Sviesto mielių tešla yra sveikas ir nepaprastai skanus produktas. Mielėse gausu baltymų, kurių kokybė nėra prastesnė nei mėsos, pieno. B grupės vitaminai, kalcis, geležis, aminorūgštys, kurios yra jų dalis, yra natūralus kompleksas sveikatai ir grožiui palaikyti. Sviesto kepimas yra gastronominio malonumo ir gerovės šaltinis.

Universali sviesto mielių tešla

Keturi patyrusių virėjų gyvenimo patarimai (patarimai) padės paruošti nepriekaištingą universalią sviesto tešlą.

  1. Sudedamosios dalys neturėtų būti šaltos. Pirmiausia juos išimkite iš šaldytuvo, palikite, kad atšiltų. Mielės yra gyvas produktas, kuriam reikalinga šiluma.
  2. Miltus sijokite 2–3 kartus. Jis turi būti praturtintas deguonimi.
  3. Naudokite recepte nurodytą cukraus kiekį. Produktai gali perdegti dėl pertekliaus.
  4. Kambaryje, kuriame ruošiate kepinius, uždarykite langus ir duris: tešla išdžiūsta nuo skersvėjų.

Padaryti universalų sviesto pagrindą saldiems ir patenkintiems pyragams nėra labai sunku, jei atsižvelgsite į pateiktus patarimus.


Produktai:

  • aukščiausios kokybės miltai - 1 kg;
  • pienas - 0,5 l;
  • mielės (gyvos) - 50 g;
  • margarinas - 70 g;
  • įprastas cukrus - 3 šaukštai. l .;
  • druska - 0,5 šaukštelio.

Procedūra

  1. Mielę ištirpinkite piene, pašildytame iki + 30–35 0С, įpilkite cukraus.
  2. Suberkite pasūdytus miltus, sumaišykite ingredientus.
  3. Į masę įmaišykite ištirpusius riebalus, minkykite tešlą, uždenkite plėvele, padėkite valandai šiltoje vietoje.
  4. Norėdami minkyti minkštimą, suformuoti gaminius, palikite 15 minučių bandymui.
  5. Kepkite, kol iškeps.

Įmaišius vanilino minkymo stadijoje, kepimas suteikia malonų aromatą.

Pyragų pagrindas orkaitėje

Sviesto mielinė tešla pyragams orkaitėje yra svarbus kulinarijos vadovo skyrius. Išbandykite receptą su tešla.

Produktai:

  • aukščiausios kokybės miltai - 500 g;
  • mielės (greitos) - 30 g;
  • nenugriebtas pienas - 1 puodelis;
  • kiaušiniai - 3 vnt .;
  • sviestas - 100 g;
  • augalinis aliejus - 3 šaukštai. l .;
  • stalo druska - 1 šaukštelis;
  • granuliuotas cukrus - 3 šaukštai. l

Procedūra

  1. Mieles sumaišykite su pienu, pašildytu iki + 30–35 0C.
  2. Į ruošinį supilkite stiklinę miltų, sumaišytų su šaukštu saldžių kristalų, paruoškite skystą kompoziciją.
  3. Talpyklą su kempine palikite šiltai pusvalandį, uždengdami ją audiniu.
  4. Į masę įpilkite druskos, įdėkite likusį cukrų.
  5. Įpilkite 2 kiaušinius, abiejų rūšių aliejų, sumaišykite masę.
  6. Į jį supilkite likusius miltus, viską sujunkite su mentele. Dabar sudėkite masę ant stalo, minkykite tešlą, įpildami truputį miltų, kol gabalėlis lengvai atsiskirs nuo rankų.
  7. Paskirstykite rutulį į 2 dalis, supjaustykite lygiomis dalimis.
  8. Gaminkite pyragus, įdarą, suformuokite vienodus pyragus.
  9. Palikite daiktus ant kepimo skardos 20 minučių šiltai, padengdami lipnia plėvele.
  10. Formas apvoliokite sumuštoje kiaušinių masėje, padėkite kepti.

Gaukite skanius pyragus per 20 minučių. Jei norite saldaus varianto, padidinkite cukraus kiekį dvigubai. Tešloje nenaudokite per daug miltų. Kepimo metu jis turėtų būti šiek tiek lipnus.

Kaip gaminti bandeles

Spurgos su uogiene, sviestu - puikus pusryčių papildymas. Mėgaukitės savimi!

Produktai:

  • aukščiausios kokybės miltai - 500 g;
  • pienas - 250 ml;
  • trynys - 1 vnt .;
  • sviestas ir augalinis aliejus - atitinkamai 75 ir 25 g;
  • mielės - 20 g šviežio arba 7 g sauso produkto;
  • granuliuotas cukrus - ½ šaukšto .;
  • stalo druska - 1 šaukštelis.

Procedūra

  1. Mielę praskieskite piene, pašildytame iki + 30–35 0С iki vientisos konsistencijos, įpilkite druskos, smėlio. Įdėkite trynį į ruošinį, kad garuotų.
  2. Uždenkite mišinį ir palaikykite šiltai 25-30 minučių.
  3. Į prinokusią masę įpilkite miltų, sumaišykite su medine mentele.
  4. Padėkite ant stalo gumulą, toliau minkykite.
  5. Leiskite gaminiams atsigulti 10–15 minučių.
  6. Puode ištirpinkite sviestą.
  7. Toliau minkykite tešlą iki vientisos masės, ant šaukšto pilant ištirpintus riebalus. Pirmosiomis proceso minutėmis komponentai bus sunkiai derinami, tada padidės masės elastingumas.
  8. Sutepkite gilios talpyklos sienas augaliniais riebalais, įdėkite į ją gautą rutulį, palikite 1 valandą, padengdami lipnia plėvele.
  9. Formuokite 16–18 bandelių.

Rekomendacija: pirmiausia sumaišykite miltus su skysčiu, tada įpilkite aliejaus. Jei nesilaikysite nurodymo, tešla pasirodys sunki.

Sodrus ir saldus pyragų pyragas

Prieš minkydami sviesto pagrindą, būtina suaktyvinti mieles su tešla.

Produktai mišiniui:

  • pienas - 250 ml;
  • mielės (gyvos) - 30 g;
  • įprastas cukrus - 1 šaukštas. l .;
  • aukštos kokybės kamuolys - 3 prekės l .;

Produktai bandymui:

  • kiaušiniai - 2 vnt .;
  • aukštos kokybės kamuolys - 3 daiktai;
  • sviestas - 100 g;
  • augalinis aliejus - 1 šaukštas. L .;
  • baltas cukrus - 100 g;
  • virkite druską - 5 g;
  • vanilinas - savo nuožiūra.

Tešlos gaminimo instrukcijos:

  1. Sumaišykite gyvas mieles su pašildytu pienu, miltais, pagardinkite mišinį cukrumi ir druska.
  2. 30 minučių 30 minučių padėkite indą, uždengtą rankšluosčiu. Bandymo burbuliukai rodo tešlos pasirengimą. Atminkite, kad kempinės skystis nešildomas daugiau kaip + 30–35 0С. Mielės neveiks esant aukštai temperatūrai.

Instrukcijos, kaip gaminti pyragus iš pyrago:

  1. Puode virkite kiaušinių, cukraus, sviesto mišinį.
  2. Supilkite tešlą į masę, įpilkite vanilino, druskos ir sujunkite komponentus mentele.
  3. Porcijomis supilkite miltus į dalis, vėl sumaišykite.
  4. Padėkite tešlą ant stalo, toliau minkykite rankomis 5 minutes. Patarimas: jei sutepiate delnus augaliniais riebalais, muffinas nustos prilipęs.
  5. Į dubenį sudėkite gabalėlį, uždenkite medvilniniu audiniu, padėkite į ugnį 2 valandoms.

Jei masė ilgą laiką „neauga“, padėkite ją į šaldytuvą 20 minučių ir palikite šiltai. Dėl temperatūrų skirtumo mielės suaktyvėja. Sultinga ir saldi pyrago tešla yra paruošta. Jei norite, jį vėl galima plauti nepridedant miltų.

Su sausomis mielėmis

Šis paprastas receptas yra stiprybė pradedantiesiems virėjams. Su sausomis mielėmis net pirmasis kepimas yra šedevras.

Produktai:

  • aukščiausios kokybės miltai - 500 g;
  • mielės (sausos) - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
  • augalinis aliejus - 1/3 puodelio;
  • skystis (vanduo ar pienas) - 300 ml;
  • įprastas cukrus - 50 g;
  • stalo druska - 10 g.

Procedūra

  1. Paruoškite tokių komponentų tešlą: pieną ar vandenį, pašildytą iki +35 0С, 3 šaukštus miltų, granuliuotą cukrų, mieles.
  2. Uždenkite indą ruošiniu, ketvirtį valandos nustatykite fermentacijai šilumoje.
  3. Į tešlą įpilkite druskos, augalinių riebalų, likusius miltus.
  4. Minkykite tešlą, palikite, kad pritrauktų ketvirtį valandos.
  5. Kai masė išaugs 2 kartus, suformuokite kukulius.

Jei tešlos liko, laikykite šaldiklyje, naudokite, jei reikia, atšildydami.

Virimas duonos mašinoje

Sviesto pagrindas kepamas duonos mašinoje per 1,5 valandos. Gauto muffino pranašumas yra orumas.

Produktai:

  • pienas - 200 ml;
  • aukščiausios kokybės miltai - 450 g;
  • kiaušiniai - 2 vnt .;
  • sviestas - 50 g;
  • greitai veikiančios mielės - 1 šaukštelis;
  • cukrus - 2, 5 šaukštai. šaukštai;
  • stalo druska - 5 g.

Procedūra

  1. Pieną pašildykite iki + 35–37 0C.
  2. Supilkite jį į prietaiso indą, įdėkite išlydytą sviestą, įpilkite pusę šaukšto druskos.
  3. Kiaušinius plakite lengvai, pritvirtinkite prie ingredientų, suberkite miltus.
  4. Supilkite mieles su granuliuoto cukraus kiekiu.
  5. 15 minučių paleiskite režimą „Tešla“. Po 2-3 minučių patikrinkite masės būklę.
  6. Palikite rutulį 1,5 valandos įrenginyje, nepakeldami dangtelio.
  7. Kepkite gaminius, kai tešla „išauga“ 3 kartus.

Duonos gaminio gaminiai ilgą laiką išlieka minkšti.

Sviesto mielinė tešla, kaip pūkai

Kefyras kaip kepimo dalis yra ilgalaikio šviežumo ir minkštumo garantija.

Įvertinkite rūgštaus pieno mielių tešlos receptą.

Produktai:

  • kefyras - 1 puodelis;
  • augalinis aliejus - 0,5 puodelio;
  • priemokos miltai - 3 šaukštai .;
  • kiaušinis - 1 vnt .;
  • maišas sausų mielių - 11 g;
  • cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l .;
  • druska - 1 šaukštelis.

Procedūra

  1. Įkaitinkite ant ugnies iki + 35–40 0С kefyro ir aliejaus, druskos mišinio, įpilkite cukraus.
  2. Supilkite mieles į miltus, supilkite plonu kefyro mišinio srautu.
  3. Minkykite tešlą.
  4. Uždenkite masę medvilnine servetėle, palikite šiltai pusvalandį.
  5. Suformuokite produktus su įdaru, sudėkite ant kepimo skardos, palaukite 10–15 minučių.
  6. Padenkite produktus žalių kiaušinių mase, nusiųskite į orkaitę.
  7. Krosnis iki auksinės rudos spalvos, +180 0C temperatūros.

Sviesto mielių pagrindas idealiai tinka picoms, pyragams gaminti. Jei į receptą pridėsite daugiau cukraus, gausite puikų bandelių pagrindą.
Keletas rekomendacijų, kaip kepti skanų desertą orkaitėje:

  • paruoškite produktus + 160–180 0С temperatūroje;
  • padėkite juos į metalo lakšto centrą, kad jie keptų tolygiai ir nesudegtų;
  • prieš siųsdami ruošinius į orkaitę, palikite juos „pailsėti“ ketvirtį valandos. Per tą laiką spurgos dar labiau pakils;
  • neatidarykite orkaitės durelių, kol pyragaičiai nestipriai paruduos: tešla gali nukristi nuo šalto oro;
  • pyragai, ritiniai paruošiami vidutiniškai 20–25 minutes, kepalai - 40 minučių ar daugiau.

Tešla yra derlinga medžiaga kulinariniams eksperimentams. Į jį įdėkite susmulkintų riešutų, aguonų, razinų, cukruotų vaisių, o pažįstami patiekalai akimirksniu įgyja naujų skonių. Smagaus arbatos vakarėlio!

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: