Sultingas ir burnoje tirpstantis anglis „shawarma“, paruoštas savo rankomis, yra daug sveikesnis ir skanesnis nei įsigytas užkandis. Receptą lengva paįvairinti bet kokiomis daržovėmis, žolelėmis ir aromatiniais padažais. Toliau išsamiai aprašomi paprasčiausi ir skaniausi šio patiekalo receptai.
Medžiagos turinys:
Klasikinė medžio anglies shawarma su vištiena
Rytų stovyklose „shaverma“ - kultiniai patiekalai, kurie patiekiami geriausiose kavinėse ir užeigose. Savininkai saugo šventas pasiruošimo paslaptis ir perduoda iš kartos į kartą. Naminis shawarma yra ne tik skaniai skanus, bet ir visiškai saugus, nes kiekvieną ingredientą pasirenka šeimininkės rankos.
Už 2 vnt. reikalingos naminės gėrybės:
- plona (armėniška) pita - 1 vnt .;
- pomidoras - 1 mėsingas gabalas;
- traškūs agurkai - 2 vnt .;
- vištienos kojelė - 2 vnt .;
- Krymo svogūnas - 1 vnt .;
- neriebus salotų majonezas - 2 šaukštai. l .;
- natūralus jogurtas be kvapiųjų medžiagų - 2 šaukštai. l .;
- pomidorų aštrus padažas - 2 šaukštai. l .;
- kalendra, garbanotos petražolės ar krapai - pagal skonį;
- druska, susmulkinti pipirai ir kiti prieskoniai yra nuožiūra.
Žingsnis po žingsnio virkite skanią naminę „shawarma“:
- Apkepkite vištieną keptuvėje su aliejumi, druska, pipirais ir pagardinkite kitais prieskoniais pagal skonį.
- Atvėsinę mėsą padaliname į pluoštus.
- Agurką nuvalome nuo odos, pomidorą išlaisviname iš sėklų ir daržoves supjaustome pusžiedžiais. Pomidorus rekomenduojame atlaisvinti iš vidinių sulčių, paliekant tik mėsingas sieneles, kad lavašas netaptų rūgštus gatavame inde.
- Svogūną taip pat susmulkiname plonais pusžiedžiais.
- Norėdami gauti tirštą aromatinį padažą, sumaišykite grietinę su majonezu, kečupu ir supjaustytomis žolelėmis.
- „Pita“ duoną padalijame į 2 dalis, iš kurių kiekvieną sutepame gautu padažu.
- Ant padažo paskleidžiame skaidrėmis daržoves ir vištieną tokia tvarka: mėsa, svogūnų pusžiedžiai, pomidorai ir agurkai. Nereikėtų dėti per daug įdaro, kad gatavas shawarma nenukristų ir nesuplyštų.
- Mes pasukame lavašo vamzdelį, apvyniodami galus į vidų.
- Mes paskleidžiame shawarmą ant kepsninės grotelių nulenkdami žemyn ir paspauskite ją kita grotele.
- Mes dedame ruošinį ant smirdančių kepsninės žarijų ir kepame iš abiejų pusių, kol paruduos. Kiekviena pusė užtruks 3-4 minutes. Būtina pasirūpinti, kad indas nesudegtų.
Padėkite shawarma ant lėkštės ir patiekite karštą. Užkandis pasirodys puikus: sultingas aštrus įdaras su daržovėmis patraukliame tirštame padaže, uždengtas traškia pita duona su dūmais - viskas susimaišo, sukeldami skonio šventę.
Su grybais
Sultingas naminis šavarma ant grotelių yra gana sveikas patiekalas. Juk tai mėsa, padažas ir daržovės, keptos be lašelio aliejaus. Šviesus miglotas aromatas taps akcentu ruošiant šį patiekalą.
Privalomas produktų sąrašas:
- vištienos šlaunys - 4 vnt .;
- pievagrybių grybai - 300 g;
- ankštis bulgarų ryškių raudonųjų pipirų - 1 vnt .;
- česnako gnybtas - 1 vnt .;
- petražolės ir sultingi krapai - po 3 šakas;
- majonezo riebalų padažas - 3 šaukštai. l .;
- naminis kečupas aštrus, bet ne karštas - 2 šaukštai. l .;
- rupios druskos pagal skonį;
- traškūs agurkai ir pomidorai - 2 vnt .;
- balti kopūstai - 200 g;
- kietasis sūris - 100 g;
- augalinis aliejus - 2 šaukštai. l .;
- druska su smulkintais pipirais - pagal skonį;
- Armėniška plona pita duona - 2 lakštai.
Proceso aprašymas žingsniais atrodo taip:
- Mėsą supjaustykite iš kaulų, pašalindami odą.
- Smulkiai supjaustykite česnaką.
- Dubenyje sumaišykite majonezą, kečupą, susmulkintą česnaką ir druską, viską sumaišykite.
- Į gautą padažą panardinkite šlaunis ir palikite marinuotis 1–1,5 valandos.
- Mėsą paskleiskite ant grotelių, suteptą aliejumi. Kepkite 10 minučių iš kiekvienos pusės, kartas nuo karto apversdami.
- Atskirai aliejuje apkepkite pievagrybius su druska ir smulkintais juodaisiais pipirais iki auksinės spalvos.
- Kopūstą plonai pjaustykite, o agurkus su pipirais supjaustykite juostelėmis. Pomidorus padaliname į kubelius. Supjaustykite žalumynus kuo mažesniais kiekiais.
- Trys sūriai ant trintuvės su didelėmis akimis.
- Dubenyje supjaustytas daržoves sumaišykite su sūriu ir supjaustyta mėsa.
- Pita duoną padaliname į tinkamus gabalėlius, apvyniojame kiekvienu įdaru ir majonezo padažu.
- Mes renkame pita duoną į vamzdelį, lenkdami kraštus į vidų.
- Mes pašildome shawarma ant grotelių virš žarijų ir nedelsdami patiekiame prie stalo.
Rožiniai mėsos gabaliukai su grybais, šviežios daržovės ir širdingas padažas bus puikus patiekalas linksmai iškylai gryname ore.
Kaip virti su kiauliena ant grotelių
Patiekalas, apaugęs gandais ir miesto legendomis, yra „shawarma“. Norėdami, kad paruoštas skanėstas taptų greitu ir patenkinamu užkandžiu visai šeimai, turite naudoti šviežias daržoves ir kokybišką mėsą.
Sudedamųjų dalių, reikalingų 2 porcijoms, sąrašas:
- Armėnų lavašas - 1 vnt .;
- liesos kiaulienos nugarinė - 500 g;
- jauni agurkai ir mėsingi pomidorai - 2 vnt .;
- Krymo svogūnai - ½ vnt .;
- petražolės ar kvapnesni kalendra - 2–3 vnt.
Marinatas:
- juodųjų pipirų žirneliai, zira grūdai, kardamonas - 1 šaukštelis;
- česnako milteliai, ciberžolės paprikos soda - ½ šaukštelio;
- rafinuotas aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l
Padažas:
- Graikiškas jogurtas be priemaišų - 4 šaukštai. l .;
- česnako skiltelės - 2 vnt .;
- viso kalendros ir juodųjų pipirų - po 1 šaukštelį;
- citrinos sultys - 1 valgomasis šaukštas. l .;
- vyno actas - 1 šaukštelis;
- rupi druska - 1 šaukštelis.
Žingsnis po žingsnio gaminimo būdo aprašymas:
- Kiaulieną supjaustykite plonomis ilgomis juostelėmis, sumaišykite su sviestu.
- Visus nurodytus marinatui skirtus prieskonius sumalkite skiedinyje. Kiaulieną sutarkuokite iš visų pusių ir palikite marinuoti 1 valandą.
- Norėdami gauti autentišką rytietiško jogurto padažą, pagal skonį sumaišykite susmulkintus česnakus, kalendros ir pipirų grūdelius, citrinos sultis ir kąsnį su druska.
- Sutepkite keptuvę aliejumi ir kepkite kiaulieną 10–15 minučių apversdami. Mes paliekame gatavą produktą 5-8 minutes, kad jis atsistatytų.
- Agurkus susmulkiname šiaudeliais, pomidorus padaliname į griežinėliais, o Krymo svogūnus - į pusę žiedus.
- Pita duona padalinta per pusę. Ant artimo krašto, užpakalio 10 cm, dedame agurkus, pomidorus, aštrų kiaulieną, svogūnus ir žolelių šakeles.
- Supilkite padažą ant įdaro ir apvyniokite blyną.Užpildykite įdarą laisvu pita kraštu, užveržkite ir apvyniokite kraštus kairėje ir dešinėje. Kitas, mes formuojame tankų ritinį.
- Kepkite ant smirdančių kepsninės žarijų, padėdami šavarmą ant grotelių. Kepkite iš kiekvienos pusės 4-5 minutes iki gražių auksinių juostelių.
Norėdami patiekti, kiekvieną shawarma supjaustykite į 2 dalis ir patiekite su likusiu padažu ir šviežiomis daržovėmis.
Jautienos Pita receptas
Jautienos užkandis yra maistingas ir neįtikėtinai skanus patiekalas, kurį galite pasiimti su savimi į kelionę ar iškylą. „Shawarma“ harmoningai derina šviežias žoleles, traškias daržoves, korėjietiškas morkas ir pakepintas aštrias jautienos riekeles.
2 porcijoms jums reikės:
- ovalus Armėnijos lavašas - 1 plonas gabalas;
- jautienos minkštimas - 300 g;
- marinuoti agurkai - 3 vnt .;
- žaliųjų svogūnų plunksnos - 4-5 vnt .;
- petražolės - 3-4 šakos;
- pomidoras - 1 vnt .;
- švelnūs jauni kopūstai (gali būti Pekinas) - 100 g;
- Korėjietiškos morkos - 50 g;
- rafinuotas liesas aliejus - 2 šaukštai. l .;
- rupi druska yra neprivaloma.
Padažas:
- naminis majonezas - 4 šaukštai. l .;
- kečupas - 4 šaukštai. l .;
- skiltelės česnako - 2 vnt.
Marinatas:
- svogūnai - 1 didelė galva;
- citrina - 1 gabaliukas.
Norėdami virti „shawarma“, turite atlikti keletą veiksmų:
- Jautieną supjaustykite plonais, ilgais griežinėliais. Būtina naudoti tik jauną mėsą, išvalius visas venas ir plėveles.
- Supjaustykite svogūną ir susmulkinkite į minkštimą plaktuvu.
- Į išskobtą svogūną išspauskite citrinos sultis, truputį druskos ir išmaišykite.
- Jautienos nugarinę įmerkite į marinatą ir palikite šaldytuve marinuoti 3 valandas.
- Marinuotus agurkus supjaustykite plonais griežinėliais, pomidorus padalinkite kuo ploniau.
- Nuplaukite žalius svogūnus ir petražoles ir supjaustykite.
- Smulkiai supjaustykite kopūstus.
- Dėl padažo sumalkite arba sutrinkite presą. Dubenyje sumaišykite kečupą su majonezu ir česnaku.
- Į keptuvę supilkite aliejų, paskleiskite mėsą ir kepkite iki gražios rudos spalvos. Svarbu užtikrinti, kad mėsa neišdžiūtų ir nesudegtų.
- Puikios būklės mėsos riekelės iš išorės yra rožinės, o viduje - sultys.
- Ovalią „pita“ duoną perpjaukite per pusę, kiekvieną pusę sutepdami padažu.
- Ant padažo paskleidžiame kopūstus, žalumynus ir jautienos riekeles.
- Ant mėsos dedame puodelius agurkų, pomidorų ir korėjietiškų morkų.
- Mes pasukame "shawarma" ritinį, sutraiškydami įdarą ir sukdami kraštus.
- Mes kepame apetitą tirštą šavarmą ant grotelių, laikas nuo laiko paversdami gražiai auksine.
Apetitą užkandžius supjaustome įstrižai ir patiekiame su gražiu košės gabaliuku.
Skanus shawarma su filė ir sūriu ant anglies
„Shawarma“ receptas su vištiena ir lydytu sūriu suteikia skanų ir subtilų užkandį.
Patiekalo sudėtis:
- plona armėniška pita duona - 6 apvalūs gabaliukai;
- vištienos filė - 500 g;
- sūris su kreminiu skoniu - 200 g;
- svogūnai - 2 vnt .;
- paprika - 1 ankštis;
- salotų lapai - 4 vnt .;
- lengvas salotų majonezas - 150 ml;
- riebi grietinė - 100 ml;
- česnako skiltelės - 2 vnt .;
- rafinuotas aliejus - 3 šaukštai. l kepimui;
- rupios druskos ir cukraus - žiupsnelis;
- actas 9% - 1 šaukštelis.
Turtingas mėsos patiekalas ruošiamas etapais:
- Virkite mėsą šiek tiek pasūdytame vandenyje, supjaustykite mažais griežinėliais ir kepkite aliejuje 5 minutes.
- Svogūną susmulkinkite pusžiedžiais ir pamirkykite 100 ml vandens su žiupsneliu cukraus ir acto, kad riekelės prarastų kartumą.
- Papriką supjaustome mažomis juostelėmis, o ant trintuvės su didelėmis skylutėmis supjaustome tris sūrius.
- Majonezo padažą sumaišykite su grietine, suberkite susmulkintą česnaką ir išmaišykite.
- Pita duoną sutepkite padažu, ant jų paskirstykite įdarą, pradedant nuo vištienos. Kitas, sudėkite salotas, pipirus ir sūrį.
- Mes pasukame "shawarma" griežtą ritinį.
- Ant karštų kepsninių žarijų ant grotelių paruoškite šavarmą. Norą lemia gražios keptos juostelės ant paviršiaus.
Mes patiekiame ritinius sveikus arba supjaustytus į 2 dalis prie stalo. Kiekvieną pusę galima pamirkyti suvartojant į sūrio padažą arba pomidorų kečupą.
Apetitingas sultingas šarma su liesa kiauliena ar aštriu prieskoniu pagardinta vištiena gali būti pagrindinis malonumas draugiškame piknike ar greitas užkandis šiltai šeimos vakarienei. Kokybiškos mėsos ir šviežių daržovių naudojimas užtikrins gatavo patiekalo skonį ir naudą.
