Kiaulienos džiūvėsėlis yra gana neįprasto skonio. Jis yra daug skanesnis už bet kokias dešreles ir daugelį mėsos patiekalų. Malonu valgyti įprastomis dienomis, nesigėdyti gydyti svečius švenčių dienomis ir dar daugiau.
Medžiagos turinys:
Virta kiaulienos košė
Išvirtas kiaulienos sprandinės ritinys nėra paruoštas per penkias minutes, tačiau laukti ir sugaišta energijos verta.
Norėdami pasiruošti, jums reikės:
| Knuckle | Vanduo | Vištienos krūtinėlė | Lankas | Morkos | Salierai | Pipirai, lauro lapas, druska |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 vnt | 600 ml | Pusė | 2 vnt | 2 vnt | 2 stiebai | Paragauti |
- Pirmiausia reikia išvirti sultinį. Jam reikia į puodą sudėti morkas, svogūnus tiesiai su luobelėmis, salierus. Ten eina lauro lapas, pipirų žievelės ir druska. Sultinys virinamas maždaug pusvalandį ant silpnos ugnies.
- Dabar galite pereiti prie paties kumpio virimo. Jis turi būti nuplaunamas po šaltu tekančiu vandeniu, o po to nuvalomas nuo odos (išmeskite odą ir jos visiškai nereikia pjaustyti) Po to, kai jums reikia iškirpti jį kartu, kad atsikratytumėte kaulo. Tik dabar mėsą galima sutepti druska, pipirais. Po to mėsa atidedama pusvalandžiui.
- Likusi morka išvaloma, nuplaunama ir supjaustoma į plonas juosteles.
- Vištienos krūtinėlė supjaustoma plonomis juostelėmis.
- Mėsa klojama ant pjaustymo lentos, odelė žemyn. Morkos yra išdėstytos ant viršaus, antrasis sluoksnis vištienos krūtinėlės. Viskas pasūdyta ir supjaustyta, po to ritinys uždaromas ir pritvirtinamas kulinarine virve ar dantų krapštukais, taip pat galite naudoti siūlus.
- Visi ingredientai sugaunami iš sultinio, o jų vietoje eina kotas. Jis virinamas mažiausiai 3 valandas ant uždaryto dangčio ant silpnos ugnies.
- Virimo metu įpilkite vandens ir pasukite ritinį.
- Paruoštas ritinys išimamas ant lėkštės. Po aušinimo siūlai (virvės ar dantų krapštukai) pašalinami.
Kepkite folijoje
Folijoje galite iškepti neįtikėtiną kotletą su įdaru. Sudėtyje esantys ingredientai yra patys paprasčiausi, tačiau kartu jie suteikia puikų skonį.
Tam reikia:
| Knuckle | Česnakai | Druska | Paprika | Pipirai |
|---|---|---|---|---|
| 1 vnt | 2 gvazdikėliai | Paragauti | Paragauti | Paragauti |
- Pirmiausia reikia nuplauti, išvalyti ir nusausinti pagaliuką (Paprasčiau nusipirkti jau nuluptą).
- Iškirpkite ją išilgai, kad atskirtumėte nuo kaulo ir atskleistumėte. Dėl to turėtų išeiti vienas visas gabalas.
- Česnakai pjaustomi per česnako presą arba smulkiai supjaustomi.
- Mėsa gerai susukta ir susieta kulinariniu siūlu, virve ar paprastu siūlu.
- Rulonas išklojamas folija ir gerai suvyniojamas.
- Iš anksto pašildžius orkaitę, kiaulienos kepsnys patenka į kepimo skardą. Bus ruošiamasi bent valandą. Viskas priklauso nuo orkaitės galios ir mėsos kokybės.
- Kitas, jums reikia pašalinti foliją ir kepti ritinį dar 15 minučių be jo.
- Ir tik tada, kai delikatesas atvės, bus įmanoma supjaustyti siūlus. Ir po kurio laiko pastatyk stalą.
Su obuolių įdaru
Kartais neįmanoma įsivaizduoti vaisių ir mėsos produktų derinio. Tačiau dažnai tokie patiekalai būna skanesni nei įprastai. Patvirtinimas apie tai - kotas su obuoliais.
Norėdami jį paruošti, jums reikės:
- Pirmiausia turite paruošti kiaulienos kumpį. Jis turi būti nuplaunamas, nuluptas ir supjaustytas išilgai. Tai atliekama siekiant gauti kaulą ir sausgysles, taip pat atidaryti blauzdą.
- Mėsa gerai įtrinama druska ir pipirais. Norėdami pikantiškesnio skonio, galite tarkuoti česnaką.
- Kol kotas užplikomas, būtina iš obuolių pašalinti sėklas ir supjaustyti plonomis riekelėmis. Šios riekelės dedamos ant mėsos.
- Po to, kai virbalas sulankstytas į ritinį ir surištas specialiu siūlu ar kitomis improvizuotomis priemonėmis.
- Ritė eina virti ant lėtos ugnies (apie keturias valandas).
- Po virimo jis perpilamas į kepimo skardą, suteptą saulėgrąžų aliejumi, ir siunčiamas kepti, kol bus paruoštas. Pusvalandį prieš pasirengimą turėtumėte jį išimti ir sutepti grietine ir česnaku.
Kiaulienos suktinukas su vištiena
Panašesnis patiekalas yra labiau paplitęs. Tai apima ingredientus, kuriuos galima rasti bet kur ir už gerą kainą.
Norėdami pasiruošti, jums reikės:
| Knuckle | Vištienos šlaunys | Morkos | Pipirai, druska ir česnakai |
|---|---|---|---|
| 1 vnt | 2 vnt | 1 vnt | Paragauti |
- Prieš gaminant virbalą reikia nuplauti po tekančiu vandeniu, išvalyti nuo pertekliaus ir atskirti nuo kaulų ir sausgyslių.
- Po to, kai jis dedamas į keptuvę ir virinamas iki virimo. Žirnius ir lauro lapus galima mesti į vandenį.
- Po to, kai virbalas buvo paruoštas, šlaunis reikia įmesti į sultinį. Virkite juos maždaug pusvalandį.
- Kai kumpis ir klubai atvėso, galite paguldyti ant stalo nuleidus odą. Mėsa sutepta išspaustu česnaku, druska ir pipirais.
- Morkos supjaustomos plonomis plokštelėmis ir išdėstomos ant viršaus.
- Mėsa taip pat supjaustoma mažais gabalėliais ir dedama ant morkų.
- Po to, kai pagaliukas sulankstytas į ritinį ir užrišamas maisto siūlais.
- Galų gale jums reikia tik kepti apie 1-2 valandas orkaitėje.
Grybų apkepas, įdarytas grybais
Pats skaniausias yra folijoje iškeptas ritinys. Grybų ir mėsos mėgėjams tinka šis receptas. Tai ne tik lengva paruošti, bet ir labai skanu.
Norėdami jį paruošti, jums reikės:
| Knuckle | Lankas | Pievagrybiai | Sūris | Pipirai ir druska |
|---|---|---|---|---|
| 1 vnt | 1 vnt | 150 g | 100 g | Paragauti |
- Pirmiausia nuplaukite ir nuvalykite blauzdelę. Po to, kai jis supjaustomas išilgai ir atskiriamas nuo kaulo.
- Mėsa sutepta trupučiu druskos ir pipirų.
- Svogūnai ir pievagrybiai supjaustomi plokštelėmis, o sūris trinamas ant rupios trintuvės.
- Grybai ir svogūnai turėtų būti šiek tiek pakepinti.
- Blauzda išklojama folija, odelė žemyn. Pabarstykite sūriu, grybais ir svogūnais.
- Mezgimas yra sulankstytas į ritinį ir tvirtinamas maisto siūlais. Po to ji eina į orkaitę, kol bus paruošta.
- Po visiško aušinimo galite pašalinti siūlus ir supjaustyti ritinį.
Kulinarijos paslaptys
Nesunku atspėti, kas yra svarbiausia kiaulienos kumpio ritinyje.Taigi, su didele atsakomybe reikia artėti prie blauzdų pasirinkimo.
Norėdami pasirinkti tikrai aukštos kokybės produktą, turite žinoti šias paslaptis:
- Mėsa turėtų būti tanki ir elastinga. Taip pat jis turėtų turėti mažus riebalinius sluoksnius.
- Patikrinkite produkto šviežumą. Norėdami tai padaryti, paspauskite mėsą pirštu, jei skylė neišnyks, turėtumėte ją apeiti.
- Patartina vartoti jaunesnę mėsą. Jei mėsa yra lengva, kaip riebaliniai sluoksniai, galite atkreipti dėmesį į koto.
- Ir svarbiausia, kvapas. Supuvusios mėsos kvapą sunku su kažkuo supainioti.
Šis patiekalas tinka šventiniam stalui. Šis delikatesas kartais gali įtikti sau ir savo artimiesiems. Pasirodo, patiekalas nėra labai brangus, bet labai skanus.
