Atėjus rudeniui, bet kuriam kūnui reikia daugiau šilumos ir saulės. Tik ruošiant ir valgant tinkamus ir sveikus patiekalus, gali būti tikras gyvenimo malonumas. Tradicinis Samosa išsiskiria tarp kitų patiekalų su moliūgais uzbekų, kuri yra nebrangi, bet skanus patiekalas.
Medžiagos turinys:
Uzbekų tradicinė samsa su moliūgu
Samsa tešla su moliūgų uzbekų, kai tinkamai paruoštas gaunamas labai skanu ir pildymo pakankamai sultingas ir aromatinių. Mažos bandelės yra puikus Pavakariai ar vakarienei, taip pat tiems, kurie laikosi vegetariškos dietos.
Norėdami paruošti samsa su moliūgu uzbekų kalba, jums reikės:
- tradiciniai miltai - apie 4 stiklinės arba 800 gramų;
- vanduo - 1 puodelis (maždaug 200–250 gramų);
- kiaušinis - 1-2 gabalėliai;
- sviestas - 100 gramų, kurie yra naudingi įdarui;
- druska - 0,5 šaukštelio;
- moliūgas - 350-400 gramų;
- svogūnai - 1-2 (pagal skonį);
Tūris parenkamas porcijomis po 15-20 vienetų.
Dabar patiekalas ruošiamas pats:
- Pirmasis žingsnis yra tešlos paruošimas. Norėdami tai padaryti, į gilią lėkštę įmaišykite kiaušinį, šiek tiek pašildytą virintą vandenį, minkštą sviestą ir druską. Po sujungimo įpilkite 800 gramų per sietelį išsijotų miltų ir minkykite tešlą, kuri nelips prie rankų, bet taps minkšta ir elastinga.
- Paruoštas tešla yra padalintas į tris kamuolius, ir juos dengiančio su audiniu, kad tai užvirinti apie pusę valandos.
- Praėjus reikiamam laikui, paimamas vienas rutulys ir susukamas į ploną didelį sluoksnį.
- Išvyniojus formaciją, geriau sutepti augaliniais riebalais arba išlydytu sviestu.
- Po šios procedūros sluoksnis padengiamas antruoju valcuotu rutuliu, iš anksto suteptu, o po to trečiuoju.
- Visi gauti ritiniai į tankų vamzdelį.
- Kitas tešla supjaustoma mažais gabalėliais. Norėdami gauti ritinio matomumą.
- Po pjaustymo kiekvienas gautas gabalas susukamas atskirai, po kurio galite pamatyti gražų ir burnoje tirpstantį tešlą.
- Dabar verta daryti moliūgą. Jis išvalomas ir supjaustomas mažais kubeliais, o geriau tarkuoti (kuo plonesnis įdaras, tuo skanesnis). Į moliūgą pagal skonį dedami svogūnai, druska, pipirai ir kiti prieskoniai.
- Gautas įdaras išklojamas ant iškočiotos tešlos plastiko ir įvyniojamas į tvarkingą voką. „Samsa“ yra ruošiama uzbekų krosnyje, todėl gauti vokai išklojami ant įkaitintos kepimo skardos su siūle žemyn ir siunčiami į karštą spintelę. Temperatūros režimas yra 200–210 laipsnių.
- Po 35–45 minučių galite išbandyti sultingą raudonojo samsa su uzbeko moliūgu.
Iš tešlos
Aukščiau pateiktas tradicinės uzbekų samosos su moliūgu vaizdas. Remdamiesi ja, galite kepti pyrago pyragus iš pyrago.
Skirtingai nuo ankstesnio recepto, virėjui reikės papildomai cukraus - 1–2 šaukštus ir 2–3 šaukštus grietinės.
Maisto gaminimas etapais:
- Moliūgą susmulkiname į mažus kubelius arba triname ant trintuvės.
- Svogūnai smulkiai supjaustomi ir kepti saulėgrąžų aliejuje iki auksinės spalvos.
- Į keptuvėje esantį svogūną dedama moliūgo, taip pat pagal skonį druskos, pipirų, cukraus ir kitų prieskonių. Viskas paruošiama ne ilgiau kaip per 5 minutes.
- Toliau viskas vyksta kaip minėtame recepte, išskyrus tai, kad paruošti tešlos trikampiai sutepami grietine.
Uzbekų puff samsa su moliūgu, prieš siųsdami į orkaitę, galite papuošti sezamo sėklomis, o po virimo - su mėtų lapeliais.
Į įdarą įpilant mėsos
Norėdami paruošti labiau tenkinantį pyragą, galite pridėti gramo 200-300 vištienos ar kiaulienos, kas ką mėgsta.
Virimui reikia:
- Moliūgą ir mėsą supjaustykite mažais kubeliais, sumaišykite su prieskoniais.
- Kompozicija sumaišoma ir pagardinta neriebiu aliejumi.
- Tada viskas vyksta tradiciškai: tešla - trikampiai - įdaras - orkaitė 200–210 laipsnių temperatūroje.
Reikėtų nepamiršti, kad jos paruošimo laikas priklauso nuo pridėtos mėsos rūšies ir kiekio.
Samsa su moliūgu ir keptais svogūnais
Jei į originalų receptą pridėsite keptų svogūnų, patiekalas taps dar patrauklesnis ir patrauklesnis. Skirtumas nuo tradicinės puff samsa yra tas, kad šefui reikės trijų svogūnų galvučių.
Parengta panašiai:
- Svogūnai supjaustomi mažais kubeliais ir kepami pusiau paruošti keptuvėje su saulėgrąžų aliejumi.
- Moliūgai įtrinami ant trintuvės (vėžiai arba dideli - virėjo pasirinkimu).
- Po to visas įdaras dedamas į paruoštus bandymo pyragus ir siunčiamas į orkaitę.
Jei tortilijų tešla pasirodė per tiršta arba, pasak šefo, moliūgas supjaustomas dideliais gabalėliais, samsa laikymas orkaitėje kainuoja šiek tiek daugiau nei 35–45 minutes.
Su bulvėmis
Į tradicinio uzbekų patiekalo įdarą galite pridėti mėsos ir daržovių. Pabandykime pritaikyti bulves. Skirtumas ruošiant ir gaunant sudedamąsias dalis yra tas, kad imamas tas pats moliūgų ir bulvių kiekis (pagal nutylėjimą, 300-400 gramų 15-20 pyragų).
Prieš siųsdami patiekalą į orkaitę, jį reikia iškloti ant kepimo skardos, anksčiau padengtos kulinarine pergamentu, o įdarą, kad būtų gaivus, galima pagardinti jaunomis žolelėmis.
Lenti uzbekų samsa su moliūgu
Tiems, kurie nepriima gyvulinių riebalų, galite naudoti liesos samosos receptą su moliūgu.
Receptui naudojamas:
- tešla, pagaminta pagal aukščiau aprašytą receptą - 400–500 gramų;
- nuluptas moliūgas - 350-450 gramų;
- svogūnai - 2 gabalėliai;
- prieskoniai pagal skonį;
- saulėgrąžų aliejus.
Visi kepimo etapai nesikeičia, išskyrus tai, kad paruoštas neapdorotas įdaras išdėstomas ant bandymo pyragų ir 25 minutėms siunčiamas į orkaitę.
Rudenį moliūgai įgauna savo skonį ir prinokimą, o patiekalai iš jų gaunami tikrai kilnūs ir kvapnūs.Nepraleisk akimirkos!
