Torto šokolado apledėjimas yra viena iš labiausiai paplitusių desertų dekoracijų. Daugelis namų šeimininkių klaidingai mano, kad jo paruošimo procesas yra per ilgas ir sudėtingas. Tačiau tai nėra taip. Pasirūpinkite patys, paruošdami torto apledėjimą namuose!
Pagrindinis privalumas ruošiant šokoladinę glazūrą yra tas, kad galite naudoti beveik bet kokius šokolado ir kakavos miltelius.
Skonis tokiu atveju nepakenks, tačiau šiek tiek skirsis tarpusavyje.
Medžiagos turinys:
Klasikinė kakavos glazūra
Kakavos apledėjimą galima paruošti, jei neturite visų reikiamų ingredientų, būtent šokolado batonėlių ir grietinėlės.
Ko reikia:
- kakavos milteliai - 2 šaukšteliai;
- cukrus - 4 šaukštai. šaukštai;
- nusausinti. aliejus - 50 g;
- pienas - ½st.
Kakava ir cukrus sumaišomi nedideliame dubenyje. Tada į juos pridedamas pienas ir mišinys vėl kruopščiai sumaišomas. Paruoškite sviestą iš anksto. Pienas, cukrus ir kakava dedami ant viryklės ir kaitinami ant nedidelės ugnies, kol sutirštės. Kai konsistencija tampa skystesnė, reikia nedelsiant įpilti aliejaus, nepamirštant nuolat maišyti. Apledėjimas virti, kol jis pradeda ištempti kaip medus.
Kaip virti grietinės pagrindu?
Apledėjimas, paruoštas pridedant grietinės, visada pasirodo labai skanus ir lengvai guli ant pyrago paviršiaus.
Ko reikia:
- grietinė 20% - 100 g;
- cukrus - 5 šaukštai. šaukštai;
- nusausinti. aliejus - 50 g;
- kakavos milteliai - 6 šaukštai. šaukštai;
- druska - ½ šaukštelio.
Imama nedidelė keptuvė, į ją sudedama grietinė, sviestas, cukrus ir druska. Ant viryklės įsijungia nedidelis ugnis, mišinys nuolat maišomas.Kai tik grietinė ir sviestas pradeda minkštėti ir tirpti, laiku įpilkite kakavos miltelių. Nepamirškite maišyti ir įsitikinkite, kad glazūra nesudegė. Ugnis visada turėtų būti maža.
Virimo metu glazūra pradeda pamažu tirštėti. Parengtis turėtų būti patikrinta medine mentele: jei mišinys savo konsistencija primena tirštą ir skystą grietinę, tuomet galime manyti, kad glazūra yra paruošta. Prieš dedant į pyragą, reikia leisti jam porą minučių atvėsti kambario temperatūroje.
Su grietinėle
Kreminis šokoladinis apledėjimas yra tradicinis receptas, kurį naudoja dauguma šiuolaikinių konditerių virėjų, kad papuoštų savo saldžius kulinarinius šedevrus.
Ko reikia:
- šokoladas - 150 g;
- grietinėlė - 50 g;
- nusausinti. aliejus - 30 g
Šokolado batonėlis suskaidomas į dalis, sudedamas į dubenį ir visiškai ištirpinamas vandens vonioje. Po to, kai jis visiškai išsilydo, pridedamas sviesto gabalas. Išmaišykite ir palaukite, kol sviestas suminkštės, kad būtų lengviau derinti su skystu šokoladu. Tada supilkite grietinėlę į dubenį ir mišinį supilkite į vienalytę masę. Išėmę iš vandens vonios, prieš naudojimą apledėjimą reikia atvėsinti, kad papuoštų pyragą.
Baltojo ar tamsaus šokolado batonėlių receptas
Pirmiausia, prieš naudodami bet kokio šokolado batonėlį, įsitikinkite, kad jame nėra jokių priemaišų: kapotų riešutų, lazdyno riešutų, karamelės ir kt. Priešingu atveju toks šokoladas nebus tinkamas naudoti toliau ruošiant glazūrą.
Ko reikia:
- bet koks šokoladas - 100 g;
- pienas - 1 puodelis.
Norėdami palengvinti apledėjimo pašalinimą iš dubenėlio, kur jis bus paruoštas, šokoladinę juostelę galite sutepti sviestu. Įsitikinkite, kad nėra vandens. Padalinkite šokoladą į porcijas, sudėkite į pasirinktus indus ir supilkite pieną. Tai būtina, kad glazūra nepasirodytų per stora. Priešingu atveju ji labai greitai ir netolygiai sugriebs ant torto.
Pradėkite pašildyti mišinį vandens vonioje, nepamirškite nuolat maišyti, kad glazūra neišdegtų. Geriausia šiam tikslui naudoti sausą medinį šaukštą. Kai jis įgyja plastinę konsistenciją, galima juo padengti torto paviršių, užkertant kelią visiškam atvėsimui.
Su kakava ir pienu
Iš kakavos miltelių pabandykite pagaminti originalų ir skanų apledėjimą, papildomai naudodami pieną.
Ko reikia:
- kakavos milteliai - 2 šaukštai. šaukštai;
- pienas - ½ šaukšto .;
- nusausinti. aliejus - 30 g;
- cukraus pudra - ½ šaukšto .;
- vanilinas - ½ šaukštelio.
Puode sumaišoma kakava ir miltelių pavidalo cukrus. Į mišinį įpilkite pieno ir gerai išmaišykite. Puodą pastatykite ant viryklės, įjungdami nedidelę ugnį, ir virkite, kol prie glazūros pasirodys putos. Po to nukelkite nuo viryklės, palikdami šiek tiek atvėsti. Įpilkite ištirpinto sviesto ir plakite mikseriu, taip glazūra bus plastiškesnė ir bus lengviau tepami desertui.
Torto glazūra
Torto veidrodinis apledėjimas iš deserto gali paversti tikrai tikru kulinarijos menu. Tačiau kepant jį reikia nuolat palaikyti aukštą temperatūrą, kitaip apledėjimas išskris pyragą ir gražus efektas neveiks.
Ko reikia:
- cukrus - 250 g;
- melasa - 80 g;
- želatina - 15 g;
- grietinėlė - 150 ml;
- kakavos milteliai - 80 g.
Visų pirma, jums reikia mirkyti želatiną 30 ml vandens, kol ji visiškai ištirps. Tada 100 ml vandens užvirinama melasa ir cukrus. Po to į juos dedama atskirai virinto grietinėlės. Gerai išmaišykite ir įmaišykite į mišinį kakavos miltelius. Jį galima pakeisti įprastais šokolado batonėliais.
Tuo metu želatina jau gerai išbrinks ir bus paruošta įpilti į apledėjimą. Pašildykite ir įpilkite į mišinį. Po to šiek tiek apledėkite rankiniu trintuvu ir įsitikinkite, kad jo temperatūra yra bent 37 laipsniai. Dabar, saldumas yra pasirengusi papuošti tortą.
Su aliejumi
Šokolado glazūra, kurios sudėtyje yra sviesto, taip pat yra tradicinis ir greitas receptas. Jis gali būti naudojamas, kai jums skubiai reikia papuošti tortą ar kitą receptą, tačiau visi reikalingi ingredientai nėra po ranka.
Ko reikia:
- nusausinti. aliejus - 50 g;
- pienas arba grietinėlė - 30 ml;
- kakavos milteliai - 3 šaukšteliai;
- cukrus - 4 šaukšteliai.
Cukrus ir kakava sumaišomi puodelyje arba atskirame dubenyje, kad abu laisvi komponentai būtų sujungti nesudarant gabalų. Tada pridedamas pienas arba grietinėlė ir vėl sumaišomas glazūros mišinys.
Indelis dedamas ant viryklės ir užvirinamas. Po to aliejus iškart supilamas ir glazūra maišoma, kol visiškai ištirps. Kol apledėjimas atvės ir sukietėja, jis laistomas paruoštu torto pyragu.
Pagaminta iš pieno šokolado
Kas sako, kad pieno šokoladas negali būti naudojamas desertams apledėti? Jis suteiks delikatesui švelnaus ir saldaus, bet ne saldaus skonio.
Ko reikia:
- pienas - ¼ st .;
- pieno šokoladas - 1 baras;
- cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- gabaliukas slyvų. aliejai.
Kaip ir kituose receptuose, pirmiausia turite išlydyti šokoladą, naudodami vandens vonią arba mikrobangų krosnelę. Mes įdedame keptuvę ant įkaitintos plokštelės, ten supilame pieną, supilame cukrų ir gerai išmaišome, kol cukraus kristalai visiškai ištirps. Po to į juos pridedamas išlydytas šokoladas ir apledėjimas vėl maišomas, kol gaunama vienalytė masė.
Rezultatas - skanus ir skystas apledėjimas, kurį labai patogu papuošti pyragais ir kitais konditerijos gaminiais. Jis kietėja beveik iškart po dengimo, tačiau nebus per sunkus.
Kaip tortą padengti šokoladu?
Norėdami tinkamai padengti pyragą šokolado apledėjimu, turite laikytis kelių taisyklių, kurios padės desertą padaryti sėkmingiausią:
- Tortiniams sausainiams geriausia naudoti grietinėlės, vyšnių, abrikosų ar braškių impregnavimą. Visi šie skoniai sėkmingiausiai užtemdo šokoladą, o desertas neatrodys toks skanus.
- Naudojamam šokoladui nėra jokių specialių apribojimų. Tam tikslui geriausiai tinka geriausias aukščiausios kokybės kartaus šokolado aliejus, tačiau taip pat galite naudoti įprastas pyrago plyteles. Saldainiai, kuriuose yra riešutų, razinų, marmelado, karamelės ir porėtos plytelės, kategoriškai netinka.
- Norėdami suteikti glazūrai šiek tiek žievės, galite pridėti lašą romo, konjako, cinamono, apelsino ar citrinos žievės.
- Tortas padengtas tik skysta ir šilta glazūra. Jis dedamas ant vielos stovo ir užpilamas ant sriubos kauliuko ar dubenio, kulinarine medine mentele išlyginant paviršių.
