Pavasarį ir vasarą, kai pasirodo švieži žalumynai, noriu įtikti artimiesiems su lengvomis, mažai kaloringomis sriubomis. Karšta arba šalta rūgštynių kopūstų sriuba - puikus patiekalas vasaros pietums. Iš daugelio receptų kopūstų sriuba, pagaminta iš rūgštynių su kiaušiniu, mėgaujasi pelnyta meile.
Žaliųjų kopūstų sriubos receptai yra labai įvairūs: jie verdami mėsoje, vištienoje, daržovių sultinyje arba ant vandens, su įvairiais ingredientais. Paprastai naudojami kai kurie įprasti ingredientai - bulvės, morkos, svogūnai ir žalieji svogūnai, įprasti prieskoniai - druska, pipirai, kartais lauro lapai. Ir, žinoma, daug žalumynų: rūgštynės, dilgėlės, špinatai, krapai, petražolės, salierai. Dažnai pridedama grietinės ar majonezo.
Medžiagos turinys:
Kaip virti žaliųjų kopūstų sriubą - klasikinis receptas
Klasikinis žaliųjų kopūstų sriubos su rūgštynėmis receptas atrodo maždaug taip:
- Pirmiausia virti mėsos sultinį.
- Tada virta mėsa turėtų būti pašalinta ir supjaustoma gabalėliais.
- Kepkite daržoves, supilkite paruoštą sultinį, sudėkite bulves.
- Po 10 minučių įberkite soros ir dilgėlių.
- Dar 15 minučių - ir kopūstų sriuba bus paruošta.
- Patiekiant ant stalo, į lėkštę reikia sudėti visą virtą kiaušinį, truputį mėsos, sudėti grietinę ir žoleles.
Rusijos kopūstai žali
Mūsų prosenelės paruošė kopūstų sriubą pagal šį receptą. Būdingos savybės - jos labai greitai virtos, bulvės supjaustomos stambiomis ir įdedama daug žalumynų - 2 dideli kepsniai soros.
Bulves reikia virti sultinyje 10 minučių, tada sudėkite kepti daržoves, lauro lapus, druską, pipirus, rūgštynes ir žalumynus - ir patiekalas paruoštas.
Kaip pasirinkimas: jei norite, į keptuvę galite įpilti 2 trynių ir 6 šaukštų pieno mišinio.
Sūrio tyrės sriuba
Skanios, vienodos konsistencijos sriubos košes mėgsta tiek vaikai, tiek daugelis suaugusiųjų. Jie lengvai įsisavinami, todėl tinka ir dietinei mitybai. Lengva, gaivinanti, vasaros sriubos tyrė taip pat gali būti gaminama iš soros.
Tokia sriuba paprastai ruošiama ant vištienos sultinio. Bulves pirmiausia reikia šiek tiek išvirti. Paruoškite žoleles, smulkiai supjaustykite svogūną. Viską supilkite į sultinį, dėl skonio įdėkite juodųjų pipirų į žirnius ir virkite 10 minučių.
Kol sriuba vėsta, rekomenduojame paruošti kotletukus: pakepinkite baltos duonos trupinius, supjaustykite kubeliais.
Tada sriubą reikia nušluostyti ir palaikyti iki norimos temperatūros. Virtą putpelių kiaušinį supjaustykite dviem dalimis ir sudėkite į lėkštę su pjaustytomis žolelėmis. Valgykite rūgštynių sriubos tyrę, paprastai su grietine.
Krevetės patiekiamos atskirai ir, jei pageidaujama, dedamos į sriubą prieš valgį.
Šernienos sriuba su troškiniu ir kiaušiniu
Norėdami virti šią sriubą, galite pasirinkti bet kokį troškinį. Šiek tiek pakepintos daržovės keletą minučių turi būti patamsėjusios ant silpnos ugnies, uždengtos dangčiu, pridedant truputį pipirų ir druskos. Kitas, sudėkite juos į keptuvę (remiantis 1,5–2 litrais vandens), sudėkite bulves ir virkite, kol paruošta. Tada supilkite troškinį, sumaišytą su sorbele. Virkite sriubą dar 10 minučių, tada leiskite užvirinti. Į kiekvieną lėkštę tradiciškai dedama pusė kiaušinio.
Šalta rūgštynių sriuba
Vasaros karštyje labai reikalingi pirmieji šalti kursai. Be įprastų okroshka ir burokėlių, jūs galite virti šaltą kopūstų sriubą iš rūgštynių. Norėdami tai padaryti, susmulkintą sorą reikia virinti 5–7 minutes pasūdytame vandenyje ir atidėti ataušti. Susmulkinkite 2 šviežius agurkus, svogūnus, 2 virtus kiaušinius ir virtas bulves, supjaustykite žaliuosius svogūnus ir krapus. Paruoštos daržovės ir žolelės paruoštos rūgštynių sultinyje.
Įdomi detalė: jei norite ypatingo skonio atspalvio, kiaušinių trynius galite sumalti į kopūstų sriubą.
Įpilkite druskos ir pipirų pagal skonį, gerai išmaišykite. Į lėkštę rekomenduojama dėti šiek tiek grietinės.
Šernienos sriuba su ryžiais
Kitas labai įdomus receptas. Neįprastumas prasideda jau pjaustant daržoves: bulves, kaip visada, kubeliais, o morkas - apskritimais. Ant nuluptos lemputės padarytas kryžiaus formos įpjovimas. Šios daržovės nuleidžiamos į sultinį, kuris virinamas 10 minučių. Po to reikia užpilti ryžius, saikingai druskos ir virti tiek pat laiko.
Virto kiaušinio baltymus reikia stambiai pjaustyti, o trynius su grietine sutarkuoti iki purumo ir sudėti į keptuvę. Ten pridėkite porą lauro lapų ir virkite dar šiek tiek.
Paruoštą sorą ir žaliuosius svogūnus taip pat nusiųskite į sultinį. Kai kopūstų sriuba užvirs, reikia juos nuimti nuo ugnies ir leisti užvirinti. Po 15 minučių jus gali pakviesti prie stalo.
Naudingos geriausių virėjų rekomendacijos
Šermukšnių kopūstų gaminimo paslaptys yra mažai.
Čia yra keletas naudingų patarimų iš patyrusių virėjų:
- ruošdami žaliųjų kopūstų sriubą ir sriubas, įberkite daugiau žalumynų, į špinatą įpilkite špinatų ir dilgėlių - tai leis paruošti tikrai vitaminą, gaivinantį patiekalą;
- kad dilgėlė nenudegintų rankų, užpilkite verdančio vandens;
- dozuoti soros terminio apdorojimo laiką: jauni lapai į keptuvę dedami paskutinėmis minutėmis, subrendę - šiek tiek anksčiau;
- norint neutralizuoti per rūgštų skonį, į kopūstų sriubą leidžiama dėti šiek tiek cukraus;
- Patiekite kopūstų sriubą, pageidautina, ant įkaitintų plokščių (išskyrus šaltas sriubas).
Šviežios žolelės - tikras vitaminų, mineralų, eterinių aliejų sandėlis. Yra didžiulė žaliųjų kopūstų sriubų ir sriubų įvairovė. Jie gali naudoti netikėčiausius ingredientus: rūgščių veislių obuolius, jaunus baltuosius ir žiedinius kopūstus, rūkytą mėsą ir net sūdytus grybus. Kiaušiniai naudojami ne tik virtoje formoje, galite mušti žalią kiaušinį ir supilti į keptuvę. Pomidorų pasta ir grietinėlė kartais naudojama kaip padažas.
Turėdami sorų ir kitų žolelių ant rankų, galite virti žalių kopūstų sriubą iš beveik bet kokio produkto. Jums tiesiog reikia įdėti šiek tiek vaizduotės - ir jūs gausite tikrai skanų ir nepaprastą patiekalą.
