Žuvis orkaitėje folijoje - 12 kepimo receptų

Žuvis krosnyje, folijoje, patiks ir tiems, kurie per daug nepagarbina žuvies. Netgi paprastas sūris po sūrio dangteliu, grybai ant bulvių-svogūnų pagalvės tikrai patiks kaprizingiausiems valgytojams. Papasakosime jums įdomių žuvies gaminimo būdų, paaiškinsime, kokie prieskoniai papuoš patiekalą ir kaip tinkamai patiekti žuvies patiekalus.

Kaip pasirinkti žuvį kepimui folijoje?

Žuvis, iškepta orkaitėje folijos voke, niekada nebus skani, nebent išmoksite pasirinkti tinkamą šviežią produktą. Sėkmingiausias yra garų kambarys, tik pagautas riaumojimas. Tačiau Rusijoje yra nemažai žuvų, ir dažniausiai mes užsiimame importuotu šaldytu maistu. Nepraraskite budrumo, rinkitės kokybę!

Patarimai, kaip pasirinkti:

• Žuvų žiaunos turėtų būti šviesiai rausvos, be pilkos dangos. Pirkite žuvį su galva: nulenkę galvą pardavėjai dažnai parduoda pasenusias prekes.
• Gerų žuvų kvapas yra švelnus, jūrinis, labai malonus. Upių žuvys kvepia šiek tiek dumbliais. Sunkus „pelkės“ aromatas sukelia blogą produktą. Mėsa „sugrįš į pelkę“ ir bus skani.
• Ryškus amoniako aromatas yra pasenusios, sugadintos žuvies požymis.
• Žuvies akys turėtų būti švarios, neaprištos, o svarstyklės turėtų spindėti ir mirgėti sidabru.
• Dažnai žuvis parduodama su ledo pluta. Glazūros sluoksnis turėtų būti plonas, ne didesnis kaip 1–2 mm. Priešingu atveju produktą atitirpinsite ir gausite ploną skerdeną (arba skiltelę): likusi dalis pateks į vandenį.
• Pilka, nuobodu žuvis reiškia vieną dalyką - ji buvo neteisingai laikoma arba gabenama, kelyje ją arba atitirpino, tada vėl užšaldė. Skerdena bus sausa, net jei iš prigimties žuvis yra riebi ir sultinga.

O kiek iškepti žuvų? Pagrindinė taisyklė - neperdžiūti produkto.Kadangi žuvies mėsa yra švelni, geriau jos nekepti ilgiau nei 40 minučių. Tokios rūšys kaip upėtakis, lašiša, chum, kuojos ir lydekos yra kepamos dar greičiau.

Kepta žuvis su citrina ir actu folijoje

Folija yra puikus išradimas. Jis niekada neoksiduoja, sukuria šilumą viduje, vienodai kepdamas bet kurį produktą, nesvarbu, ar tai mėsa, ar žuvis. Į tokį patiekalą nereikia pilti aliejaus, todėl dietologai visada pritaria šiam maisto ruošimo būdui. O foliją galima išmesti nesivarginant išvalyti keptuvės nuo maisto likučių.

 

Žuvis su citrina folijoje yra kulinarinio žanro klasika. Taigi bet kokie vandens paukščiai pasirodo puikiai, net patys sausiausi ir riebiausi. Dietos laikantys žmonės druską dažnai pakeičia citrinų sultimis, tada patiekalas pasirodo švelnus, sveikas ir lengvai virškinamas. Iš prieskonių tinka balti pipirai arba Provanso žolelių mišinys.

Siūlome iškepti upės karpį su švelnia balta mėsa ir plonu žuvų taukų sluoksniu, naudingu visais atžvilgiais.

Paruoškite:

• vynas arba obuolių actas (galite vartoti paprastą, bet labai silpną koncentraciją) - 3 šaukštai. l .;
• didelė citrina;
• skerdenos skerdena - 1 kg;
• augalinis aliejus folijai sutepti;
• baltųjų pipirų žirnelių, žiupsnelis druskos.

Virimas taip:

1. Mes kruopščiai išvalome žuvis nuo svarstyklių ir tarpupirščių. Supjaustykite dideliais kepsniais ir apdenkite prieskoniais iš visų pusių. Kaulų išėmimas iš karpų yra gana nuobodus darbas, todėl paliksime juos vietoje ir ištrauksime valgydami. Švelniai padėkite gabalėlius ant suteptos folijos.
2. Ant kepsnių tolygiai paskirstykite plonas citrinos riekeles, pabarstykite actu.
3. Sandariai uždenkite folija ir kepkite 200 laipsnių temperatūroje 30 minučių. Žuvis virinama, minkštimas lengvai palieka sėklas.

Mes valgome žuvį su šviežiomis žolelėmis, lapinėmis salotomis, nuplautais jaunais Beaujolais.

Specifinis karpų padavimas dalimis. Norėdami tai padaryti, kiekvienam valgytojui paruošiame atskirą voką su žuvimi, suvyniodami vieną jo gabalą į folijos lakštą.

Širdingas patiekalas su bulvėmis orkaitėje

Žuvis ir bulvės krosnyje yra savotiškas mielas pyrago variantas, tačiau tik be tešlos. Siūlome iš bulvių košės pagaminti konservuotus patiekalus iš neįprastos bandelės arba žuvies konservus pakeisti balta arba raudona žuvies filė.

Paruoškite:

• šaltos bulvių košės - 500 g;
• bet kokia konservuota žuvis (savo sultyse!), pavyzdžiui, saury;
• svogūnai - 1 vnt .;
• druska, pipirai pagal skonį;
• kepimo aliejus;
• žalumynai dekoravimui.

Sutepkite foliją aliejumi, paskleiskite ploną bulvių košės sluoksnį. Keptuvėje kepkite saurą su smulkintais svogūnais ir ant bulvių viršaus paskirstykite žuvies sluoksnį. Uždenkite jį antruoju bulvių košės sluoksniu ir supakuokite voką. Indą 20 minučių kepame orkaitėje, o po 5 minučių atidarome foliją ir įjunkite grilio režimą. Pasirodys auksinė pluta, kuri padažui suteiks stebėtinai malonų skonį. Paskutinis prisilietimas yra krapų šakelė. Mes valgome su naminiais marinuotais agurkais ir šviežia ruda duona.

Patiekalas ruošiamas skubotai, todėl geriau jį gaminti iš bulvių košės, likusios nuo vakarienės. Taigi kepimo laikas bus žymiai sutrumpintas.

Įdaryti ryžiai

Žuvis su ryžiais į foliją, įdaryta ryžiais, reikalauja tam tikrų šeimininkės įgūdžių. Galų gale patiekalo akcentas yra skerdenos pjaustymas papuošalais, atlaisvinant ją nuo kaulų ir odos. Paprastai įdaryta lydeka: žuvis tarsi sukurta įdaryti. Bet jūs taip pat galite naudoti sterilius, sidabrinius karpius, veidrodinius karpius.

 

Be žuvų skerdenų, sveriančių 1–2 kg, mums reikia stiklinės virtų ryžių, svogūno, vieno obuolio, druskos, prieskonių ir grietinės, kad žuvys apsemtų. Tiems, kurie nežino, kaip supjaustyti žuvis, galite tiesiog užpildyti pilvą įdaru: tai taip pat bus labai skanu.

Mes tai darome:

1. Mes plauname žuvį, valome svarstykles, išimame vidų.
2. Keptuvėje pakepinkite svogūną.
3. Įpilkite obuolių (nebūtinai), supjaustykite mažais gabalėliais.
4. Troškinkite svogūnų ir obuolių mišinį iki minkštos ir sumaišykite su virtais ryžiais.
5. Šiltai įdarykite žuvies pilvą šiltu įdaru ir jos kraštus suspauskite dantų krapštuku (arba siūkite kulinariniu siūlu).
6. Žuvis padenkite druska, pipirais, grietine ir įvyniokite į foliją.
7. Kepkite 180 laipsnių temperatūroje 40 - 45 minutes.

Paruošta žuvis yra patenkinama ir savarankiška, jai nereikia garnyro. Tačiau žalumynai, lapinės salotos ir pomidorai yra tiesiog tobulas papildymas.

Taip pat skaitykite:menkė orkaitėje

Kaip kepti su daržovėmis?

Žuvis ir daržovės yra idealus receptas nemokamai eksperimentuoti. Sezono metu, kai dainuojamos daržovės, galite ją kepti su baklažanais, pomidorais, cukinijomis, moliūgais ir paprikomis. Skumbrė, rožinė ir chum lašiša yra labai skanūs recepte, nors tinka bet kuri, kurios kaulai yra dideli ir lengvai pašalinami valgant.

Mums reikės: bet kokių daržovių 1 prinokusiam vaisiui, 2 skumbrių ar vienos didelės skerdenos rausvos lašišos, prieskonių ir druskos pagal skonį, trupučio augalinio aliejaus.

Virimas taip:

1. Supjaustykite daržoves kubeliais, lengvai perpilkite augaliniame aliejuje, kol suminkštės.
2. Mes nuplauname žuvį, supjaustome dideliais gabalėliais, klojame ant folijos.
3. Iš viršaus mes paskirstome daržoves atsitiktine tvarka.
4. Pagardinkite prieskoniais.
5. Uždarykite folijos voką ir padėkite į orkaitę 180 laipsnių kampu 30 minučių.

Pasirodo, lengvas žuvies ir daržovių troškinys.

Žuvies griežinėliai

Žuvies gabaliukai po „kepure“ - labai skanus šaltas užkandis. Tuo pačiu receptui tinka labiausiai biudžetinė žuvis, pavyzdžiui, juodadėmė menkė, sidabrinė sidabrinė merlanga, putasu (rinkitės didesnę).

Paruoškite:

• 2-3 žuvys;
• morkos - 1 vnt. (didelis);
• svogūnai - 1 galva;
• lydytas sūris - 1 vnt .;
• augalinis aliejus - 50 ml;
• šiek tiek majonezo;
• druska, prieskoniai pagal skonį.

Supjaustytą valytą žuvį supjaustykite gabalėliais ir sudėkite į foliją. Keptuvėje pakepinkite tarkuotas morkas ir svogūnus, supjaustytus kubeliais iki minkštos.

Norėdami prieskonio, galite lašinti šiek tiek kąsnio į daržoves.

Trys grietinėlės sūrio ir įpilkite šiek tiek majonezo. Su „dangteliu“ sandariai uždengiame žuvį, o po to supakuojame į foliją. Žuvis kepama 25 minutes 200 laipsnių temperatūroje. Patiekiame su rudaisiais ryžiais, grikiais ar bulvių koše.

Su grybais ir pomidorais

Rausva lašiša, esanti po grybų ir pomidorų „kailiu“, yra puikus antrojo patiekalo pasirinkimas ant šventinio stalo nevalgius. Pasirinkite didelę skerdeną, pomidorai - prinokę. Grybai tinka bet kokiems, bet neišdžiovinti - tokių grybų aromatas yra per ryškus, todėl turime pasiekti harmoningą ir subtilų skonį.

Svarbiausi ingredientai:

• rausvos lašišos skerdena - 1,2 kg;
• 3 prinokę pomidorai;
• pievagrybiai - 100 g;
• grietinė arba majonezas - 70 g;
• augalinis aliejus folijai sutepti;
• saldus svogūnas - 1 vnt. (arba poro stiebas);
• druskos, baltųjų pipirų pagal skonį.

Gyvenimo hakas: žuvis nuo smulkių kaulų gali būti lengvai pašalinta pincetu arba antakių pincetu.

1. Mes supjaustėme žuvį ant filė, pašalindami visus kaulus. Mes paskleidžiame jį ant folijos lapo.
2. Pomidorus ir grybus supjaustykite plonais griežinėliais, svogūną supjaustykite gabalėliais.
3. Sluoksnius rausvoje lašišoje išdėstykite tokia tvarka: grybai, svogūnai ir pomidorai. Įpilkite druskos, pipirų ir kiekvieną sluoksnį sutepkite smulkiu majonezo (arba grietinės) tinkleliu. Paskutinį sluoksnį su padažu padengiame šiek tiek daugiau - jis turėtų mirkyti visus ingredientus.
4. Apvyniokite foliją ir nusiųskite žuvį į orkaitę 200 laipsnių. Kepkite 40 minučių.

Gatavas patiekalas neturėtų būti supjaustytas iš karto - žuvis gali subyrėti. Bet šiek tiek atvėsęs, jis puikiai supjaustomas į gabalus, o gabaliukai ant gabalo atrodo ypač skanūs. Šį puff grožį patiekite su virtomis bulvėmis, apibarstytomis šviežiais krapais.

Tai įdomu:žuvis orkaitėje

Raudona žuvis orkaitėje folijoje

Folijoje kepta raudona žuvis yra tikras delikatesas. Ypač jei naudojate kilnų upėtakį ar lašišą. Bet nebrangi chum lašiša ar Tolimųjų Rytų lašiša taip pat yra ideali. Šiame recepte nereikia būti išmintingiems su prieskoniais, specialiais įdarais, tik pabrėžiame žuvies šviežumą ir jos mėsos skonį, jo netrukdydami.

Svarbiausi ingredientai:

• 2 lašišos kepsniai (bet kokia raudona žuvis);
• citrinos sultys;
• baltųjų pipirų.

Baltieji pipirai yra pats prieskonis, subtiliai pabrėžiantis gaivų jūrinių kilnių žuvų skonį.

1. Žuvies kepsnį apibarstykite citrina, pabarstykite pipirais, paskleiskite ant folijos lapo. Apvyniokite gana sandariai.
2. Kepkite orkaitėje 200 laipsnių temperatūroje ne ilgiau kaip 20–25 minutes. Jokiu būdu žuvys neturėtų išdžiūti!
3. Atidarykite foliją ir patiekite.

Žuvį būtinai papuoškite kalkių griežinėliais, šalia sudėkite vyšninius pomidorus ir salotas. Mėgaukitės maistu su taure balto ir lengvo putojančio vyno.

Grietinės padažo skrudinimo receptas

Žuvis grietinės padaže bus dar skanesnė, jei grietinę sumaišysite su garstyčiomis ir žolelėmis. Receptas yra universalus ir sultingas net sausa žuvis, tokia kaip rožinė lašiša.

Pasiruoškite receptą:

• vidutinio dydžio rožinė lašiša - 1 vnt .;
• grietinė - 150 ml;
• garstyčios (gali būti aštrios, „piktos“) - 3 šaukštai. l ar daugiau, jei jums patinka aštrūs;
• krapų krūva yra maža;
• druskos, pipirų pagal skonį.

Įstatant į grietinės įdarą, gaunamas veidrodinis karpis. Jį galima virti lygiai taip pat, nepridedant garstyčių.

1. Žuvį supjaustome ant filė, išimdami kaulą (jį galima palikti sriubai).
2. Grietinę sumaišykite su garstyčiomis.
3. Sutepkite foliją aliejumi, dėkite ant jos pasūdytą ir paprikų rožinę lašišą. Užpilkite grietinės padažu.
4. Uždarykite voką pakankamai sandariai.
5. Lieka kepti skerdeną orkaitėje 200 laipsnių temperatūroje 40–45 minutes.

Patiekalas pasirodo stebėtinai švelnus, skanus tiek šiltu, tiek šaltu pavidalu. Jei žuvį supjaustysite gabalėliais ir padėjote ant šventinio stalo - ji pirmiausia „nuskris“ nuo stalo.

Su pomidorais ir paprika

Daržovių sezono metu siūlome gaminti pan-azijietišką žuvį - kepkite ją su daržovėmis sojos padaže su sezamo sėklomis.

Patiekalui jums reikės:

• didelis ešerys - 1 vnt .;
• sojos padažas - 50 ml;
• citrinos sultys - iš pusės citrinos;
• sauja sezamo sėklų;
• didelis paprika - 1 vnt .;
• bet kokie prieskoniai pagal skonį;
• pomidoras - 1 didelis.

Maisto gaminimui geriau pasiimti baltą žuvį - juodadėmes menkes, menkes, tilapijas, avietes, karpius ar upių zandarus, kuriuos mes padarysime šį kartą.

1. Mes išimame lydekos ešerį iš vidaus organų, supjaustome dideliais gabalėliais, nusiųskite marinuoti sojos padaže 30 minučių.
2. Pipirus išvalykite iš sėklų, supjaustykite juostelėmis. Pomidorus supjaustykite skiltelėmis arba gana dideliais apskritimais.
3. Lengvai sutepkite foliją, padėkite ant jos žuvį, o ant viršaus - daržoves atsitiktine tvarka. Pagardinkite citrinos sultimis. Druska nebūtina: sojos padaže yra pakankamai druskos, o citrinos sultyse - pabrėžiamas skonis.
4. Mes suvyniojame voką ir siunčiame ruošinį į orkaitę 200 laipsnių. Kepkite 35–40 minučių.
5. Kol žuvis kepa, sezamo sėklos šiek tiek nusausinamos sausoje keptuvėje. Pabarstykite su jais gatavą patiekalą.

Žuvis patiekiama su daržovėmis, virtais ryžiais, bulvėmis. Galite pasigaminti padažą iš jogurto, česnako ir marinuotų agurkų - jis suteiks lengvą pikantiškumą.

Pollakas folijoje

Nebrangus pollockas virsta beveik šventiniu patiekalu, jei jį kepsite folijoje su bulvėmis, daržovėmis ir plonomis lėkštėmis klampus sūris. Viskas ko jums reikia - dvi bulvės, maišas su majonezu, svogūnas, truputis sūrio, pora žiedadulkių žuvies, druska ir pipirai pagal skonį.

Kaip mes darome:

1. Sūrį supjaustome plonais griežinėliais.
2. Mes supjaustome žuvį ant filė: supjaustykite išilgai keteros, išimkite kaulą.
3. Bulves nulupkite ir supjaustykite apskritimais.
4. Supjaustykite svogūną į labai plonus žiedus.
5. Lengvai sutepkite foliją augaliniu aliejumi, ant viršaus uždėkite bulvių žiedus. Pridėti juos ir pipirus.
6. Ant bulvės viršaus dedame pollocką, papuošiame svogūnų žiedais ir labai ploną tinklą užpilame majonezu.
7. Paskutinis sluoksnis bus sūris - mes ne trys, bet supjaustome jį į plonas plokšteles (galite pasiimti paruoštą lydytą sūrį).
8. Mes suvyniojame foliją ir nusiųskite ruošinį į orkaitę 220 laipsnių kampu. Kepkite 35 minutes.

Patiekalas išeina sultingas, aromatingas, ypač skanu šilta forma. Jo skonis taps ryškesnis, jei žuvį apibarstysite šviežiais krapais - atsiras lengvas grybų atspalvis.

Patiekalas pasirodys dar skanesnis, jei ant filė viršaus įdėsite plonus šviežių pievagrybių griežinėlius.

Iš menkės filė

Dabar parduodami menkių filė kepsniai. Jie yra labai patogūs tuo, kad leidžia greitai paruošti vakarienę - galite kepti kepsnius neatšildydami svogūnų, sūrio ir kepti. Mes išmokysime jus paruošti greitus, skanius menkių žuvies patiekalus.

Paruoškite:

• 4 vidutinio dydžio menkės kepsniai;
• kietasis sūris - 100 g;
• svogūnas - 1 vnt .;
• majonezas - 70 g;
• kepimo aliejus - 50 ml;
• druska, pipirai, bet kokie prieskoniai pagal skonį.

Patiekalas taps labiau patenkinamas, jei žuvis bus kepama ant aldente virtų ryžių „pagalvės“.

1. Leiskite kepsniams šiek tiek atšilti, bet ne iki galo, druską ir pipirus.
2. Supjaustykite svogūnų žiedus ir kepkite keptuvėje iki auksinės rudos spalvos.
3. Sudedame ryžius ant folijos kvadrato, ant viršaus dedame menkės kepsnius.
4. Pabarstykite jį svogūnais, paskleiskite plonu tinkleliu majonezo ir sutrinkite su sūriu.
5. Mes sandariai apvyniojame voką, bet įsitikinkite, kad viršuje yra laisvos vietos - kepdami sūris ir majonezas nepriliptų prie folijos.
6. Mes siunčiame žuvį į orkaitę, įkaitintą iki 200 laipsnių. Kepkite 40 minučių.

Pabaigoje rekomenduojame atidaryti foliją, kad sūris pasidarytų rudas. Pasirodo skanus antrasis patiekalas, kurį galima patiekti tiesiai į foliją, atidarant žuvį ir apibarstant ją žolelėmis. Tokiai vakarienei prašoma šviežių daržovių arba tiesiog prinokusių pomidorų, supjaustytų skiltelėmis, salotų.

Skumbrė, kepta folijoje

Šiandien populiari „Draugystės dieta“ skatina visus valgyti daug daržovių, vaisių ir sveikų baltymų, pavyzdžiui, žuvies. Tačiau labiausiai ji garsėja įdomiais receptais: maisto sistemos pasekėjai mėgsta eksperimentuoti ir kurti originalius derinius, įdarydami džiovintą žuvį, riešutus, sėklas ir uogas su žuvimi. Siūlome jį iškepti, įdaryti su serbentais. Tai nepaprastai skanu, neįprasta ir kvapnu!

Vietoj serbentų galite pasiimti spanguolių, viburnum, agrastų ir kitų saldžiųjų ir rūgščiųjų uogų.

Mums reikia 2 didelių skumbrių žuvų, sauja šaldytų ar šviežių serbentų uogų, Provanso žolelių, citrinos sulčių, juodųjų pipirų pagal skonį. Kaip matote, mes nenaudojame druskos: tokiu atveju vietoje druskos pasirodys žolelių ir citrinų sultys. Bet jūs galite pridėti patiekalą.

Kaip mes darome:

1. Kruopščiai nuplauname žuvį, atlaisvindami ją nuo visų vidų.
2. Įtrinkite žolelėmis, pipirais ir citrinos sultimis.
3. Mes pradedame nuo serbentų uogų ir pritvirtiname pilvą sruogomis.
4. Atsargiai „apvyniokite“ žuvį „folijos kailiu“ ir sudėkite į kepimo indą.
5. Kepkite 200 laipsnių temperatūroje 25-30 minučių.

Žuvis yra graži šilumos pavidalu, bet ypač skani šaltuoju metu. Uogos sprogo viduje, o skumbrės skerdena užpildyta uogų sultimis. Išbandykite, tai yra be galo įdomus patiekalas, bet ir sveikas bei dietinis.

Toks patiekalas kaip žuvis folijoje padeda išmokyti vaikus ir paauglius, kurie nenoriai valgo jį, gaminti sveiką produktą. Jei norite, galite ją kepti su grikiais, perliniais miežiais, įdaryti bet kuo ir sutepti bet kokiais prieskoniais. Patiekalas visada pasirodys „laižantis pirštus“, jei originalus produktas buvo nepriekaištingas. Patys gaukite žuvį, nusipirkite parduotuvėse ir virkite su malonumu.