Cukinijos salotos - 8 skanūs receptai

Dar XVI amžiuje, tolimojoje Meksikoje, cukinijos buvo auginamos tik sėklai. Pirmieji savo minkštimą suvalgė italai. Nuo to laiko praėjo daugiau nei du šimtmečiai, ir šiandien cukinijos yra populiari moliūgų įvairovė, plačiai naudojama maisto gaminimui. Sultingus vaisius galima kepti, troškinti, marinuoti ir net įdaryti. Šiuolaikinės namų šeimininkės labai dažnai paruošia salotas iš cukinijų. Šiame straipsnyje pateikiami keli įdomiausi šio paprasto, skanaus ir sveiko patiekalo receptai.

Cukinijų salotos "Uošvės liežuvis"

Cukinijos yra sezoninis produktas, kurio žiemą beveik neįmanoma rasti parduotuvėje. Norėdami palepinti savo namų ūkius ir paįvairinti kasdienį meniu šaltuoju metų laiku, kai kurios namų šeimininkės salotas supila į stiklainius. Žiemą toks išsaugojimas skiriasi sprogimu. Vienas populiariausių variantų yra salotos „Uošvės liežuvis“.

Patiekalo pavadinimas nebuvo atsitiktinis. Pirmiausia jam skirtos cukinijos supjaustomos plonomis ilgomis juostelėmis ir tikrai primena liežuvį. Antra, patiekalas pasirodo gana aštrus, tarsi uošvės kalba (žinoma, perkeltine prasme).

Norėdami jį paruošti, jums reikia:

• 2 kilogramai nuluptos cukinijos minkštimo;
• 4 saldžiosios paprikos;
• 200 gramų cukraus;
• 1 kilogramas pomidorų;
• 20 gramų druskos;
• 2 galvos česnako;
• 1 ankštis karštų pipirų;
• 230 gramų saulėgrąžų aliejaus;
• 10 gramų acto.

Norėdami gaminti šias salotas, turite:

1. Cukinijos švelniai supjaustomos plonomis juostelėmis.
2. Likusius daržoves (nuluptą česnaką, pipirus ir visus pomidorus) susmulkinkite trintuve. Perpilkite šį mišinį į keptuvę.
3. Į jį įpilkite druskos, aliejaus, cukraus ir acto.
4. Padėkite keptuvę ant viryklės ir užvirkite jos turinį.
5. Į šią masę įmeskite cukinijas.
6. Troškinkite ant silpnos ugnies 40 minučių.
7. Vis dar karštą patiekalą sudėkite į sterilizuotus stiklainius, susukite į ritinius, gerai apvyniokite ir palaukite, kol visiškai atvės.

Pasirodo nuostabios salotos su cukinijomis. Toks patiekalas gali papuošti ne tik kasdienį, bet net ir šventinį stalą.

Skanus žiemos derlius

Kai lauke šalta ir viskas padengta sniegu, kartais norisi ant stalo pamatyti bent mažą vasaros karščio gabalėlį. Tai gali būti uogienė, kompotas ar konservuotos daržovės. Tačiau geriausia cukinijų salotas gaminti žiemai. Sultingas ir labai kvapnus tai nudžiugins ir jus papildyti žmogaus organizmą vitaminais ir mineralais.

Paimkite, pavyzdžiui, variantą, kurio jums reikia:

• 1 kilogramas jaunų cukinijų;
• 10 gramų baudos druskos;
• ryšelis šviežių petražolių;
• 1-2 gramai maltų pipirų (būtent juodųjų).

Dėl padažo:

• 200 mililitrų alyvuogių aliejaus;
• 35–40 gramų skysto medaus;
• 60 gramų stalo acto;
• 4 vidutinės skiltelės česnako.

Paruošti tokias salotas visai nėra sunku:

1. Cukinijas gerai nuplaukite. Atsargiai perpjaukite juos per pusę, pirmiausia išilgai, o paskui skersai. Po to kiekvieną dalį supjaustykite ne daugiau kaip 5 milimetrų storio griežinėliais.
2. Smulkiai supjaustykite žalumynus.
3. Į gilų dubenį sudėkite susmulkintas cukinijas, pabarstykite jas druska, pipirais, išmaišykite ir palikite šioje pozicijoje pusvalandžiui.
4. Smulkiai sutarkuokite nuluptą česnaką.
5. Surinkite padažo ingredientus į vieną dubenį, išmaišykite ir pakaitinkite.
6. Filtruokite cukinijas.
7. Supilkite juos su virtu padažu ir išmaišykite.
8. Išdėstykite salotas stiklainiuose (geriau pasiimti 0,5 litro talpos).
9. Sterilizuokite mažiausiai 30 minučių, tada sandariai uždarykite kamštį ir atidėkite, kad atvėstų, indus apversdami.

Tokios salotos žiemą bus tikras radinys. Jis gali būti patiekiamas kaip originalus mėsos užkandis arba visiškai nepriklausomas patiekalas.

Maisto gaminimas korėjiečių kalba

Rytų virtuvė kasmet tampa vis populiaresnė. Norėdami prisijungti prie jos, galite išmokti gaminti originalias salotų cukinijas korėjiečių kalba. Yra keli šio patiekalo receptai.

Norėdami gauti lengviausią variantą, jums reikės:

• 3 kilogramai moliūgų;
• 500 gramų svogūnų ir morkų;
• 100 mililitrų saulėgrąžų aliejaus ir acto 9%;
• 60 gramų stalo druskos;
• 200 gramų cukraus;
• 2 vidutinės česnako galvos;
• 3 šaukštai kvapiųjų prieskonių (geriau vartoti „5 prieskonius“).

Kaip virti tokias salotas:

1. Nuplaukite ir nulupkite morkas su cukinija. Švelniai supjaustykite šių vaisių minkštimą Korėjos trintuve.
2. Svogūną supjaustyti pusžiedžiais. Jį perkelkite į keptuvę su nedideliu kiekiu aliejaus.
3. Česnako skilteles smulkiai supjaustyti peiliu.
4. Surinkite daržoves į vieną dubenį ir išmaišykite.
5. Sūdykite produktus, įpilkite acto ir nedelsdami įberkite į juos prieskonių.
6. Įkaitinkite aliejų puode.
7. Supilkite jiems daržoves ir gerai išmaišykite.
8. Ant viršaus nustatykite krovinį, o gautą masę palikite 6 valandas.
9. Po kurio laiko mišinį perpilkite į paruoštus stiklainius. Sterilizuokite jas 15 minučių vandens vonioje, tada susukite.

Pasirodo, kvapnios ir neįprastai skanios cukinijų salotos. Ir dėl originalaus pjaustymo ant stalo jis atrodo puikiai.

Keptos cukinijų salotos

Daugelis mano, kad salotoms reikia naudoti tik žalias arba, kraštutiniais atvejais, troškintas daržoves. Ši nuomonė iš esmės neteisinga. Norėdami tai patvirtinti, turite pabandyti pagaminti salotas, pavyzdžiui, iš keptų cukinijų. Virimas trunka ne ilgiau kaip pusvalandį.

Darbui jums reikės:

• 2 jaunos cukinijos;
• 3 pomidorai;
• 4 kiaušiniai
• 1 skiltelė česnako;
• šiek tiek druskos;
• šiek tiek bet kokio augalinio aliejaus;
• šviežios žolelės (plunksniniai svogūnai ir petražolės);
• pipirai;
• 150 gramų majonezo (arba grietinės).

Salotų gaminimo technologija yra labai paprasta:

1. Cukinijos supjaustomos į apskritimus. Pabarstykite juos druska, sumaišykite ir atidėkite 10 minučių.
2. Įdėkite išvirusius kiaušinius. Tada juos reikės atvėsinti ir nulupti.
3. Įkaitinkite aliejų keptuvėje ir apkepkite jame riekeles cukinijos iš abiejų pusių.Ruošiniai pasislenka į salotų dubenį.
4. Pomidorus ir kiaušinius supjaustykite griežinėliais. Pridėti juos į cukinijas.
5. Smulkiai supjaustykite žoleles ir nuluptą česnaką. Supilkite juos į salotų dubenį.
6. Supilkite produktus su grietine (arba majonezu) ir gerai išmaišykite. Į skonį reikia įberti druskos ir pipirų.

Tai puikus greitas, patenkinamų ir labai skanių salotų pasirinkimas. Jei norite, jis gali būti naudojamas kaip lengva vakarienė.

Su pomidorais

Šviežius pomidorus geriausia paruošti ant žalių cukinijų salotų. Abu šie produktai gerai susimaišo ir puikiai papildo vienas kitą. Ir jiems net nereikia pridėti jokių kitų daržovių.

Yra vienas labai paprastas receptas, kurį jums tiesiog reikia turėti:

• 150 gramų moliūgo;
• 1 skiltelė česnako;
• 400–500 gramų šviežių pomidorų;
• druska;
• šiek tiek žalumos;
• alyvuogių aliejaus.

Tokios salotos ruošiamos trimis etapais:

1. Pradinius produktus gerai nuplaukite. Iš cukinijos nulupkite žievelę. Salotoms reikia tik jų minkštimo.
2. Pirmiausia produktus reikia sumalti. Cukinijas geriau supjaustyti grindimis į apskritimus, o pomidorus - į griežinėliais. Žalumynus tiesiog reikia smulkiai pjaustyti.
3. Sudėkite visus ingredientus į vieną lėkštę, įpilkite truputį druskos, pagardinkite aliejumi ir išmaišykite.

Pasirodo, lengvos apetitą keliančios salotos, kurios gali būti geras užkandis ar geras garnyras.

Šiltos salotos su cukinijomis

Kalbant apie salotas, paprastai numanoma, kad tai yra šaltas užkandis, kuriame pradiniai komponentai geriami švieži be išankstinio terminio apdorojimo. Tačiau skirtingų šalių virtuvėse yra daugybė gana įdomių šiltų salotų receptų. Daugelis jų gamina maistą taip pat greitai ir lengvai. Paimkite, pavyzdžiui, salotas su cukinijomis su riešutais ir žolelėmis.

Tokiam patiekalui jums reikės:

• 2 vidutinio dydžio cukinijos;
• 3 skiltelės česnako;
• 70–90 gramų graikinių riešutų branduolių;
• petražolių krūva;
• smulki druska;
• 60 gramų miltų;
• bet kokie prieskoniai.

Kaip pasigaminti tokias salotas:

1. Cukinijos nėra per smulkiai supjaustytos. Geriau pirmiausia vaisius supjaustyti į apskritimus, o tada kiekvieną iš jų padalinti į ketvirčius.
2. Smulkiai supjaustykite riešutų, nulupto česnako ir žolelių branduolius.
3. Cukinijos gabaliukus susukite į miltus ir apkepkite juos aliejuje iki aukso rudos spalvos.
4. Įdėkite visus paruoštus maisto produktus į dubenį, šiek tiek druskos, pabarstykite prieskoniais ir išmaišykite.

Rezultatas bus skanios, maistingos ir labai sveikos salotos iš greito maisto patiekalų kategorijos.

Šviežias cukinijų užkandis

Šviežios cukinijos praktiškai neturi savo, kažkokio nepakartojamo skonio. Bet jie gerai sugeria šalia esančių produktų aromatus. Ruošiant sudėtingus patiekalus, tai ypač svarbu. Kad užkandis būtų švelnus ir sultingas, geriau vartoti jaunus vaisius. Jų minkštimas yra vidutiniškai elastingas ir tinka bet kokiam perdirbimui. Pavyzdžiui, užkandis, pagamintas iš žalių cukinijų su įvairiais pagardais ir prieskoniais, yra puikus mėsos, žuvies ar paukštienos priedas.

Norėdami dirbti, jums reikės:

• 1 jauna cukinija;
• 2 skiltelės česnako;
• keli lapai šviežio baziliko;
• druska;
• šiek tiek pipirų (čili ir juodi);
• alyvuogių aliejaus;
• citrinos sultys.

Užkandžių paruošimo būdai:

1. Pirmiausia reikia nuplauti cukinijas. Jei jis yra tikrai jaunas, tada jo oda minkšta, o sėklų viduje yra labai nedaug. Tokių vaisių negalima nulupti, bet naudoti visą.
2. Česnaką ir baziliką susmulkinkite savavališkai.
3. Naudodami daržovių pjaustytuvą (specialų peilį), cukiniją supjaustykite plonais griežinėliais.
4. Įpilkite likusius ingredientus pagal receptą ir švelniai sumaišykite.

Aliejaus ir prieskonių kiekis parenkamas individualiai. Cukinijos turėtų būti šiek tiek drėgnos, o ne plaukti kvepiančioje srutoje.

Su baklažanais

Norėdami kažkaip paįvairinti namų meniu, vakarienei kaip užkandį galite pasigaminti prašmatnių salotų keptų cukinijų su baklažanais.

Patiekalas yra paruoštas azijietišku būdu, jį sudaro šie komponentai:

• 1 vidutinis moliūgas;
• 1 vištienos kiaušinis;
• 1 baklažanas;
• 0,5 krūvos krapų;
• 100 gramų gatavų korėjiečių morkų;
• 30 gramų bulvių krakmolo;
• šiek tiek druskos;
• 0,5 šaukštelio malto džiovinto imbiero;
• saulėgrąžų aliejus.

Iškepti šias salotas visai nėra sunku. Norėdami tai padaryti:

1. Nuplaukite cukinijas ir baklažanus, tada švelniai supjaustykite juos išilgai ilgų lazdelių.
2. Pabarstykite baklažanus atskirai druska. Leiskite jiems pastovėti apie 10 minučių ir tada šiek tiek suspauskite.
3. Virkite tešlą. Norėdami tai padaryti, kiaušinio baltymą reikia sumaišyti su krakmolu, imbieru ir įpilti 3-4 šaukštus vandens.
4. Įkaitinkite aliejų gilioje keptuvėje.
5. Kepti baklažanai, įmerkdami trupinius į kiaušinių-krakmolo tešlą.
6. Tą patį padarykite su cukinijomis.
7. Įdėkite perdirbtus maisto produktus į gilų indą.
8. Į juos pridėkite morkų ir žalumynų.
9. Pabarstykite masę citrinų sultimis ir išmaišykite.

Jau paruoštą patiekalą galima šiek tiek pasūdyti. Bet tai visai nebūtina. Beje, vietoj įprastai druskos tinka net sojų padažas. Su juo salotos bus kvapnesnės.