Neįprastas patiekalas, kuriam reikalingas minimalus ingredientų kiekis, yra taukai. Sultingą gabalą labai sunku sugadinti - jis neišsausės net ir labai norėdamas. Kiekvienas, kuris turi apgalvotą receptą, prieskonių rinkinį ir kelias valandas laiko, gali orkaitėje iškepti skanius šoninius folijoje.
Medžiagos turinys:
Orkaitėje keptas šoninės ritinys
Labiausiai bus laukiama kepimo lašinių. Šis plonas taukas šalia keteros dažnai naudojamas su oda.
Jo ritiniui nereikia daug prieskonių:
- taukai - 500 g;
- druska - ne mažiau kaip 2 šaukštai. l .;
- česnakai - 3-4 gvazdikėliai;
- mėgstamų prieskonių pagal skonį;
- petražolės - keli ašmenys žolės.
Žingsnis po žingsnio receptas yra paprastas:
- Nuplaukite gabalėlį lašinių ir nusausinkite servetėlėmis.
- Nupjaukite storą odą peiliu.
- Susmulkinkite petražoles ir mažesnius česnakus.
- Nuvalykite gabalėlį iš visų pusių druska ir pagardais.
- Vienoje pusėje užpilkite petražoles su česnaku.
- Riebalus susukite į ritinį ir įvyniokite į odą.
- Užfiksuokite siūlu ir įdėkite į rankovę.
- Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių valandą.
Virimo receptas stiklainyje
Tikra pagunda kiaulienos mylėtojui gali būti minkštas riebalų gabalas, iškeptas stiklainyje.
Norėdami tai padaryti, turite:
- riebalai - apie 1 kg;
- prieskoniai kepant kiaulieną - 1,5 šaukšto. l
Kvapiojo patiekalo paslaptis yra tokia:
- Nuplaukite riebalus, nusausinkite ir nuvalykite odą nuo plaukelių. Supjaustykite gabalą mažesniais gabalėliais, kurie pateks į stiklainį.
- Virtus pagardus sutarkuokite druska.
- Sudėkite į stiklainį ir dėkite į orkaitę.
- Nebūtina iš anksto pašildyti orkaitės - indas gali įtrūkti.
- Nustatykite 160 laipsnių temperatūrą, atlaikykite 60 minučių.
- Išjungę orkaitę, palikite stiklainį, palaukite, kol atvės.
- Nekeiskite riebalų - laikykite šaldytuve.
Su česnaku ir svogūnu
Kepimui folijoje tinka balta rožinės spalvos šoninės gabaliukas, geriau nei jauna patelė (patinai turi aštrų kvapą).
Sudedamųjų dalių paprastumas žavi aistringus gurmanus:
- taukai - apie 1 kg (pirmenybė teikiama mėsos sluoksniams);
- cukrus - 10 g;
- svogūnai - 400 g;
- lauro lapas - 3-4 vnt .;
- garstyčios, geresni grūdai - 10 g;
- malti juodieji pipirai - 5 g;
- česnakai - 4 vidutinio dydžio gvazdikėliai;
- koriandras - 5 g;
- druska - atsižvelgiant į pageidavimus.
Folijoje iškeptas kiaulinis taukas bus skanus atlikus šiuos veiksmus:
- Nuplaukite riebalų gabalėlį, leiskite išdžiūti. Norėdami pagreitinti procesą, galite nušluostyti vienkartinėmis servetėlėmis.
- Kiekviena česnako skiltelė supjaustoma į 4 dalis, iš anksto nulupta.
- Svogūną nulupkite, supjaustykite pusžiedžiais, užberkite cukraus ir sutrinkite su delnais, sumaišykite su kalendra, garstyčiomis, pipirais.
- Padalinkite mišinį į dvi dalis. Į vieną suberkite lauro lapą, ant viršaus - taukus. Ant taukų uždėkite likusį mišinį ir lauro lapą.
- Viršutinį sluoksnį uždenkite plokštele, suspauskite ir palikite šaldytuve 10 valandų.
- Įdėkite taukus su prieskoniais ir svogūnais į rankovę ar foliją.
- Kepkite apie 45 minutes, įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių.
Kuo daugiau mėsos sluoksnių, tuo daugiau laiko reikės kepimui.
Maisto gaminimas rankovėje
Jei mes kalbėsime apie gaminimo būdus, rankovė padės kepti riebalus orkaitėje. Ne visiems toks patiekalas bus pažįstamas pagal skonį, tačiau ingredientų harmonija neleis atsisakyti užkandžio:
- riebalai - apie 1 kg;
- malti juodieji pipirai - 4-5 g;
- kmynai ir kalendra - 5 g;
- paprika - 10-12 g;
- česnakai - 5-6 gvazdikėliai;
- druska - atsižvelgiant į pageidavimus.
Gaminti rankovėje lengva:
- Nuplaukite kiaulinius taukus arba plonus riebalus, nusausinkite ir supjaustykite skylutes.
- Česnaką nulupkite, supjaustykite į 4 dalis.
- Sumaišykite prieskonius, sutarkuokite kiaulinius taukus su mišiniu.
- Negalima šaldyti, palikite valandai marinuoti gabalėlį.
- Į rankovę sudėkite marinuotus riebalus ir suriškite, kad išlydyti riebalai neištekėtų.
- Pradurti skylutes, kad išleistų garų perteklių.
- Į įkaitintą iki 180 laipsnių orkaitę 45 minutes dėkite riebalus.
Kepta šoninė su bulvėmis
Bulvių su kiauliena išskirtinumas dominuojančių produktų skaičiuje. Jei ankstesniuose receptuose kiaulienos gabalas buvo pagrindinis patiekalas, tada čia jis šį vaidmenį dalijasi su bulvėmis. Prieskonių skaičius skirtingoms namų šeimininkėms gali skirtis, tačiau pagrindinis ingredientų rinkinys nesikeičia:
- bulvės - 15 vnt .;
- augalinis aliejus;
- taukai - 20 g;
- pipirai, druska, kiti prieskoniai.
Kepant su šonine, geriau nuimti odelę, kad ji netaptų stangri, ir rinkti maždaug tokio paties dydžio bulves - taip viskas kepa tolygiai.
Pats gaminimo būdas taupo laiką:
- Įkaitinkite orkaitę iki 220 ° C.
- Nuplaukite bulves ir taukus. Nulupkite gumbus.
- Bulves supjaustykite į dvi dalis ir sudėkite į dubenį.
- Į bulves įberkite žiupsnelį druskos ir prieskonių, išmaišykite.
- Kiauliena supjaustyta gabalėliais šiek tiek mažiau nei bulvės.
- Kepimo skardą sutepkite aliejumi ir sudėkite bulvių riekelių puseles į viršų.
- Ant jų dėkite lašinių gabaliukus.
- Uždenkite bulvių puselėmis, supjaustydami skilteles.
- Kepkite 50 minučių. Norėdami patikrinti, pradurkite daržovę dantų krapštuku - minkštos bulvės reiškia patiekalo pasirengimą.
Be aukščiau paminėtų kulinarinių malonumų, kiauliniai taukai marinuoti adžikoje, pasūdyti prieskoniuose ir druska, rūkyti ir kepti naudojant kitas technologijas. Kad ir koks metodas būtų pasirinktas, yra puikus mitybinės dietos papildymas. Visas apetitas!
