Paparčio pridėjimas prie patiekalų priklauso Tolimųjų Rytų maisto gaminimo tradicijoms. Augalas savo skoniu panašus į grybus ir skaniai papildo mėsos bei daržovių komponentus. Paparčio salotos - gaivus gardus gardžių patiekalų, turinčių daug viliojančių variantų, variantas gali būti paruoštas korėjiečių kalba kaip dietinis patiekalas, turintis aštrų egzotiško skonio patiekalą, arba gali tapti puikiu užkandžiu pridedant jautienos ar kiaušinių.
Medžiagos turinys:
Sūdytos paparčio salotos
Sachalino tradicijose sūdytos paparčio salotos pasižymi virtų kiaušinių ir varpinių pipirų įdėjimu. Komponentai harmoningai papildo paparčio skonį ir suteikia patiekalui dekoratyvią išvaizdą.
Jums reikės produktų:
- konservuotas papartis - trys šimtai gramų;
- česnakai - keturios gvazdikėliai;
- vištienos kiaušinis - trys gabalėliai;
- švieži agurkai - du gabalėliai;
- paprika - vienas gabalas;
- svogūnai - viena didelė galva;
- aliejus bekvapis;
- pagardai - druska, juodieji pipirai.
Konservuoti paparčiai pašalinami iš sūrymo ir dedami į puodelį su sūdytu virintu vandeniu, inkubuojami 24 valandas. Paruošimo procedūra taikoma visoms maisto gaminimo galimybėms.
Norėdami pagreitinti procesą, papartis tris valandas mirkomas pasūdytame vandenyje. Po skysčio nutekėjimo į indą, kuriame produktas mirkomas dar porą valandų, pilamas šviežias atšaldytas vanduo.
Salotų gaminimas:
- Dešimtis minučių kiaušiniai verdami verdančiame vandenyje.
- Svogūnėlis nulupamas ir susmulkinamas į smulkiausius žiedus.
- Agurkai ir paprikos nuplaunami, nupjaunami stiebų likučiai. Paprikoje kartu su stiebu pašalinamas vidurys su sėklomis.
- Česnaką nulupkite ir supjaustykite kubeliais.
- Išmirkęs papartis supjaustomas poros centimetrų ilgio gabalėliais, pipirai ir agurkai susmulkinami siauru šiaudeliu.
- Svogūnų pusės žiedai išdėstomi keptuvėje su aliejumi, pašildomi ant vidutinės ugnies, kol jie tampa permatomi ir minkšti.
- Susmulkintą paparčio išklokite keptuvėje ir sumaišykite su svogūnais. Neuždenkite keptuvės. Skrudinimas trunka dešimt minučių ir jį reikia nuolat maišyti.
- Į keptuvėje esančias daržoves dedama supjaustyta paprika ir česnako kubeliai, mišinys sumaišomas ir kepamas iki penkių minučių. Keptuvė nuimama nuo viryklės ir paliekama atvėsti.
- Lukštas pašalinamas iš kiaušinių ir supjaustomas poromis centimetrų ilgio juostelėmis.
- Skrudintos daržovės sumaišomos su susmulkintais agurkais ir kiaušiniais.
Maišant salotos sūdomos, pagardinamos prieskoniais.
Korėjiečių receptas
Rytietiško maisto gaminimo tradicijose esančias salotas minkykite ant sojų padažo, atskleisdami tikrąjį paparčio skonį. Padažu mirkyti patiekalo komponentai įgauna aštrų rūgštingumą ir dar labiau burnoje tirpstantį aromatą.
Jums reikės produktų:
- konservuotas papartis - trys šimtai gramų;
- kalendra ar kiti žalumynai - pusė puokštės;
- česnako skiltelė - keturi gabalėliai;
- lemputė - dvi vidutinio dydžio;
- tradicinis sojos padažas - du šaukštai;
- aromatinis aliejus;
- paprastoji druska, malti pipirai, paprika, kalendra.
Salotų gaminimas:
- Svogūnai ir česnakai nulupami. Svogūnėliai supjaustomi pusžiedžiais, česnako skiltelės susmulkinamos arba praleidžiamos per trupinėlį.
- Išmirkytą paparčio supjaustykite į porą centimetrų dydžio juosteles.
- Keptuvė su aliejumi įkaitinama, svogūnas grūdinamas, pabarstomas prieskoniais maišant.
- Papartis supilamas į keptuvę, maišomas su svogūnais. Tirpinimo metu mišinys sūdomas, įpilama supjaustyta česnako košė, pridedamas sojos padažas. Plokštelių šildymo režimas yra vidutinis.
- Režimas sumažinamas iki mažo, įdėkite kalendrą į keptuvę ir sumaišykite su troškintomis daržovėmis, tada uždenkite. Mišinys paliekamas garuoti penkiolika minučių.
Korėjos paparčio salotos patiekiamos iškart po virimo kaip karštas patiekalas. Jei norite, salotos atvėsinamos ir patiekiamos ant stalo kaip šaltas užkandis.
Virimas su morkomis ir svogūnais
Universalus Tolimųjų Rytų virtuvės receptas patiks ir patyrusiems azijietiškų patiekalų gerbėjams, ir paprastiems mėgėjams skaniai valgyti. Sezamas ir sojos padažas suteikia ypatingą rafinuotumą salotoms.
Jums reikės produktų:
- konservuotas papartis - trys šimtai gramų;
- svogūnas - trys galvos;
- morkos - vienas dalykas;
- tradicinis sojos padažas - penki šaukštai;
- sezamo sėklos - du šaukštai;
- augalinis aliejus;
- pipirai, druska, lauro lapas.
Prieš gamindami, sezamo sėklos tolygiai paskirstomos sausoje keptuvėje ir skrudinamos.
Salotų gaminimas:
- Svogūnėliai nulupami. Morkos nuplaunamos, viršus su viršūnėmis ir viršūnė nupjaunami ir nulupami.
- Išmirkytą paparčio supjaustykite į porą centimetrų dydžio juosteles. Morkos ir svogūnėliai supjaustomi juostelėmis.
- Keptuvė užpilama aliejumi ir kaitinama. Svogūnai perkeliami į skaidrią būseną kartu su pjaustytomis morkomis.
- Susmulkintas papartis dedamas į keptuvę ir troškinamas penkiolika minučių kartu kaitinant vidutiniškai. Patiekalai neuždengiami dangčiu, sumaišomos daržovės, pašildytas mišinys pasūdomas ir pagardinamas prieskoniais, pridedamas lauro lapas.
- Sezamo sėklos supilamos į troškintas daržoves ir pilamas sojos padažas. Keptuvė yra uždengta dangteliu, indas paliekamas, kad jis pasiektų ant išjungiamo degiklio.
Paruoštos salotos patiekiamos karštos arba atvėsusios ir tampa šaltuoju užkandžiu. Paliktos vėsiose salotose yra prisotintos sultimis, skonis praturtintas. Jei pageidaujama, salotos su paparčiu patiekiant apibarstomos kedro riešutais, paparčiai su pušies riešutais suteikiamas nepamirštamas skonis.
Su mėsa ir marinuotais agurkais
Paparčio salotų mėsos versija pilna, skrudinta jautiena pagal aštrų padažą dera su švelniu paparčio skonio grybais.
Jums reikės produktų:
- jautienos mėsa - trys šimtai gramų;
- konservuotas papartis - trys šimtai gramų;
- šviežias agurkas - vienas gabalas;
- česnakai - penki gvazdikėliai;
- svogūnas - viena galva;
- tradicinis sojos padažas - trys šaukštai;
- actas - trys šaukštai;
- augalinis aliejus;
- paprastosios druskos, maltų pipirų, kalendros.
Recepte naudojamas šviežias agurkas, bet kai užpilamos salotos, agurkų šiaudelius pavyksta marinuoti acte, prieskoniuose ir sojos padaže.
Salotų gaminimas:
- Mėsa supjaustoma siauromis juostelėmis, dedama ant karštos keptuvės su riebalais ir kepama, kol suminkštės, pridedant druskos.
- Nuluptas svogūnas susmulkinamas į juosteles, česnakas nulupamas ir praleidžiamas per trupinėlį. Senas sūriame vandenyje paparčiai supjaustomi į porą centimetrų juosteles.
- Svogūnai dedami į mėsą ir troškinami iki permatomos.
- Agurkai supjaustomi juostelėmis, poros centimetrų ilgio.
- Papartis dedamas į svogūną į keptuvę, maišomas ir troškinamas dešimt minučių kartu su dangčiu, atidarytu vidutinės lėkštės režimu. Kai troškinamos daržovės sūdomos, pagardinkite prieskoniais.
- Keptuvės turinys išdėstomas paruoštame dubenyje, sumaišomas su susmulkintu agurku ir česnako skiltele, sojų padažas ir actas sumaišomi su salotų komponentais.
- Gatavam patiekalui suteikiama trijų valandų ekspozicija.
Virimo receptas yra panašus į vieną iš taigos salotų variantų, tik šiuo atveju pridedama paparčio.
Kiaušinių ir majonezo užkandis
Supaprastintas receptas su sojos padažo pakeitimu majonezo padažu pereina nuo Azijos kulinarijos link modernaus miesto maisto gaminimo. Papartis nustato skonį, lygų su kiaušiniais, komponentai puikiai papildomi majonezu.
Jums reikės produktų:
- konservuotas papartis - keturi šimtai gramų;
- vištienos kiaušiniai - trys gabalėliai;
- morkos - vienas dalykas;
- majonezas - penki šaukštai;
- paprastosios druskos, maltų pipirų, prieskonių.
Salotų gaminimas:
- Keptuvė užpilama vandeniu, pridedama druskos, išmirkomas papardas. Virimo laikas - nuo septynių iki dešimties minučių.
- Ant antrojo degiklio uždedama keptuvė su kiaušiniais ir morkomis vandenyje. Kietai virti kiaušiniai, paliekant keptuvę virti dešimt-penkiolika minučių. Tuo pačiu metu ruošiamos morkos, tačiau, jei pageidaujama, daržovė virta atskirai.
- Indai išimami iš viryklės, virti produktai atšaldomi.
- Papartis supjaustomas dviejų centimetrų juostelėmis, morkos ir kiaušiniai supjaustomi panašaus dydžio šiaudeliais.
- Sudedamosios dalys sujungiamos dubenyje, sumaišomos su majonezu, pasūdomos ir pagardinamos.
Salotoms nereikia užpilo ir jos iškart patiekiamos ant stalo.
Papartis - vitaminų produktas, kuriame gausu mikroelementų, kartu su riešutais ir grybais yra augaliniai baltymai, tinkamai paruošti išsiskiria nepakartojamu skoniu. Indai su šviežiais ar konservuotais paparčiais tampa delikatesu, tinkamu kaip garnyras prie mėsos ar savarankiškas atostogų užkandis.
