Menkės kepenų salotos - klasikinis receptas

Menkės kepenys yra universalus jūrinis delikatesas, kuris derinamas su daugeliu mums pažįstamų produktų. Jo taikymo sritis yra labai plati. Su juo gaminami šalti užkandžiai, šventiniai patiekalai ir net karštos sriubos. Kiekvienas virėjas įtraukia specialų ingredientą į klasikinį menkių kepenėlių salotų receptą. Todėl joks receptas negali būti laikomas vieninteliu teisingu. Vienoje šeimoje patiekalas ruošiamas savaip. Bet kuri namų šeimininkė drąsiai patvirtins, kad jos salotos yra tiksliai tos pačios, „klasikinės“. Nors iš tikrųjų ji ją gamina visiškai savitai ir nepakartojamai.

Ingredientai virimui

Puodelis konservuotų menkių kepenėlių yra tikras atradimas tiems, kurie mėgsta valgyti skanų maistą, bet nemėgsta netvarkos prie viryklės. Kas galėtų būti paprasčiau: gaukite gatavą produktą iš pakuotės, paskirstykite ant duonos riekelės ir papuoškite virto kiaušinio gabalėliu. Kas tau nėra užkandis? O jei šiek tiek pagardinsite, į delikatesą pridėkite virtų daržovių ar kruopų, kapotų žalumynų ir dar ko nors - gausite tikrai šventinį patiekalą.

Menkės kepenis galima derinti su bet kokiais komponentais, tačiau tai sudaro sėkmingiausią derinį su virtu kiaušiniu. Šie produktai puikiai papildo vienas kitą ir gali būti bet kokių salotų pagrindas.

Norint sėkmingai papuošti patiekalą nepažeidžiant harmonijos, gali būti toks produktas kaip sūris. Patartina pasirinkti švelnias kremines veisles, kurios negali nutraukti pagrindinio ingrediento aromato.

Norėdami suteikti prieskonių, į salotas galite įdėti šviežių pjaustytų svogūnų. Norėdami atsikratyti kartumo pertekliaus, jį reikia išpilti verdančiu vandeniu. Pakanka du kartus užpildyti svogūną karštu vandeniu, nusausinti skystį, ir jis nebebus toks aštrus.

Tie, kurie nemėgsta kartumo, bet mėgsta sultingų svogūnų minkštimo trupinius, rekomenduojame juos marinuoti. Tai labai lengva padaryti. Kauliuką vieną didelę ropę. Sulenkite į stiklinę ar dubenį. Pirmiausia užpilkite verdančiu vandeniu ir nusausinkite skystį. Tada į svogūną įpilkite pusę šaukštelio cukraus ir pusę šaukštelio druskos, taip pat šaukštelį geriausiai natūralaus, obuolių ar vynuogių acto. Viską sumaišyti ir šaldyti. Po pusvalandžio išspauskite skysčio, o salotoms naudokite svogūnus.

Jei norite, kad patiekalas būtų širdingas, jei norite, galite į jį įpilti virtų bulvių arba ryžių. Derinys su abiem produktais turi teisę egzistuoti. Kiekvienas pasirenka tai, kas jam labiausiai patinka.

Morkos dažnai dedamos į puff salotas ir ne visada virtos, kartais šviežios. Neįprastų patiekalų gerbėjai tvirtina, kad tai yra neapdorota daržovė, geriausiai atspindinti menkių kepenų skonį.

Į pufą ir paprastas salotas įpilkite žaliųjų žirnelių. Galite įdėti paprastus konservuotus. Ypač pasisekė tiems, kuriems pavyksta rasti šviežią ar šaldytą produktą. Jei žirniai yra iš šaldiklio, keletą sekundžių panardinkite jį į verdantį vandenį, tada nuplaukite šaltu vandeniu ir jis paragaus, kai tik bus surinkti iš daržo.

Menkių kepenyse yra daug kalorijų. Ne visiems patinka perkrautas patiekalas. Jei norite, kad būtų lengviau, įpilkite į jį šviežio agurko. O kai ruošiate salotas su bulvėmis, įdėkite į jas druskingos ar marinuotos daržovės.

Su padažais taip pat viskas neaišku. Ventiliatoriai gali pagardinti salotas:

• majonezas;
• grietine;
• augalinis aliejus;
• konservuoti riebalai;
• garstyčių.

Salotos su svogūnais apibarstytos citrinų sultimis. Į patiekalą dedami malti juodieji pipirai arba susmulkinti česnakai. Kai kuriuose receptuose siūloma pagardinti šaltą užkandį sojos padažu ar kečupu.

Klasikinis menkių kepenų salotų receptas

Šį skanų patiekalą galima paruošti tiek iš šviežių, tiek iš konservuotų kepenų. Žaliavinį produktą rasti nėra lengva, tačiau kartais jis parduodamas. Dažniausiai jį galima rasti sušalusį.

Šviežias delikatesas, prieš jums supjaustant salotas, jums reikia virti. Kepenys nevirinamos, o sterilizuojamos vandens vonioje. Visas procesas trunka 1,5–2 valandas.

Stiklinio indelio apačioje reikia įdėti 7-8 žirnelius juodųjų pipirų, du lauro lapo gabaliukus. Nuplaukite kepenis, druską, pipirus, sumaišykite su šaukšteliu augalinio aliejaus, tada susukite į kapotus svogūnus. Sudėkite į stiklainį.

Į keptuvę įpilkite vandens. Ant dugno uždėkite audinį. Ant jo uždėkite stiklinį indą. Uždenkite gaminį metaliniu dangčiu ir palaikykite ant ugnies, kol iškeps.

Pasibaigus kepenims, jūs turite ją išimti iš skardinės, atvėsinti, valandą paliekant šaldytuve. Jis taps tankesnis, jį bus lengviau supjaustyti į gabalus.

Kol pagrindinis ingredientas aušins, mes paruošime kitus komponentus. Norėdami salotų iš 250 gramų kepenų, paimkite 3-4 kietai virtus vištienos kiaušinius, pusę svogūno ir vieną gramą aštraus skonio kietojo sūrio (pvz., „Rusiško“) gabalo.

Sūris turėtų būti tarkuotas vidutinėmis skylutėmis. Smulkiai supjaustykite svogūną. Tai galima nutraukti verdančiu vandeniu arba marinuoti. Trys kiaušiniai ant dailios trintuvės. Sudėkite visus ingredientus į dubenį ir įpilkite į juos pagrindinio produkto.

Kepenis galima šiek tiek sutrinti šakute arba supjaustyti peiliu. Jo nereikia smulkiai pjaustyti ir paversti pasta. Skaniau, kai gabalėliai jaučiami salotose.

Patiekalas yra pagardintas majonezu arba padažu, pagamintu iš majonezo ir grietinės mišinio. Įpilkite 3-4 šaukštus padažo. Svarbiausia nepersistengti, kitaip salotos bus per riebios. Taip pat galima lengvai pagardinti maltais pipirais. Mes nepridedame druskos, jo jau pakanka sūrio, padažo ir paruošto delikateso.

Norėdami gražiai patiekti, padėkite patiekalą į salotų dubenį ir papuoškite petražolių šakelėmis.

Klasikinis menkių kepenų receptas

Dabar išsiaiškinkime, kaip pasigaminti salotų iš konservuotų menkių kepenėlių. Čia vis dar paprasčiau. Svarbiausia yra pasirinkti tinkamą produktą.

Atidžiai perskaitykite etiketę. Pavadinimas turėtų nurodyti „natūralias menkių kepenis“ ir tik patį delikatesą, druską, prieskonius ir nieko daugiau. Produkto kodas turėtų prasidėti skaičiais 010. Verta atkreipti dėmesį į gamintojo vietą, teikiant pirmenybę šiauriniams regionams.

Suplakite stiklainį. Jūs neturėtumėte išgirsti jokių gurkšnių. Ir, žinoma, mus domina kaina. Pagal visus standartus pagamintas produktas negali būti pigus.

Turint pasirinkimą, viskas aišku, pradėkime virti. Šiek tiek atitraukime nuo standartinio recepto ir atlikime nedidelius jo pakeitimus. Pakeiskite vištienos kiaušinius putpelių kiaušiniais. Patiekalas bus naudingas tik tuo. Putpelių kiaušiniai yra švelnesnio skonio, taip pat turtingesnės sudėties naudingomis medžiagomis. Šį kartą nenaudosime sūrio, o vietoje svogūnų uždenkite žalią.

Be stiklainio konservuoto delikateso, mums reikia 12 putpelių kiaušinių ir krūva šviežių žolelių. Mes išimame kepenis iš šaldytuvo, išimame iš stiklainio, supjaustome kubeliais ir nusiųskite į dubenį. Kiaušinius virkite tris minutes, atvėsinkite tekančiame vandenyje, išvalykite, padalinkite į pusę, sudėkite į salotų dubenį. Į ingredientus įpilkite pjaustytų laiškinių česnakų. Pagardinkite salotas majonezu nuo trijų iki keturių šaukštų.

Kiti salotų receptai:

Menkės kepenėlės turi ryškų skonį, todėl jos gerai dera su produktais, pasižyminčiais neutraliomis savybėmis.

Tokie ingredientai gali būti, pavyzdžiui, bulvės, ryžiai, avokadai arba žali žirneliai.

Menkės kepenys yra labai riebios ir gali palikti nemalonų poskonį, kurį sėkmingai neutralizuoja saldus ir rūgštus ar aštrus maistas.

Todėl daugelyje receptų rekomenduojama į salotas dėti svogūnų ar marinatų.

Vadovaudamiesi paprastomis produktų derinimo taisyklėmis, galite susidaryti daugybę beprotiškai skanių salotų receptų.

Menkės kepenų salotos su ryžiais

Dėl šio puikaus skonio šis patiekalas nebus gėda patiekti svečiams. Jis taip pat gali būti gaminamas įprastomis vakarienės dienomis.

Jums reikės skardinės konservų, 2 kiaušinių, stiklinės virtų ryžių ir krūva žalių svogūnų. Kepenys be pakuotės. Šakutę sutrinkite su virtais kiaušiniais. Į masę įvedame ryžius ir kapotus žalumynus. Salotas lengvai pagardinkite druska. Įdedame du šaukštus majonezo ir grietinės, pagardiname ir atsargiai išdėliojame lėkštėse.

Su kiaušiniu ir šviežiu agurku

Menkių kepenų ir virto kiaušinio derinys yra klasika. Šviežias agurkas tik sėkmingai atskiedžia esamą ansamblį, prideda lengvumo ir šiek tiek neutralizuoja pagrindinio komponento skonį.

Į stiklainį delikateso reikės trijų kietai virtų vištienos kiaušinių ir vieno vidutinio agurko. Viską supjaustome vienodais kubeliais ir pagardiname majonezu. Paprastos ir labai skanios salotos yra paruoštos. Prieš patiekiant, jis gali būti papuoštas žalumynais.

Sluoksnių salotos su menkės kepenėlėmis

Šiuo nuoširdžiu patiekalu galima mėgautis prie šventinio stalo. Jūros gėrybių mėgėjai mėgsta šias salotas. Jis turi švelnų, rafinuotą skonį.

Rekomenduojame vartoti konservuotas menkių kepenis, kad išvengtumėte nereikalingų rūpesčių. Virkite salotas 4 bulvių gumbus žievelėje. Jums taip pat reikės poros kiaušinių ir 100 gramų gabalo kieto sūrio. Užvirkite vieną didelę morką. Marinuokite nedidelę raudonojo svogūno ropę.

Salotos klojamos sluoksniais ant plataus plokščio patiekalo. Pirmiausia marinuokite svogūnus. Ant jo mes paskleidžiame konservuotas kepenis, supjaustome dideliais gabalėliais. Šį sluoksnį galima sutepti nedideliu kiekiu majonezo.

Iš viršaus mes platiname virtas morkas, nuluptas ir sutarkuotas ant smulkios trintuvės. Sluoksnį dar kartą sutepkite majonezu. Ant morkų dedame tarkuotas bulves ant rupios trintuvės, šiek tiek pasūdome ir dosniau praleidžiame.

Kitas sluoksnis bus tarkuotas sūris ant smulkios trintuvės. Kitas, padažas. Ir pabaigai, pabarstykite salotas tarkuotais virtais kiaušiniais.Dėl grožio galite atskirai sumalti baltymus ir trynius. Įdėkite baltymus į vieną sluoksnį, o trynį naudokite kaip dekoraciją.

Salotas reikia uždengti lipnia plėvele ir valandą atšaldyti. Kai patiekalas kurį laiką stovės, jis įsigers ir taps sultingas.

Menkės kepenų salotos su bulvėmis

Virtos bulvės yra naudojamos daugelyje menkių kepenų salotų. Čia yra dar vienas skanaus, patenkinančio ir greito patiekalo pasirinkimas.

Virinama trys vidutinės bulvės ir du vištienos kiaušiniai. Iš stiklainio išimkite konservuotas kepenis arba iš anksto išvirkite 200 g šviežių jūros gėrybių. Nuplaukite mažą krūmą žalių svogūnų po tekančiu vandeniu.

Visi komponentai turi būti supjaustyti kubeliais (supjaustytas svogūnas) ir sumaišyti giliame dubenyje. Salotoms reikia šiek tiek druskos. Jei norite, galite pridėti maltų juodųjų pipirų. Pabarstykite pusės citrinos sultimis. Įpilkite 2-3 šaukštus majonezo ir šaukštą konservuoto aliejaus. Išmaišykite ir sudėkite į gražų salotų dubenį. Be patiekalo, gali būti patiekiami kotletai, pagaminti iš baltos arba juodos duonos.

Su žaliais žirneliais

Subtilios originalios salotos tikrai patiks jūsų svečiams. Žirnius galima vartoti tiek konservuotus, tiek užšalusius. Straipsnio pradžioje buvo pasakyta, ką daryti su atsargomis iš šaldiklio.

Ant vieno stiklainio konservų išvirkite kietai virtus tris kiaušinius, dideles morkas ir tris bulves „apvalkalą“. Atlaisvinkite kepenis nuo aliejaus, kiaušinius iš lukšto, daržoves iš žievelės. Viską supjaustykite kubeliais.

Paimkite du mažus marinuotus ar marinuotus agurkus ir vieną mažą šviežią, o jei didelis - pusę. Agurkus, taip pat visus kitus ingredientus, sumalkite, nusiųskite į bendrą dubenį.

Į salotas įpilkite 4-5 šaukštus žirnių. Pagal skonį pagardinkite majonezu. Ruošdami salotas, pirmiausia sumaišykite jas dubenyje, o tada perkelkite į gražų salotų dubenį, taip jis atrodys daug tvarkingesnis.

Salotos su menkės kepenėlėmis ir kukurūzais

Paimkite šį nepalaužiamą receptą sau. Svečius akivaizdžiai nustebins šis neįprastas derinys. Salotos labai skanios. Jis tikrai didžiuojasi vieta ant jūsų stalo.

Apdaila bus kviečių krekeriai. Paruoškite juos iš anksto. Supjaustykite 3-4 griežinėliais baltos duonos į tvarkingus kubelius. Kepkite juos iki auksinės rudos spalvos keptuvėje su lašeliu augalinio aliejaus ir žiupsneliu druskos.

Kol krekeriai vėsta, pasirūpinkite kitais ingredientais. Sudėkite konservuotas kepenėles ant popierinio rankšluosčio. Salotoms jums reikės vieno stiklainio turinio. Palaukite, kol aliejaus perteklius nutekės iš švelnumo. Išvirkite 3–4 vištienos kiaušinius ir nuplaukite ryšulėlį žalių svogūnų.

Švelniai sutrinkite kepenis šakute. Kiaušinius sutrinkite peiliu. Susmulkinkite svogūną. Į vandenį įpilkite nedidelės skardinės konservuotų kukurūzų skardinės, po to, kai vanduo nusausinamas. Sumaišykite visus ingredientus.

Paruoškite padažą. Praskieskite 4 šaukštus tiršto majonezo su lašeliu pieno ar grietinėlės. Ant peilio galo įpilkite druskos ir cukraus. Į masę lengvai patroškinkite ir išspauskite vieną didelę skiltelę česnako.

Valykite salotų padažą. Sudėkite į gražų indą ir prieš patiekdami apibarstykite kviečių krekeriais.

Menkės kepenų salotos be kiaušinių

Tam tikromis pasninko dienomis vietoj žuvies leidžiama naudoti naudingą delikatesą. Net be kiaušinių ir majonezo, salotas galima paversti labai skaniu patiekalu.

Striukiu porą bulvių gumbų. Nulupkite juos. Supjaustykite plonais apskritimais. Įdėkite juos į pirmąjį salotų sluoksnį.

Antra pakopa bus marinuoti svogūnai. Jis turi būti paruoštas iš anksto, supjaustytas į pusę žiedus, mirkomas acte. Kaip marinuoti svogūnus, buvo pasakyta straipsnio pradžioje. Įdėkite tiek, kiek reikia. Ant viršaus pabarstykite keletą susmulkintų žalumynų.

Paskutinis sluoksnis yra menkės kepenys. Jei naudojate konservus, išimkite jį iš skardinės ir padalykite į didelius gabalus.

Kaip padažą naudokite konservuotą aliejų. Supilkite jį į atskirą dubenį ir jame įmaišykite šaukštelį garstyčių. Įberkite šiek tiek druskos ir maltų pipirų. Ant jo užpilkite salotų padažą.

Su slyvomis

Kavinių ir restoranų meniu šios salotos randamos pavadinimu „Švelnumas“. Jis iš tikrųjų turi labai švelnų ir švelnų skonį. Aštrios kepenėlės ir saldžios slyvos sukuria elegantišką derinį.

Norėdami salotų, jums reikia išvirti 4 bulvių gumbus. Iš daržovių mums taip pat reikia 3 mažų virtų morkų. Kietai išvirkite 4 kiaušinius. Mes nuplauname ir užpilame verdančiu vandeniu apie 150 gramų selektyviai supjaustytų džiovintų slyvų.

Patiekalas bus paruoštas iš konservuotų jūros gėrybių. Kepenų masė be riebalų turėtų būti 200 gramų. Galiausiai pridėkite svogūno galvą šiek tiek aštrumo.

Daržovės, taip pat vištienos baltymai, sutarkuojamos ant rupios trintuvės. Trynius sumalkite ant trintuvės su mažomis skylutėmis. Laiškinis česnakas pjaustomas labai smulkiai. Slyvą supjaustyti mažais gabalėliais. Kepenėles sutrinkite šakute iki pastos konsistencijos.

Mes paskleisime salotas sluoksniais. Naudodami metalinį žiedą, mes pagaminsime atskiras porcijas. Įdėkite formą į plokštelės vidurį ir sudėkite bulves, kepenėles, svogūnus, slyvas, baltymus, morkas ir trynį. Kiekvieną pakopą padengiame majonezu. Po kepenų pirmiausia dėkite svogūnus, o tik tada majonezą.

Kai salotos bus paruoštos, nuimkite formavimo žiedą ir papuoškite patiekalą žaliuojančia šakele.

Saulėgrąžų salotos su menkės kepenėlėmis

Pagal šį bendrą pavadinimą jie derina patiekalus, kurie atitinkamai dekoruojami. Pačių salotų sudėtis gali būti visiškai kitokia. Apsvarstykite vieną pavyzdį.

Paimkite vieno stiklainio menkės delikatesą, porą virtų kiaušinių ir tris švarkelyje virtas bulves. Aštraus skonio gerbėjai gali į salotas dėti marinuotų svogūnų.

Pirmąjį tarkuotų virtų bulvių sluoksnį per dideles angas sudėkite į indą. Sutepkite jį majonezu, švelniai nukoškite šaukštu. Su antruoju sluoksniu išlyginkite košę koše šakute, lengvai pagardindami majonezu. Kaip kitą sluoksnį, išplakite tarkuotus kiaušinių baltymus. Ši pakopa taip pat yra alyvuota. Paskutinį sluoksnį papuoškite kapotais tryniais.

Salotos bus mūsų saulėgrąžų šerdis. Papuoškite ją juodųjų alyvuogių griežinėliais. Lustai apskritime išdėstyti žiedlapius. Šventinis patiekalas su neįprasta porcija yra paruoštas.

Menkės kepenėlių salotos tartletuose

Jūsų svečiai neliks alkani, jei prie švediško stalo bus patiekiamos salotos iš tartletų.

Įdarui paimkite 120–150 gramų menkių kepenėlių. Įpilkite į jį du virtus kiaušinius ir viską sutrinkite su šakute iki pastos konsistencijos.

Žalias morkas sutarkuokite ant trintuvės ir supjaustykite vieną svogūną į mažus kubelius. Kepkite juos iki aukso augaliniame aliejuje su lašeliu druskos ir cukraus. Mesti daržoves ant popierinio rankšluosčio, pašalinti riebalų perteklių.

Sumaišykite masę iš kepenų ir kiaušinių su iš anksto pakepintomis morkų ir svogūnų griežinėliais. Įpilkite į juos 4 šaukštus konservuotų kukurūzų. Pagardinkite majonezu pagal skonį. Paskleiskime salotas ant tartletų. Širdingas ir pikantiškas užkandis yra paruoštas.

Nebijokite parodyti vaizduotės, derinkite gaminius kaip norite. Menkių kepenys gerai tinka daugeliui ingredientų. Todėl galite lengvai remtis bet kuriuo iš siūlomų receptų ir įnešti į jį ką nors ypatingo.