Iranas laikomas halvos gimimo vieta. Jie sako, kad ji atsirado Ⅴ amžiuje prieš Kristų. Šio rytinio delikateso rūšių yra daugybė. Vienas skaniausių laikomas Samarkando halva. Nuo seniausių laikų šia saldaine buvo prekiaujama Samarkando turguose tais laikais, kai miesto gatvėmis pamažu judėdavo karavanai su prieskoniais, šilku ir dekoracijomis.
Medžiagos turinys:
„Samarkand halva“ sudėtis ir kalorijų kiekis
Samarkando halvoje yra daug skaidulų, amino rūgščių, baltymų, augalinių riebalų, vitaminų ir mineralų. Jis greitai virškinamas ir absorbuojamas, atnešdamas nemažą naudą kūnui. Ši halva taip pat vadinama pistacijomis, nes gaminama iš šios rūšies riešutų. Todėl jis labai skiriasi nuo visiems gerai žinomo ir pažįstamo produkto, kurio pagrindą sudaro saulėgrąžų sėklos.
Samarkand halva kalorijų kiekis yra gana didelis: 100 g produkto yra apie tris šimtus kalorijų.
Bet tikslūs skaičiai priklauso nuo ingredientų sudėties. Pavyzdžiui, jei produkte yra šokolado, kalorijų kiekis gali siekti 500 kcal.
Gamintojai dažnai prideda gaminiui papildomų ingredientų, kad būtų patraukli išvaizda ir įvairovė. Ypač populiarus yra šokolado halva. Rytietiškų saldainių parduotuvėse jis parduodamas skaidriomis 400 g pakuotėmis, jau supjaustytomis tvarkingais gabalėliais.
Nauda žmogaus organizmui
Šio saldumo naudą ir žalą jau seniai aptarė tiek dietologai, tiek paprasti žmonės.
Naudingos halvos savybės:
- padeda atsigauti po sunkios ir ilgai trunkančios ligos;
- stiprina imuninę sistemą;
- teigiamą poveikį smegenų funkcijai;
- pagerina reprodukcinės sistemos veikimą;
- apsaugo nuo aterosklerozės atsiradimo.
Dietologai sako, kad maksimalus leistinas suvartoto produkto kiekis neturėtų viršyti 30 g per dieną. Sportininkams ir žmonėms, užsiimantiems sunkia fizine ar psichine veikla, naudinga vartoti saldumą, nes produktas maitina raumenis ir smegenis.
Kaip savo rankomis pasidaryti rytietišką delikatesą
Tokią halvą galima lengvai pasigaminti savo rankomis, nes gamybos technologija yra labai paprasta.
Klasikinis receptas
Pagal klasikinį receptą paruoštas produktas turi malonų riešutų skonį ir neįprastą spalvą.
Būtina paruošti tik 4 ingredientus:
- pienas - 2 šaukštai .;
- cukrus - 300 g;
- ghee - 2 šaukštai. l .;
- pistacijos - 200 g.
Gydymą geriau virti ketaus dubenyje arba puode su storu dugnu ir sienomis, kad niekas nedegtų.
Virimo procesas:
- Pistacijas užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite pusvalandžiui, kad jie šiek tiek išsipūstų ir sugertų drėgmę. Tada nuplaukite, susmulkinkite riešutus ir įpilkite į pieną.
- Įmerkite cukrų su sviestu. Gerai išmaišykite.
- Užvirkite. Sumažinkite šilumą ir virkite mišinį, nuolat maišydami. Pienas turėtų virti beveik viską. Jei norite, galite pridėti šiek tiek vanilės.
- Supilkite paruoštą masę į paruoštą formą. Padėkite į šaltą, kad nusistovėtų. Tam, kad būtų išvengta problemų traukiant, geriausia naudoti silikonines formas, suteptas aliejumi. Jei tokių formų nėra, storą masę galima tiesiog įvynioti į tankią plėvelę, sutepti aliejumi.
Supjaustytą šaldytą produktą supjaustykite gabalėliais. Galite paimti pavyzdį!
Su sezamo sėklomis
Galite pasigaminti skanėstą sezamo pagrindu. Šis sveikas produktas atjaunina organizmą ir lėtina senėjimo procesą. Svarbiausia yra teisingai pasirinkti. Sezamas turėtų būti šviežias ir gerai kvepėti.
Būtini komponentai:
- sezamo sėklos - 200 g;
- cukrus - ¾ st .;
- išgrynintas vanduo - ½ šaukšto .;
- augalinis aliejus - 50 ml;
- miltai - 1 šaukštas.
Virimas:
- Susmulkinkite sėklas. Patogiausia tai padaryti kavos malūnėlyje. Konsistencija turėtų būti miltinė.
- Iš vandens ir cukraus pagaminkite sirupą. Užvirkite, retkarčiais pamaišydami, kad kruopos visiškai ištirptų.
- Supilkite aliejų.
- Kepkite išsijotus miltus švarioje ir sausoje keptuvėje iki kreminės masės. Čia reikia būti atsargiems: miltus labai lengva perkepti, dėl to jie taps kartūs ir tamsūs, todėl jie nebus tinkami naudoti toliau.
- Sumaišykite pakepintus miltus ir susmulkintą sezamo masę. Įpilkite sirupo ir išmaišykite.
- Masę perpilkite į formą, padengtą pergamento popieriumi, ir padėkite į šaltą vietą bent 3 valandoms.
Tokios halvos skonis šiek tiek skiriasi nuo klasikinio. Gatavo produkto spalva yra garstyčių geltona.
Maisto gaminimas uzbekų kalba
Lengviausias būdas paruošti skanėstą remiantis graikiniais riešutais.
Reikalingi produktai:
- nulupti graikiniai riešutai - ½ šaukšto .;
- sezamo - sauja;
- cukrus - 200 g;
- miltai - 130 g;
- ghee - 130 g;
- pienas - 0,5 l.
Veiksmų seka:
- Ant nedidelės ugnies ištirpinkite sviestą keptuvėje. Įberkite iš anksto išsijotus miltus ir išmaišykite. Kepkite, kol masė įgaus gražų kremo atspalvį.
- Supilkite pieną į kitą indą, įpilkite cukraus, sumaišykite ir užvirkite.
- Į miltus plona srovele įpilkite pieno sirupo, nuolat maišydami masę.
- Kepkite ketvirtį valandos, tada atvėsinkite.
- Riešutus susmulkinkite trintuvu arba praeikite per mėsmalę, pakepinkite sezamo sėklas.
- Pieno ir miltų masę sumaišykite su riešutais, suformuokite mažus tvarkingus rutuliukus.
- Susukite ruošinius į sezamo sėklas.
Šios formos halvą galima patiekti vietoje saldumynų arbatai.
Pakeitimui į masę dažnai pridedama vanilės, šokolado gabaliukų, kakavos, razinų, džiovintų vaisių, cukruotų vaisių ir kitų ingredientų.
Kontraindikacijos ir galima žala
Jei jums patinka halva tinkamais kiekiais, tai nepadarys žalos sveikam žmogui. Tačiau daugeliu atvejų tai vis dar draudžiama.
Šis prieinamumas:
- alergijos
- cukrinis diabetas;
- antsvoris;
- dantų problemos;
- diatezė;
- inkstų akmenys ar šlapimo pūslė.
Sergant daugeliu lėtinių ligų, prieš vartojant halvą, patartina pasikonsultuoti su gydytoju. Draudžiama vartoti vaistą sergant pankreatitu. Saldumynai, turintys daug riebalų, dirgins gleivinę, sukeldami stiprų skausmą. Kasa ir dvylikapirštė žarna pradės netinkamai funkcionuoti, dėl to pacientas kenčia nuo vidurių pūtimo ir viduriavimo. Todėl geriau laikytis gydytojo rekomendacijų ir yra tik leidžiami dietiniai produktai.
Kai kuriems žmonėms halvos valgymas gali sukelti nemalonų šalutinį poveikį: rėmuo, pilvo skausmas ir virškinimo sutrikimas. Tai atsitinka dėl dviejų priežasčių: arba žmogus valgė per daug gėrybių, arba jis turi individualų netoleranciją vienam iš komponentų.
Nėštumas nėra kontraindikacija. Jei būsimoji motina tikrai nori saldumynų, geriau teikti pirmenybę halvai, o ne nesuprantamos sudėties saldainiams. Tai bus naudinga ir motinai, ir kūdikiui, jei produktą naudosite saikingai. Tas pats pasakytina apie žindančias moteris. Jei kūdikis paprastai reaguoja į šį saldumą, tada motina gali kartkartėmis ją pagyvinti be jokių baimių.
Šis rytietiškas saldus gali būti tikrai vadinamas naudingu. Skaniausia, žinoma, bus halva, virta savo rankomis namuose. Todėl bent retkarčiais reikia palepinti save ir savo artimuosius tokiu skanėstu.
