Pagrindinis ir pagrindinis ritinių ingredientas yra ryžiai. Tinkamai iškepus ritiniams skirtiems ryžiams, gardėsiai nesulūžta, išlaiko savo formą ir leidžia pajusti subtilų, rafinuotą įdaro skonį.
Medžiagos turinys:
Kuriuos ryžius geriau pasirinkti gaminant suši ir ritinius?
- Prieš pradėdami virti, turite suprasti, kurie ryžiai tinka ritiniams. Ne visos ryžių veislės tinka mūsų užduočiai. Geriausia naudoti apvalių grūdų vaizdą.
- Pavyzdžiui, ryžiai su mažais „Urutimų“ grūdais. Šis produktas savo sudėtyje turi daug krakmolo, kuris leidžia ryžiams sulipti virimo metu.
- Labiausiai paplitusi ryžių veislė yra paprasto pieno balti ryžiai. Jis parduodamas kiekvienoje parduotuvėje, pasižymi dideliu lipnumu ir klampumu.
- Atkreipkite dėmesį į grūdų perdirbimą. Jis gali būti garuose, šlifuotas arba nuluptas. Neimkite garintų ryžių, kitaip jūsų ritinys subyrės.
- Ruošdami suši negalima naudoti ilgagrūdžių ir rudųjų ryžių. Jie beveik neturi glitimo.
- Nusipirkę ryžių, surūšiuokite, išrinkite galimus juodus grūdus ar šiukšles.
Kaip virti ryžius ritiniams ir suši?
Sušiams reikia lipnių ryžių. Todėl įprastas maisto gaminimo variantas mums netinka.
Virkite tradiciniu būdu keptuvėje
Jums reikės:
- balti ryžiai - 0,33 kg;
- druska;
- vanduo - 0,4 l;
- cukraus.
Kaip virti ryžius ritiniams:
- Įdėkite ryžius į kiaurasamtį arba sietą ir 5 kartus nuplaukite šaltu vandeniu, kol nusausintas skystis taps skaidrus.
- Mes įdėjome nuplautą produktą į keptuvę su vandeniu.
- Virkite ryžius dideliame karštyje. Mes laukiame, kol ji užvirs.
- Įjunkite šildymą iki minimalios galios ir virkite dar 12 minučių. Nemaišykite gautos kompozicijos.
- Puodą palikite ant viryklės, išjungdami šilumą, 25 minutes, kad užvirtų.
- Po 15 minučių išbandykite ryžius ir įsitikinkite, kad jie minkšti. Jei produktas yra atšiaurus, įpilkite dar 15 ml verdančio vandens.
- Kol ryžiai sustings, mes gaminsime actą. Norėdami tai padaryti, sumaišykite cukrų, ryžių actą, druską.
- Padėkite mišinį ant viryklės ir, kai tik jis pradeda virti, nuimkite keptuvę.
- Ryžius perkeliame į erdvų dubenį, užpildome šiek tiek atvėsintu užpilu ir atsargiai išmaišome ingredientus.
- Dabar galite pradėti gaminti gėrybes. Nepaprastas apetitas!
Receptas gaminti suši ir ritinius lėtoje viryklėje
Produktų sąrašas:
- granuliuotas cukrus - 16 g;
- ryžių actas - 50 ml;
- druska - 10 g;
- ryžių kruopos - 370 g;
- citrinos sultys - 18 ml;
- vanduo - 0,5 l;
- sojos padažas - 10 ml.
Ryžius virkite lėtoje viryklėje:
- Kruopas keletą kartų nuplauname šaltu vandeniu.
- Mes paskleidžiame kompoziciją į multicooker dubenėlio dugną ir įpilame vandens.
- Virtuvės prietaiso meniu spustelėkite mygtuką „Javai“ arba „Ryžiai“. Nustatytas laikas yra 25 minutės.
- Per tą laiką galite virti marinatą. Į atskirą indą supilkite citrinos sultis, sojos padažą ir actą. Įpilkite cukraus ir druskos. Skystą mišinį supilkite į prikaistuvį ir užvirkite.
- Marinatą atvėsiname ir užpilame virtais ryžiais.
Kvapnūs ryžiai, virti su noru
Dumbliai suteiks ryžiams malonų aromatą ir subtilų aštrų skonį.
Recepto komponentai:
- virintas vanduo - 0,4 l;
- trys norų lapai;
- druska - 4 g;
- ryžiai - 180 g;
- alyvuogių aliejus - 20 ml;
- sojos padažas - 40 ml.
Kaip virti ryžius:
- Kelis kartus reikiamą ryžių kiekį perdirbame į kiaurasamtį su šaltu vandeniu.
- Mes įdedame nuplautą ingredientą į puodą ir stipriai kaitiname iki virimo.
- Mes pradedame virti ryžių košę su vidutiniu kaitinimu 10 minučių.
- Per tą laiką supjaustykite dumblius į mažus gabalėlius ir, kai ryžiai bus paruošti, supilkite į keptuvę.
- Atskirai sumaišykite sojos padažą, alyvuogių aliejų ir druską.
- Supilkite gautą mišinį į ryžius, sumaišykite visus ingredientus.
- Dabar galite pradėti formuoti ritinius.
Virimo ryžių padažai
Vien tik virti nerauginti ryžiai nesudaro tokio subtilaus, nuostabaus skonio ritinėlių. Tam, kad produktas taptų minkštesnis, o skonis taptų sotus, ruošiamas specialus užpildas. Vėliau jis sumaišomas su ryžiais.
Klasikinė versija
Jums reikės:
- cukrus - 50 g;
- ryžių actas - 54 ml;
- druska - 5 g.
Veiksmų algoritmas:
- Aukščiau išvardintus ingredientus sumaišykite nedideliame puode.
- Įjunkite nedidelės galios ugnį ir nuolat maišydami kaitinkite tirpalą.
- Kai cukrus ištirps skystyje, išjunkite ugnį ir palaukite, kol padažas atvės.
Sushizu padažas
Ko reikia imtis:
- actas - 90 g;
- druska - 4 g;
- kombu jūros dumblių lapas;
- cukrus - 50 g.
Pasiruošimas žingsnis po žingsnio:
- Visus produktus mes sujungiame į dubenį, perpilame mišinį į keptuvę ir kaitiname.
- Mes ruošiamės papildyti degalus lėtai kaitindami, įsitikindami, kad skystis neužvirė.
- Po 5 minučių filtruojamas šiltas skystis per sietą ir pašalinami dumblių gabaliukai.
- Po to padažą galite sumaišyti su virtais ryžiais.
5 populiariausios sušių ir ryžių suktinukų gaminimo paslaptys
- Pagrindinis rūpestis yra tinkamos ryžių veislės pasirinkimas. Kepimo metu produktas turėtų prilipti ir sudaryti srutą, kad vėliau jam būtų galima lengvai suteikti norimą formą. Geriausia yra apvalių grūdų balti ryžiai.
- Nepamirškite ryžius nuplauti vandeniu. Iš jo nutekėja perteklinis glitimas, o likęs padės kruopoms įgyti norimą konsistenciją.
- Geriausia gaminį virti įprastoje keptuvėje arba lėtoje viryklėje. Virimo metu ryžiai neturėtų būti maišomi. Priešingu atveju, jis pradės formuoti ritinį.
- Nevirškinkite produkto. Kai jis užvirs, virkite jį ant silpnos ugnies ne ilgiau kaip 15 minučių.
- Padažas ir ryžiai turi būti derinami karšti. Jei jūsų maistas yra šaltas, tiesiog pašildykite jį mikrobangų krosnelėje. Kai tik gausite švelnios norimos konsistencijos ryžius, nedelsdami pereikite prie suši formavimo. Negalite palikti šio verslo kitą dieną. Priešingu atveju ryžiai praras drėgmę ir suirs.
