Šis įspūdingas užkandis tapo vienu iš populiariausių kulinarinių hitų ant švediško stalo ir šventinių stalų. Kumpio suktinukai džiugina paruošimo paprastumu, taip pat galimybe naudoti įvairius įdarus ir sukurti prabangų mėsos kompozicijų papuošimą.

Kumpio ritiniai su sūriu ir česnaku

Norėdami pusryčiams ar vakarienei patiekti sotus ir skanus maistas, jums reikės gana prieinamų ir paprastų produktų, kuriuos visada galite rasti mūsų šaldytuvuose.

Sudėtis Sudėtis:

  • kiaušiniai - 2 vnt .;
  • česnako skiltelės - 2 vnt .;
  • sūris (geriausia kietas) - 150 g;
  • kumpis - 200 g;
  • kokybiškas majonezas;
  • prieskoniai (druska, pipirai).

Virimo būdas:

  1. Mes išvalome kietai virtus kiaušinius, sumalkite vidutiniškai tarkavimo ląsteles, supilkite į dubenį. Tokiu pat būdu mes apdorojame sūrio gabalėlį.
  2. Norėdami gauti skanų, patrauklų patiekalą, kumpį padalinkite į ploniausius tokio paties dydžio sluoksnius. Norėdami tai padaryti, naudokite pjaustyklę (pjaustyklę) arba nusipirkite paruoštą mėsos pjaustymą.
  3. Taigi į indus su kiaušinių-sūrio kompozicija įmaišykite susmulkintus žalumynus, smulkiai pjaustytas česnako skilteles, šviežiai maltus juodus pipirus, žiupsnelį druskos. Sumaišykite visą masę iki vientisos konsistencijos.
  4. Mes paskleidžiame įdarą ant kumpio griežinėlių, sandariai susukame vamzdelius, sluoksnių galus pritvirtiname dantų krapštukais ar sruogomis.

Mes dedame ritinius su sūriu ir česnaku ant patiekalo, papuoškite savo nuožiūra.

Su riešutų įdaru

Vienas iš įdomių mėsos gaminių užpildymo būdų bus sūrio ir riešutų įdaras. Nuostabi pikantiškų skonių ir lengvų aromatų harmonija!

Produktų sąrašas:

  • kumpis (žaliai rūkytas arba džiovintas) - 200 g kiekvieno;
  • skiltelė česnako;
  • virti kiaušiniai - 2 vnt .;
  • krapai;
  • Emmentalio ir Filadelfijos sūris (taip pat gali būti naudojamos kitos veislės) - po 200 g;
  • graikiniai riešutai arba lazdyno riešutai.

Paruošimo tvarka:

  1. Šiurkščiai trinkite atšaldytus ir nuluptus kiaušinius, panašiai elkitės su Emmental. Prie gautos masės pritvirtiname Filadelfijos sūrio gabaliukus, susmulkintus riešutus, susmulkintus krapus ir česnako skiltelę, išspaustą per spaudą. Gerai išmaišykite visą masę, kad ritinių įdaras būtų vienodos tekstūros.
  2. Ant kumpio riekelių paskleidžiame dalį riešutų kompozicijos, apvyniojame sandarius vamzdelius. Mes pritvirtiname sluoksnius mediniais dantų krapštukais, paskirstykite užkandį ant gražios plokštelės.

Patiekite patiekalą su prinokusiais pomidorais ir šakelėmis jaunų krapų.

Su marinuotais pievagrybiais

Ritinėlių įdaras, sudarytas iš marinuotų grybų, turi ypač švelnų ir labai netikėtą skonį.

Būtini komponentai:

  • sviestas - 30 g;
  • šviežia grietinėlė (riebalų kiekis ne mažesnis kaip 20%) - 150 g;
  • svogūnai - 4 vnt .;
  • marinuoti pievagrybiai - 500 g;
  • virtas-rūkytas kumpis - 20 riekelių;
  • kiaušiniai - 2 vnt .;
  • citrina
  • vynas (geriausia sausas baltasis) - 400 ml;
  • miltai - 60 g;
  • paprikos, druskos, pipirų, petražolių.

Virimo būdas:

  1. Nuluptą svogūną supjaustykite kubeliais. Iš stiklainio ištrauktus grybus sutriname rankšluosčiais, susmulkiname mažais gabalėliais. Smulkiai supjaustykite petražolių krūva.
  2. Svogūnus pakepiname aliejuje iki skaidrumo, suberiame į juos grybus, pakepiname iki aukso rudos spalvos. Pagardinkite produktus citrinų sultimis, troškinkite dar 6 minutes.
  3. Į troškintuvą supilkite vyną, išsijokite miltus, atsargiai maišykite mišinį plaktuvu, kol neliks gabalėlių.
  4. Atskirai sujungiame trynius ir grietinėlę, šiek tiek išplakite kompoziciją, įpilkite į alkoholio mišinį, vėl viską gerai išmaišome.
  5. Išdėliojame kumpio sluoksnius ant lentos, užtepame grybų įdaro sluoksnį, atsargiai susukame ritinėlius, kraštus pritvirtiname dantų krapštukais.
  6. Mes dedame produktus į ugniai atsparų dubenį, užpilkite gautą vyno padažą, 15 minučių nusiųskite formą į orkaitę (200 ° C).

Mes patiekiame ritinius su marinuotais grybais, papuošdami patiekalą žolelėmis.

Kumpio ritiniai su „Guacamole“ įdaru

Ryškus avokado skonis, kurį papildo citrusinės natos, pagardintas karštaisiais pipirais ir pagardintas alyvuogių aliejumi, yra egzotinio įdaro, gaunamo iš Meksikos virtuvės, skirtumai.

Produktų rinkinys:

  • karšti ir saldūs pipirai;
  • avokadas - 2 vnt .;
  • supjaustytas kumpis - 150 g;
  • alyvuogių aliejus - 40 ml;
  • kalkių
  • kalendra - 5 šakos.

Virimo procesas:

  1. Pašalinkite žievelę iš avokado, šaukštu išimkite šaukštą. Kvapnų minkštimą supjaustykite mažais gabalėliais, supilkite iš kalkių išspaustas sultis ir suformuotą masę sutrinkite šakute. Citrusinių vaisių negalima pakeisti į citrinas, nes tokiu atveju užkandis „Guacamole“ nustos būti toks!
  2. Saldžius pipirus sumalkite (pašalinkite sėklas ir kotelį), aitriąją papriką taip pat nulupkite iš vidaus, susmulkinkite į mažiausius gabalėlius. Dubenyje paskleidžiame daržoves, sudedame kalendros šakeles, pertriname produktus povandeniniu trintuvu.
  3. Į gautą masę įpilame alyvuogių aliejaus ir sutrintą avokadą. Viską gerai išmaišyti.
  4. Mėsą supjaustykite plonais griežinėliais. Tik tokiu kumpio dizainu ritiniai gali būti tvirtai susukti, išlaikant formą.

Ant sluoksnių dedame paruošto įdaro (2 šaukštus vienai porcijai) sluoksnius, užkandį užfiksuojame sruogomis.

Su kukurūzais ir ananasais

Ryškūs ir spalvoti ritiniai pasižymi maloniai subtiliu kumpio skoniu ir originaliu įdaru.

Komponentų sąrašas:

  • kruopų salierai - 230 g;
  • duona (geriausia ruginė);
  • konservuoti kukurūzai ir ananasai - po 200 g;
  • kumpis, ruginė duona - po 25 riekeles;
  • kapotų graikinių riešutų branduoliai - ½ puodelio;
  • kokybiškas majonezas - 250 g.

Preparato ypatybės:

  1. Supjaustytą ir nuluptą salierą supjaustykite plonais apskritimais.
  2. Ananasų ir kukurūzų gabaliukai išmetami atgal į kiaurasamtį, kad stiklas taptų skystas.
  3. Į dubenį paskleidžiame riešutų trupinius ir kitus paruoštus įdaro komponentus. Pagardinkite majonezu, gerai išmaišykite.
  4. Mes supjaustome kiekvieną kumpio griežinėlį į centrą, pasukame jį kišenių pavidalu. Gaminius supilame įdaro dalimis ir paskleidžiame ant apvalių duonos gabalėlių, suteptų majonezu.

Papuoškime dekoruotus ritinėlius paliktais ananasų gabaliukais ir riešutų branduoliais, pabarstykite salierų žalumynais.

Virimas su fetos sūriu ir saulėje džiovintais pomidorais

Šis šaltas užkandis yra geras, nes jį galima virti su skirtingais įdarais, kurie patenkina kiekvieno svečio gastronominius pageidavimus.

Sudėtis Sudėtis:

  • fetos kreminis sūris;
  • žalio svogūno plunksna;
  • tarkuoto muskato riešuto;
  • žalias bazilikas;
  • kumpis;
  • saulėje džiovinti pomidorai.

Virimo būdas:

  1. Graikiškas sūris „Feta“ supjaustomas labai mažais kubeliais.
  2. Mes išimame džiovintus pomidorus iš stiklainio, laikome kiaurasamtyje, kol nutekės perteklinė drėgmė, tada susmulkiname plonu šiaudeliu.
  3. Dubenyje sujungiame gautus įdaro komponentus (santykį parenkame pagal jūsų skonį), sudedame pjaustytus žalumynus, atsargiai išmaišome kompoziciją.

Mišinį paskleidžiame plonais kumpio griežinėliais, sandariai užlenkiame vamzdelius, papuošiame žolelėmis.

Seminaras apie plonai supjaustytą kumpį ritiniams

Ruošiant skanų šalto užkandžio patiekalą, jo elegantišką dizainą ir įspūdingą patiekimą, lemiamą reikšmę turi teisingas patiekalo mėsos komponento perdirbimas.

Kaip smulkiai supjaustyti visą kumpio gabalą:

  1. Mes dedame gaminį ant lentos. Dideliu ir aštriu peiliu atskiriame du sluoksnius nuo plonos gaminio pusės. Tokiu būdu mes sukuriame „palaikantį“ pagrindą darbui su kumpiu.
  2. Mes pasukame gabalą, padėkite jį ant suformuotos plokščios dalies, mes pradedame pjaustyti iš aštrios, vadinamosios kūginės pusės. Laikydami mėsą šakute (dviem dantimis) šakute, truputį pastangų nukreipiame ilgą peiliuką giliai į mėsos gabalą. Atskirkite plonas riekeles, peiliu pasiekdami kalkinį.
  3. Susidarius sluoksniams, jie turi būti išlaisvinti iš kaulo. Norėdami tai padaryti, padarykite gilų pjūvį, nukreipdami peilį lygiagrečiai kaului. Mes tęsiame procesą, padėkite atskirtas plokšteles ant plokštelės.

Kaip plonai supjaustyti mėsos „koto“ sluoksnius:

  1. Pradiniai veiksmai nesiskiria nuo ankstesnio pjaustymo metodo. Mes taip pat atskiriame sluoksnį nuo plonos kumpio dalies pusės.
  2. Tada mes jį „įdedame“ ​​išsilavinę. Mes pradedame procesą siauresne mėsos gabalo dalimi, supjaustydami plonomis riekelėmis.
  3. Panašiu būdu apdorojame antrąją kumpio pusę.

Kaip supjaustyti mėsą per pusę:

  1. Mes padalijame gabalą iki kaulo, atlaisviname dalį minkštimo, susmulkiname sluoksnius ketvirčiais. Tokiu atveju peilį nukreipiame iš viršaus į apačią.
  2. Toliau mėsą supjaustome arčiau paties kaulo, atskirdami suformuotas riekeles.

Kaip suskaidyti „spiralinį“ kumpį:

  1. Mes išklojame gabalą ant lentos taip, kad supjaustyta pusė būtų aukštyn. Mes formuojame skilteles, nukreipdami peilį išilgai natūralių raumenų linijų, judėdami aplink visą kaulą.
  2. Mes tęsiame kito raumens pjūvio pjovimą, gauname kitą skiltelių dalį.
  3. Galiausiai mes supjaustome sluoksnius išilgai kaulo. Mes jį visiškai atlaisviname ir išdėliojame paskutines porcijas plonų lakštų skanaus kumpio.

Visi darbai nereikalavo daug laiko.Dėl to mes paruošėme elegantiškų ritinių paruošimo pagrindą ir gavome papildomą elementą mėsos plokštei.

Užkandis ir patiekimas

Yra daugybė šaltų patiekalų projektavimo ir pateikimo gudrybių ir metodų. Kumpio suktinukai - gurmaniškas patiekalas, greitai pritraukiantis dėmesį, todėl su juo reikia ypatingų ryšių.

Puošybos ir užkandžių patiekimo principai:

  • Patiekalų metodų pasirinkimas pirmiausia priklauso nuo šventės renginio ar temos. Pavyzdžiui, originalūs gamtos vaizdai yra ypač paklausūs vaikų vakarėliuose, kai užkandis patiekiamas daržovių, vaisių ar gyvūnų iš pasakų pavidalu. Kalėdų tema reikalauja sukurti indus su atitinkamais atributais ir simboliais.
  • Užkandis, patiekiamas ant iešmelių, ir specialūs stiletai, papuošti sūriu, vaisiais ir daržovėmis, visada maloniai apetitą. Ypač elegantiški ir pateikiami mėsos produktai yra ant patiekalo, iškloto minkštomis žaliomis salotomis.
  • Kad kumpio ritiniai ant stalo atrodytų ryškiai ir patraukliai, į dizaino elementus patariama įtraukti tokius spalvingus produktus kaip ridikai, agurkai, pomidorai, morkos, kapariai ar alyvuogės. Patiekalų dekoravimas garstyčiomis ir kečupu, kitais aštriais padažais yra pripažintas kaip puikus kontrastas.
  • Prabangus stalo papuošimas bus kompozicija ant didelio apvalios lėkštės, sukurtos iš ritinių su įvairiais įdarais. Užkandžių dizainas rožių, tulpių ar kitų gėlių pavidalu atrodo ypač išraiškingas. Paprastai tokią plokštelę papildo ploni sūrio griežinėliai, delikatesinės dešrelės.
  • Puodukais, puodeliais ar taurėmis dekoruoti indai tapo madingomis kulinarijos tendencijomis ant švediško stalo ar šventinių stalų. Porcijinio užkandžio ritinėliai, patiekiami krepšeliuose, tartletuose, miniatiūrinėse vazose, prancūziškuose miltuose ir net vyno taškuose, atrodo labai oriai ir elegantiškai. Išradingi amatininkai vis dažniau naudoja šiuos konteinerius pagal paskirtį, o tai sukelia svečiams nuolatinį susidomėjimą. Na, visada yra degtinės „konteineris“!

Kumpio ritinėlių, kuriuose sumaniai paslėptas vienas ar kitas įdaras, paruošimas jau yra susijęs su tam tikra paslaptimi. Jei ši kulinarinė paslaptis bus kūrybiškai sukurta ir patiekta „skoningai“, paprastas patiekalas įgis gatavo kulinarijos kūrinio išvaizdą.

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: