Žuvies užkandžiai - 9 skaniausi receptai

Tradicinis kepsnys buvo ruošiamas iš ėriuko mėsos, tačiau laikui bėgant visi klasikiniai receptai turi analogų, tai atsitiko su kepta mėsa ant ugnies. Šašlykas iš žuvies - šiandien tai toli gražu nėra delikatesas, ir daugelis, keliaudami į gamtą, paruošia jį draugiškiems susibūrimams. Tam, kad patiekalas sužadintų išskirtinai teigiamas emocijas, turite žinoti, kurią žuvį pasirinkti kepsninei, taip pat kaip tinkamai ją marinuoti. Apie tai bus kalbama šiame leidinyje.

Kokią žuvį geriau pasirinkti kepsninei

Pagrindinė idealaus patiekalo paslaptis yra naudojamų produktų šviežumas. Žuvies kepsniai negali pasirodyti skanūs, jei naudojate sustingusią skerdeną. Visa vakarienė bus sugadinta.

Galite virti tiek iš šviežiai pagautos žuvies, tiek iš atšaldytos. Geriau atsisakyti šaldytų, nes atitirpus mėsos skonis ir konsistencija tampa prastesnės kokybės. Pirkite žuvį tik specializuotose parduotuvėse, o ne rūsyje, kurį galima rasti nuo namo galo.

Rinkdamiesi produktą atkreipkite dėmesį į:

• žiaunos - jos turėtų būti ryškiai raudonos;
• kvapas - jokių priemaišų ir nemalonaus kvapo, tik ryškios žuvys;
• svarstyklės - blizgios ir lygios, be gleivių;
• akys - be gaubto, švarios.

Kokią žuvį pasirinkti kepsninei? Žinoma, skaniausias patiekalas pasirodys, jei naudosite eršketą ar lašišą (upėtakis, eršketas, lašiša, lašiša). Tačiau tai yra brangiausias pasirinkimas, daugelis negali to sau leisti. Jei norite virti kebabus iš žuvies, tačiau turite ribotus finansus, tuomet drąsiai galite pasirinkti skumbrę ar kapeliną.

Skumbrė visada tampa sultinga dėl didelio riebalų kiekio.Jis gali būti kepamas ant grotelių, o ant jų - gabalėliai. Kalbant apie kopūstus, tokią kepsninę galime drąsiai vadinti labiausiai neįprasta. Privalumai - specifinio jūros žuvų kvapo nebuvimas, prieinama kaina, puikus skonis. Kapelinas kepamas sveikas ant vielinio stovo, sulankstomas arti vienas kito.

Ne tai, kad kebabas pasirodys skanus, net jei pasirinkote eršketų ar lašišos žuvis. Svarbus vaidmuo tenka ruošiant patiekalus iš marinato ir virėjo įgūdžius. Siūlome susipažinti su keletu sėkmingiausių žuvies sruogų kepimo receptų.

Raudonos žuvies užkandžiai sojos padaže

Pabandykite marinuoti žuvis kepsninei neįprastu būdu. Mes nenaudosime jokių specialių prieskonių, bet naudosime labiausiai pažįstamus produktus mėsai marinuoti! Žuvies skonis pasirodys sprogus ir neįprastas su azijietiškomis natomis. Ir visa tai privers jus dar kartą kepti kebabą pagal žemiau aprašytą receptą.

Ingredientai kebabui:

• kilogramas lašišos;
• raudonas svogūnas;
• mažos cukinijos.

Sūrymui:

• šaukštas cukraus;
• du šaukštus druskos;
• litro vandens.

Marinatas:

• trys šaukštai sojos padažo;
• sultys iš pusės citrinos;
• šaukštas medaus;
• 2 skiltelės česnako;
• šaukštelis sausų garstyčių.

Virimas:

1. Lašišą nulupkite iš odos ir kaulų, filė supjaustykite 5–7 cm gabalėliais.
2. Paruoškite vandens, cukraus ir druskos sūrymą, ištirpinkite sausus ingredientus. Į šį sūrymą 15 minučių padėkite žuvies gabaliukus. Per tą laiką filė bus sūdoma vienodai, taps švelnesnė ir sultingesnė.
3. Kol žuvis sensta sūryme, paruoškite marinatą: sumaišykite visus nurodytus ingredientus, padėkite ant lėto ugnies. Nuolat maišydami įsitikinkite, kad medus tolygiai pasiskirstė, o marinato konsistencija taps vienalytė. Pabandykite, jei reikia, įpilkite daugiau sojos padažo ar citrinos sulčių.
4. Išimkite žuvies filė iš sūrymo, nuplaukite. Sudėkite gabalėlius į marinatą, gerai išmaišykite, išimkite marinatą vėsioje vietoje.

Po 2 valandų galite pradėti kepti kebabą! Mėsa yra padengta gražia, rudos ir skaidrios pluta, kaip gintaras! Nepaisant medaus marinade, jo ryškaus skonio, saldumynų nebus.

Kepimas orkaitėje su baltuoju vynu.

Kebabą galite virti ne tik vasarą, bet ir bet kuriuo kitu metų laiku. Skaniausia mėsa gaunama ant stalo. Bet jei gatvėje per šalta, lyja ar užklupo šaltis, nepaneigkite sau malonumo kepti kepsninės. Galų gale tinka įprasta orkaitė ar grotelių keptuvė! Tokiu atveju naudokite orkaitę.

Siūlomame marinate galite kepti raudonos arba baltos žuvies kebabus. Bet kokiu atveju skonis bus subtilus ir rafinuotas!

Virimui reikia produktų:

• kilogramas visos pasirinktos žuvies filė;
• du šaukštus sviesto;
• citrina
• pusantros taurės sauso baltojo vyno;
• druska;
• šiek tiek maltų pipirų;
• krūva baziliko ir petražolių.

Kaip virti žuvies kebabus orkaitėje? Gana paprasta!

1. Žuvį nulupkite, supjaustykite dideliais gabalėliais, sudėkite į gilų dubenį.
2. Supjaustykite žalumynus, šiek tiek sutrinkite rankomis, kad atsirastų sultys. Įtrinkite žuvį, palikite 20 minučių.
3. Ištirpinkite sviestą, sumaišykite su baltu vynu, druska ir pipirais, užpildykite žuvį, palikite 2 valandas.
4. Ant orkaitės dugno padėkite kepimo skardą, skirtą riebalams surinkti. Sutepkite grotelę aliejumi, ant jos sudėkite žuvies gabaliukus, ant kiekvieno gabalo uždėkite citrinos griežinėlių. Grilio režimą nustatykite į 200 laipsnių. Jei tokio režimo nėra, tuomet kepkite 200 laipsnių kampu įprastu režimu.

Po 20 minučių kebabas turėtų būti paruoštas, patikrinkite, ar nėra plutos.

Majonezo-kefyro marinate

Šis receptas jau netinka riebioms skumbrėms, bet idealiai tinka sausai rausvai lašišai! Biudžeto variante siūlomos marinato raudonos žuvies mėsa, kepta ant stalo, yra labai švelni ir sultinga. Skonis pranašesnis už visus lūkesčius.

Ingredientai:

• 800 gramų rausvos lašišos filė, odelė nėra draudžiama, ji bus skaniai kepama, taps traški (galite pasiimti bet kurią kitą žuvį);
• 100 gramų majonezo ir kefyro;
• citrina
• druskos.

Pipirai nerekomenduojama naudoti juodo, kvapnaus, ypač raudono, tai visiškai įmanoma išsiversti be šio prieskonio. Bet jei jūs tikrai norite pridėti šiek tiek prieskonio subtiliam skoniui, tada pridėkite šiek tiek maltų baltųjų pipirų.

Virimo būdas:

1. Supjaustykite filė dideliais gabalėliais.
2. Sumaišykite kefyrą su majonezu, druska, pusės citrinos sultimis. Įpilkite pipirų, jei norite.
3. Supilkite marinatą ant žuvies, gerai iškočiokite į jį kiekvieną gabalą. Uždenkite dangteliu arba polietilenu, marinuokite mažiausiai 2 valandas.
4. Ant kepimo grotelių dėkite rausvą lašišą, ant viršaus - plonai supjaustytą citriną (antroji pusė).

Kepti turėtų būti iš abiejų pusių.

Skanus žuvies kebabas su žolelėmis ant vielos stovo

Žuvis yra įnoringas produktas: per daug prieskonių ir prieskonių gali visiškai sunaikinti jos skonį.

Negalite naudoti visų pagardų, kuriuos galite įsigyti. Jei norite gauti ne suprantamos kilmės aštriai deginantį produktą, bet skanų žuvies kebabą, tada laikykitės profesionalių virėjų patarimų. Laimei, asmeniškai pažinti kulinarijos meistrų nebūtina, interneto eroje visus geriausius receptus galite rasti neišėję iš namų. Siūlome susipažinti su vienu iš šių būdų:

Ingredientai

• bet kurios žuvies kilogramas;
• didelė krūva žolelių mišinio: estragonas (dar žinomas kaip estragonas), krapai, čiobreliai, citrinžolė, rozmarinas, agurkų žolė;
• druska;
• citrinos sultys.

Patikėkite, nieko daugiau nereikia! Tokia kepsninė ruošiama Kaukaze, brangiuose restoranuose, o receptas yra pats paprasčiausias!

Virimas:

1. Vaistažoles reikia suplėšyti ar supjaustyti, sutrinti rankomis, turėtų atsirasti trupinėlis, sultys.
2. Žuvį supjaustykite gabalėliais, jei norite, nuimkite kaulus.
3. Žoleles sumaišykite su druska (nepersistenkite) ir citrinos sultimis, kiekvieną gabalėlį gerai sutarkuokite iš visų pusių. Jei marinatas liks, mes jo nemerksime į žuvį, jiems reikės gabalus trinti kas 30–40 minučių (bendras marinavimo laikas yra mažiausiai 2 valandos). Jei marinato nebėra, viskas gerai.

Tokias žuvies kepsnines reikia kepti ant grotelių, nes žolelių ir laužo kvapo mėsa negali būti lyginama su niekuo!

Su citrina ir česnaku ant grotelių

Česnakai gerai tinka bet kuriai žuviai, o citrina yra tiesiog neatsiejama dalis ruošiant jūros gėrybes! Žuvies kepsnių marinatas, pagamintas iš šių ingredientų, bus sėkmingas. Žuvis yra gerai prisotinta, po kepimo ji išliks sultinga. O šio patiekalo aromato ir skonio tiesiog neįmanoma apibūdinti, būtinai turite jį išbandyti!

Taip pat skaitykite:kiaulienos kebabo receptas

Marinato sudėtis kilograme žuvies filė:

• didelė citrina (tiksliau, tik sultys iš jos ir žievelė);
• 6 skiltelės česnako;
• kelios rozmarino šakos;
• druskos ir maltų juodųjų pipirų.

Virimas:

1. Žuvį supjaustykite dideliais gabalėliais, nuplaukite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
2. Išspauskite sultis iš citrinos, pašalinkite žievelę.
3. Česnaką nulupkite, praeikite per spaudą.
4. Smulkiai supjaustykite rozmariną.
5. Sumaišykite visus ingredientus, sutarkuokite žuvies gabaliukus, palikite mirkyti 2–4 valandas.

Tada jums patiks!

Alaus virimo variantas

Alus yra universalus produktas: jis geriamas ir purškiamas ant akmenų vonioje, o marinatai gaminami skaniai kepti. Bet kokia mėsa, įskaitant žuvis, senstant aluje tampa daug minkštesnė, švelnesnė, geriau ir greičiau kepama.

Ingredientai

• kilogramas raudonos žuvies;
• pusė litro bet kokio stiprumo alaus;
• du svogūnai;
• kalendra, zira, malti juodieji pipirai, druska.

Žingsnis po žingsnio virimas:

1. Nemalkite žuvies, gabaliukai turėtų būti dideli, kitaip kepant mėsa bus sausa. Pašalinkite kaulus, patogiau valgyti.
2. Supjaustykite svogūnų žiedus, šiek tiek atsiminkite, įpildami druskos ir pagardinkite.
3. Į dubenį su svogūnais supilkite alų, gerai išmaišykite.
4. Įdėkite žuvį į marinatą, uždenkite dangčiu arba užkimškite plėvele, padėkite į vėsią vietą 2–4 valandoms.
5. Įdėkite mėsą ant grotelių, ant jos apkepkite svogūną ir apkepkite per anglis iki prabangios plikės.

Minimalūs komponentai, bet marinatas išties stebuklingas! Pabandykite virti tokiu būdu ne tik žuvį, bet ir bet kurią mėsą.

Žuvies griežinėliai su granatų sultimis

Marinato grožis yra tai, kad jame esančią žuvį galite atlaikyti tik 20-30 minučių, ir ji bus paruošta kepti. Receptas tinka visiems, kurie spontaniškai susirinko į iškylą gamtoje, o mėsai marinuoti yra labai mažai laiko.

Skubiojo marinato sudėtis žuvies filė kilograme:

• pusantros stiklinės tikrų granatų sulčių;
• du arbatinius šaukštelius saulėgrąžų ar alyvuogių aliejaus;
• maltų baltųjų pipirų, kalendros, grūdų garstyčių, druskos - viskas pagal skonį.

Virimas:

1. Į granatų sultis sudėkite druską, pagardus, gerai išmaišykite.
2. Į marinatą sudėkite didelius žuvies gabaliukus, uždenkite, palikite 20 minučių.

Galite marinuoti ilgesnį laiką, jis nekenkia.

Indijos receptas

Pagardų derinys marinade suteikia žuviai išskirtinį egzotišką skonį. Žuvis, kepta ant medžio anglių žuvies, yra plona, ​​traški. Mėsa yra aštri, tačiau saikingai ji patiks ne tik „drakono“ mėgėjams!

Vienam kilogramui žuvies filė jums reikės šių produktų:

• askaloniniai česnakai - 3 gabalėliai;
• 4 šaukštų alyvuogių aliejaus ir citrinos sulčių;
• 4 skiltelės česnako;
• pusantro šaukšto pankolio;
• šaukštelis kmynų;
• du arbatinius šaukštelius ciberžolės;
• krūva kalendros;
• šaukštelio malto imbiero;
• vienas ankštis karštų pipirų;
• druskos.

Virimas:

1. Svogūną supjaustykite mažais gabalėliais.
2. Pašalinkite sėklas iš karštųjų pipirų, smulkiai supjaustykite (reikia dirbti tik su guminėmis pirštinėmis ir net tada, kai procesas bus baigtas, plaukite rankas su muilu!).
3. Parduokite česnaką per spaudą.
4. Naruto cilantro, atsimink.
5. Sumaišykite visus ingredientus, jei mišinys pasirodė gana sausas, tada įpilkite dar citrinos sulčių ir aliejaus.
6. Kiekvieną žuvies gabalėlį gerai sutarkuokite, palikite marinuoti kelioms valandoms.

Prieš kepdami mėsą, pašalinkite visas marinato prieskonių daleles.

Kepta žuvis ant iešmelių

Tokiu būdu galite kepti žuvis tiek ant medžio anglies, tiek ir orkaitėje. Siūlome naudoti kepti ne tik žuvies gabaliukus, bet ir daržovių griežinėlius. Mes juos sodinsime pakaitomis, arti vienas kito, kad pasirodytų labiau patenkinti!

Ingredientai kebabui:

• žuvies filė;
• maža jauna cukinija;
• vyšniniai pomidorai;
• varpinė.

Marinatas:

• grietinė - stiklinė;
• pusė stiklinės pieno;
• rozmarinas;
• druskos ir maltų pipirų.

Virimas:

1. Marinuoti reikia tik žuvis. Supjaustykite jį 4-5 cm dydžio gabalėliais, be jokių kaulų.
2. Grietinę sumaišykite su pienu, druska, pipirais, smulkintu rozmarinu, sudėkite žuvies gabaliukus. Uždenkite, stovėkite mažiausiai 2 valandas.
3. Pipirus išvalykite iš sėklų, supjaustykite apskritimais, bet tada supjaustykite kiekvieną vienoje vietoje, kad gautumėte juostelę.
4. Cukinijas supjaustykite į apvalius gabalėlius, po to kiekvieną į 2–4 dalis, kad gabalėliai būtų maždaug tokio paties dydžio kaip žuvis.
5. Druskos daržoves.
6. Stygos ant sruogų tokiu būdu: žuvis, žaizdos juostelė pipirų, cukinija, vyšnia, žuvis. Sruogos pradžioje ir pabaigoje turėtų būti žuvies gabaliukai.
7. Jei ketinate kepti orkaitėje, sruogutes padėkite tiesiai ant vielos stovo, padėdami kepimo skardą dugne, kad surinktumėte sultis, arba padėdami foliją ant vielos stovo, sruogas pasukite kas 4-5 minutes. Virimo laikas 200 laipsnių temperatūroje - 15-20 minučių.

Jei kepsite ant medžio anglies, tada kepkite kepsnelius ant grotelių.

Grilis tapo neatsiejama poilsio lauke dalimi. Kepamas ne tik vasarą, bet ir ištisus metus. Nereikia ieškoti priežasčių rinkti su geriausiais draugais, tiesiog marinuokite mėsą ir kvieskite visus prisijungti prie ugnies! Norėdami visada rengti iškylas su įvairiausiu meniu, nesustokite rinkdamiesi mėsą tik iš kiaulienos, ėrienos ir vištienos. Žuvies suktinukai yra ne mažiau skanūs ir patenkinti, o mūsų marinatų receptai pavers net net biudžetinę žuvį gurmanišku patiekalu! Nepaprastas apetitas.