Mintyse, kad šašlykas yra labai kaloringas ir žalingas, galvoje tvyro. Tiesą sakant, maistas, paruoštas virš atviros ugnies, gali būti ne tik skanus, bet ir sveikas. Virkite žuvį folijoje ant medžio anglies ir nenorite grįžti prie tradicinės kepsninės.
Medžiagos turinys:
Medžio anglies žuvies folija su daržovėmis
Norėdami nudžiuginti save ir artimuosius skaniu, skaniu patiekalu, galbūt nestovėdami visą dieną prie ugnies. Šviežia žuvis greitai gamina maistą. Pasirinkę daržoves, kurios atitiks skonį ir atitiks gaminimo laiką, galėsite kepti viską tuo pačiu metu. Aukšto lygio virėjai dažnai tuo užsiima: kepa žuvį ir garnyrą kartu.
Produktai:
- kepsniai arba porcijuotos baltos žuvies gabaliukai - 2 kg;
- cukinijos - 0,5 kg;
- paprika - 2 vnt .;
- porai - 1 vnt .;
- bulvės - 0,5 kg;
- pomidorai - 3 vnt .;
- druska - 1 šaukštas. l .;
- kvapiųjų paprikų mišinys - 1 šaukštelis;
- sausas baltas vynas - 2 šaukštai. l .;
- alyvuogių aliejus - 2 šaukštai. l .;
- mėtų, rozmarinų, estragonų - 1 šaukštelis.
Virimui ant grotelių tinka žuvis su sultingu minkštu minkštimu: otas, plekšnė, jūros ešeriai ir doradas. Folijoje jis bus kepamas savo sultyse, todėl jūs netgi galite pasirinkti dietines, neriebias rūšis - menkes ir jos porūšius.
Virimas:
- Žuvį išvirkite, nuplaukite ir supjaustykite porcijomis.
- Norėdami marinato, sumaišykite vyną, 1 šaukštą aliejaus ir pusę visų prieskonių. Žuvį sutarkuokite ir palikite 20–30 minučių.
- Bulvė kepama ilgą laiką, todėl geriau ją iš anksto virti, kol ji bus beveik paruošta.
- Kad pomidorai nepatektų perteklinės drėgmės, paruoškite juos: supjaustykite griežinėliais ir pašalinkite sėklas su sultimis, palikdami tik minkštimą.
- Cukiniją ir svogūnus supjaustykite griežinėliais, bulves - griežinėliais, pipirus supjaustykite į 4-6 dalis. Į dubenį sudėkite daržoves, druską, pagardinkite prieskoniais ir alyvuogių aliejumi, išmaišykite.
- Iš folijos padarykite valtis porcijomis, įdėkite į jas žuvies gabalėlį ir keletą daržovių. Atsargiai apvyniokite jį keliais sluoksniais, kad nebūtų tarpų ir atvirų vietų.
- Folijos valtis sulankstykite tiesiai ant karštų žarijų, po 10–15 minučių jas apverskite ir palikite dar 10 minučių.
- Atsargiai išimkite produktus iš kepsninės, šepečiu nuvalydami suodžius nuo folijos. Patiekite prie stalo, šiek tiek atverdami prieigą prie aromatinio turinio.
Patiekalas pasirodo įspūdingas, ryškus, nepaprastai kvapnus ir skanus. Daržovės yra kepamos, sugerdamos žuvies sultis ir suteikdamos joms aromatą.
Pasirodo, iškylų maistas, kuris atitinka visus tinkamos mitybos principus.
Kaip kepti su citrina
Upių žuvys nėra tokios populiarios kaip jūros žuvys. Jis turi aiškų žuvies skonį ir šiek tiek sausesnį minkštimą. Tačiau naudodamiesi paprastais kulinarijos būdais, iš upių žuvų taip pat galite paruošti kulinarinio meno šedevrą. Tinka vidutinio dydžio karpių, paprastųjų karpių, lydekų ar lydekų skerdenos. Kepta žuvis bus švelni ir sultinga.
Sudėtis:
- vidutinio dydžio žuvis - 1 vnt .;
- citrina - 0,5 vnt .;
- kalendra - 2 šakos;
- prieskonių mišinys;
- druska pagal skonį.
Procesas:
- Valykite skerdeną nuo svarstyklių, subproduktų, pašalinkite žiaunas. Nuplaukite.
- Pusę citrinos supjaustykite griežinėliais.
- Iš kraštutinio citrinos gabalėlio išspauskite sultis (užtenka kelių lašų) ant žuvies, įtrinkite sultimis, druska ir pipirais.
- Keliose vietose ant skerdenos padarykite skersinius pjūvius, įdėkite į juos pusę citrinos griežinėlį.
- Likusią citriną ir kalendrą sudėkite į pilvą. Indą palikite marinuoti 20 minučių.
- Padėkite žuvį ant grotelių ir nusiųskite žarijoms. Uždenkite folijos lakštu. Pagal šį dizainą dugnas yra kepamas virš atviros ugnies ir kepamas iš viršaus, šilumą atspindint iš lapo.
- Po 7-10 minučių apverskite groteles ir vėl uždenkite folija. 0,5 kg sveriančių žuvų kepimo laikas - 20–25 minutės.
Jei į žarijas įpilkite alksnio ar kitų kvapnių drožlių, tada maža žuvis yra prisotinta lengvo rūkymo kvapo. Tokiam patiekalui nereikia sudėtingo garnyro. Šviežios daržovių salotos arba ant grotelių kepami grybai yra tobuli.
Paprastas visas skrudinimo ant vielinio stovo receptas
Kepta žuvis yra skani, kai ji virta visa ant atviros ugnies. Geriausias variantas yra upėtakis. Ji turi tankią, elastingą mėsą, todėl jos nesuyra. Riebalai neleis gatavam patiekalui virsti krekeriu. Ramus neutralus skonis įgaus bet kokį atspalvį, kurį gali suteikti marinato pagalba.
Produktai:
- upėtakis - 1-1,5 kg;
- majonezas - 1-2 šaukštai. l .;
- garstyčios - 1 šaukštelis;
- kvapiųjų paprikų (baltųjų, juodųjų ir raudonųjų) mišinys - 1 šaukštelis;
- prieskonių mišinys žuvims - 1 šaukštelis.
Šviežios žuvies nereikia ilgai kepti. Minkštimas turėtų įgauti šviesą, atspalvį, o centre gali likti šiek tiek rausvos spalvos.
Receptas
- Skerdeną nulupkite, užmaskuokite.
- Sumaišykite garstyčias, majonezą, druską, prieskonius.
- Įtrinkite žuvį viduje ir išorėje ir palikite 30 minučių.
- Nuvalykite groteles aliejumi, kad kepant niekas nepriliptų.
- Įdėkite žuvį ant grotelių ir padėkite ant žarijų. Pasukite, kaip jūs antakius. Bendras žuvies kepimo laikas turėtų būti 30–40 minučių 1 kg svorio.
Jei kepimo laipsnis yra nepatogus, jau paruoštą, tik paimtą iš ugnies indą galima patamsinti, uždengiant jį sandariai folija ir paliekant 10 minučių pėsčiomis.
Pagal šį receptą galite virti bet kokią žuvį, kurios kokybė yra pasitikėjimas savimi. Keptas karpis, lydekos, rožinė lašiša, nedidelis tunas pasirodys gerai.
Kepta raudona žuvis folijoje
Lašiša, kepta ant grotelių, yra kulinarinės palaimos viršūnė. Nieko negali būti skaniau. Ir virti tai paprasta. Neatmeskite sau malonumo eikite į piknikus sveiką, skanų maistą ir mėgaukitės gera žuvimi.
Produktai:
- lašišos kepsniai - 6 vnt .;
- alyvuogių aliejus - 1 šaukštas. l .;
- malti balti pipirai - peilio gale;
- druska pagal skonį;
- citrinos sultys - 1 šaukštelis.
Veiksmų seka:
- Nuplaukite raudonos žuvies kepsnius, paglostykite popieriniu rankšluosčiu.
- Sumaišykite aliejų ir sultis, įpilkite druskos ir pipirų.Šiuo mišiniu įtrinkite kepsnius.
- Apvyniokite kiekvieną gabalėlį folijos lape.
- Kepkite žuvį folijoje ant vielos stovo 3 minutes iš kiekvienos pusės.
- Nukelkite nuo ugnies, nedelsdami nepasukite, leiskite dar 2–3 minutėms.
Kepsniai, kurie per minutę neišlipa iš stalo, paliekami įvynioti. Kai šalta, sultys sukietėja kvapioje želė. Tokią žuvį galima valgyti nesušilus, ji bus skani. Baltųjų žuvų gerbėjai gali pasirinkti menkes. Pagal šį receptą paruošti kepsniai bus kepti, švelnūs ir sultingi.
Virimas su bulvėmis
Skumbrė gali būti geriausias keptų bulvių palydovas. Tai riebi, mėsinga žuvis, turinti stiprų aromatą. Skumbrė labiau susijusi su liaudies virtuve nei su aukšta. Todėl tai bus puikus šeimos vakarienės pagrindas.
Sudėtis:
- skumbrė - 2-3 vnt .;
- bulvės - 1 kg;
- svogūnas - 1 galva;
- majonezas - 2 šaukštai. l .;
- druska ir prieskoniai pagal skonį.
Tokį kombinuotą kebabą patogu virti vienkartiniuose aliuminio induose. Jei jų nėra, uždenkite grotelių uždarymo groteles keliais folijos sluoksniais, padarydami šonus.
Procesas:
- Skumbrę suvirkite, nuplaukite, nuimkite juodą plėvelę nuo pilvo (ji karta).
- Nuplaukite bulves, negalite nulupti jaunų, tiesiog patrinkite juos šepetėliu. Didelis supjaustytas į 2-3 dalis.
- Supjaustykite svogūnų žiedus.
- Indą sutepkite augaliniu aliejumi.
- Bulves, svogūnus ir žuvį sutarkuokite majonezu ir prieskoniais, sudėkite į dubenį, uždenkite folijos lakštu ir padėkite ant kepsninės grotelių.
- Virkite 30 minučių ant karštų žarijų, kartais atidarydami ir paversdami žuvį bei bulves.
Pagal šį receptą kepkite bet kokią žuvį. Dideles geriau supjaustyti gabalėliais, o mažas žuvis galima sodinti tiesiai ant iešmelių pakaitomis su bulvėmis. Tokiu atveju rinkitės jaunus gumbus, kitaip paruošimo metu jie subyrės.
Yra tiek daug žuvies gaminimo būdų, kiek tradicinių mėsos iešmelių. Didelę, mėsingą žuvį, tokią kaip lašiša ir tunas, paprastai galima supjaustyti vidutinio dydžio gabaliukais ir kepti kaip tradicinius iešmus. Kepimo laikas tokiu atveju bus minimalus, o rezultatas bus puikus.
