Brangiausia kava pasaulyje: kur ir kaip gaminamos elitinės veislės, kiek kainuoja brangiausias kavos puodelis

Kokia kava yra brangiausia pasaulyje, kokia yra jos aukštos kainos paslaptis? Įkyrūs kavos mėgėjai yra pasirengę išsigryninti pinigus už puodelį išskirtinio gėrimo, pagaminto iš arabica pupelių. Tačiau kai kurių kavos rūšių gamybos technologija gali labai nustebinti ir sukrėsti nepasiruošusius mėgėjus.

„Hacienda La Esmeralda“ (Panama)

„Hacienda la Esmeralda“ veislė teisėtai užima savo vietą tarp elitiškiausių ir brangiausių kavos rūšių. Jis auga miegančio ugnikalnio „Baru“ šlaituose, esančiuose Talamankos kalnų grandinėje, vakarinėje Panamos dalyje. Šios teritorijos su savo ekosistemomis yra pripažintos ekologiškai švariomis zonomis, kurių nepaveikė žmonės. Būtent čia, nuo 1996 m., „Hacienda La Esmeralda“ ūkyje, buvo aptikti pirmieji Esmeralda kavos medžiai. Nuo 2000 m. Šios rūšies kavos kaina nuolat augo ir pasiekė 350,25 USD už 1 svarą (453 g). Kas paaiškina tokią didelę šios veislės kainą?

• Pirmiausia, kavos pupelės auginamos ekologiškai švarioje vietoje, optimaliomis klimato sąlygomis, kurios suteikia kavos pupelėms tam tikras skonio savybes.
• Antra, prinokusios kavos pupelės skinamos rankomis. Skynėjai kruopščiai atrenka tik raudoniausias ir didžiausias uogas, vaisius išmesdami su trūkumais.
• Trečia, norint gauti nepriekaištingas kavos pupeles, naudojama pakankamai daug darbo reikalaujanti gamybos technologija. Iš pradžių grūdai nuo minkštimo atskiriami vandens slėgiu, nuplaunami ir džiovinami saulėje.Tada, palaikant optimalią 38 ° C temperatūrą, grūdai galutinai išdžiovinami. Džiovinti grūdai laikomi vyno rūsyje, palaikant tam tikrą drėgmės ir temperatūros lygį iki 2 mėnesių. Prieš išsiunčiant grūdus, jie suplakami ir, kad nuluptų lukštą, jie trinami.
• Ketvirta, prieš išsiunčiant pirkėjui, kavos pupelės rūšiuojamos. Pirkėjo pageidavimu, jie gali būti kalibruojami pagal dydį ar tankį.

Šios veislės kava pasižymi unikaliu skoniu, joje derinamos šokolado natos su vaisiais ir aštriais atspalviais.

Kava „Juodoji tešla“ arba „Juodoji dramblio kaulas“

Tailandas iš vietinių arabikos pupelių gaminamas juodasis blynas arba kava (Black Ivory). Šios rūšies kava gavo unikalumą gamybos technologijos ir optimalaus skonio dėka. Taigi „Black Ivory“ kava nėra kartaus, net jei ji ir labai stipri. Šis efektas pasiekiamas dėl specialios gamybos technologijos. Derliaus arabica pupelės yra šeriamos drambliams kartu su bananais, cukranendrėmis ir kitais įprastais maisto produktais. Virškinimo procese gyvūno virškinimo trakto fermentai skaido grūduose esančius augalinius baltymus, o patys grūdai įgauna vaisių aromatą. Be vaisių natų, gėrimo puokštėje vyrauja šokoladas, aštrūs atspalviai. Grūdų fermentacijos procesas padeda pašalinti kartumą. Be to, darbuotojai iš gyvulių kraiko išrenka nesuvirškintus ir nepažeistus grūdus ir kruopščiai juos nuplauna.

Vidutinė svaro kavos kaina bus 550 USD. Aukšta kaina lemia tai, kad norint pagaminti tik vieną kilogramą sveikų ir nepažeistų pupelių, drambliui reikia suvalgyti apie trisdešimt tris kilogramus kavos uogų.

Jamaikos mėlynojo kalno kava (mėlynasis kalnas)

Jamaikos Mėlynojo kalno kava (Mėlynasis kalnas) savo pavadinimą gavo nuo auginimo vietos - rytinio Mėlynojo kalno šlaito Jamaikoje. Ši kava pasižymi puikiomis skonio savybėmis ir sodriu aromatu. Atsižvelgiant į skrudinimo laipsnį, jo skonis keičiasi nuo minkšto su vaisiniu poskoniu iki stipraus, vyraujant riešutinėms natoms. Dėl to, kad kavos medžiai auga aukštuose kalnuose, kavos pupelės turi ilgesnį nokinimo periodą, o tai padeda sumažinti gėrimo kartumą. Didelę grūdų kainą lemia:

• Ribota teritorija, kurioje auga kavos medžiai. Yra nemažai žemių, turinčių tam tikrą dirvožemio sudėtį, aukštį virš jūros lygio ir klimato ypatybes, dėl kurių iš kavos medžių surinktas derlius gali būti priskirtas Mėlynųjų kalnų veislei.
• Surinkimo proceso sudėtingumas. Kavos uogas ūkio darbuotojai renka rankiniu būdu, o tai pagerina produktų kokybę ir nukerpa neprinokusias uogas.
• Rūšiavimas rankiniu būdu. Grūdai taip pat rūšiuojami rankiniu būdu, grūdai parenkami pagal dydį.

Tačiau nusipirkti tikrą „Blue Mountain“ kavą nėra taip paprasta. Tai dažniausiai klastojama arabikos veislė, todėl kavos pupeles turėtumėte pirkti tik iš sertifikuotų pardavėjų, turinčių visus patvirtinamuosius dokumentus. Iš esmės „Blue Mountain“ kava yra eksportuojama į Japoniją ir tik nedidelė jos dalis yra siunčiama į Angliją, nes būtent Japonija padarė didelę įtaką kavos pramonės plėtrai Jamaikoje. Vidutinė 1 svaro (453 g) kavos kaina yra penkiasdešimt dolerių.

Gėrimas iš Šv. Helenos

Kava, auginama Šv. Elenos saloje, yra viena iš pirmųjų arabica kavos veislių. Būtent čia pirmieji kavos medžiai, pasodinti XVII amžiuje, ir šiandien neša vaisius. Pakartotiniai bandymai pasodinti naujus medžius buvo nesėkmingi, todėl šioje mažoje salos teritorijoje užauginti kavos medžiai niekada nebuvo pasirinkti. Iš šių arabikos pupelių gaminama kava buvo mėgstamiausias Napoleono Bonaparto gėrimas. Jis išsiskiria stipriu storu aromatu, ilgai išliekančiu poskoniu ir ryškiu puokšte.Gėrimas pasižymi vaisių ir citrusinių vaisių, šokolado ir karamelės natų vyravimu bei vidutiniu rūgštingumu. Vidutinė svaro grūdų kaina bus apie 80 USD.

Brangiausia kavos rūšis iš kraiko - Kopi luwak

Kopi Luwak veislės kavos pupelių kaina svyruoja nuo 250 iki 1200 dolerių už kilogramą. Tai yra dar viena kavos rūšis, gaunama iš gyvūnų ekskrementų.Tokį kainų skirtumą lemia gaminimo rūšis. Brangiausia kopi luwak kava gaunama gamtoje. Skirtingai nuo Tailando juodosios dramblio kaulo, kurio kavos pupelės tikslingai šeriamos drambliams, šias laukines uogas valgo laukinė musanga. Tai maži plėšrieji Wyverns šeimos gyvūnai. Judėdami per medžius, dėl natūralaus subtilaus kvapo jie maistu renkasi tik prinokusias kavos uogas. Kavos uogos, praeinančios per gyvūno virškinimo traktą, yra virškinamos, o fermentų pagalba baltymai skaidomi ir pupelės fermentuojamos. Vėliau kieti grūdai siunčiami į kraiką, sumaišomi su cibetinu - gyvūno analinių liaukų išsiskyrimas. Būtent cibetinas suteikia grūdams specifinį aromatą. Žmonės iš kraiko gauna neišardytas kavos pupeles, jas nuplauna ir nusausina. Didelė kaina atsiranda dėl sunkumų renkant ir nedaug grūdų. Kava iš kraiko išsiskiria tuo, kad nėra ryškaus gėrimo kartumo ir specifinio skonio.

Tačiau dalis kavos gaminama pramoniniu būdu specializuotuose ūkiuose, kuriuose musangmedžiai laikomi nelaisvėje. Tokiomis sąlygomis kavos pupelės yra šeriamos gyvūnams, o jų įprasta mityba skiriasi nuo laukinių giminaičių dietos, o tai turi įtakos gaunamų grūdų kokybei. Be to, kai kurie gamintojai kavą dirbtinai kvepia cibetinu. Tokia kava kainuoja mažesne tvarka nei jos kita.

Havajų kava Molokai kava

„Molokai“ kava gaminama iš kavos medžio pupelių, užaugintų Havajų salų vulkaniniame grunte. Alpių sąlygos lemia lėtą uogų nokinimą, dėl to kava turi švelnų aromatą, kuriame vyrauja gėlių natos. Ši veislė yra žemesnės kainos nei ankstesnių rūšių, jos vidutinė kaina yra 51 doleris už svarą (453 g).

Braziliškas gėrimas „Fazenda Santa Ines“

Fazenda Santa Ines gimtinė yra Brazilija. Dėl karšto klimato, derlingo dirvožemio ir ilgos dienos šviesos kavos pupelės gerai subręsta. Ypatingas skrudinimo būdas suteikia gėrimui, pagamintam iš šios arabica veislės, lengvą šokolado-citruso atspalvį. Kavos įvairovė išpopuliarėjo po to, kai laimėjo prizą „Kokybės taurėje“. Pupelės kavos plantacijose, kaip ir prieš daugelį metų, renkamos ir apdorojamos rankiniu būdu. „Fazenda Santa Ines“ daugiausia gabenama į Šiaurės Ameriką. Vidutinė svaro (453 g) kavos kaina yra penkiasdešimt dolerių.

Kava iš Salvadoro Finca Los Planes

Salvadoro kavos Finca Los Planes tėvynė yra Chalatenango provincija. Būtent čia, šeimos plantacijoje, jie gamina aukščiausios kokybės „Los Plains“ kavą, ne kartą sulaukusią aukštų įvertinimų tarptautinėje kokybės taurės parodoje. Kava turi gėlių-karamelės aromatą, kai kurie skoniai pastebi kakavos natos poskonyje. Vidutinė svaro šios veislės kavos kaina yra 40 USD.

Kiek kainuoja brangiausias kavos puodelis pasaulyje

Kiek kainuoja brangiausias kavos puodelis pasaulyje? Viskas priklauso nuo auginimo rūšies ir grūdų veislės. Jei laikysime išskirtinę ir originalią Kopi Luwak veislę, surinktą gamtoje, tada puodelis kavos iš šių pupelių kainuos vidutiniškai 70 USD. Ilgą laiką ši konkreti veislė buvo brangiausia pasaulyje, tačiau taip seniai „Bespoke Coffee“ gamino dvi veisles „Rubin“ ir „Diamond“. Puodelis gėrimo iš šių išskirtinių veislių kainuos atitinkamai 100 USD ir 500 USD.