„Samsa“ - 9 namų receptai

Keista, skanus, subtilus ir sultingas rytietiškas pyragas - samsa. Tokio patiekalo gaminimo namuose receptas yra gana paprastas ir suprantamas. Svarbiausias procesas yra minkyti, iškočioti ir tinkamai iškočioti tešlą. Dėl įdaro (skirtingai nuo įprastų bandelių ir kitų panašių patiekalų) samsa mėsa ir daržovės nevirsta maltos mėsos gabalėliais, o supjaustoma smulkiais gabalėliais.

Samsa - klasikinis receptas namuose

Paprasčiausias buvo klasikinis receptas. Jam reikia paruošti šiuos produktus: 1 valgomasis šaukštas. vandens ir 4 kartus daugiau miltų, kiaušinio trynio, žiupsnelio druskos, saujelės sezamo sėklų, 3 baltųjų svogūnų, 340 g bet kokios mėsos su riebalų sluoksniais, 80 g grietinėlės ir poros šaukštų augalinio aliejaus.

1. Į dubenį supilkite vandenį, aliejų, įberkite žiupsnelį druskos.
2. Į skystį siunčiami išsijoti balti miltai. Priklausomai nuo jo kokybės, gali prireikti nuo 3 iki 4 stiklinių produkto.
3. Iš išvardytų ingredientų minkoma kietoji stora tešla, kaip ir koldūnams. Jis sutraukiamas iki glotnumo ir 25 minutėms dedamas į plėvelę.
4. Svogūnėliai ir mėsa supjaustomi mažais kubeliais, sūdomi, sumaišomi. Galite pridėti bet kokio prieskonio.
5. „Pailsėjusią“ tešlą iškočiojame į vidutinio storio pyragą, ištepame minkštu sviestu ir suvyniojame į ritinį, kuris turi būti dedamas į platų dubenį, uždengiamas plėvele ir pusvalandžiui dedamas į šaltą.
6. Tada atvėsinta „sraigė“ supjaustoma mažais gabaliukais. Kiekvienas iš jų susukamas į miltus ir plonai iškočiojamas.
7. Ant gauto ruošinio išklokite mėsą su svogūnais.
8. Iš tešlos su įdaru formuojami tvarkingi trikampiai, kurie turi būti sutepti tryniu, išplaktu su vandeniu, išlyginti glotnia puse į viršų, apibarstyti sezamo sėklomis ir kepti 45 minutes 170 laipsnių temperatūroje.

Paruošti karšti pyragai perkeliami į dubenį ir uždengiami rankšluosčiu, pagamintu iš natūralaus audinio, kad būtų išlaikytas minkštumas. „Samsa tandoor“ paruošiamas panašiai.

Virimas iš paruoštų tradicinių tešlos pyragų su mėsa

Jei nėra laiko atlikti sunkaus testo dėl samoso, galite nusipirkti paruoštą puffą. Kaip įdarą geriau naudoti riebalų avieną (800 g), taip pat: 8 vidutinius svogūnus, 1,5 šaukštelio. zirs, sviestas, druska.

1. Mėsa supjaustoma smulkiais gabalėliais aštriu peiliu. Jei nėra pakankamai riebalų, į ėriuką galima įpilti nedidelį kiekį augalinio aliejaus.
2. Į mėsą taip pat dedami miniatiūriniai svogūnų, kuprinės ir druskos kubeliai.
3. Tešla supjaustoma į keletą dalių, iš kurių kiekviena iškočiojama, sutepama minkštu sviestu, susukama į ritinį ir atvėsinama 15–17 minučių.
4. Tada šaltą masę supjaustome į lygius kvadratus, mėsos įdaras išdėstomas kiekvieno centre. Ruošinio galai traukiami į vidurį ir sandariai suspaudžiami.
5. Ruošiniai išdėstomi ant riebalais išteptos kepimo skardos ir kepami karštoje orkaitėje apie 35 minutes.

Jei nepaliksite tešlos šaltai, tada orkaitėje kepdami kepsniai smarkiai nulašės.

Kaip virti samsą su vištiena orkaitėje?

Puikiai sujungia tešlą, skirtą samsa, su vištienos įdaru. Be 2 didelių kojų (apie 800 g), jums reikės: 3 mažų svogūnų, 110 ml ledinio vandens, 1 valgomasis šaukštas. miltų, 140 g sviesto, druskos. Kepant aptariamus pyragus taip pat aptepkite trynį ir sezamą.

Taip pat skaitykite: pyrago tešlos samsa

1. Miltai giliame dubenyje sujungiami su žiupsneliu druskos ir atvėsinto sviesto, tarkuoto ant rupios trintuvės tarkos.
2. Komponentai kruopščiai sumaišomi, po to jie užpilami lediniu vandeniu. Rankiniu būdu minkykite tešlą ir padėkite į šaltą bent 40 minučių.
3. Paukštiena iš kaulų supjaustoma ir aštriu peiliu smulkiai supjaustoma. Į jį sudedami susmulkinti svogūnai. Įdarą gerai išmaišykite ir druską. Jei norite, galite pridėti kapotų žalumynų.
4. Atvėsinta tešla supjaustoma mažais gabalėliais, iš kurių kiekvienas susukamas į pyragą.
5. Ruošinių viduryje klojama malta mėsa ir surinktas trikampis. Siūlės turėtų būti tvirtinamos kuo atidžiau.
6. Samsa su vištiena kepama apie 40 minučių įkaitintoje orkaitėje, kol pasirodys auksinė pluta.

Norėdami surinkti trikampį iš pyrago, turite pakelti šoninius ir apatinius tešlos kraštus į centrą, o tada aklinai, sudarydami kampą. Belieka tik pakelti antrąjį šoninį kraštą į vidurį ir pritvirtinti siūles.

Iš tešlos su sūriu

Tokiam patiekalui galite naudoti paruoštą įsigytą tešlą, tačiau ją pasidaryti patiems yra visiškai paprasta. Tam reikės: 450 g miltų, 1 valgomasis šaukštas. vandens, 130 g sviesto, 1,5 šaukštelio druska. Įdarui paimkite: 350 g suluguni sūrio ar kito sūrymo.

1. Vanduo ir druska sumaišomi giliame dubenyje. Palaipsniui į indą pilami miltai, minkoma tešla.
2. Kai tik masė nustoja lipti prie pirštų, ją reikia plonai iškočioti, sutepti sviestu, suvynioti į sandarų ritinį, suvynioti į maišą ir kelioms valandoms nusiųsti į šaltį.
3. Sūrymo sūris tarkuojamas su didžiausiomis ląstelėmis. Jei reikia, jį galima pasūdyti.
4. Šalta tešla supjaustoma gabalėliais, kiekvienas iš jų plonai iškočiojamas ir prasideda sūriu.
5. Gerai įkaitintoje orkaitėje pyragaičiai kepti 25 minutes.

Prieš patiekiant patiekalą maždaug 15 minučių reikia įpilti į gilų dubenį po virtuviniu rankšluosčiu.

Ant mielių tešlos su malta mėsa

Samsa pasirodo skani ne tik iš košės, bet ir iš mielių tešlos. Tam tinka gatavas produktas (1 pakuotė). Įdarui bus naudojama: 450 g maltos kiaulienos ir jautienos, 200 g baltojo svogūno, druskos, aromatinių žolelių.

Taip pat skaitykite:tešla samsai

1. Svogūną smulkiai supjaustykite ir sumaišykite su malta mėsa.Masė turėtų būti druska ir pagardinta bet kokiais prieskoniais.
2. Iš anksto atšildyta tešla plonai iškočiojama ir su stikline formuojami apskritimai. Kiekvieno iš jų centre yra išdėstytas įdaras, po kurio gaunamas trikampis.
3. Svarbu padaryti ruošinį plokščią, tvirtai jį paspaudžiant delnu.
4. Pyragai kepami ant kepimo popieriumi išklotos miltų skardos 15 minučių 220 laipsnių temperatūroje.

Toks skanėstas neturėtų būti suteptas tryniu, geriau tešlą pabarstyti pasaldintu pienu.

Virkite klasikinę samsa su jautiena

Šis rytietiškas patiekalas džiugins gurmanus plona traškia tešla ir sodriu sultingu įdaru. Geriau naudoti paruoštą maltą jautieną su svogūnais (800 g). Ir taip pat: 1 valgomasis šaukštas. šilto virinto vandens, 800 g miltų, pakelis sviesto, 1 valgomasis šaukštas. druskos, žiupsnelis zira ir juodųjų pipirų.

1. Druska pilama į šiltą vandenį. Kai tik jo kristalai ištirps skystyje, galite pradėti maišyti miltus į masę.
2. Pirmiausia šaukštą, o tada rankas minkykite tankią tešlą.
3. Kai tik masė nustoja lipti prie pirštų, ji sulankstyta į dešrą ir supjaustoma į 4 lygias dalis.
4. Kiekviena dalis susukama į ploniausią sluoksnį (maždaug 2 mm storio) ir gausiai sutepama suminkštintu sviestu.
5. Visi keturi ruošiniai sudedami vienas ant kito ir po to sulankstomi į sandarų ritinį.
6. Tešla supjaustoma plonais apvaliais griežinėliais, kiekvienas iš jų plonai iškočiojamas. Viduje įdaras suvyniotas, o apskritimo kraštai tvarkingai sujungti į trikampį.
7. „Samsa“ su mėsa kepama karštoje orkaitėje apie 55 minutes.

Prieš kepdami pyragai išklojami ant kepimo skardos, padengtos alyvuotu kepimo popieriumi.

Uzbekas

Tradicinė uzbekų samsa ruošiama su ėrienos įdaru. Lengviausias būdas yra paimti paruoštą maltą mėsą (450 g). Ingredientai: 450 g miltų, 3 svogūnai, standartinis pakelis sviesto, 2 vištienos kiaušiniai, 1 valgomasis šaukštas. vanduo, žiupsnelis zyros, druska, malti pipirai ir dviejų spalvų sezamas (juoda ir balta).

Tai įdomu:samsa - virimo receptas

1. Svogūnai smulkiai supjaustomi, susukami rankomis, pasūdomi, supjaustomi pipirais ir apibarstomi zira.
2. Įdaras derinamas su smulkinta daržove. Jei reikia, jis taip pat sūdomas.
3. 0,5 šaukštelio ištirpsta šiltame vandenyje druska.
4. Į masę supilame pusę suminkštinto sviesto ir kiaušinį. Ingredientai šiek tiek sumušami šakute.
5. Tada išsijoti miltai į masę supilami nedidelėmis dalimis, o tešla minkoma rankomis. Jis neturėtų būti per minkštas.
6. Bandelė dalijama į 5 rutulius, kurie uždengiami plėvele ir paliekami pusvalandžiui kambario temperatūroje.
7. Kiekviena pudra plonai iškočiojama ir sutepama tirpintu sviestu. Kai ruošiniai yra šiek tiek sausi ir sugeria riebalus, juos galima sukrauti vienas ant kito.
8. Pirmiausia masė sulankstoma į sandarų ritinį, po to susukama spirale, klojama ant plokštelės, uždengiama plėvele ir 50 minučių atiduodama į šaltą.
9. Atšaldyta tešla supjaustoma gabalėliais, kiekvienas iš jų susukamas į plonus, mažus pyragaičius. Užpildas klojamas ant ruošinių, po to iš jų formuojami trikampiai.
10. Indas kepamas ant aliejaus keptuvės iki auksinės (apie 40 minučių) 200 laipsnių temperatūroje.

Papuošimui samsa apibarstoma baltųjų ir juodųjų sezamo sėklų mišiniu.

Vištienos ir bulvių mielių tešla

Įdare ne tik mėsa, bet ir bulvės gali būti dedamos į aptariamus rytietiškus pyragus. Iš šios samsos pasirodo dar skaniau ir sultingiau. Jo paruošimui naudojama: 0,6 l. rauginto pieno, 11 g džiovintų mielių, 1,5 šaukšto. druskos ir cukraus, 1,2 kg aukštos kokybės kvietinių miltų, 60 ml augalinio aliejaus, 450 g vištienos, 3 bulvės ir svogūnai, riekelė sviesto, ch / m pipirai, druska. Toliau išsamiai aprašomas samosos paruošimas su vištiena ir bulvėmis.

1. Per pusę stiklinės šilto virinto vandens ištirpsta mielės, druska, cukrus. Į masę pilamas pašildytas pienas ir visi komponentai gerai išmaišomi.
2. Į mielių mišinį supilama šiek tiek išsijotų miltų. Pačioje pabaigoje augalinis aliejus siunčiamas į tešlą. Masė turi būti tanki, bet elastinga.
3. Bandelė 35 minutes šiltoje vietoje yra padengta švaria šluoste. Sumaišius, masė vėl kaitinama dar 50 minučių.
4. Bulvės, vištiena ir svogūnai supjaustomi miniatiūriniais kubeliais, sumaišomi, pasūdomi ir pagardinami pipirais.
5. Paruošta tešla padalinta į tris dalis, iš kurių kiekviena išvyniojama, sutepama skystu sviestu ir dedama ant ankstesnės. Ruošinių krūva sulankstyta į sandarų ritinį. Pastaroji supjaustoma plonais gabaliukais (kiekvienas maždaug 2,5 cm pločio).
6. Kiekvienas gabalas plonai iškočiojamas su riedėjimo kaiščiu, į vidų įdedamas įdaras ir maža riekelė sviesto.
7. Samsa sulankstyta į trikampį.
8. Kepimas kepamas 55–60 minučių 190 laipsnių temperatūroje.

Paruošti sodrus pyragai yra sutepti be aromatinio augalinio aliejaus.

Su tešlos varškė

Samsa su varške yra labai skani. Jo įdaras bus pikantiškas - su česnakais ir žolelėmis. Be varškės (270 g), reikia pasiimti: žalių svogūnų plunksną, 2 šakeles šviežių krapų, kiaušinį, 4 česnako skilteles, 7 g džiovintų mielių, 90 ml pieno riebalų, 1 šaukštelį. druskos ir tiek pat cukraus, pakelį varškės (5 proc.), 450 g miltų, 70 ml aliejaus.

1. Mielės, druska, cukrus ištirpsta pašildytame piene. Po plėvele masė paliekama 12 minučių, kol susidaro putos.
2. Kiaušinį plakite su žiupsneliu druskos.
3. Miltai išsijojami ir sumaišomi su kiaušinių druskos mase. Į šiuos ingredientus pilama paruošta tešla ir sviestas.
4. Minkykite tešlą (plastikinę ir lygią), kuri 1,5 valandos išlieka šilta.
5. Įdarui varškė sumalama su česnaku ir pjaustytomis žolelėmis. Pagal skonį galite druskos.
6. Tešlos gabalai ištempti į apvalius pyragaičius, kurių centre išdėstyta varškė.
7. Apetitą keliantys trikampiai dedami į ugnį dar 12-15 minučių, po to jie kepami karštoje orkaitėje 35 minutes.

Kepimas po servetėle atvėsta.