Namas kvepia jaukumu, jei virtuvėje sklando šviežių pyragų aromatas. Tokie pyragaičiai, kurie yra namų jaukumo simbolis, gali būti iš mielinės tešlos pagaminti pyragėliai. Jie gali ne tik mėgautis skaniu arbatos puodeliu, bet ir pasiimti su savimi kaip užkandį darbui ar studijoms.

Klasikiniai mielių tešlos maišeliai

Klasikinius kūgius, pagamintus iš mielių tešlos, galima virti be įdaro. Net ir tokiu atveju jie pasirodys neįprastai skanūs ir kvapnūs, jei bus naudojamas patikrintas receptas ir pyragai bus ruošiami su meile. Žemiau pateiktas receptas yra tešlos sluoksnio sutepimas sviestu, kuris suteiks gaminiams šiek tiek sluoksnio.

Klasikinių bagelių sudėtis be įdaro yra tokia:

  • 35 g sausų mielių;
  • 125 ml šilto vandens;
  • 125 ml pieno;
  • 60 g cukraus;
  • 100 g sviesto;
  • 450 g miltų.

Ruošinius reikės sutepti vieno vištienos kiaušinio ir 30 ml pieno mišiniu.

Kaip iš mielių tešlos pasigaminti bagelius:

  1. Sumaišykite cukrų ir mieles vandenyje. Tada supilkite pieną į sirupą su mielėmis, įpilkite 60–70 g išlydyto sviesto ir visus išsijotus miltus.
  2. Kruopščiai minkykite ir palikite tešlą maždaug trisdešimt minučių gulėti šilumoje, prieš tai apvyniodami ją lipnia plėvele, kad nenukristų.
  3. Tada susukite į sluoksnį, kuris vėl paliekamas 40 minučių kambario temperatūroje. Pasibaigus nurodytam laikui, sutepkite pyragą likusiu aliejumi, tris kartus sulankstykite voką, iškočiokite ir uždenkite lipnia plėvele ant viršaus dar valandą.
  4. Atėjo laikas pradėti formuoti bagelius. Supjaustykite tešlą į trikampius ir iškočiokite, pradėdami nuo pagrindo.
  5. Sutepkite ruošinius kiaušinių-pieno mišiniu ir kepkite, kol iškeps 200 laipsnių temperatūroje.

Uogienės receptas

Iš mielių tešlos pagaminti lengvi, oro ir burną tirpinantys bageliai taip pat kepami su įdaru, vienas iš jų gali būti šlamštas.

Šio gydymo ingredientų proporcijos bus tokios:

  • 300 ml pieno;
  • 30 g šviežių presuotų mielių;
  • 75 g granuliuoto cukraus;
  • 45 ml rafinuoto augalinio aliejaus;
  • 2 vištienos kiaušinius į tešlą ir tiek pat - tepimui;
  • 3-4 g druskos;
  • 700–800 g miltų;
  • 500 g tiršto uogienės.

Kepimas:

  1. Paruošiame tešlą iš pieno, mielių, 30 g cukraus ir 100 g miltų. Atsargiai išmaišykite visus gabaliukus ir palikite 40 minučių šiltai, dubenį uždengdami mišiniu švariu rankšluosčiu.
  2. Į purią putų masę įmuškite kiaušinius su likusiu cukrumi ir druska. Šis mišinys kartu su augaliniu aliejumi turėtų būti dedamas į didesnę tešlą.
  3. Tada minkykite tešlą, pridedant nedidelį kiekį išsijotų miltų. Masė turi išeiti elastinga ir gerai prižiūrima, bet neužkimšta miltais. Jis turėtų būti paliktas valandą nokinti šilumoje.
  4. Padalinkite paruoštą tešlą į 20 vienodų dalių. Kiekvienas ritinys į pyragą, iš vieno jo krašto padarykite skersinius pjūvius. Arčiau centro įdėkite 25 g uogienės (maždaug vieną šaukštą) ir sandariai sulankstykite, sudarydami bangelę.
  5. Sudėkite susuktus bagelius su uogiene ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Po pusvalandžio bandymo sutepkite plaktu kiaušiniu ir nusiųskite į orkaitę, kad jie galėtų paruduoti statines 180 laipsnių kampu.

Desertas su vyšnia

Paprasčiausią sausų mielių tešlą ir šaldytas vyšnias galima paversti nuostabiu desertu.

Norėdami kepti, kuriuos turite pasiimti:

  • 250 ml pieno;
  • 8 g greitųjų mielių;
  • 210 g granuliuoto cukraus (įskaitant 30 g iki įdaro);
  • 30 ml augalinio aliejaus;
  • 40 g išlydyto sviesto;
  • 10 g vanilinio cukraus;
  • 6 g druskos;
  • 450 g miltų;
  • 300 g šaldytų vyšnių;
  • 30 g krakmolo;
  • 30 ml vandens.

Kepimo eiga:

  1. Mieles ištirpinkite piene su 30 g cukraus ir palikite, kol susidarys putplasčio dangtelis. Priklausomai nuo skysčio temperatūros ir aplinkos, tai užtruks 10–15 minučių.
  2. Po to mieles sumaišykite su miltais ir kitais tešlos ingredientais. Atsargiai sumaišykite masę ir palikite subręsti pusantros valandos.
  3. Į troškintuvą su storu dugnu sumaišykite vyšnias (galite tiesiai iš šaldiklio), vandenį, krakmolą ir cukrų. Viską užvirkite ant virimo ir vėliau sutirštinkite. Tada atvėsinkite troškintuvo vyšnių turinį.
  4. Gautą tešlą padalinkite į dvi lygias dalis, iš kiekvienos iškočiokite apskritimą. Supjaustykite peiliu į 12 sektorių. Ant jų paskleisdami vyšnių įdarą, suformuokite bagelius.
  5. Produktų kepimo sąlygos: 175–180 laipsnių, 25–30 minučių.

Nemaža reikšmės tokiam paprastam kepimui yra tolesnis jo pateikimas. Norėdami papuošti gatavus produktus, juos galite suvynioti į miltelius arba piešti ant kiekvieno, naudodami baltymų ir šokolado glazūros kamštienos juostelę.

Kaip gaminti su aguonomis?

Mieliniai pyragaičiai su aguonomis yra mėgstami daugelio, todėl nenuostabu, kad egzistavo kepimo su aguonomis receptai. Žinoma, galite naudoti paruoštą aguonų įdarą, tačiau virti patiems, kol tešla bręsta, nėra sudėtinga.

Tešlos ir aguonų įdaro ingredientų sąrašas:

  • 300 ml šilto nenugriebto karvės pieno;
  • 40 g presuotų mielių;
  • 150 g cukraus, iš kurių 50 g - aguonų įdarui;
  • 2 kiaušiniai (vienas skirtas riebalams tepti);
  • 120 g minkšto sviesto;
  • 5 g druskos;
  • 600 g miltų;
  • 135 g sausų aguonų.

Operacijos algoritmas:

  1. Kad mielės „pabustų“, jas reikia sumaišyti su nenugriebtu pienu, cukrumi, 90 g miltų ir palikti valandą ar šiek tiek daugiau.
  2. Į dubenį suplakite miltus, kad minkytumėte tešlą, druskos ant viršaus. Tada skaidrės centre padarykite įdubą, piltuvėlį, į kurį supilkite suplaktą kiaušinį ir tešlą.
  3. Pradėkite minkyti masę, šio proceso metu turite sumaišyti plastikinį sviestą mažomis dalimis. Duokite tešlą 60 minučių, kad ji būtų dvigubai didesnė, šiltoje vietoje.
  4. Užpildymui 40 minučių garinkite verdančiu aguonu. Tada nusausinkite vandenį ir aguonas sumalkite trintuvu į homogeninę masę, po truputį įmaišydami cukrų.
  5. Mes formuojame bagelius.Iš kiekvieno tešlos ketvirčio iškočiokite apvalų 25 cm skersmens pyragą, supjaustykite jį į 8 dalis. Ant kiekvieno segmento uždėkite 10-20 g įdaro, apvyniokite jį ritiniu, kuris sulenktas su pasaga.
  6. Kepkite bagelius su aguonomis standartiniame 180 laipsnių kampu iki gardžios auksinės spalvos plutos.

Ant margarino su obuoliais

Ekonominis pasirinkimas „bagel“ - pyragai ant margarino su vaisių įdaru, prieinami bet kuriuo metų laiku (obuoliai).

Norėdami juos kepti, jums reikės:

  • 250 ml pieno;
  • 75 g šviežių mielių;
  • 100 g cukraus;
  • 2 kiaušiniai
  • 200 g grietinėlės margarino;
  • 600–800 g miltų;
  • 200 g obuolių;
  • 5 g cinamono.

Kaip virti:

  1. Ištirpinkite margariną. Kaitinkite pieną atskirame dubenyje iki šilto ir jame praskieskite cukrų bei mieles.
  2. Po to palaipsniui įpilkite miltų į skystas mieles, kol masė taps grietinės konsistencijos. Šiame etape turėtumėte sumaišyti kiaušinius, o skystis nėra karštas margarinas, atsargiai sumaišykite su šaukštu.
  3. Tada, pažodžiui, į 50 g porcijas, įmaišykite miltus, kol gausite elastingą ir minkštą masę, kuri turėtų būti palikta ramybėje visą įdaro ruošimo laiką.
  4. Nuplaukite obuolius, jei norite, nulupkite, supjaustykite mažais kubeliais, kurie pagal skonį pabarstomi cukrumi ir cinamonu.
  5. Tada viskas paprasta: reikia formuoti bagelius vienu iš aukščiau nurodytų būdų ir kepti juos įkaitintoje orkaitėje.

Dešros bageliai su dešrelėmis

Bageliai ant mielių tešlos gali būti ne tik su saldžiu įdaru, bet ir su krabų lazdelėmis, dešra ar dešrelėmis, kaip šiame recepte.

Nesaldintiems indeliams reikia vartoti produktus pagal šį sąrašą:

  • 220 ml pieno;
  • 75 g cukraus;
  • 15 g sausų mielių;
  • 2 kiaušiniai
  • 60 g sviesto;
  • 10 g druskos;
  • 500 g miltų;
  • 1000 g pieno dešrų.

Kepimo receptas žingsnis po žingsnio:

  1. Šiltame piene praskieskite druską, cukrų, mieles, įmuštus kiaušinius ir minkštą sviestą. Į šį vienalytį skystą mišinį tereikia įmaišyti miltus ir, patikrinus, tešla yra paruošta. Nesaldintų bagelių skonį galite pagerinti įdėdami į tešlą prieskonių, pavyzdžiui, maltų pipirų, gvazdikėlių, kalendros, cinamono, kardamono.
  2. Tešlą palikite išmaišytą sklandžiame rutulyje, kad tilptų. Po pirmojo pakilimo jį reikia minkyti ir palikti nokti. Kai tešla tinkama antrą kartą, jau galite su ja dirbti.
  3. Supjaustytą tešlą, supjaustytą per pusę centimetro sluoksnio, supjaustykite į 2 x 15 cm juosteles. Apvyniokite kiekvieną dešrą tešla ir kepkite orkaitėje iki aukso rudos spalvos, kad gatavos bagelio paviršius būtų blizgus, jas galima sutepti kiaušiniu ar augaliniu aliejumi.

Su kondensuotu pienu

Kitas variantas užpildyti bageles yra virintas kondensuotas pienas. Su ja galite labai greitai kepti ant mielių tešlos, kurioje nėra imbierų.

Tokiu atveju reikalingi šie komponentai:

  • 200 ml pieno;
  • 15 g sausų momentinių mielių;
  • 100 g cukraus;
  • 7 g kepimo miltelių;
  • 3 g druskos;
  • 400–500 g miltų;
  • įdarui virti sutirštintą pieną;
  • kiaušinio trynys, skirtas riebalams paruošti.

Parengimo etapai:

  1. Mielę ir cukrų ištirpinkite šiltame piene. Iš karto suberkite miltus su druska ir kepimo milteliais. Gerai išmaišykite masę ir pamirškite apie 50 minučių.
  2. Po to bandymo kom padalinkite į keturias dalis. Iš kiekvieno ketvirčio suformuokite 4 indelius su įdaru kondensuoto pieno, tešlą iškočiokite į sluoksnį ir supjaustykite į 4 dalis. Į kiekvieną sektorių įpilkite kondensuoto pieno ir susukite.
  3. Padėkite daiktus ant kepimo skardos ir, sutepę juos vištienos kiaušinio tryniu, kepkite orkaitėje.

 

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: