nesudegtų. Nukelkite sirupą nuo viryklės.
- Supilkite kakavos miltelius į karštą sirupą ir gerai išmaišykite. Po jo atsiųskite aliejaus, sumaišykite masę taip, kad grietinėlės produktas visiškai išsisklaidytų.
- Tada į valgomąjį šaukštą įmaišykite pieno miltelius, atsargiai išmaišydami, kad neliktų gabalėlių. Paskutinį kartą įmaišykite riešutus. Po to nuimkite pastą tolesniam saugojimui arba patiekite.
Vegetariško pupelių receptas
Pagrindinis veganiškos šokolado pastos komponentas yra pupelės, bet ne visos pupelės tai padarys. Dėl juodo (šokolado) pupelių idealų ir harmoningą galutinio produkto skonį galima pasiekti dėl riešutų skonio.
Į vegetariškos šokolado pastos versijos sudėtį įeina:
- 200 g juodųjų pupelių;
- 90–120 g medaus;
- 80 g riešutų;
- 80 g kakavos miltelių;
- 40 g kokosų aliejaus.
Kaip pasigaminti šokolado pastą:
- 12 valandų pamirkykite pupeles šaltame vandenyje. Tai galite padaryti naktį prieš tai. Virtos pupelės išbrinkintos vandenyje, kol išvirtos. Kepkite riešutus sausoje keptuvėje. Paruoštas pupeles ir riešutus susukite per mėsmalę.
- Visi pastos komponentai dedami į maišytuvo dubenį ir pertraukiami, kol gaunama norima tekstūra. Pasta neturi būti grūdėta, lygi ir vienoda. Tokio produkto galiojimo laikas hermetiškai uždarytame indelyje ant šaldytuvo lentynos yra iki vieno mėnesio.
