Koks yra šviežio povandeninio gyventojo kvapas, kurį ketiname skaniai kepti orkaitėje ar kepti keptuvėje? Teisingai - kvepia jūra. Ir jei prie šių natūralių aromatų buvo pridėtos patrauklios šviežių pyragų natos, tai reiškia, kad ant stalo pasirodė nuostabi, elegantiškai dekoruota žuvis tešloje. Mes gaminame paprastai ir skoningai, elgiamės su džiaugsmu ir malonumu!

Į paprastą mielių tešlą

Paruošti paprastą mielių tešlą yra labai paprasta, laikantis pateikto patiekalo formavimo taisyklių. Naudojant gyvas bakterijas, galima gauti puikią tešlą, kad būtų traški.

Skirtumai ir jų taikymo metodai:

  1. Sausos mielės („Saf-Levure“) yra granulės, grūdai (milteliai) arba mažos dalelės, susidariusios vermicelių pavidalu. Norėdami suaktyvinti bakterijų aktyvumą, užpildykite mikroorganizmus šiltu (iki 45 ° C) išgrynintu vandeniu / kitu skysčiu.
  2. Greitai veikiančioms (momentinėms) „Saf-Moment“ mielėms tokia procedūra nereikalinga, jos iškart naudojamos su miltais.
  3. Šviežias produktas, vadinamasis žalias, paprastai parduodamas kaip mažas briketas. Šis recepto komponentas prieš tai ištirpinamas šiltame vandenyje, pridedant įprasto cukraus. 1 kg miltų reikia 50 g mielių.

Ko reikia mielių tešlai gauti:

  • geriamasis vanduo - 100 ml;
  • aukščiausios kokybės miltai - nuo 130 g;
  • sausos mielės - 10 g;

Bandymo paruošimas:

  1. Pirmiausia tiriame gamintojo rekomendacijas, nurodytas ant gaminio pakuotės pakuotės, atkreipdami dėmesį į jos galiojimo laiką. Supilkite mieles į dubenį, užpildykite jas pašildytu (ne karštu!) Geriamuoju vandeniu, sumaišykite kompoziciją.
  2. Mes pridedame iš anksto išsijotus miltus, šluotelės pagalba mes minkome tešlą.Mes sunaikiname visus gabaliukus, kad mišinys taptų lygus ir vienalytis, konsistencijos, panašios į tirštą grietinę.
  3. Mes uždengiame indą su produktu plėvele, paliekame šiltai, kad vyktų fermentacijos procesas. Labai greitai masės paviršius bus padengtas daugybe burbulų, o kompozicijos tūris žymiai padidės. Tai yra „pašėlusios“ mūsų gyvosios bakterijos! Atliekant tokį puikų testą, kepta žuvis pasirodys skaniausia ir patraukliausia.

Gautą tešlą patartina naudoti artimiausiu metu, todėl žuvis jau turėtų būti pasirengusi apsivilkti sodrų, patrauklų, traškų „aprangą“.

Kepta žuvis kepta tešloje be mielių

Ne mažiau skanios savybės sukuriamos iš „odelės“ tešlos, kurioje kepta žuvis atrodo ypač elegantiška ir patraukli.

Produktų sąrašas:

  • liesos aliejaus;
  • oto filė - 700 g;
  • aukščiausios kokybės miltai - 130 g;
  • krakmolas (geriausia kukurūzų) - 30 g;
  • kiaušiniai - 3 vnt .;
  • geriamasis vanduo - 120 ml.

Paruošimo tvarka:

  1. Norėdami pradėti, mes apdorojame žuvis. Švelniai nuimkite nuo filė tamsią odą. Tiesiog paspauskite jį siauru aštriu peiliu, atsargiai nukreipkite virtuvės prietaisą nuo uodegos į žuvies galvą, nuimkite ploną odą.
  2. Mes pašaliname pelekus ir pakrančių kaulus. Mėsą supjaustykite mažais gabalėliais, lengvai druskos, palikite lėkštėje.
  3. Kiaušinių turinį padalijame į du komponentus. Baltymus plakite mikseriu, kol smailės taps tankios, kad gautumėte stabilias putas. Būtent šis tešlos elementas, pažodžiui pripildytas oro, padarys keptą plutą pačią nuostabiausią ir traškiausią.
  4. Atskirame inde išplakame baltymus, įpilame geriamąjį vandenį, išsijotus miltus, žiupsnelį druskos. Minkyti su šluotele vienodos konsistencijos tešlos be mielių. Kaip skystą komponentą galite naudoti kefyrą, pieną, sultinį ar gazuotus / kitus gėrimus.
  5. Į sodrią baltymų masę įpilkite krakmolo, kruopščiai sumaišykite kompoziciją, po to mes įvedame trynio komponentą ir vėl gerai dirbame su šaukštu. Dabar tešla paruošta!
  6. Keptuvėje įkaitiname šviežią aliejų, į gautą masę pamerkiame plekšnės gabalėlius, kepame iki rudos spalvos iš abiejų pusių.

Karštą žuvį dedame į pūkuotus įklotus ant popierinių servetėlių, palikdami joms riebalų perteklių, ir iškilmingai patiekiame prie stalo.

Kaip pasidaryti raudonos žuvies patiekalą

Dėl išskirtinio gurmaniško gaminio reikia ypač pagarbiai elgtis. Tik tokiu atveju raudona žuvis, kepta tešloje, pasirodys visu skoniu.

Būtini komponentai:

  • liesos aliejaus;
  • kiaušiniai - 6 vnt .;
  • citrinos rūgštis - keli lašai;
  • žuvis (beluga, eršketas arba žvaigždynas eršketas) - 1 kg;
  • sijoti miltai - nuo 240 g;
  • žiupsnelis druskos, petražolių.

Virimo procesas:

  1. Apdorotą žuvį padalijame į 1,5 cm pločio, iki 10 cm ilgio kumpius. Norėdami pašalinti sulenktus baltymus, nupjaukite gabalėlius, tada gerai nuplaukite, paglostykite popieriniu rankšluosčiu.
  2. Dubenyje sumaišome 40 ml alyvuogių aliejaus, pjaustytų žolelių, desertinį šaukštą citrinos sulčių (rūgšties). Gautame marinate paskleidžiame žuvies porcijas, paliekame pusvalandžiui uždarame inde.
  3. Išsijotus miltus praskieskite stikline šilto natūralaus pieno, įpilkite kiaušinių trynių, žiupsnelį druskos ir 20 ml šviežio saulėgrąžų aliejaus.
  4. Šluotele minkome vienalytės konsistencijos testą. Prieš termiškai apdorodami žuvis, į tešlą sudedame išplaktus baltymus ir vėl viską gerai išmaišome.
  5. Į gautą mišinį pamirkykite skanios mėsos riekeles ir pakepinkite karštuose riebaluose iki rausvos spalvos.

Rafinuotas raudonos žuvies, iškeptos prabangiai dekoruotame tešloje, skonis nusipelno pagrindinės vietos ant šventinio stalo.

Orkaitėje iškepta žuvis tešloje

Puikus unikaliai dekoruoto patiekalo receptas. Tai nėra pyragas, bet ne tik orkaitėje kepta žuvis. Tai paslapties patiekalas!

Produktų sąrašas:

  • visa žuvis (rinkitės pagal pageidavimą);
  • citrina
  • kiaušinis;
  • tešlos pyragas - 400 g;
  • trupinių trupiniai - iki 120 g;
  • druska, pipirai, prieskoniai, kvapios džiovintos žolelės;
  • sviestas - 60 g.

Virimo technologija:

  1. Iš šaldytuvo išimame sušalusią tešlą, išimame ją iš pakuotės, paliekame 4 valandoms kambario temperatūroje. Tai yra natūraliausias ir teisingiausias būdas laipsniškai ir vienodai atitirpinti gaminį nepažeidžiant jo struktūros.
  2. Mes išvalome žuvį, pašaliname vidų ir žiaunas, atsargiai nuplauname, sudrėkiname servetėlėmis. Gerai išmirkykite ir pasūdykite skerdeną, įdėkite supjaustytos citrinos riekeles į vidų ir palikite pusvalandžiui tokią būseną.
  3. Išplėskite atšildytą tešlą, iškočiokite formavimą stačiakampio formos. Mes darome tai vienu būdu, kad nepažeistume kepimo sluoksnių. Mes perkeliame produktą į kepimo skardą, apdorotą aliejumi. Pabarstykite lapo vidurį krekerių trupiniais, prieskoniais ir aromatinėmis žolelėmis.
  4. Mes paskirstome žuvis per formaciją ant kepimo kompozicijos. Ant tešlos kraštų, be abiejų skerdenos pusių, darome pjūvius. Gautos juostelės pakaitomis (juostele) uždengia žuvį, tarsi užsandarindamos ją tam tikrame tinkle. Pagaminta sviesto lukštas turi tiksliai pakartoti „įdaro“ formą. Palikite produktą 20 minučių ramybėje.
  5. Mes siunčiame ruošinį pusvalandžiui į orkaitę, įkaitintą iki 180 ° C.

Patiekiame pasakiškai gražų patiekalą prie stalo.

Į grietinę

Tešlą žuvims iš tešlos galima paruošti ne tik ant vandens. Puikus skystos bazės variantas yra pieno produktas.

Naudoti komponentai:

  • liesos aliejaus;
  • menkės filė - 1 kg;
  • šviežia grietinė - 300 g;
  • kiaušiniai - 4 vnt .;
  • pusė citrinos;
  • išsijoti miltai - 250 g;
  • smulkiai tarkuotos imbiero drožlės - 20 g;
  • prieskoniai.

Pateiktame recepte turite gauti skystą tešlą, kuriai mes naudojame ne labai tirštą grietinę.

Virimo procesas:

  1. Apdorotą žuvies filė padaliname į mažus gabalėlius, apšlakstome jas pusės citrinos sultimis, pabarstome tarkuotu imbieru, pipirais ir druska. Mes stovime produktą marinate ketvirtį valandos.
  2. Kiaušinius sumaišykite su išsijotais miltais, šiek tiek pasūdykite kompoziciją, tada įpilkite porcijos grietinės, atsargiai derindami ją su kitais tešlos komponentais. Gautos masės konsistencija turėtų būti šiek tiek skystesnė nei trintuvų.
  3. Įkaitinkite keptuvę su augaliniu aliejumi. Jei tešla, įdėta į gerai įkaitintus riebalus, joje nenugrimzta, pereiname prie pagrindinio veiksmo.
  4. Į paruoštą kompoziciją mes paskleidžiame kelis žuvies gabaliukus. Mes juos visiškai panardiname į tešlą, tada įdedame į karštą aliejų. Mes neleidžiame sujungti atskirų porcijų. Kepkite maistą iki aukso rudos spalvos, švelniai apverskite, iš kitos pusės gauname tą patį skanų plutą.

Tešla su grietine suteiks jūsų mėgstamiausią traškumą, patiekalas tapo švelnesnis ir sultingesnis.

Virimas alaus tešloje

Ne mažiau įdomų skonį tešloje turi žuvys, paruoštos remiantis putotu gėrimu.

Produkto sudėtis:

  • kiaušiniai - 4 vnt .;
  • citrinos sultys;
  • svogūno galva;
  • saulėgrąžų aliejus - iki 500 ml;
  • žuvies filė (jūros ar gėlo vandens) - 700 g;
  • aukščiausios kokybės miltai - 200 g;
  • šviežias alus (geriausia šviesus) - 250 ml;
  • žalumynai, prieskoniai.

Virimo būdas:

  1. Mes filė apdorojame įprastu būdu. Iš mėsos būtinai pašalinkite visus kaulus, sluoksnius supjaustykite gabalėliais. Produktą lengvai purškite citrinos sultimis, pagardinkite prieskoniais, palaikykite uždengtą 15 minučių.
  2. Mes pašaliname svogūną iš luobelės, smulkiai pjaustome, praeiname aliejuje iki rausvos spalvos.
  3. Į patogius patiekalus išsijokite miltus, pipirus ir druską. Prieskonių turi būti tiek žuvyje, tiek tešloje, kitaip patiekalas pasirodys šviežias ir beskonis.
  4. Į atskirą dubenį sudėkite šviežius kiaušinius. Juos gerai išplakame mikseriu iki tirštų putų, po to, nestabdydami buitinio prietaiso, įpilkite apynių gėrimo.
  5. Gautą skystą masę sumaišykite su miltų komponentu ir skaidriu svogūnu. Intensyviai kišamės į kompozicijos sudarymą, kol išnyksta paskutinis gabalėlis ir susidaro vienalytės konsistencijos testas.
  6. Keptuvėje įkaitinkite storą aliejaus sluoksnį. Žuvies gabalėlius pamirkykite tešloje su didele šakute, kepkite įprastu būdu iki traškumo.

Tą patį procesą galima organizuoti keptuvėje. Mes gauname neįtikėtinai veiksmingą aštraus skonio patiekalą!

Žuvis ir sūris su česnako tešla

Populiarus virimo receptas nuostabioje ore esančioje plutoje su maloniu aštriu aromatu.

Produktų sąrašas:

  • kiaušiniai - 4 vnt .;
  • liesos aliejaus;
  • tilapijos filė - 600 g;
  • česnako skiltelės - 3 vnt .;
  • sūris (geriausia kietas) - 170 g;
  • aukščiausios kokybės kvietiniai miltai - 130 g;
  • prieskoniai žuviai.

Virimas:

  1. Norėdami gauti skanų patiekalą, galite naudoti bet kurią baltą žuvį, kuri yra po ranka. Prieš termiškai apdorojant, produktas turi būti sumaltas, kad neatsirastų kaulų. Plonus šonkaulius iš burnos pašalinti nėra labai malonu ir estetiškai.
  2. Didžiąją tilapijos (cichlidų šeimos žuvies) skerdeną padalijame į porcijas. Jei turime standartinio dydžio individų, kepame visą tešlą.
  3. Mes įdedame žuvį į indus, įpilame susmulkintą česnaką, druską, prieskonius ir 40 ml saulėgrąžų aliejaus. Uždarykite indą, palikite kelioms valandoms šaldytuve.
  4. Norėdami gauti tešlą, į dubenį įmuškite kiaušinius. Mes pridedame prieskonius, muškite kompoziciją šluotele ir tada sumaišykite mažomis dalimis išsijotų miltų. Mes neskubame pridėti laisvo produkto, kad tešla būtų be gabalėlių, savo konsistencija primenanti blyną.
  5. Paruoštą masę papildome smulkiai tarkuotu sūriu, viską gerai išmaišome.
  6. Iš šalčio išgauname aromase mirkytą žuvį, marinatą išplakame popieriniais rankšluosčiais. Tilapijos gabaliukus pamerkite į sūrio tešlą ir pakepinkite įprastu būdu iki aukso rudos spalvos.

Patiekite karštą su mėgstamu garnyru.

Deja, ne vienas receptas gali perteikti visą pateiktų patiekalų žavesį, tiksliai perteikti malonumą, kurį mums teikia tešloje kepta žuvis. Neatimkite sau tokios palaimos - būtinai pasigaminkite ir išbandykite patiekalą su nuostabiai dekoruota oro plutele.

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: